TA832 2012-2 - Prova 1 - v2

Prévia do material em texto

1 
 
TA832 – Formulação e Avaliação de Projetos – 2012-2ºsemestre – Prof. Celso Lopes 
Prova 1 – 01 de outubro 
 
Nome: ____________________________________________________ RA: _______________ 
 
Duração: 100+50 minutos 
 
Sobre as resoluções das questões 
Previsão do tempo de resolução: questão 1: 60 minutos; questão 2: 30 minutos. 
A interpretação do enunciado e dos dados faz parte da questão. 
A resposta completa compreende: o desenvolvimento do raciocínio, as equações, os valores parciais, os resultados 
finais quantitativos (com unidades) e qualitativos, as justificativas e os demais elementos específicos solicitados na 
questão. 
Se necessitar de dados ou informações adicionais, faça as devidas considerações ou estimativas, explicitando-as na 
resolução. 
Considerações ou estimativas conflitantes com os dados fornecidos ou conceitualmente inconsistentes não serão 
consideradas corretas. 
 
Sobre a realização da prova 
Confira as folhas de sua prova. 
Coloque seu nome nesta folha. 
As folhas devem permanecer grampeadas durante toda a prova. 
A resolução é sem consulta de qualquer natureza. 
É vedado o uso de notebooks, tablets ou celulares. 
É permitido o uso de calculadora, desde a mesma não esteja em dispositivo com conexão de voz e dados. 
É vedado o empréstimo de materiais entre os avaliandos. 
Todos os materiais pessoais (mochilas, bolsas, livros, eletrônicos, etc.) devem ser colocados na frente da sala. 
No caso de alguma dúvida, por favor, levante a mão e o professor irá até sua carteira. 
Não serão solucionadas dúvidas do tipo “Está certo? / Está errado?”. 
 
Sobre divulgação de notas e revisão da correção. 
As notas serão divulgadas até a semana anterior à realização da Prova 2, com aviso encaminhado pelo correio 
interno. 
As provas estarão disponíveis para consulta em dia e horário que serão, oportunamente, marcados. Eventuais 
correções da nota da prova, exclusivamente, poderão ser feitas nessa oportunidade. 
 
 
Boa Prova! 
2 
 
1- Mercado-Vendas-Produção
a) A produção ocorre no período 2014-2023.
c1) as estratégias da comercialização devem ser baseadas nos conceitos:
binômio produto-missão
ciclo de vida do produto
o market sha re e a posição das marcas concorrentes
elasticidade-renda e elasticidade-preço da demanda 
o ambiente competitivo das marcas atuais e as vantagens competitivas do produto
outros adicionais, a seu critério
c2) as estratégias de operação industrial devem ser baseadas nos parâmetros:
repetição de equipamentos / linhas
substituição de equipamentos / linhas maiores 
aumento do ritmo de produção (turnos/freqüência)
e) Os mercados de comercialização estão definidos na folha anexa.
f) Apresentar respostas finais no quadro anexo
g) Nas folhas em branco apresentar: raciocínio, análises, equações, justificativas, resultados parciais.
Os principais pontos de venda para o produto serão hipermercados e supermercados.
2007 2008 2009 2010 2011 2012
- - 26,9 27,3 29 35
- - 26,8 26,9 24,6 12,3
- - 0,9 1,7 2,7 3,6
- - 0,9 1,7 2,4 3
- - - - - 1,9
- - 1,7 1,8 1,8 -
24 25 - - - -
23,6 24,3 - - - -
3 2,9 - - - -
1,6 1,6 - - - -
9 8,7 8,7 8,8 8,9 8,9
38,8 37,5 34 31,8 30,7 35,4
100 100 100 100 100 100
d) Podem e devem ser feitas, quando necessário, considerações/estimativas adicionais e complementares (ou seja, não 
substituir os dados e informações apresentados), como por exemplo: perdas pós-produção, share inicial, etc. Será analisada a 
consistencia destas estimativas e considerações, juntamente com as justificativas das mesmas. 
c) O crescimento projetado da produção, a cada ano, deve ser justificado com estratégias de comercialização (preço; tipo, 
numero e porte dos pontos de venda; promoção da marca) e da operação indutrial.
Conceito do produto: aliar saúde e bem-estar à praticidade e conveniência através de um alimento mundialmente consumido.
b) A análise de tendência do mercado deve contemplar, obrigatoriamente, as progressões aritmética e geométrica.
Um empreendedor pretende instalar uma industria para produção de pizza congelada com distintos tipos, dentre as quais: sem 
gluten, com teor reduzido de sódio, com fibras, light. Foi realizado levantamento de mercado, cujos dados e informações 
encontram-se em anexo. Baseando-se nos dados e informações desse levantamento, faça a projeção da venda e da produção 
para os 10 anos do empreendimento, considerando:
O produto apresenta como público alvo: as classes A, B e C, na faixa etária de 20 a 60 anos, independentemente do sexo.
Resumo do mercado alvo: Devido a diversidade de sabores e ao número de versões do produto é possível abranger uma grande 
diversidade de público. As versões “Sem Gluten", "Baixo Teor de Sódio", "Com Fibras", "Light"não se encontram no mercado, 
salvo esta última, com apenas uma marca.
Marca Empresa
Sadia BRF Brasil Foods SA
Perdigão BRF Brasil Foods SA
Ristorante Oetker-Gruppe
Sadia Hot Pocket BRF Brasil Foods SA
Rezende Marfrig Alimentos SA
Rezende BRF Brasil Foods SA
Sadia Sadia SA
Total Total
Apreciatta Perdigão Agroind. SA
Perdigão Perdigão Agroind. SA
Rezende Sadia SA
Participação no mercado das principais marcas de pizza congelada no Brasil entre 2007 e 2012 (Fonte:
Euromonitor, 2012 - Dados modificados para este exercício).
Marcas Privadas Empresa Privada
Outros Outros
 
