Caderno de Exerc cios de Bioqu mica

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Caderno de Exercícios de Bioquímica Humana
Prof. Dr. João Jaime Giffoni Leite
Água
1) Desenhe e explique porque a água é uma molécula polar.
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Desenhe e explique como são formadas as pontes de hidrogênio entre moléculas de água.
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3) Quais são as principais interações intermoleculares? Diferencie.
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4) Esquematize e diferencie ligações iônicas e covalentes?
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5) O que é um detergente e como ele funciona?
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6) Qual é o “nosso” detergente, o qual atua na emulsificação das gorduras? Onde é produzido, onde é armazenado e onde atua?
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Fontes energéticas
1) Esquematize a teoria da endossimbiose?
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Calcule o valor calórico contido numa refeição que conste 60g de proteína, 20g de gorduras e 500g de carboidratos.
Sabendo que a necessidade diária calórico – protéica de um homem adulto é 70g de proteína e 2400kcal, como poderia ser distribuída a sua dieta, sabendo – se ainda que deve conter no máximo 30g de gorduras?
Calcule o conteúdo calórico de um litro de leite, sabendo que contém 48g de carboidratos, 31g de proteína e 32g de gorduras.
Qual o valor calórico de um biscoito que contém 1,9g de açúcar, gordura total 3,2g, gordura saturada 0,8g, sódio 124mg, fibra alimentar 1,4g.
6) Diferencie anabolizantes e suplemento alimentar.
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Liste a composição das bebidas energéticas. E descreva, em poucas palavras, a função de cada nutriente.
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8) Qual a diferença entre fibras solúveis e insolúveis?
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9) Mostre a equação química balanceada da fotossíntese e da oxidação de carboidratos.
Carboidratos
1) O que são carboidratos? Exemplifique. 
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2) Cite algumas funções dos carboidratos. 
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3) Por que o organismo armazena carboidratos em pequenas quantidades? 
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4) Na dieta qual a % de calorias, ingeridas por dia, é recomendado provenientes dos carboidratos?
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5) Como os animais e vegetais armazenam energia através dos carboidratos? 
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6) Como os carboidratos podem ser classificados. Apresente algumas características de cada categoria. 
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7) Como os oligossacarídeos ou polissacarídeos são unidos, esquematize essa ligação? 
8) Por que o amido é digerido pelo organismo humano e a celulose não? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________
9) Quais as principais semelhanças e diferenças entre o amido e o glicogênio? 
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10) Porque a glicose é a hexose mais importante? 
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11) Quais são os 3 dissacarídeos e os 3 polissacarídeos de importância do ponto de 
vista nutricional? Em que alimentos podem ser encontrados? 
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12) Explique resumidamente como ocorre a digestão dos carboidratos. O que ocorre 
com os monossacarídeos formados?__________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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13) Quando a glicose entra na corrente sanguínea é rapidamente enviada para as 
células onde pode ser metabolizada de 3 formas, cite-as. 
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15) Qual a relação entre aveia e o colesterol? 
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16) Qual a relação entre as fibras insolúveis e o câncer de cólon de intestino? 
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17) Desenhe um milho de pipoca, indique suas partes e qual a composição de cada parte. E explique como este milho de pipoca estoura? 
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18) O que é Intolerância a lactose? Descreva seus sinais e sintomas. Como é feito o diagnóstico e o seu tratamento. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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Lipídios
1) Cite quatro características que os lipídeos, de uma forma geral, apresentam.
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2) Desenhe a estrutura orgânica de: ácido graxo, glicerol, monoaciglicerol, diaciglicerol e triaciglicerol.
Aponte seis funções dos lipídeos no organismo humano e escolha 3 para explicar.
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Como os ácidos graxos podem ser classificados em função do número de carbonos e do grau de saturação?
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O que são ácidos graxos essenciais? Quais são os principais? Em que alimentos são encontrados? Qual a importância destes para o organismo?
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6) O que são gorduras trans? Por que são consideradas maléficas para á saúde?
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Por que os triacilgliceróis são importantes biologicamente? Como são constituídos quimicamente?
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8) Como e onde os lipídeos são armazenados e transportados?
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O que é colesterol? Quais as suas principais funções? Onde é produzido? E, quando em excesso, o que pode ocasionar?
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Diferencie VLDL, LDL, HDL e Quilomicrons. Desenhe esquemas para cada uma delas.
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Por que armazenamos mais energia em forma de lipídeo do que em forma de carboidrato? O que aconteceria se tivéssemos apenas o glicogênio como reserva?
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Aminoácidos
O que são aminoácidos e como são constituídos quimicamente? Desenhe a sua estrutura básica.
Diferencie aminoácidos essenciais dos não-essenciais. Cite exemplos.
Como os aminoácidos são unidos? Essa ligação é covalente? Esquematize a formação de um dipeptídeo.
Diferencie dipeptídeo, tripepídeo, polipeptídeos e proteínas.
O que é ponto isoelétrico de um aa?
Os aminoácidos são armazenados no organismo humano? Justifique
O que é Anemia Falciforme? Descreva seus sinais e sintomas. Como é feito o diagnóstico e o seu tratamento.
