4 AULA METABOLISMO DAS VITAMINAS E MINERAIS NO ESPORTE

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METABOLISMO DAS VITAMINAS E MINERAIS NO ESPORTE
Disciplina: Nutrição Aplicada a Educação Física
Prof.ª Esp.ª Sabrina Macedo 
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VEREMOS:
Conceitos gerais
O uso de vitaminas e minerais em forma de suplementação:
 É necessário para atletas ou praticantes de atividade física?
 Melhora ou influencia o desempenho físico?
 Pode ter efeitos prejudiciais?
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Relembrando os conceitos...
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Os macro e micronutrientes 
Possuem papel:
Crescimento e desenvolvimento 
Provisão de energia 
Regulação do metabolismo
HOMEOSTASE - Funções vitais.
EXCETO OS MICRONUTRIENTES
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Funções dos Micronutrientes:
Co-fatores enzimáticos
Parte de enzimas
Reações químicas essenciais à vida:
Metabolismo dos macronutrientes e degradação para formação de ATP
Ciclo de kreb’s (participa de todas as reações para formação de energia)
Sistema imune e proteção em relação ao dano oxidativo
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Diferença entre MACRO E MICRONUTRIENTE
Tamanho e peso molecular????
NECESSIDADES NUTRICIONAIS
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Por exemplo:
Os micronutrientes são aqueles que precisamos ingerir em pequenas quantidades por dia < 1g/dia 
Os macronutrientes precisamos ingerir em maiores quantidades por dia >1g/dia
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Importante
As vitaminas são compostos orgânicos NÃO sintetizados pelo nosso organismo.
Exceções:
Vitamina D - sintetizada na pele (luz solar)
B7, B5, B9, vitamina K, B1 e B12 são sintetizados em pequenas quantidades – através da ação de bactérias na microbiota intestinal
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Vitaminas
Não fornecem calorias (crença sobre ganho de peso)
Atuam como enzimas e co-enzimas
Classificação de acordo com a solubilidade:
Lipossolúveis: A, D, E e K
Hidrossolúveis: Vitamina C, complexo B (tiamina B1, riboflavina B2, niacina B3, ácido pantotênico B5, ácido fólico B9, biotina B7, piridoxina B6, cobalamina B12...).
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Vitamina C – Curiosamente...
Absorção por transporte sódio-dependente;
Circula na forma livre ou ligada a ALBUMINA;
Maior quantidade no MÚSCULO ESQUELÉTICO;
Parte da Vit. C consumida é excretada pela urina, em proporção ao que se ingere;
Efeitos da ingestão excessiva:
Distúrbios gastrointestinais
Diarreia
Cálculo renal
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Vitaminas
A falta de vitaminas no organismo pode levar a duas condições:
Avitaminose ou Hipovitaminose
Hipervitaminose e Toxicidade 
	Observada quando há presença diária de suplemento e não 	somente com a alimentação, principalmente com vitaminas 	lipossolúveis (A) e B6, devido o armazenamento em alguns tecidos do corpo.
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Vitaminas Lipossolúveis
VITAMINA A (Retinol):
Foi a 1ª vitamina a ser descrita
Carotenóides – precursores de vitamina A
	Betacaroteno (forma mais ativa)
 Armazenada no fígado (80-90%) e tecido adiposo, rins e pulmões.
Recomendação
EAR: 445 – 625 mcg/dia 
RDA: 600 – 900 mcg/dia
UL: 3.000 mcg/dia
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Vitaminas A (RETINOL)
FUNÇÃO:
Ciclo visual
Possibilita visão (integridade de córneas e células fotorreceptoras da retina);
Ajuste de visão a baixa luminosidade.
Proliferação e diferenciação celular
Espermatogênese 
Desenvolvimento fetal
Céls. do sistema imune
Crescimento ósseo – síntese proteica e diferenciação das céls. ósseas
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Vitaminas
Todas as vitaminas conseguem ser consumidas, desde que:
uma alimentação equilibrada
diversidade alimentar, sem monotonia
sem exclusão de grupos de alimentos, como exemplo, o carboidrato.
Pensar nos vegetarianos e veganos que tem uma maior facilidade de apresentar deficiências nutricionais de vitaminas, principalmente, de B12.
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Parâmetros de recomendações (adequação nutricional):
EAR - Valor médio de ingestão diária, quantidade suficiente para suprir às necessidades de 50% da população.
RDA - Quantidade de nutrientes suficiente para atender às necessidades diárias da maioria da população (97 – 98%), obtida pela avaliação do consumo médio e geralmente acrescidas de dois desvios-padrão.
AI - Valor médio de ingestão diária de um nutriente, mas que ainda não existem evidências científicas suficientes para o estabelecimento de uma RDA/EAR.
UL - Limite superiores toleráveis biologicamente de ingestão de nutrientes sem que haja toxicidade.