3 
 
Participação das empresas na preferência dos varejistas em 2011 
(Fonte: Supermercado Moderno, dez/2011).
C
o
n
tr
ib
u
iç
ã
o
 d
a
s 
re
g
iõ
e
s 
p
a
ra
 o
 v
o
lu
m
e
 d
e
 v
e
n
d
a
s 
n
o
 v
a
re
jo
 d
e
 p
iz
za
 c
o
n
g
e
la
d
a
 e
m
 
2
0
1
0
 e
 2
0
1
1
 (
e
m
 %
).
 F
o
n
te
: 
R
e
v
is
ta
 S
u
p
e
r 
V
a
re
jo
, 
ju
n
h
o
 d
e
 2
0
1
2
.
Líderes de vendas de pizzas congeladas no Brasil em 2011 
(Fonte: Supermercado Moderno, dez/2011)
P
e
rf
il
 d
o
s 
co
n
su
m
id
o
re
s 
d
e
 p
iz
za
s 
co
n
g
e
la
d
a
s 
n
o
 B
ra
si
l 
e
m
 2
0
1
1
 (
F
o
n
te
: 
S
u
p
e
rm
e
rc
a
d
o
 M
o
d
e
rn
o
, 
d
e
z/
2
0
1
1
).
4 
 
Entre as medidas que podem ser tomadas para prevenir o avanço da hipertensão está a redução do consumo de sal (cerca de 
40% do sal é composto de sódio). Para uma vida saudável, livre de hipertensão, o consumidor deve ingerir, no máximo, cinco 
gramas de sódio por dia. O brasileiro consome 12 gramas diárias, a maior parte delas embutida em produtos industrializados. 
Para reverter este quadro, em 2010 o Ministério da Saúde fechou acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de 
Alimentação (ABIA) para reduzir o teor de sódio em 16 categorias de alimentos processados, como snacks, massas 
instantâneas, pães e bisnagas, nos próximos quatro anos. O compromisso prevê umacom redução gradual da taxa de sódio 
para ser cumprida até 2012 e, depois, intensificada nos dois anos seguintes (PORTAL BRASIL, 2011). Em dia 28 de Agosto de 
2012 novo acordo foi assinado, o qual estabelece metas nacionais de redução de sódio em temperos, caldos, cereais matinais e 
margarinas vegetais até 2015. A estimativa deste ultimo acordo é retirar do mercado brasileiro de alimentos processados 8,8 
mil toneladas de sal até 2020 (VALOR ECONÔMICO, 2012b).
Com investimento de R$10 milhões e com a geração de 351 novos postos de trabalhos diretos em 2012, a Pif Paf Alimentos 
(Rio Branco Alimentos S.A.) assinou protocolo de intenção com o Governo de Minas. O projeto tem previsão de ser concluído 
em Dezembro de 2015, quando deverá aumentar em 50% sua produção,atingindo a capacidade de dois mil quilos por hora de 
fabricação de pizza (AGÊNCIA MINAS, 2012). 
A doença celíaca (DC) é autoimune, causada por uma resposta imunológica inapropriada, geneticamente determinada, contra 
antígenos presentes no glúten do trigo e proteínas similares da cevada e do centeio. Afeta, principalmente, as porções 
proximais do intestino delgado, podendo, nos casos mais graves, estender-se até o íleo e o cólon (CASSOL, 2007). Estudos de 
prevalência da DC têm demonstrado que ela é mais frequente do que se pensava, mas continua sendo subestimada. Recentes 
estudos populacionais têm demonstrado prevalência de 1/681, 1/273 e até 1/214 na população brasileira. A DC atinge pessoas 
