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MÉTODO DO CÁLCULO DO FERRO ABSORVIDO BIODISPONIBILIDADE DE FERRO MONSEN, E.R. et al. Estimation of available dietary iron. American Journal of Clinical Nutrition. v.31, n.1 , p.134-141, 1978. BIODISPONIBILIDADE DE FERRO EM DIFERENTES TIPOS DE REFEIÇÃO • Refeição de baixa biodisponilidade de ferro: refeição que contenha 30 g de carne ou 25 mg de vitamina C. • Refeição de média biodisponibilidade de ferro: refeição que contenha 30 a 90 g de carne ou 25 a 75 mg de vitamina C. • Refeição de alta biodisponibilidade de ferro: refeição que contenha 90 g de carne ou 75 mg de vitamina C. OU refeição que contenha 30 a 90 g de carne mais 25 a 75 mg de vitamina C. BIODISPONIBILIDADE DE FERRO EM DIFERENTES TIPOS DE REFEIÇÃO Absorção de ferro na refeição Tipos de refeição Ferro não heme Ferro heme (%) (%) Baixa biodisponibilidade 3 23 Média biodisponibilidade 5 23 Alta biodisponibilidade 8 23
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