VITAMINAS

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UNIVERSIDADE LUTERANA DO BRASIL 
PRO REITORIA DE GRADUAÇÃO 
CURSO DE FONOAUDIOLOGIA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
VITAMINAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
DANIELLE TEIXEIRA SILVEIRA 
 
PROFº ANGELO PRADO 
TURMA: 0688 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Canoas, 27 junho de 2017. 
 
 
Vitaminas Lipossolúveis 
Propriedades: As vitaminas lipossolúveis são aquelas que são dissolvidas em lipídios 
(gorduras), ou seja, para que elas possam ser absorvidas e utilizadas nas funções do 
organismo, elas precisam da presença das gorduras boas. A absorção das vitaminas 
lipossolúveis acontece no intestino e chegam até os tecidos ao serem transportadas pelo 
sistema linfático. 
Características 
 Vitamina A: essa vitamina lipossolúvel está intimamente ligada à saúde dos olhos. É 
altamente ativa na manutenção do sistema imunológico, tem ação antioxidante (combate os 
radicais livres, evitando o envelhecimento precoce), atua na formação da pele, dos ossos, 
dos cabelos e das unhas. A vitamina A pode ser encontrada no fígado e rins de bois e 
frangos, nos leites e derivados, na gema do ovo, nos peixes oleosos e em legumes e frutas 
ricas em betacaroteno: cenoura, manga, mamão, etc. 
 Vitamina D: a vitamina D, depois de consumida, precisa da luz do sol para poder ser 
absorvida pelo organismo. É a principal responsável pela absorção e utilização do cálcio, 
por isso, está intimamente ligada à saúde dos ossos e dentes. Auxilia no crescimento, no 
sistema muscular e nervoso. A vitamina D pode ser encontrada nos leites e derivados, 
peixes oleosos e nas leveduras. 
 Vitamina E: vitamina lipossolúvel com alto poder antioxidante, atuando no combate dos 
radicais livres e na desintoxicação do fígado e intestino. Previne o câncer, as doenças do 
coração e aumenta a proteção do organismo, melhorando as condições do sistema 
imunológico. Pode ser encontrada nos óleos de origem vegetais (girassol, soja, oliva, 
milho, etc), nas castanhas e nozes, no gérmen de trigo e na aveia, no abacate, na batata 
doce e nos vegetais verdes e folhosos. 
 Vitamina K: vitamina lipossolúvel importante para a coagulação do sangue. Ela produz a 
protombina, a proteína responsável pela coagulação. A falta dessa vitamina pode levar a 
sangramentos. A vitamina K também é importante e participa ativamente na formação dos 
ossos, auxiliando na prevenção da osteoporose .A vitamina K pode ser encontrada nos 
vegetais verdes e folhosos, no fígado bovino, no leite e seus derivados, nas carnes 
vermelhas e brancas, nos ovos e frutas. 
Comportamento: Diferentemente das vitaminas hidrossolúveis, as vitaminas lipossolúveis, 
quando consumidas em excesso, não são eliminadas através da urina. O excesso delas é tão 
tóxico quanto à carência desse grupo de vitaminas. Sintomas como lesões hepáticas (no 
fígado), náuseas e vômitos, depósito de cálcio nos tecidos moles, aumento do tamanho do 
fígado e do baço, dores nos ossos, entre outros, são sinais de que algo está errado e, por isso, 
uma visita ao médico será necessária. 
As vitaminas lipossolúveis, embora essenciais para o funcionamento correto do organismo 
humano, possuem uma dosagem máxima diária e que deve ser seguida rigorosamente para 
que não haja problemas mais graves e que requeiram cuidados médicos. 
 
Função: Um organismo equilibrado tem níveis ideais de todos os grupos: vitaminas, sais 
minerais, proteínas e carboidratos e as vitaminas lipossolúveis. 
Essas vitaminas não são produzidas naturalmente pelo organismo humano e, portanto, é 
necessário que sejam introduzidas no corpo através da alimentação. 
Em alguns casos de doenças causadas pela deficiência de uma ou mais vitaminas, é necessário 
também a suplementação. Por isso, a alimentação balanceada é de extrema importância para a 
manutenção da saúde geral dos indivíduos. 
 