de todas as idades, mas compromete principalmente crianças de 6 meses a 5 anos de idade e possui maior frequência em 
pacientes do sexo feminino, na proporção de duas mulheres para cada homem (PORTAL SAÚDE, 2010).
Pesquisa inédita da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA) indica que o segmento de congelados e 
desidratados, prontos para consumo, cresceu 13,9% em 2010 (CHOUCAIR & RODRIGUES, 2011).
O percentual dos lares que compravam regularmente pratos prontos, em 2008, era de 17,1%. Em 2010, segundo a revista 
"SuperHiper", essa fatia passou a 30,5% (DATAMARK, 2011). 
Segundo o superintendente da Associação Mineira de Supermercados (AMIS), Adilson Rodrigues, na década de 1970, os 
congelados representavam de 1% a 2% das vendas, hoje, chegam a 30% do faturamento dos supermercados (CHOUCAIR & 
RODRIGUES, 2011).
Segundo dados da Price Waterhouse, os índices de reposição da refeição caseira já superam os 25% do total geral da população. 
Se consideradas as classes A e B da população isoladamente, os índices são 47% e 41%, respectivamente. Isso significa que 
quase metade da população de alta renda já deixou de preparar suas refeições em casa e optou por alternativas mais práticas 
de refeição. Desse total, 15% recorrem ao supermercado (alimentos prontos, semiprontos e congelados). No ranking nacional, o 
maior consumidor de produtos congelados é o estado de São Paulo, com 44,6% das vendas no Brasil (PRIA, 2000).
Pesquisa do Ibope divulgada em Maio de 2010 mostrou que, para 34% dos brasileiros, a questão prática vem antes de qualquer 
outra na hora de escolher alimentos no supermercado. Depois desses, os grupos mais significativos são os dos consumidores 
que colocam o prazer de comer acima de tudo e o dos que compram comida com base nas marcas de confiança - ambos com 
23% das preferências. Os alimentos saudáveis e sustentáveis ficaram em quarto lugar, sendo preferidos por 21% dos 
pesquisados. Os consumidores que priorizam alimentos saudáveis dizem procurar selos de qualidade, informações sobre a 
origem do produto e fabricantes que protegem o ambiente (ABRAS, 2010).
Segundo a Sociedade Brasileira de Hipertensão (SBH) a doença atinge, em média, 25% da população brasileira. A prevalência 
estimada de hipertensão é de 35% da população com mais de 40 anos, isso significa 17 milhões de pessoas com a doença. Já 
entre os brasileiros com mais de 60 anos, mais de 60% têm a doença e cerca de 5% dos 70 milhões de crianças e adolescentes 
no Brasil. A hipertensão é perigosa levando à morte de aproximadamente 40% dos pacientes e geralmente não tem cura, mas 
pode ser controlada. Para isso, é preciso que o paciente tome medicamento por toda a vida (PORTAL BRASIL, 2011). Além disso, 
é preciso uma dieta pobre (ou isenta) de sódio.
5 
 
