Relatório de estagio familiar

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ESCOLA FAMÍLIA AGRÍCOLA CHICO MENDES
EDUCAÇÃO PROFISSIONAL TÉCNICA DE NÍVEL MÉDIO - INTEGRADO AOENSINO MÉDIO, EIXO TECNOLÓGICO: RECURSOS NATURAIS.
HABILITAÇÃO: TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA
MAIK CARNEIRO CARAZAI
RELATÓRIO DE ESTÁGIO FAMILIAR
TEMA: AGROINDUSTRIA FAMILIAR
DELIMITAÇÃO: ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NA AGROINDUSTRIA FAMILIAR
NOVO HORIZONTE D’OESTE – RO
2016
INTRODUÇÃO
O estágio na área de agricultura familiar foi desenvolvido na agroindústria de Nova Brasilândia D’oeste, coopabras (cooperativa agropecuária e industrial de nova Brasilândia), que esta localizada na Avenida Jucelino Kubitschek, Nº 2065, setor 14, realizado entre os dias 7 á 11 de março de 2016, contendo carga horária de 40 horas totalizando cinco dias úteis, onde foi possível fazer muitas observações e dialogo com o mestre de estagio o Sr. Celso Rinaldi.
Sabe-se que a cooperativa é uma entidade que trabalha com o objetivo de proporcionar benefícios para seus cooperados e a mesma sendo cooperativa agropecuária é de suma importância para os agricultores familiares. Durante a realização do estagio foi possível alcançar os objetivos proposto no projeto que são os seguintes: identificar o histórico da agroindústria familiar rural, examinar como é realizada a higienização, verificar quais as maiores dificuldades da agroindústria, observar como é realizada as etapas de produção Identificar como é o processo de fiscalização para forma uma agroindústria, averiguar a documentação da agroindústria, analisar os tipos de equipamentos utilizados, averiguar quais são as vantagens e desvantagens da agroindústria para a família, observar como é realizada a comercialização da produção, identificar como é processada a matéria- prima e de onde a mesma é proveniente, também foi possível realizar a verificação do problema e hipótese e poder desenvolver as atividades desenvolvidas e conhecimentos adquiridos. 
Tendo em vista que o problema hipótese lançado no projeto era verificar se o proprietário seguia as normas exigidas pela vigilância sanitária e se o mesmo cumpria de forma rígida os processos de higienização, o problema e hipótese foi verificado e será apresentado no relatório.
HISTÓRICO
A cooperativa (coopabras) teve seu inicio quando o Sr. Celso Rinaldi ex- secretario do meio ambiente recebeu uma proposta de um ex fruticultor de criar uma cooperativa no município, o Sr. Celso já trabalhando no ramo da agricultura marco uma reunião para saber se os produtores se mostravam interessados, os produtores sentiram necessidade de industrializar sua produção, ficou marcado uma nova reunião onde foi passado para os produtores “a diferença de associativismo para cooperativismo”. 
Aos 13 dias do mês de abril de 2014, foi realizada a reunião para os agricultores se cooperar e também escolher a primeira diretoria, no mesmo dia 33 pessoas se cooperaram ,reuniram-se os produtores rurais que se mostraram interessado em criar uma cooperativa, as 09h00min horas na câmera municipal de Nova Brasilandia D’oeste – RO, sob o signo do Desenvolvimento sustentável e com propósito de constituírem uma sociedade cooperativa, nos termos da legislação. Foi aclamado para coordenar os trabalhos o Sr. Celso Rinaldi, que convidou o Sr. João Franco para levar a ata e solicitou que fosse lido, explicado e debatido o projeto de estatuto da sociedade. O estatuto foi aprovado pelo voto dos cooperantes fundadores. A seguir o senhor coordenador determinou que se procedesse a eleição dos membros dos órgãos sociais, conforme dispõe o estatuto. Procedida a votação, foram eleitos para comporem o conselho administrativo, para um mandato de 3 anos, os seguintes cooperantes: Presidente: Edson Roberto reis; Vice-presidente: Vanderlei Aparecido; Secretário: Luciano dos Santos; Segundo secretario: Celso Rinaldi; Diretor financeiro: Clóvis de Oliveira; Vice-diretor financeiro: Valdecir Cecatte esta diretoria foi eleita no dia 13 de abril de 2014 a primeira diretoria da cooperativa passado 3 anos uma nova diretoria será eleita.