O que é Fenilcetonúria? Descreva seus sinais e sintomas. Como é feito o diagnóstico e o seu tratamento.
Proteínas
Defina o que são proteínas? Como são compostas quimicamente?
Aponte as três categorias e subcategorias em que as proteínas podem ser classificadas, em forma de organograma.
Cite cinco funções que as proteínas podem desempenhar exemplificando cada uma delas.
O que é a estrutura primária de uma proteína?
Explique as principais diferenças entre as estruturas (1º, 2º, 3º e 4º) que formam as proteínas.
Analise a seguinte frase: "Toda a enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é uma enzima". Você concorda com ela? Explique.
O que são pontes dissulfeto? Explique edemonstre-as.
Em que consiste a desnaturação proteica? Cite 5 substâncias que atuam como agentes desnaturantes. Aponte um ponto positivo e um negativo da desnaturação, relacionada com a área da saúde.
O que significa dizer que a proteína é de alta qualidade?
Quais são os três métodos utilizados para a determinação de proteínas.
Enzimas
Defina o que são enzimas. Diferencie-as em cinco pontos dos catalisadores não biológicos.
Explique o que é sítio ativo de uma enzima.
3)Desenhe e explique o gráfico de uma reação química sem e com a presença de uma enzima.
Como as enzimas podem ser classificadas? Cite as 6 classes.
Como é verificada a atividade enzimática?
Explique resumidamente os seis fatores que influenciam na velocidade das reações que envolvem enzimas.
Vitaminas
Vitamina K(Naftoquinona) Estrutura
Função
Fontes
Hipovitaminose
Hipervitaminose
Vitamina A (Retinol) 
Vitamina D(Calciferol) 
Vitamina E(Tocoferol)
Vitamina C (Ácido ascórbico) 
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 Riboflavina) 
Vitamina B5 (Ácido Pantotênico) 
Vitamina B6 (Piridoxina) 
Vitamina B9 (Ácido Fólico) 
Vitamina B12 (Cobalamina) 
Vitamina B8 (Biotina)
Glicólise, gliconeogênese,
glicogenólise.
Onde ocorre a glicólise?
Em que ponto da glicólise ocorre a “duplicação” das reações subseqüentes?
Quantas moléculas de ATP são formadas e consumidas na glicólise?
Quais são as duas partes principais da glicólise?
Quantas reações formam a via da glicólise?
Quais enzimas são o ponto de controle da glicólise?
Qual é o papel da insulina e do glucagon no metabolismo da glicose?
Defina gliconeogênese, glicogênese e glicogenólise.
O que é o glicogênio?
Qual é a molécula base para síntese do glicogênio?
Qual proteína está envolvida na iniciação de uma nova cadeia de glicogênio?
Quais tipos de ligações glicosídicas estão presentes no glicogênio?
Qual as funções da glicólise?
Em que tipos de células e organismos a glicólise ocorre? Em que local da célula?
Quais são os produtos da glicólise?
Mostre as reações de transformação de piruvato em etanol?
17) Mostre as reações de transformação de lactato a partir do piruvato?
Esquematize o mapa metabólico da Glicólise. Indicando as enzimas e seus substratos.
Ciclo de Krebs
1) Como o acetil-CoA é formado a partir do piruvato?
2) O que são reações anapleróticas?
3) Como a velocidade do cliclo de Krebs é regulada?
4) Onde ocorre a transferência de elétrons posterior ao ciclo de Krebs?
5) Quais são os três estágios da respiração celular?
Esquematize o mapa metabólico do ciclo de Krebs. Indicando as enzimas e seus substratos.
Cadeia transportadora de elétrons e fosforilação oxidativa
1) Onde ocorre a transferência de elétrons posterior ao ciclo de Krebs?
Considerando apenas as reações do ciclo de Krebs para uma molécula de acetil-CoA, quantos NADH, FADH2 e ATP são formados? Quantos ATP resultarão destas moléculas após a fosforilação oxidativa?
3) Quantos ATP são formados a partir do NADH produzido na glicólise?
Qual é o saldo total de moléculas de ATP obtidas a partir de uma única molécula de glicose?
Esquematize o mapa metabólico da cadeia transportadora de elétrons e geração de ATP. Indicando as enzimas e o fluxo de elétrons e prótons.
Metabolismo de lipídios e
aminoácidos.
1) Qual é a primeira etapa do metabolismo dos ácidos graxos?
2) Qual é o papel da carnitina aciltransferase I no metabolismo dos ácidos graxos?
3) O que é beta oxidação? Qual é o produto metabólico final da beta oxidação?
4) Qual é o complexo enzimático responsável pela síntese de ácidos graxos?
5) O que são corpos cetônicos e quando são formados?
Como se forma a ureia? De onde vêm os nitrogênios? Qual o órgão envolvido na síntese da uréia?
7. Qual a fonte de carbono da uréia? Como se forma?
Forneça a reação de transaminação. Qual a vitamina envolvida? Quais os aminoácidos que não sofrem transaminação?
9. O que são aminoácidos cetogênicos e glicogênicos? Cite 3 exemplos de cada.