em branco 
 
 
6 
 
Pizza Congelada
Ano
quantidade quantidade
%
1998 13
1999 15
2000 19
2001 23
2002 21
2003 22
2004 28
2005 31
2006 34
2007 36
2008 36
2009 40
2010 43
2011 46
2012 49
2013 52
2014 56 Grande São Paulo
2015 60 Grande São Paulo
2016 65 Grande São Paulo
2017 69 Gde São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2018 Gde São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2019 Gde São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2020 Estado São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2021 Estado São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2022 Estado São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2023 Estado São Paulo + Gde Rio de Janeiro
(*) Valores modificados para a prova
Vendas no varejo - Brasil
(mil toneladas) 
Suas projeçõesDados de Euromonitor 2012 (*)
participaçã
o no 
mercado 
especí f ico
unidade:
levanta-
mento
estima
tiva
mercado específico
Informações sobre 
comercialização
Parâmetros da Operação 
Industrial
Produção ProjetadaVenda Projetada
unidade:
 
7 
 
em branco 
8 
 
2 - Capacidade-Tamanho
a) Definição da Capacidade Efetiva mensal, diária e horária da planta de processamento.
b) 
c) 
total 
anual
máxima 
mensal no 
verão
mínima 
mensal no 
inverno
mensal diária horária
milhões de 
litro
unidade: unidade: unidade: unidade: unidade:
ano 1 5
ano 2 8
ano 3 12
ano 4 18
ano 5 26
ano 6 30
ano 7 34
ano 8 40
ano 9 46
ano 10 50
Sazonalidade Estimada 10 anos
janeiro 19%
fevereiro 14%
março 7%
abril 7%
maio 7%
junho 3%
julho 3%
agosto 5%
setembro 5%
outubro 7%
novembro 10%
dezembro 12%
Ano 100%
Capacidade Efetiva Projetada da 
Planta
Definição dos Parâmetros de Operação (horas/turno; nº linhas; turnos/dia e outros necessários para a definição do 
tamanho dos equipamentos.
Identificação dos dados e informações necessárias para a definição da Capacidade Efetiva anual, mensal e diária das 
áreas para armazenamento de Matérias-Primas, de Insumos e de Produtos Acabados.
Como parte do desenvolvimento de um projeto industrial e de seu correspondente estudo de viabilidade econômica, a 
equipe técnica - da qual você faz parte - definiu o Plano de Produção e Vendas ao longo dos 10 anos de vida útil do 
empreendimento. Para ser dado proseguimento na elaboração do projeto, deve ser tomada a decisão sobre a Capacidade e o 
Tamanho da unidade de produção industrial. Para tanto foi solicitado a você uma proposta técnica contendo a seguinte 
solução:
Parâmetros de Operação
so
rv
e
te
Produção Projetada
 
 
9 
 
em branco 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10 
 
Elasticidade da Demanda Ep > 1,0 - Demanda elástica
Ep < 1,0 - Demanda inelástica
Q - demanda (quantidade/tempo)
Ciclo de Vida de Produto
P - parâmetro pelo qual se quer 
analisar a elasticidade da demanda 
(por exemplo: preço do produto; 
renda da população; etc)
Fases Introdução Crescimento Maturidade Declínio
Rentabilidade Perdas Crescendo Decrescendo Decrescendo
Perdas
Dividendos
Caixa
Nada Pequeno
Crescimento
Crescendo Nada
Alavancagem
Financeira
Alta Alta Decrescendo Baixa
F
A
T
U
R
A
M
E
N
T
O
o
u
 L
U
C
R
O
(
U
.M
)
Introdução DeclínioSaturaçãoMaturidadeCrescimento
Volume de vendas do 
produto
TEMPO
Margem de lucro
Elementos para definição do vetor de crescimento 
Produto
 
Missão presente novo 
presente PENETRAÇÃO NO 
MERCADO
 
DESENVOLVIMENTO DO 
PRODUTO
 
nova 
DESENVOLVIMENTO DO 
MERCADO
 
DIVERSIFICAÇÃO
 
 ANSOFF (1968) in Woiler e Mathias (1986) 
P
P1 A
P2 B
q1 q2 Q/t
parâmetro no variação de% 
demandada quantidade na variação de% 
1
1
=