Vitaminas Hidrossolúveis 
Propriedades: Como o próprio nome sugere, as vitaminas hidrossolúveis são aquelas que 
podem ser dissolvidas em água. Quando ingeridas, elas são absorvidas pelo intestino e 
levadas até os locais do corpo em que são necessárias. O organismo usa as que precisa, e 
descarta o excesso através da urina. As vitaminas hidrossolúveis têm uma característica 
importante: quando expostas à alta temperatura elas se perdem e, por isso, alguns alimentos 
devem ser ingeridos cru. 
Características: 
 Vitaminas do complexo B: todas elas são hidrossolúveis: 
 Tiamina (vitamina B1): mantém a saúde do sistema circulatório e do sistema nervoso. 
Tem papel importante no metabolismo dos carboidratos, previne o envelhecimento 
precoce, eficiente na prevenção e tratamento da depressão. A tiamina pode ser 
encontrada nos vegetais folhosos, berinjela, cereais integrais, feijão, nozes, na carne 
vermelha e na branca (frango e peixe). 
 Riboflavina (vitamina B2): importante na formação dos glóbulos vermelhos do 
sangue, auxilia na saúde da pele, na prevenção da catarata e na produção da 
adrenalina. A riboflavina pode ser encontrada nos vegetais, grãos integrais, leite e 
derivados e nas carnes vermelhas e brancas. 
 Niacina (vitamina B3): ajuda na manutenção dos níveis de colesterol (bom e ruim, ou 
seja, HDL e LDL), mantém os níveis de glicemia (açúcar no sangue) normais. A 
niacina pode ser encontrada nas gemas de ovo, leites e derivados, carnes vermelhas e 
brancas, grãos integrais, levedura, amendoins e castanhas, vegetais folhosos e frutas 
secas. 
 Ácido pantotênico (vitamina B5): assim como a vitamina B2, está presente na 
formação dos glóbulos vermelhos do sangue, previne as doenças degenerativas de 
cartilagem e auxilia na produção de anticorpos. O ácido pantotênico pode ser 
encontrado em carnes vermelhas e brancas, ovos, leites e derivados, grãos integrais, 
levedura, vegetais de coloração escura e abacate. 
 Piridoxina (vitamina B6): auxilia na saúde do coração, reduz os espamos e contrações 
musculares, alivia dores de cabeça, melhora o apetite sexual e melhora a visão. A 
piridoxina pode ser encontrada nos cereais integrais, vegetais, feijão e grãos integrais, 
carnes brancas e vermelhas. 
 Biotina (vitamina B7): presente no crescimento celular, na síntese dos ácidos graxos e 
na manutenção dos níveis de glicemia. A biotina pode ser encontrada nas carnes 
brancas, no fígado, e nos legumes e vegetais verdes. 
 Ácido fólico (vitamina B9): previne doenças nos fetos, auxilia na manutenção do 
sistema imunológico e nervoso, previne o primeiro infarto, auxilia na prevenção do 
câncer de mama e de cólon e diminui o risco de entupimento de veias (aterosclerose). 
O ácido fólico pode ser encontrado nos vegetais de coloração verde escura, nos ovos, 
leites e derivados, carnes vermelhas e brancas, principalmente fígado e rins. 
 Cobalamina (vitamina B12): presente na formação dos glóbulos vermelhos do sangue 
e na manutenção do sistema nervoso. A cobalamina pode ser encontrada nos ovos, 
carnes vermelhas e brancas, vegetais folhosos, leites e derivados e leveduras. 
 
