Principais vitaminas da bioquímica

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VITAMINAS
► São micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. As vitaminas, em geral, participam como COENZIMAS OU COFATORES orgânicos em processos metabólicos.
► A maioria é nutriente essencial, ou seja, os animais não conseguem produzir e por isso devem ser obtidas da dieta.
CLASSIFICAÇÃO
► As vitaminas podem ser classificadas, de acordo com sua solubilidade, em vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e hidrossolúveis (vitaminas do complexo B e vitamina C) 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS: A, D, E, K
CARACTERÍSTICAS:
- As vitaminas lipossolúveis são absorvidas junto com os lipídios da dieta;
- São transportadas na corrente sanguínea por proteínas transportadoras (lipoproteínas);
- Quando ingeridas em excesso podem causar toxicidade, principalmente as vitaminas A e D;
- Não são facilmente excretadas na urina devido a sua lipossolubilidade.. Por isso podem ser armazenadas no fígado e tecido adiposo, dentre os tecidos, provocando efeitos tóxicos.
- Principal via de excreção são as fezes.
VITAMINA A
A vitamina A refere-se a três compostos pré-formados e ativos: retinol, retinal ou retinaldeído e ácido retinóico.
FUNÇÕES
1. Participa como pigmento visual das células nervosas da retina: cones e bastonetes;
2. Participa da diferenciação e amadurecimento das células epiteliais;
3. Participa da reprodução, do desenvolvimento e função ósseas e função do sistema imunológico.
4. Potente antioxidante (combate radicais livres).
DEFICIÊNCIAS
- Cegueira noturna, xeroftalmia, queratinização das mucosas
EXCESSO
- Hepatopatias, alterações da pele e mucosas, eritema, descamação e esfoliação da pele, queda de cabelo e fragilidade das unhas. Apresenta efeito teratogênico (má formação fetal).
VIATMINA D
- Vitamina da “luz solar” porque os seres humanos podem produzir esta vitamina a partir da irradiação da pele.
FUNÇÕES
1. A função mais conhecida da vitamina D é a manutenção da homeostase do cálcio e do fósforo. Ela aumenta a absorção intestinal destes minerais.
2. Participa da produção de insulina e a manutenção do sistema imunológico.
DEFICIÊNCIA
- Raquitismo, nas crianças e osteomalácia, nos adultos.
EXCESSO
- Hipercalcemia (aumento de cálcio plasmático) e hiperfosfatemia (aumento de fósforo);
- Calcinose ou calcificação de tecidos moles como rim, fígado, tímpano;
- Distúrbios GI, crescimento retardado e fragilidade óssea.
VITAMINA E
FUNÇÕES
1.Potente antioxidante contra radicais livres; previnindo o câncer e doenças cardiovasculares; 
2. Presente em alguns produtos como margarina, a vitamina E protege contra a oxidação dos ácidos graxos insaturados ou gorduras insaturadas;
3. Protege o sistema reprodutor;
4. Previne catarata e reforça o sistema imunológico; 
DEFICIÊNCIA
- Aumento na ação dos radicais livres, acarretando em lesão celular e necrose.
- As manifestações clínicas da deficiência atingem principalmente os sistemas neuromuscular, vascular e reprodutor.
EXCESSO
- É uma das vitaminas menos tóxicas porém doses muito elevadas podem diminuir a absorção das demais vitaminas lipossolúveis.
VIATMINA K
- A vitamina K, assim como a vitamina D, pode ser sintetizada pelo nosso organismo. Na realidade esta vitamina é sintetizada pelas bactérias da microbiota intestinal.
FUNÇÕES
1. Age principalmente como coenzima dos fatores da coagulação, e como coenzima na síntese de ácido carboxiglutâmico. 
2. Participa na formação de proteínas específicas, osteocalcina e proteínas da matriz óssea. 
DEFICIÊNCIAS
- As deficiências por vitamina K são raras mas quando ocorrem o sinal predominante é a alteração na coagulação levando a quadros de hemorragia, que em casos graves pode gerar uma anemia fatal.
EXCESSO
- As formas naturais da vitamina K (vegetais verdes escuros e das bactérias intestinais) não apresentaram efeitos tóxicos por qualquer via de administração. Porém, a forma sintética pode ser tóxica; produzirndo anemia hemolítica em ratos e icterícia em lactentes.
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS: 
 VITAMINAS DO COMPLEXO B e VITAMINA C
- A maioria das vitaminas hidrossolúveis atua como coenzimas geradoras de energia no processo de produção de ATP nas células.
- Não apresentam toxicidade, com exceção da vitamina C.
VITAMINA B1 OU TIAMINA
DEFICIÊNCIA
- Beribéri, cujos sintomas incluem confusão mental, perda muscular, edema, neuropatia periférica, taquicardia e cardiomegalia.
VIATMINA B2 OU RIBOFLAVINA
DEFICIÊNCIA
- Fotofobia, lacrimejamento, queimação e coceira dos olhos, perda da acuidade visual e da sensibilidade dos lábios, boca e língua. Os sintomas mais avançados incluem queilose (fissura dos lábios), estomatite angular, língua magenta e inflamada (glossite).
VITAMINA B3 OU NIACINA
DEFICIÊNCIA
- Fraqueza muscular, anorexia, indigestão e erupções cutâneas.
- A deficiência severa leva à Pelagra, caracterizada por dermatite, demência, diarréia e depressão (“os 4 D”). 
VITAMINA B5 OU ÁCIDO PANTOTÊNICO
DEFICIÊNCIAS
- Como é amplamente distribuída na dieta, às deficiências são raras, podendo ser observada em pessoas com desnutrição. Os sintomas são parestesia nos dedos e solas dos pés, sensações de queimação nos pés, depressão, fadiga, insônia e fraqueza.
VITAMINA B6 OU PIRIDOXINA
DEFICIÊNCIAS
- A deficiência de vitamina B6 não produz um quadro clínico específico, mas pode causar alterações dermatológicas e neurológicas, levando a fraqueza, insônia, dermatite, neuropatias periféricas, queilose, glossite e imunidade prejudicada. Devido à ampla distribuição desta vitamina na dieta são relativamente raros os casos de deficiência.
VITAMINA B7 OU BIOTINA
DEFICIÊNCIAS
- Como a biotina pode ser obtida a partir de muitos alimentos e pelo metabolismo de microorganismos intestinais, a deficiência é rara mas, ao acontecer, os sinais incluem glossite, anorexia, depressão, esteatose hepática e hipercolesterolemia.
VITAMINA B9 OU ÁCIDO FÓLICO
DEFICIÊNCIAS
- Reduz a divisão celular; 
- Anemia megaloblástica, macrocítica;
- Aumenta a probabilidade de má formação do tubo neural durante a embiogênese
VITAMINA B12 OU COBALAMINA
DEFICIÊNCIA
- Anemia perniciosa.
- Alterações neurológicas como entorpecimento, formigamento e queimação dos pés e rigidez e fraqueza generalizada das pernas.
VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO
- Potente antioxidante, aumenta a absorção do ferro da dieta;
- Promove resistência à infecções através do seu envolvimento com a atividade imunológica dos leucócitos, além de participar da síntese de neurotransmissores (serotonina, dopamina, noradrenalina) e de hormônios esteróides.
DEFICIÊNCIA
- Escorbuto
- Deficiência de colágeno levando à fragilidade vascular, hemorragias gengivais, falha na cicatrização, fragilidade óssea, alterações periodontais, fadiga, atrofia muscular.
EXCESSO
- Distúrbios gastro intestinais e diarréia;
- Formação de cálculos renais a base de oxalato de cálcio.