 ∆





 ∆
=
P
P
q
q
Ep
 
11 
 
TA832 – Formulação e Avaliação de Projetos – 2012-2ºsemestre – Prof. Celso Lopes 
Prova 1 – 01 de outubro 
 
Nome: ____________________________________________________ RA: _______________ 
 
Duração: 100+50 minutos 
 
Sobre as resoluções das questões 
Previsão do tempo de resolução: questão 1: 60 minutos; questão2: 30 minutos. 
A interpretação do enunciado e dos dados faz parte da questão. 
A resposta completa compreende: o desenvolvimento do raciocínio, as equações, os valores parciais, os resultados 
finais quantitativos (com unidades) e qualitativos, as justificativas e os demais elementos específicos solicitados na 
questão. 
Se necessitar de dados ou informações adicionais, faça as devidas considerações ou estimativas, explicitando-as na 
resolução. 
Considerações ou estimativas conflitantes com os dados fornecidos ou conceitualmente inconsistentes não serão 
consideradas corretas. 
 
Sobre a realização da prova 
Confira as folhas de sua prova. 
Coloque seu nome nesta folha. 
As folhas devem permanecer grampeadas durante toda a prova. 
A resolução é sem consulta de qualquer natureza. 
É vedado o uso de notebooks, tablets ou celulares. 
É permitido o uso de calculadora, desde a mesma não esteja em dispositivo com conexão de voz e dados. 
É vedado o empréstimo de materiais entre os avaliandos. 
Todos os materiais pessoais (mochilas, bolsas, livros, eletrônicos, etc.) devem ser colocados na frente da sala. 
No caso de alguma dúvida, por favor, levante a mão e o professor irá até sua carteira. 
Não serão solucionadas dúvidas do tipo “Está certo? / Está errado?”. 
 
Sobre divulgação de notas e revisão da correção. 
As notas serão divulgadas até a semana anterior à realização da Prova 2, com aviso encaminhado pelo correio 
interno. 
As provas estarão disponíveis para consulta em dia e horário que serão, oportunamente, marcados. Eventuais 
correções da nota da prova, exclusivamente, poderão ser feitas nessa oportunidade. 
 
 
Boa Prova! 
12 
 
1- Mercado-Vendas-Produção
a) A produção ocorre no período 2014-2023.
c1) as estratégias da comercialização devem ser baseadas nos conceitos:
binômio produto-missão
ciclo de vida do produto
o market sha re e a posição das marcas concorrentes
elasticidade-renda e elasticidade-preço da demanda 
o ambiente competitivo das marcas atuais e as vantagens competitivas do produto
outros adicionais, a seu critério
c2) as estratégias de operação industrial devem ser baseadas nos parâmetros:
repetição de equipamentos / linhas
substituição de equipamentos / linhas maiores 
aumento do ritmo de produção (turnos/freqüência)
e) Os mercados de comercialização estão definidos na folha anexa.
f) Apresentar respostas finais no quadro anexo
g) Nas folhas em branco apresentar: raciocínio, análises, equações, justificativas, resultados parciais.
Os principais pontos de venda para o produto serão hipermercados e supermercados.
2007 2008 2009 2010 2011 2012
- - 26,9 27,3 29 35
- - 26,8 26,9 24,6 12,3
- - 0,9 1,7 2,7 3,6
- - 0,9 1,7 2,4 3
- - - - - 1,9
- - 1,7 1,8 1,8 -
24 25 - - - -
23,6 24,3 - - - -
3 2,9 - - - -
1,6 1,6 - - - -
9 8,7 8,7 8,8 8,9 8,9
38,8 37,5 34 31,8 30,7 35,4
100 100 100 100 100 100
d) Podem e devem ser feitas, quando necessário, considerações/estimativas adicionais e complementares (ou seja, não 
substituir os dados e informações apresentados), como por exemplo: perdas pós-produção, share inicial, etc. Será analisada a 
consistencia destas estimativas e considerações, juntamente com as justificativas das mesmas. 
c) O crescimento projetado da produção, a cada ano, deve ser justificado com estratégias de comercialização (preço; tipo, 
numero e porte dos pontos de venda; promoção da marca) e da operação indutrial.
Conceito do produto: aliar saúde e bem-estar à praticidade e conveniência através de um alimento mundialmente consumido.
b) A análise de tendência do mercado deve contemplar, obrigatoriamente, as progressões aritmética e geométrica.
Um empreendedor pretende instalar uma industria para produção de pizza congelada com distintos tipos, dentre as quais: sem 
gluten, com teor reduzido de sódio, com fibras, light. Foi realizado levantamento de mercado, cujos dados e informações 
encontram-se em anexo. Baseando-se nos dados e informações desse levantamento, faça a projeção da venda e da produção 
para os 10 anos do empreendimento, considerando:
O produto apresenta como público alvo: as classes A, B e C, na faixa etária de 20 a 60 anos, independentemente do sexo.
Resumo do mercado alvo: Devido a diversidade de sabores e ao número de versões do produto é possível abranger uma grande 
diversidade de público. As versões “Sem Gluten", "Baixo Teor de Sódio", "Com Fibras", "Light"não se encontram no mercado, 
salvo esta última, com apenas uma marca.
Marca Empresa
Sadia BRF Brasil Foods SA
Perdigão BRF Brasil Foods SA
Ristorante Oetker-Gruppe
Sadia Hot Pocket BRF Brasil Foods SA
Rezende Marfrig Alimentos SA
Rezende BRF Brasil Foods SA
Sadia Sadia SA
Total Total
Apreciatta Perdigão Agroind. SA
Perdigão Perdigão Agroind. SA
Rezende Sadia SA
Participação no mercado das principais marcas de pizza congelada no Brasil entre 2007 e 2012 (Fonte:
Euromonitor, 2012 - Dados modificados para este exercício).
Marcas Privadas Empresa Privada
Outros Outros
 