A cooperativa Agropecuária e industrial de Nova Brasilândia tem por objetivo:congregar agricultores de sua área de ação, realizando o interesse econômico dos membros através das atividades descritas no estatuto. Então sem nada a mais para se tratar a ata foi assinada pelos cooperados fundadores, como prova de livre vontade de cada um de organizar a cooperativa de Nova Brasilândia D’Oeste. A cooperativa tem um prédio alugado por 10 anos localizado na Av. Jk no município de Nova Brasilândia Nº2065.
CONHECIMENTO ADIQUIRIDOS E ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
Durante a realização do estagio na coopabras (cooperativa agropecuária e industrial de nova Brasilândia), foi possível fazer varias anotações e através de muita observação e conversa com o mestre de estágio foi possível concluir os objetivos e na realização das atividades diárias foi possível adquirir um vasto conhecimento. Atualmente a agroindústria trabalha industrializando o maracujá, abacaxi, tamarindo, cupuaçu, acerola, goiaba e o mamão Hawai, durante o período de estagio pode-se acompanhar o processamento apenas do cupuaçu e maracujá.
Funcionamento da coopabras
A sociedade cooperativa encontrasse atualmente com 35 cooperados que contribui com a mesma vendendo a matéria-prima para ser industrializada. As cooperativas contas atualmente com quatro funcionários trabalhando dentro da mesma estes não trabalham de carteira assinada, pois em uma determinada época do ano não tem matéria-prima para ser industrializada os funcionários trabalham na diária de um valor de 40,00 R$ sendo eles: Daiane Cardoso, Diva Dal Moro, Rodrigo Lompin e Rosangela Gama, nenhum deste tem serviço definido eles trabalham de acordo como tem que ser realizada as atividades.
A cooperativa funciona das 07h30min ás 11h30min, os funcionários tem uma hora pro almoço ás 12h30min os funcionários voltam para continuar a realização das atividades. A cooperativa contribui com os cooperados industrializam a produção dos mesmos assim os produtores evitam desperdícios na sua propriedade e a produção é uma forma de renda e sustento para os produtores.
Sabe-se que antes de industrializar a matéria-prima é realizado o processo de higienização durante o período de estagio foi possível acompanhar o mesmo e também participar da atividade;
Para ser cooperado
Durante a realização do estágio pode-se perceber que para se tornar cooperado pode ser produtor ou qualquer que tenha interesse em se cooperar mas deve aceitar as normas exigidas pela assembléia e que a cooperativa tem atualmente. Para se cooperar a pessoa física deve pagar o valor de 1.000 R$ este valor foi o que os cooperados entraram em acordo na assembléia e adotaram todos os 35 cooperados que a cooperativa tem pagaram este valor quando foram se cooperar. As documentações necessárias são: documentos pessoais RG (registro geral) e CPF (cadastro de pessoa física), documento da terra, ITR (imposto territorial rural) e o CAR (cadastro ambiental rural).
Fiscalização para forma a agroindústria
Sabe-se que para se formar uma agroindústria passa-se por um processo muito burocrático de fiscalização, pois existem muitas normas para ser seguida de forma rígida e poder forma a agroindústria dentro da normalidade da vigilância sanitária, antes da agroindústria entrar em funcionamento a vigilância sanitária faz a inspeção da mesma para verificar se esta dentro das normas exigidas, se a agroindústria estiver dentro das normas a vigilância assina o alvará de funcionamento e a mesma começa os trabalhos, sabe-se que estando dentro das normas e trabalhando com higienização a agroindústria industrializa a matéria-prima com segurança e obtém boa comercialização a agroindústria também pode ter o CIF (certificado de inspeção federal) que permite comercializar a produção para qualquer lugar do pais, a agroindústria onde foi realizado o estágio tem o certificado de inspeção federal (CIF).