 Ácido ascórbico (vitamina C): auxilia na manutenção do sistema imunológico, 
combate os radicais livres, mantém a saúde ocular, está presente na produção do 
colágeno. O ácido ascórbico pode ser encontrado nas frutas cítricas e vegetais 
folhosos. 
 Colina: é indicada no tratamento do mal de Alzheimer e na memorização, auxilia nos 
controles dos níveis do colesterol bom e ruim e está presente na desintoxicação do 
corpo, eliminando toxinas. A colina pode ser encontrada na lecitina de soja e na gema 
do ovo. 
Comportamento: Embora não sejam produzidas em quantidades suficientes pelo organismo 
humano, as vitaminas hidrossolúveis podem facilmente ser encontradas nos alimentos comunse de fácil acesso no dia a dia 
Função: Para que nosso organismo funcione adequadamente ele precisa de proteínas, 
carboidratos, gorduras boas, vitaminas e sais minerais. Há vários grupos de vitaminas 
incluindo as hidrossolúveis. A quantidade de vitaminas que se deve ingerir diariamente varia 
de acordo com o sexo e a idade. Também é necessário avaliar as condições físicas gerais da 
pessoa. 
 
Vitamina A: 
 
Definição: É um micronutriente que desempenha papel essencial na visão, crescimento, 
desenvolvimento do osso, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, processo 
imunológico e reprodução. Aproximadamente 90% da vitamina A do organismo é 
armazenada no fígado; o remanescente é armazenado nos depósitos de gordura, pulmões e 
rins. 
 
Função: Protege a área respiratória; resistência e defesa contra infecções. Mantém a saúde e 
resistência das mucosas e tecidos ás infecções. Atua no crescimento, formação de ossos fortes 
e vitalidade do organismo. Permite a formação da púrpura visual combatendo a cegueira 
noturna e enfraquecimento geral dos olhos. É responsável pelo bom estado de dentes, pele, 
cabelos e unhas. É essencial na gravidez e lactação. Importante para assimilação das gorduras, 
para a glândula tireoide, fígado e suprarrenais, protege a vitamina C contra oxidações, 
favorecendo a sua assimilação pelo organismo. 
 
Fontes: Todas as folhas verdes, salsa, dente-de-leão, nirá, folha de nabo, mostarda, vagem, 
brócolis, abóbora, cenoura, milho, abobrilha (flor, semente e folha), alcachofra, alho, alho 
poró, repolho, pepino, pimentão, couve-de-bruxelas, couve em geral, ervilha seca e fresca, 
fava, cebola, cebolinha, aspargo, amendoim, beterraba, broto de bambu, batata doce (branca, 
roxa e amarela), lentilha, mamão, melão, melancia, maçã, morango, caqui, banana de todos os 
tipos. 
 
Cuidados: O excesso de vitamina A ocorre por meio da suplementação e pode ser tóxico. 
Grandes quantidades do nutriente podem causar problemas como náuseas, vômitos, dor de 
cabeça irritação cutânea, dores musculares, densidade mineral óssea diminuída, podendo 
causar osteoporose e até coma em casos extremos e raros. O excesso desta vitamina também 
pode causar falta de apetite, edema, cansaço, irritabilidade, sangramentos, aumento do baço e 
fígado, alterações de provas de função hepática e redução dos níveis de colesterol HDL. Em 
alguns casos o excesso de vitamina A pode ser fatal. 
 
Carência: Vulnerabilidade às infecções, cegueira noturna, pele seca, dentes e gengivas 
estragados, cabelos fracos, quebradiços e queda, crescimento retardado, problemas visuais, da 
tireoide e dos rins, esterilidade, perda de apetite. 
 
 
 
 
 
Vitamina D: 
 
Definição: A Vitamina D, também conhecida como Calciferol, é uma vitamina lipossolúvel 
(solubilidade em lipídios). Ela é obtida através da ingestão de alguns alimentos e também 
através da transformação do colesterol pelas radiações solares. 
 
Função: Regula e mobiliza a utilização do cálcio e fósforo no organismo, viabilizando a 
correta formação de ossos e dentes na infância, Fortalecendo-os. 
 
Fontes: Raios ultravioletas do sol, cereais integrais, principalmente aveia, espinafre, dente de 
leão, óleos vegetais, extremidades da cenoura e alimentos secos ou expostos ao sol. 
 
Cuidados: O excesso de vitamina D no organismo pode ser tóxico e podendo danificar 
seriamente os ossos, tecidos moles e dos rins ao longo do tempo. 
 
Carência: Fraqueza óssea (osteoporose, osteomalacia) e muscular atraso no crescimento e 
raquitismo, cáries dentaria, pouca resistência e falta de vigor, destruição dentária grave. 
 
