Estrutura e Função das Proteínas

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Prof.: Dr. Renato 
Proteína 
Ciência biológica- Química orgânica e bioquímica 
 
 
06/11/2017 
Aluno: Douglas Marcelino de Souza Santos 
RGM: 16263260 
 
 
 
 
 
Conteúdo 
1. Definição ................................................................................................................... 2 
2. Composição .............................................................................................................. 2 
3. Estrutura.................................................................................................................... 3 
3.1. Primária ................................................................................................................. 3 
3.2. Secundária ............................................................................................................ 3 
3.3. Terciária ................................................................................................................. 3 
3.4. Quaternária ............................................................................................................ 3 
4. Função ....................................................................................................................... 3 
4.1. Enzimas .............................................................................................................. 3 
4.2. Proteínas transportadoras ............................................................................... 4 
4.3. Proteínas estruturais ........................................................................................ 4 
4.4. Proteínas de defesa .......................................................................................... 4 
4.5. Proteínas reguladoras ...................................................................................... 4 
4.6. Proteínas nutrientes ou de armazenamento ................................................. 4 
4.7. Proteínas de mobilidade ou contráteis .......................................................... 4 
Bibliografia .......................................................................................................................... 5 
 
1. Definição 
As proteínas, assim como os polissacarídeos são polímeros de peso 
molecular geralmente muito elevado. Elas estão presentes em todos os 
organismos vivos, onde atuam em diferentes papéis. 
Ela é um polímero de aminoácidos que pode atuar 
como enzimas, catalisando reações químicas, podem transportar pequenas 
moléculas ou íons; podem ser motoras para auxiliar no movimento em células e 
tecidos; participam na regulação gênica, ativando ou inibindo; está no sistema 
imunológico, entre outras centenas de funções. Praticamente todas as funções 
celulares necessitam de proteínas para intermediá-las. 
2. Composição 
Contém sempre carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Às vezes 
contém enxofre e, mais raramente, iodo, ferro e fósforo. Trata-se de 
macromoléculas originadas pela reação química entre aminoácidos, compostos 
tamponantes que apresentam um grupamento carboxílico e um grupamento 
amínico. 
São substâncias moleculares complexas, de altos pesos moleculares, 
formados principalmente por aminoácidos ligados por ligações peptídicas. 
Esses aminoácidos são formados por um carbono, um ácido carboxílico, uma 
amina e um radical, o qual varia de aminoácido para aminoácido. Geralmente, 
para ser considerada uma proteína, a cadeia deve apresentar mais de setenta 
aminoácidos. Quando a cadeia é menor, o termo adequado é peptídeo. 
 Existem proteínas com uma única cadeia polipeptídica, enquanto existem 
outras com duas ou mais cadeias, chamadas de proteínas com 
multissubunidades, como é o caso da molécula de hemoglobina humana. 
Essas proteínas podem ter subunidades idênticas (dois ou mais iguais) e 
recebem o nome de proteína oligomérica. Cada subunidade é chamada de 
protômero. 
O peso molecular também varia muito de acordo com a proteína, que pode ser 
de 10.000 (proteínas pequenas) a mais de 106 (proteínas com muitas 
subunidades ou com longas cadeias polipeptídicas). 
O número de resíduos de aminoácidos de uma proteína pode ser calculado 
dividindo seu peso molecular por 110. Essa conta só é válida para proteínas 
simples, sem outros grupos químicos. 
Algumas proteínas, porem, podem ser formadas por grupos diferentes dos 
aminoácidos. As proteínas que possuem apenas aminoácidos em sua fórmula 
são chamadas de proteínas simples. As proteínas que contêm outros 
elementos químicos são chamadas de proteínas conjugadas. 
3. Estrutura 
Se uma proteína perde sua estrutura, ela perde também sua função, porque 
estão relacionadas. Esse processo chamou de desnaturação e ocorre em 
altas temperaturas, em grandes variações de PH, com alguns solventes 
orgânicos, etc. 
 