Etapas de produção
As frutas são buscadas nas propriedades com o caminhão quea cooperativa ganhou do governo do estado, pois a mesma tem apoio governamental, a cooperativa atende todos os produtores da região que produzem a matéria-prima que a agroindústria industrializa, as frutas são colocadas em caixas, a cooperativa compra o kg do cupuaçu por 0,75 R$ centavos com a casca e 1,50 R$ já despolpado, o maracujá é comprado por 25,00 R$ a caixa, após buscar a matéria-prima começa os processos de produção;
Imagem 01: carregamento da matéria-prima
Fonte: Higor Somenzare-2016
3.2.1 higienização da matéria prima
Durante a realização do estágio a agroindústria trabalhou apenas com dois tipos de fruta, cupuaçu e o maracujá, a higienização dos dois é realizada em uma caixa D’água de 310 litros, o cupuaçu é colocado na caixa e com as mãos são esfregados até sair às sujidades;
Imagem 02: Lavagem do cupuaçu
Fonte: Maik Carneiro Carazai-2016
O maracujá é colocado na caixa d’água de 310 litros e em seguida são colocados na mesa de enxágüe depois da higienização são colocados em caixas após lavagem e enxágüe estão prontos para os processos seguintes;
Imagem 03: Lavagem e enxágüe do maracujá 
Fonte: Maik Carneiro Carazai-2016
3.2.2 Corte e despolpamento (cupuaçu)
Após a lavagem do cupuaçu é realizado o corte e o despolpamento durante o estágio foi possível realizar esta atividade, o cupuaçu é cortado com o auxilio de uma machadinha e colocado na mesa para o despolpamento que pode ser feito com uma colher de chá ou até mesmo com a mão, a polpa é colocada em um balde inoxidável junto com a semente depois é colocada na despolpadeira para a remoção da semente;
Imagem 04: corte e despolpamento (cupuaçu)
Fonte: Maik Carneiro Carazai-2016
3.2.3 Corte e despolpamento (maracujá)
Após a lavagem e enxágüe o maracujá é levado em caixa para o corte que é realizado com uma faca de cerra, em seguida a semente é retirada junto com a polpa com o auxilio de uma colher o material utilizado tem que ser todo inoxidável para não ter risco de sujidades e microorganismo contaminar a produção, depois de tirar a semente e a polpa é colocado 14 kg em uma sacola e levado para o container com capacidade de 30 mil kg, a produção fica dentro do container com temperatura de -7°C, até a comercialização.
Imagem 05: retirada de sementes e congelamento da produção
Fonte: Higor Somenzare-2016
Resíduos
Os resíduos, ou seja, as casas das frutas são levadas para as propriedades dos agricultores cooperados da agroindústria e servem como adubos para as lavouras dos produtores, são levados em caixas pelo caminhão. 
As sementes do maracujá, como são poucas uma funcionária da agroindústria leva para tratar de galinhas. As sementes do cupuaçu são comercializadas, as mesmas são levadas para o barracão do parque de exposição de Nova Brasilândia e ficam três dias no estado de fermentação amontoado, depois são espalhadas para começar a secar, mais três dias, são postas no sol para fazer o processo final. As sementes do cupuaçu são levadas para Cuiabá (MT) e servem para a produção de chocolate.
Imagem 06: Processo de fermentação. Imagem 07: semente seca cupuaçu.
Fonte: Maik Carneiro Carazai-2016 Fonte: Maik Carneiro Carazai-2016.
Dificuldades da agroindústria
Durante o período de estágio foi possível conversar com o mestre de estágio para saber qual era as dificuldades da agroindústria, segundo o mesmo a agroindústria vem tendo dificuldades em comercializar a produção para fora do estado, pois na região os preços dos produtos são muito baixos e a cooperativa tem por objetivo levar a produção para outros estados, pois a mesma é mais valorizada sendo a melhor forma de gerar renda para a cooperativa, outra dificuldade que vem se enfrentando é que a agroindústria por não ter muitos anos de funcionamento, tem poucos cooperados e não tem muitas maquinas para processar a matéria-prima o trabalho é realizado com muita mão de obra, mas a cooperativa tem objetivo de adquirir outras maquinas com mais capacidade.
Equipamentos utilizados
A cooperativa disponibiliza para os funcionários o EPI (equipamento de proteção individual) e todos trabalham com o mesmo sendo: toca, mascará avental e bota (branca). Os equipamentos maquinas, facas, machadinha, colher, mesa para corte, mesa para enxágüe e balde são todos de materiais inoxidáveis pois são os materiais que a vigilância sanitária exige para ser utilizados na agroindústria. 
Vantagens da agroindústria
Para as famílias rurais ser cooperado da cooperativa não tem nenhuma desvantagem pois as mesmas só tem a ganhar sendo cooperado, na conversa com o mestre de estagio o Sr. Celso Rinaldi, afirmou as vantagens da coopabras: 
A família tem iniciativa para produzir, pois tem pra quem vender sua produção;
A cooperativa tem apoio governamental e pode ajudar os agricultores;
Mercado interno para a comercialização;
O cooperado é o próprio dono da cooperativa;
Quando a cooperativa tem sobras fim do ano as mesma são divididas entre os cooperados.