 
Vitamina E: 
 
Definição: A Vitamina E, também conhecida como tocoferol, é uma vitamina lipossolúvel 
(solubilidade em lipídios). Desta forma, ela precisa de gorduras (que nós ingerimos nos 
alimentos) para ser absorvida pelo organismo. 
 
Função: Retarda o envelhecimento celular. Preventiva da esterilidade e do aborto. Associa – 
se à vitamina A, protegendo os pulmões da poluição atmosférica. Participa do metabolismo 
muscular. Anticoagulante do sangue, dissolve coágulos sanguíneos. Acelera a cura de 
queimaduras. Funciona como diurético baixando a pressão sanguínea. Alivia câimbras e 
distensão muscular das pernas. Fornece oxigênio ao organismo e aumenta a resistência. 
 
Fontes: Todos os cereais integrais, noz, feijão, germe de trigo, óleos vegetais (milho, 
gergelim, linhaça, oliva e de germes de trigo), milho, brócolis, espinafre, vegetais de folhas 
verdes, couve – de – Bruxelas, ervilhas e abacate. 
 
Cuidados: A suplementação de vitamina E pode aumentar o risco de cancro da próstata. 
 
Carência: Atrasos de crescimento, anemias e perturbações reprodutivas, lentidão mental, 
destruição das células vermelhas do sangue, músculos lassos, sintomas de envelhecimento, 
desordens da probrombina do sangue. 
 
Vitamina K: 
 
Definição; A Vitamina K é um grupo de vitaminas solúveis na gordura exigidas para a síntese 
das proteínas, necessários para a coagulação de sangue e para o cálcio que liga nos ossos e 
nos outros tecidos. 
Função: Essencial para produção da protrombina, substância que assegura a coagulação 
sanguínea. Prevenção de hemorragias e sangramento interno. Importante na função hepática. 
Fontes: Vegetais de folhas verdes, espinafre, repolho, cabeça da cenoura, arroz integral, folha 
de Castanheiro, Ervilha, Couve, Couve-flor, Repolho, aveia, Folha de urtiga, tomate, óleos 
não refinados, morango, óleo de soja e de açafrão algas e alfafa. 
 
Cuidados: É muito difícil ingerir vitamina K em excesso por meio da alimentação. As 
grandes quantidades ocorrem por meio da suplementação mal orientada e pode hiperestimular 
a coagulação sanguínea e aumentar o risco de trombose. 
 
Carência: A carência da vitamina K no organismo é difícil de acontecer, porque ela está 
presente em muitos alimentos como verduras e algumas especiarias, além disto, as bactérias 
no intestino produzem naturalmente vitamina K. A carência desta vitamina causa problema de 
coagulação de sangue ou sangramento intenso, problemas com a calcificação da cartilagem, 
sangramento incontrolável em locais cirúrgicos, hematomas, dores no estomago, hemorragia 
cerebral em recém-nascidos, neste caso pode haver algumas deficiências no nascimento, como 
má formação do rosto, nariz, ossos e dedos. 
 
 
 
Vitamina C: 
 
Definição: Também denominada ácido ascórbico, é uma molécula utilizada na hidroxilação 
de diversas reações químicas celulares. Ela é hidrossolúvel, ou seja, o organismo utiliza a 
quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora. Quando 
submetida à altas temperaturas, por um longo período, é destruída. 
Função: Indispensável a uma boa dentição, aos ossos e gengivas saudáveis. Auxilia a função 
glandular e a defesa contra infecções, fortalecendo o sistema imunológico. Favorece a 
cicatrização de feridas. Reserva o glicogênio no fígado, recuperando com maior rapidez o 
organismo depois de um cansaço muscular. Fortalece todos os tecidos conjuntivos. Contribui 
para a permeabilidade dos capilares, diminuindo a tendência à hemorragia. Indispensável às 
glândulas de secreção interna, ao encéfalo, pulmões, pâncreas e aos olhos. Oferece proteção 
contra agentes cancerígenos. 
Fontes: Salsa, pimentão amarelo, agrião, acerola, couve, repolho, cebolinha, cebola, dente de 
leão, folha de rabanete, brócolis, mostarda, bertalha, caruru, nabo, limão e todas as frutas 
cítricas, especialmente caju, manga – rosa, goiaba laranja, uva, fruta de conde, groselha, 
morango, melão e casca de maçã. 
Cuidados: Altas temperaturas (cozimento prolongado e fogo alto) e excessode luz. 
Deficiência de vitamina A, cigarro, stress, febre alta, cortisona, barbitúricos, anti-
histamínicos, pílulas anticoncepcionais, aspirina e tetraciclina. 
 