13 
 
Participação das empresas na preferência dos varejistas em 2011 
(Fonte: Supermercado Moderno, dez/2011).
C
o
n
tr
ib
u
iç
ã
o
 d
a
s 
re
g
iõ
e
s 
p
a
ra
 o
 v
o
lu
m
e
 d
e
 v
e
n
d
a
s 
n
o
 v
a
re
jo
 d
e
 p
iz
za
 c
o
n
g
e
la
d
a
 e
m
 
2
0
1
0
 e
 2
0
1
1
 (
e
m
 %
).
 F
o
n
te
: 
R
e
v
is
ta
 S
u
p
e
r 
V
a
re
jo
, 
ju
n
h
o
 d
e
 2
0
1
2
.
Líderes de vendas de pizzas congeladas no Brasil em 2011 
(Fonte: Supermercado Moderno, dez/2011)
P
e
rf
il
 d
o
s 
co
n
su
m
id
o
re
s 
d
e
 p
iz
za
s 
co
n
g
e
la
d
a
s 
n
o
 B
ra
si
l 
e
m
 2
0
1
1
 (
F
o
n
te
: 
S
u
p
e
rm
e
rc
a
d
o
 M
o
d
e
rn
o
, 
d
e
z/
2
0
1
1
).
14 
 
Entre as medidas que podem ser tomadas para prevenir o avanço da hipertensão está a redução do consumo de sal (cerca de 
40% do sal é composto de sódio). Para uma vida saudável, livre de hipertensão, o consumidor deve ingerir, no máximo, cinco 
gramas de sódio por dia. O brasileiro consome 12 gramas diárias, a maior parte delas embutida em produtos industrializados. 
Para reverter este quadro, em 2010 o Ministério da Saúde fechou acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de 
Alimentação (ABIA) para reduzir o teor de sódio em 16 categorias de alimentos processados, como snacks, massas 
instantâneas, pães e bisnagas, nos próximos quatro anos. O compromisso prevê umacom redução gradual da taxa de sódio 
para ser cumprida até 2012 e, depois, intensificada nos dois anos seguintes (PORTAL BRASIL, 2011). Em dia 28 de Agosto de 
2012 novo acordo foi assinado, o qual estabelece metas nacionais de redução de sódio em temperos, caldos, cereais matinais e 
margarinas vegetais até 2015. A estimativa deste ultimo acordo é retirar do mercado brasileiro de alimentos processados 8,8 
mil toneladas de sal até 2020 (VALOR ECONÔMICO, 2012b).
Com investimento de R$10 milhões e com a geração de 351 novos postos de trabalhos diretos em 2012, a Pif Paf Alimentos 
(Rio Branco Alimentos S.A.) assinou protocolo de intenção com o Governo de Minas. O projeto tem previsão de ser concluído 
em Dezembro de 2015, quando deverá aumentar em 50% sua produção, atingindo a capacidade de dois mil quilos por hora de 
fabricação de pizza (AGÊNCIA MINAS, 2012). 
A doença celíaca (DC) é autoimune, causada por uma resposta imunológica inapropriada, geneticamente determinada, contra 
antígenos presentes no glúten do trigo e proteínas similares da cevada e do centeio. Afeta, principalmente, as porçõesproximais do intestino delgado, podendo, nos casos mais graves, estender-se até o íleo e o cólon (CASSOL, 2007). Estudos de 
prevalência da DC têm demonstrado que ela é mais frequente do que se pensava, mas continua sendo subestimada. Recentes 
estudos populacionais têm demonstrado prevalência de 1/681, 1/273 e até 1/214 na população brasileira. A DC atinge pessoas 