Comercialização
A agroindústria comercializa a produção para mercados (polpas de 14 kg), escolas (polpas de 14 kg) e também comercializa em pequena escala, vende pacote com quatro unidades de 100 g de polpa, a polpa tem validade de 12 meses sendo conservada na temperatura de 15°C;
Imagem 08: pacote com quatro unidades de 100g. Imagem 09: pacote de 14kg (mercado e escolas).
Fonte: Maik Carneiro Carazai-2016 Fonte: Higor Somenzare-2016
Matéria-prima
A matéria-prima industrializada é proveniente da agricultura familiar onde produtores rurais vendem a frutas para a agroindústria, o processo é realizado da seguinte forma;
Lavagem: consiste na remoção das sujidades do fruto;
Enxágüe: é a parte do processo que consiste na garantia de limpeza do fruto;
Corte: é utilizado para retirar a polpa do fruto;
Despolpamento: é realizado através da despolpadeira que separa a semente da polpa;
Empacotamento: a polpa é colocada em sacola com capacidade de 14 kg e também para venda em pequena escala sacola com quatro unidades de 100 g.
Armazenamento: as sacolas de polpa são colocadas em um container e ficam armazenadas na temperatura de -7 C°.
Comercialização: consiste na venda da produção para mercados, escolas, etc.
ANÁLISE DO ALCANCE DOS OBJETIVOS
Para a realização do estágio foram lançados alguns objetivos no projeto com o objetivo de adquirir mais conhecimento sobre o tema proposto, estes objetivos serviram de forma muito importante para se poder realizar um bom relatório pois foi com eles que pode-se anotar todas as informações sobre a agroindústria e as atividades que a mesma desenvolve diariamente. Para que se pode-se alcançar os objetivos proposto no projeto foram realizadas anotações diárias e através de conversa com o mestre de estágio foi possível anotar informações sobre a cooperativa agropecuária e industrial de Nova Brasilândia. Dessa forma todos os objetivos lançados foram alcançados com sucesso contribuindo de forma significativa na aprendizagem.
VERIFICAÇÃO DO PROBLEMA E HIPOTESE
O problema lançado no projeto de estágio era a dificuldade que geralmente muitas agroindústrias têm para manter a boa higienização, sabe-se que a vigilância sanitária trata de forma rígida a higienização da agroindústria, a hipótese relatada no projeto era de que a agroindústria seguia as normas exigidas pela vigilância sanitária e realizava a higienização corretamente, pois é o principal fator para se produzir um produto de qualidade. Dessa forma pode-se ter clareza durante a realização do estágio que o fato é verídico, a agroindústria segue as normas exigidas pela vigilância sanitária e comercializa a produção com segurança e sem nenhum risco de prejudicar o consumidor.
ANÁLISE DA METODOLOGIA UTILIZADA
Para a realização do estágio foi descrito um caminho metodológico para construção do relatório, onde foram realizadas conversas com o mestre de estágio e anotações diárias, para obter informações a respeito do que foi proposto no projeto. Foi possível participar das atividadesdiárias da agroindústria sendo uma forma de adquirir conhecimento de suma importância, foi possível também registrar momentos de atividades com o auxilio de uma maquina fotográfica. Tendo em vista este método foi possível realizar o que se propôs com eficácia. Dessa forma a metodologia utilizada foi muito importante para a construção das atividades propostas.
9. CONSIDERAÇÕES FINAIS
A realização do estágio é de suma importância para a formação profissional e foi com esse objetivo que durante a realização do mesmo foi possível participar das atividades da agroindústria e acompanhar o dia-a-dia da mesma significando de forma muito importante para o processo de ensino aprendizagem. Foi possível acompanhar as etapas de produção que os funcionários da agroindústria realiza com o auxilio de maquinas e equipamentos, todo o conhecimento adquirido foi essencial para a formação em técnico em agropecuária atuando no meio social e dando assistência para produtores rurais.
Todo o aprendizado adquirido durante os cinco (5) dias de estágio será levado na bagagem do técnico por toda a vida, e tudo isso se deve a escola e a família por ter dado essa oportunidade de estudar e conhecer sobre a agroindústria familiar que por sua vez é de suma importância para os produtores fruticultores que a agroindústria atende industrializando e comercializando a produção e os mesmo obtém renda suficiente para o sustento da família.
10. APENDICE
Imagem 10: Prédio da cooperativa (copabras)
Fonte: Maik Carneiro Carazai-2015
Imagem 11: Despolpadeira mararacujá 
Fonte: Maik Carneiro Carazai-2016