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Vitaminas e Exercício Físico
Processo de Geração de ATP
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Vitaminas e Exercício Físico
Vitamina B12 tem ação fundamental na síntese de hemoglobina, importante para o carreamento de oxigênio no sangue para todos os tecidos corporais, incluindo-se músculo, cérebro. 
Vitamina D atuando no sistema muscular e tecido ósseo. 
Vitamina E e A como antioxidantes.
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Minerais no Esporte
Funções:
Estrutural - Formação de ossos e dentes
Funcional - Manutenção do ritmo cardíaco, contratilidade muscular e condutividade neural
Regulação - Atividade de enzimas e hormônios, equilíbrio ácido-basico, pressão osmótica...
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Minerais no Esporte
Ferro: o oxigênio se liga no ferro para ser transportado para os tecidos do corpo. Sendo absorvido pelo tecido muscular, é utilizado para síntese de ATP nas vias energéticas.
Cálcio: Função muito importante do Cálcio tanto na contratilidade dos músculos cardíacos como contração do músculo esquelético.
Zinco e Selênio: Função do sistema antioxidante, compondo enzimas antioxidantes, que são importantes para combater os radicais livres durante o exercício físico.
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Minerais no Esporte
Mas, será que o atletas estão sob risco de deficiências nutricionais e precisam suplementar?
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Vitaminas e Minerais no Esporte
Geralmente, vitaminas que estão carentes em atletas são:
Vitamina B12 e folato
Vitamina D
Cálcio (muito comum ingestão em bailarinas e atletas de endurance)
Ferro (necessidades aumentadas em atletas de endurance)
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Vitaminas e Minerais no Esporte
Vitamina D:
Deficiência importância em toda a população. 
Capacidade de sintetizar a vitamina D na pele, sendo necessário exposição solar em regiões de braços e pernas, nos horários entre 09h da manhã e 16h da tarde por 30 minutos, varia de acordo com a pele. 
Alimentos fontes de vitamina D, possuem quantidades baixas dessa vitamina. Exemplos são: sardinha, leite integral, gema de ovo, salmão, queijos amarelos.
Recomendação para adultos e gestantes: 400 UI ou 600UI por dia. No entanto, a UL chega a 4.000 UI por dia. Porém, para atingir grandes quantidades é necessário o uso de suplementação.
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Vitaminas e Minerais no Esporte
Cálcio:
Importante pensar na deficiência do cálcio na população e não somente para atletas. 
Quando temos menores quantidades sanguineas de cálcio, o corpo "rouba" cálcio dos ossos (desmineralização óssea), para manter homeostase sanguínea e manter as funções na contratilidade muscular em coração e músculo. 
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Vitaminas e Minerais no Esporte
Cálcio:
Osteopenia x Osteoporose
Grupos de risco para desenvolvimento de deficiência mineral óssea
Tríade da mulher atleta (diminuição do estrogênio circulante, hormônio importante para a deposição de cálcio no ossos - ver a questão da desmineralização óssea em mulheres pós-menopausa)
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Vitaminas e Minerais no Esporte
Cálcio:
Recomendação de cálcio varia de 1.200 a 1.500 mg por dia, como exemplo: 4 copos de 250 ml de leite por dia.
Melhor absorvido em jejum!
Porém, a suplementação de cálcio pode aumentar o risco de eventos cardiovasculares, principalmente em mulheres pós menopausa, pois altera a contratilidade muscular e função neural.
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Vitaminas e Minerais no Esporte
Magnésio:
Atua na glicólise e metabolismo de gorduras
Estabiliza as membranas e neuromuscular
Hormonal – GABA, Progesterona, Caimbras 
Deficiência: da performance em atividades que exigem maior quantidade de o².
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Antioxidantes no Esporte
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Antioxidantes no Esporte
Exercício físico
Aumento do consumo de O² ou Vo²Máx >75%
Ativação das céls sistema imune / Estresse oxidativo
Peroxidação lipídica das membranas
Radicais Livres
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Antioxidantes no Esporte
 da produção de ERO, depende:
Intensidade do exercício
Grau de exaustão do indivíduo
INDIVÍDUOS TREINADOS
Aumento de ENZIMAS ANTIOXIDANTES
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Antioxidantes no Esporte
Principais antioxidantes: 
Vitamina C e E, B-caroteno, Selênio e Zinco.
Qual a função?
Proteção a membranas, DNA contra os danos oxidativos
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Antioxidantes no Esporte
Componentes importantes do sistema imune;
Atleta bem treinado Sistema antioxidante desenvolvido
Pouca evidência da suplementação na melhora da performance:
 Redução da inflamação;
 Recuperação. 
 
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Antioxidantes no Esporte
Koury; Donangelo, 2003
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Antioxidantes no Esporte
Defesas enzimáticas:
Glutationa Peroxidase
Catalase 
SOD
Defesas não enzimáticas
Sistema Antioxidante
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