3.1. Primária 
 Ao longo da cadeia polipeptídica os aminoácidos se apresentam de 
forma linear. Esta é a estrutura mais simples de uma proteína e é 
aquela determinada pelo gene e não apresenta, portanto, ramificações. 
 
3.2. Secundária 
 Os aminoácidos estão ligados entre si covalentemente na estrutura 
primária, mas as moléculas podem sofrer rotações a partir do carbono 
alfa e a cadeia pode interagir com ela mesma de três formas: alfa-hélice 
(formam-se ligações de hidrogênio entre os aminoácidos); folhas-beta 
(as ligações de hidrogênio entre um aminoácido e outro gera uma 
estrutura folhear e rígida) e laços (formam-se fora do dobramento da 
proteína, não é uma estrutura regular no núcleo). Por sua vez, observa-
se que a proteína não está esticada, e sim torcida e dobrada, o que 
muitas vezes lembra a estrutura do DNA. 
 
3.3. Terciária 
 É a forma como o dobramento da estrutura secundária se organiza no 
espaço de forma tridimensional. Também é estabilizado por ligações de 
hidrogênio e dissulfeto, o que garante maior estabilidade à proteína. 
Observa-se uma organização tridimensional globosa exclusiva das 
proteínas globulares. 
 
3.4. Quaternária 
 Esta é uma interação entre moléculas de proteínas, formando um 
complexo multi-proteico. Uma proteína só pode ser classificada como 
quartanária se apresentar duas ou mais cadeias polipeptídicas. 
 
4. Função 
4.1. Enzimas 
As enzimas são catalisadores biológicos com alta especificidade. É o grupo 
mais variado de proteínas. Praticamente todas as reações do organismo são 
catalisadas por enzimas. 
4.2. Proteínas transportadoras 
Podemos encontrar proteínas transportadoras nas membranas plasmáticas e 
intracelulares de todos os organismos. Elas transportam substâncias como 
glicose, aminoácidos, etc. através das membranas celulares. Também estão 
presentes no plasma sanguíneo, transportando íons ou moléculas específicas 
de um órgão para outro. A hemoglobina presente nos glóbulos vermelhos 
transporta gás oxigênio para os tecidos. O LDL e o HDL também são proteínas 
transportadoras. 
4.3. Proteínas estruturais 
As proteínas participam da arquitetura celular, conferindo formas, suporte e 
resistência, como é o caso da cartilagem e dos tendões, que possuem a 
proteína colágeno. 
4.4. Proteínas de defesa 
Os anticorpos são proteínas que atuam defendendo o corpo contra os 
organismos invasores, assim como de ferimentos, produzindo proteínas de 
coagulação sanguínea como o fibrinogênio e a trombina. Os venenos de 
cobras, toxinas bactérias e proteínas vegetais tóxicas também atuam na defesa 
desses organismos. 
4.5. Proteínas reguladoras 
Os hormônios são proteínas que regulam inúmeras atividades metabólicas. 
Entre eles podemos citar a insulina e o glucagon, que possuem função 
antagônica no metabolismo da glicose. 
4.6. Proteínas nutrientesou de armazenamento 
Muitas proteínas são nutrientes na alimentação, como é o caso da albumina do 
ovo e a caseína do leite. Algumas plantas armazenam proteínas nutrientes em 
suas sementes para a germinação e crescimento. 
4.7. Proteínas de mobilidade ou contráteis 
Algumas proteínas atuam na contração de células e produção de movimento, 
como é o caso da actina e da miosina, que se contraem produzindo 
o movimento muscular. 
 
 
Bibliografia 
https://www.infoescola.com/bioquimica/funcoes-das-proteinas/ 07/11/2017 
https://www.infoescola.com/bioquimica/composicao-quimica-das-proteinas/ 
07/11/2017 
https://www.infoescola.com/bioquimica/proteinas/ 07/11/2017 
https://www.infoescola.com/bioquimica/quimica-das-proteinas/ 07/11/2017 
http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/proteinas.htm 07/11/2017 
http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/proteinas.htm 07/11/2017