Carência: A falta de vitamina C no organismo (menor que 10mg por dia) causa escorbuto, 
cujos sintomas incluem fadiga, inflamação da gengiva, manchas vermelhas ou roxas na pele, 
dores nas articulações, encaracolamento do cabelo e problemas de cicatrização 
 
 
Vitamina B - complexo B1 (Tiamina): 
 
Definição: As vitaminas do complexo B são oito vitaminas solúveis em água que 
desempenha papeis importantes no metabolismo celular. No passado achava-se que as 
vitaminas do complexo B eram um única vitamina. Posteriormente, pesquisas 
mostraram que são vitaminas quimicamente distintas que freqüentemente coexistem nos 
mesmos alimentos. Suplementos que contêm todas as oito vitaminas são geralmente 
referidos como complexo B. Suplementos de vitamina B individuais são referidos pelo 
nome específico de cada vitamina (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12). 
Função: Saúde do sistema nervoso, dos músculos e do coração. Ajuda a digestão, o 
crescimento e a regularidade do metabolismo. Melhora a atividade mental e o raciocínio. 
Mantém o apetite. 
Fontes: Arroz integral, feijões em geral, lentilha, grão-de-bico, trigo integral, centeio, aveia, 
amendoim, levedura de cerveja, bardana, rabanete, batata-doce, semente de girassol e 
gergelim, artemísia, folha de cenoura, dente-de-leão, nirá , espinafre, castanha-do-pará, 
cenoura, agrião, maçã damasco, ameixa, banana. 
Cuidados; 
 
Carência. Insônia, perda de apetite e energia, de peso, depressão, perturbações digestivas, 
fadiga, irritabilidade, perda de memória, irregularidade cardíaca, baixa resistência, 
crescimento comprometido nas crianças. 
 
 
Vitamina B - complexo B2 (Riboflavina): 
 
Definição: Esta vitamina B funciona como um antioxidante para ajudar a combater os 
radicais livres (partículas no corpo que danificam as células) e pode prevenir o 
envelhecimento precoce e o desenvolvimento de doenças cardíacas. 
 
Função: A riboflavina também é importante para a produção de glóbulos vermelhos do 
sangue, o que é necessário para o transporte de oxigênio em todo o corpo. Vários estudos 
sugerem que a B2 pode ajudar a evitar dores de cabeça, mas é necessário uma averiguação 
maior. 
 
Fontes: Obtê-la a partir de: amêndoas, arroz selvagem, leite, iogurte, ovos, couve de 
Bruxelas, espinafre e soja. 
Cuidados: Enquanto que a luz solar faz bem ao corpo, a luz ultravioleta reduz o teor de 
riboflavina em fontes de alimento. O leite, por exemplo, é mais adquirido em recipientes 
opacos de modo a manter essa vitamina sem quebra. 
 
Carência: Lesões na boca (aftas e rachaduras nos cantos) e no nariz, coceira e ardor nos 
olhos, inflamação das gengivas com sangramento, língua arroxeada, crescimento retardado, 
dificuldades digestivas, catarata. 
 
Vitamina B - complexo B3 (Niacina): 
 
Definição: A niacina, ou vitamina B3, compõe o grupo das vitaminas do complexo B. É uma 
vitamina hidrossolúvel (solúvel em água) essencial para as reações envolvidas para a 
produção de energia a partir dos alimentos. 
A absorção de niacina ocorre no intestino delgado, mas o excesso dessa vitamina não é 
estocado, e sim eliminado pela urina. 
Função: Um dos principais usos da niacina é aumentar o colesterol HDL (o colesterol bom). 
E quanto maior o HDL de uma pessoa, menos colesterol ruim no sangue. 
 
