AULA 1 , 2 e 3 Nutrição Normal noções básicas (3)

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ENERGIA
CALOR
METABOLISMO BASAL
NECESSIDADES ENERGÉTICAS
NUTRIENTES
CALORIAS
NUTRIÇÃO/ALIMENTAÇÃO
CONSIDEREAÇÕES 
GERAIS DE NUTRIÇÃO
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Capacidade de produzir trabalho ou mudança na matéria
Na nutrição: energia contida nas ligações químicas
Metabolismo do alimento: produção de calor
Subproduto gerado pela atividade mecânica nos músculos
Manutenção da temperatura corpórea
Transformações
ENERGIA
CALOR
CONSIDERAÇÕES GERAIS
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Energia gasta nas atividades mecânicas necessárias para a manutenção da vida
Corpo em repouso físico e mental completo, relaxado, em ambiente e temperatura confortáveis.
Fatores primários que afetam a TMB:
 Área de superfície corporal
 Sexo
 Idade
 Composição corporal
 Glândulas endócrinas
Fatores secundários que afetam a TMB:
 Sono
 Febre
 Tônus muscular
 Atividade física
TAXA METABÓLICA BASAL
CONSIDERAÇÕES GERAIS
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NECESSIDADES ENERGÉTICAS
GTE = TMB + GAF + ADE
GET: Gasto energético total
TMB: taxa de metabolismo basal
GAF: Gasto por atividade física
ADE: Ação dinâmica específica dos alimentos
Composição corporal
Atividade física x ingestão de alimentos -  20%
Horário de ingestão
 Tipo de nutriente ingerido (CH/LIP- 5%, PROT- 15%)
CONSIDERAÇÕES GERAIS
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Compostos presentes nos alimentos que são utilizados para a manutenção normal das funções orgânicas.
 Macronutriente x Micronutrientes:
 Carboidratos
 Proteínas 
 Lipídios
 Vitaminas / Minerais
CONSIDERAÇÕES GERAIS 
NUTRIENTES
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Calor requerido para elevar 1mL de água a temperatura de 1º C
Formas de mensuração:
 - No organismo: Calorimetria direta
 Calorimetria indireta
 - No alimento: Bomba calorimétrica
 Utilização prática (tabelas) / Calorias /nutriente: 
 Carboidratos
 Proteínas
 Lipídios
CALORIAS
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Alimentação: Processos gerais de ingestão de substâncias alimentícias.
Nutrição: Processos de digestão,absorção e utilização de nutrientes pelo organismo para a manutenção das funções 
orgânicas. 
Alimento # Nutriente
NUTRIÇÃO / ALIMENTAÇÃO
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	Considerações iniciais 
Nutrição – processos gerais de ingestão e conversão de substâncias alimentícias em nutrientes que podem ser utilizados para manter a função orgânica.
Otimiza
Fundamental
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ALIMENTOS
Tudo aquilo ingerido com intuito de saciar a fome
NUTRIENTES
	Substâncias contidas nos alimentos e que desempenham funções específicas no organismo (ex: carboidratos, lipípios, proteínas, vitaminas e sais minerais).
	* Os alimentos algumas vezes são classificados de acordo os nutrientes que o compõem
Ex: pão é carboidrato
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	Classificação básica dos nutrientes
Macronutrientes – fornecedores de energia
carboidratos
proteínas
Lipídios
Micronutrientes
Vitaminas (lipossolúveis e hidrossolúveis)
Minerais
Dieta balanceada = pirâmide de alimentos
Grupos de alimentos
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DIETA – PIRÂMIDE 2000 kcal
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DIETA – PIRÂMIDE 2000 kcal
Mínimo recomendado = 400 g
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DIETA SAUDÁVEL: 10 MENSAGENS
Diversidade
Consumo de vegetais da região
Mudanças gradativas
Preparo 
Rótulos
Redução de açúcar e sal – melhor integrais
Óleo 
Álcool
Água
Peso x atividade física
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Leis da alimentação (Pedro Escudero (1937)
1ª Lei : Quantidade
A quantidade de alimento deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter o equilíbrio do seu balanço.
2ª Lei : Qualidade
A alimentação deve ser completa na sua composição para oferecer ao organismo, todas as substâncias que o integram. 
OBS: Não deve omitir nenhum nutriente (contra dietas da moda)
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Leis da alimentação (Pedro Escudero (1937)
3ª Lei : Harmonia 
As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem garantir uma proporção entre si.
4ª Lei : Adequação 
A finalidade da nutrição está ajustada à sua adequação ao organismo. Adequar a alimentação aos hábitos, situação econômica, condições fisiológicas 
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METABOLISMO
Conj. de eventos que as substâncias químicas e outros nutrientes realizam no interior de um organismo vivo, produzindo energia para mantê-lo funcionando. 
Resulta em uma perda energética denominada gasto calórico total. 
Influenciado por fatores como:
 genética, idade, peso, altura, sexo, exercícios físicos entre outros fatores. 
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METABOLISMO
A eficiência do mesmo é um ponto fundamental para o equilíbrio do nosso organismo. 
"Ele é o executor dos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula que constituem a base da vida“.
Diretamente responsável pelo crescimento e reprodução das células, mantendo as suas estruturas e adequando respostas aos seus ambientes". 
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CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
LIPÍDIEOS
METABOLISMO 
ENERGÉTICO
NOÇÕES GERAIS
Manutenção das atividades orgânicas vitais e atividades físicas.
Integridade estrutural e funcional do organismo.