Fontes: Obtê-la a partir de: levedura, carne vermelha, leite, ovos, feijão e vegetais verdes. 
 
Cuidados: O excesso da vitamina B, complexo B3 podem ocasionar: Visão turva, Icterícia, 
Erupções e suor, a vermelhidão e coceira, dor de cabeça latejante, náuseas e vômitos, reduz a 
pressão arterial, interfere com os níveis de glicose no organismo entre outros fatores. 
 
Carência: A deficiência de vitamina B3 é muito rara em países desenvolvidos, embora o 
alcoolismo tenha sido demonstrado facilitador desta deficiência. A niacina, usada topicamente 
e ingerida, também foi encontrada para tratar a acne. 
 
 
 
 
 
 
Vitamina B - complexo B5 (Ácido Pantotênico): 
 
Definição: Pequenas quantidades de vitamina B5 são encontradas em quase todos os grupos 
de alimentos - o seu nome mesmo diz isso. Pantotênico vem da palavra grega Pantothen que 
significa "de todos os lugares". 
 
Função: Atua no crescimento. Importante para o funcionamento do sistema nervoso e 
atividade cerebral. Mantém o bom desempenho do aparelho digestivo. Atua na circulação 
sanguínea e reduz o nível de colesterol do sangue. É necessária ao metabolismo das gorduras 
do enxofre. Combate o mau hálito. 
 
Fontes: Levedo de cerveja, amendoim com a pele, pimentão, doce, arroz e trigo integral, 
cevada, semente de gergelim, todas as leguminosas (feijões, ervilhas, grão de bico etc.), 
castanha do para, abacate, tâmara, figo e ameixa. 
 
Cuidados: O excesso da vitamina B, complexo B5 Estômago e diarreia, desidratação, fadiga 
severa, Edema entre outros. 
 
Carência: Pelagra, doença comum que se manifesta por inflamações (com manchas brancas) 
na pele e na língua, perturbações gastrointestinais, complicações do sistema nervoso, dores de 
cabeça, falta de apetite, depressão, fadiga, irritabilidade, perca de peso, insônia e fraqueza. 
 
 
 
Vitamina B - complexo B6 (Piridoxina): 
 
Definição: Vitamina B6 (piridoxina) é importante para a produção de glóbulos vermelhos. 
Ela também age no metabolismo da glicose, dos ácidos graxos e aminoácidos, ou seja, ajuda o 
organismo a utilizar essas substâncias com eficiência. 
 
Função: Atua como as outras vitaminas do complexo B. Assimila adequadamente a proteína 
e a gordura, contribui para evitar diversas perturbações nervosas e da pele. promove a síntese 
de ácidos nucléicos antienvelhecimento. Reduz espasmos musculares noturnos, câimbras nas 
pernas, dormência nas mãos e algumas formas de neurites das extremidades. 
 
Fontes: Todos os cereais integrais, levedo de cerveja, legumes e vegetais verdes, tomate, 
repolho, banana, cacau, passa, abacate, melão e melado. 
 
Cuidados: O excesso da vitamina B, complexo B6 podem ocasionar problemas de circulação, 
formigamento, cãibras musculares e espasmos, os problemas de humor e depressão, mudanças 
drásticas na pressão arterial entre outros. 
 
Carência: Acne, anemia, perda de apetite, fraqueza, artrite, conjuntivite, queda de cabelo, 
depressão nervosismo e distúrbios de outras funções nervosas, lábios e língua, ressequidos e 
rachados. 
 
Vitamina B - complexo B7 (Biotina): 
 
Definição: Por causa de sua associação com o cabelo saudável, pele e unhas, esta vitamina B 
também é conhecida como “vitamina da beleza”. 
 
Função: Ela pode ajudar as pessoas com diabetes no controle dos níveis de glicose no sangue. 
Esta vitamina B é especialmente importante durante a gravidez, porque isso é vital para o 
crescimento normal do bebê. 
 
Fontes: Obtê-la a partir de: Cevada, fígado, levedura, carne de porco, frango, peixe, batatas, 
couve-flor, gema de ovo e nozes. 
 
Cuidados: A sua deficiência geralmente não causa sintomas em adultos, mas pode levar ao 
comprometimento do crescimento e distúrbios neurológicos em crianças. 
Carência: a carência de biotina causa furunculose, seborreia do couro cabeludo e eczema. 
 
 
Vitamina B - complexo B9 (Ácido Fólico): 
 
Definição: Você pode ter ouvido outro nome para a vitamina B9 - ácido fólico - que é a 
forma sintética usada em suplementos e alimentos como cereais e pão fortificado. 
 
Função: Estudos sugerem que o folato pode ajudar a manter a depressão na baía e evitar a 
perda de memória. Estavitamina também é especialmente importante para as mulheres que 
estão grávidas, uma vez que ela suporta o crescimento do bebê e previne defeitos 
neurológicos de nascimento. 
 
Fontes: Obtê-la a partir de: folhas verdes escuras, aspargos, beterraba, salmão, vegetais de 
raiz, leite, trigo bulgur e feijão. 
 
Cuidados: Nosso corpo não é capaz de produzir vitamina B9, motivo pelo qual sua obtenção 
deve ser alcançada por meio de uma alimentação equilibrada e saudável. É importante 
destacarmos que o folato é sensível ao calor, oxigênio e luz ultravioleta, então a preparação, o 
processamento e armazenamento dos alimentos faz com que a quantidade presente nos 
alimentos diminua. 
 
Carência: A deficiência da vitamina B9 pode ocasionar fadiga, anemia, megaloblástica, 
lesões nas mucosas, defeitos no tubo neural, insuficiência respiratória, anorexia, apatia, 
insônia, problemas de memorização, problemas de crescimento, aborto, depressão e elevação 
dos níveis de homocisteína, aumentando os riscos do desenvolvimento de doenças 
cardiovasculares. 
 
Vitamina B - complexo B11 (Carnitina): 
 
 
Definição: A carnitina é uma substancia natural que é produzida pelo fígado e rins e fica 
armazenada nos músculos. 
Função: A vitamina carnitina tem como função amparar o crescimento, serve principalmente 
para ajudar o corpo a transformar gordura em energia, ou seja, ela quem realiza o transporte 
dos derivados da gordura para dentro das mitocôndrias para serem oxidados e transformados 
em energia. 
Fontes: É uma vitamina sintetizada pelo fígado, rins e cérebro. 
Cuidados: O excesso de carnitina pode causar náuseas e vômitos transitórios, cólicas 
abdominais e diarreia. 
Carência: A carnitina é sintetizada naturalmente pelo corpo evitando assim a carência. 
 
 
Vitamina B - complexo B12 (Cobalamina): 
 
Definição: A vitamina B12, também chamada de cobalamina, é 
uma vitamina do complexo B, essencial para a saúde do sangue e do sistema nervoso. 
 
Função: Promove o crescimento e estimula o apetite das crianças: Forma e regenera as 
células vermelhas do sangue, prevenindo a anemia. Aumenta a energia. Mantém o sistema 
nervoso saudável. Utiliza adequadamente gorduras, açúcar e proteínas. Ameniza a 
irritabilidade. Aumenta a capacidade de concentração, memória e equilíbrio. 
 
 Fontes: Sementes, todos os cereais integrais e algas. Esta vitamina também é sintetizada na 
flora intestinal. 
 
Cuidados: Sua deficiência pode acarretar em anemia, do tipo megaloblástica, anemia 
caracterizada por hemácias grandes, que não conseguiram se dividir e imaturas. Pode também 
implicar em fraqueza, cansaço, falta de ar de esforço (Dispnéia). Há também risco de 
deficiência aumentado nos veganos. Individuos que excluem em sua dieta qualquer alimento 
de origem animal, além do fato destes indivíduos também apresentarem uma elevada ingestão 
de fibras, pelo perfil mais integral da dieta, o que tem sido um fator agravante na falta da 
vitamina. 
 
Carência: Atraso no crescimento das crianças, fadiga, depressão dificuldade de andar e falar, 
fraqueza nos braços e nas pernas, falta de apetite que pode levar à anemia perniciosa e, 
consequentemente, a leucemia.