de todas as idades, mas compromete principalmente crianças de 6 meses a 5 anos de idade e possui maior frequência em 
pacientes do sexo feminino, na proporção de duas mulheres para cada homem (PORTAL SAÚDE, 2010).
Pesquisa inédita da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA) indica que o segmento de congelados e 
desidratados, prontos para consumo, cresceu 13,9% em 2010 (CHOUCAIR & RODRIGUES, 2011).
O percentual dos lares que compravam regularmente pratos prontos, em 2008, era de 17,1%. Em 2010, segundo a revista 
"SuperHiper", essa fatia passou a 30,5% (DATAMARK, 2011). 
Segundo o superintendente da Associação Mineira de Supermercados (AMIS), Adilson Rodrigues, na década de 1970, os 
congelados representavam de 1% a 2% das vendas, hoje, chegam a 30% do faturamento dos supermercados (CHOUCAIR & 
RODRIGUES, 2011).
Segundo dados da Price Waterhouse, os índices de reposição da refeição caseira já superam os 25% do total geral da população. 
Se consideradas as classes A e B da população isoladamente, os índices são 47% e 41%, respectivamente. Isso significa que 
quase metade da população de alta renda já deixou de preparar suas refeições em casa e optou por alternativas mais práticas 
de refeição. Desse total, 15% recorrem ao supermercado (alimentos prontos, semiprontos e congelados). No ranking nacional, o 
maior consumidor de produtos congelados é o estado de São Paulo, com 44,6% das vendas no Brasil (PRIA, 2000).
Pesquisa do Ibope divulgada em Maio de 2010 mostrou que, para 34% dos brasileiros, a questão prática vem antes de qualquer 
outra na hora de escolher alimentos no supermercado. Depois desses, os grupos mais significativos são os dos consumidores 
que colocam o prazer de comer acima de tudo e o dos que compram comida com base nas marcas de confiança - ambos com 
23% das preferências. Os alimentos saudáveis e sustentáveis ficaram em quarto lugar, sendo preferidos por 21% dos 
pesquisados. Os consumidores que priorizam alimentos saudáveis dizem procurar selos de qualidade, informações sobre a 
origem do produto e fabricantes que protegem o ambiente (ABRAS, 2010).
Segundo a Sociedade Brasileira de Hipertensão (SBH) a doença atinge, em média, 25% da população brasileira. A prevalência 
estimada de hipertensão é de 35% da população com mais de 40 anos, isso significa 17 milhões de pessoas com a doença. Já 
entre os brasileiros com mais de 60 anos, mais de 60% têm a doença e cerca de 5% dos 70 milhões de crianças e adolescentes 
no Brasil. A hipertensão é perigosa levando à morte de aproximadamente 40% dos pacientes e geralmente não tem cura, mas 
pode ser controlada. Para isso, é preciso que o paciente tome medicamento por toda a vida (PORTAL BRASIL, 2011). Além disso, 
é preciso uma dieta pobre (ou isenta) de sódio.
15 
 
em branco 
 
 
16 
 
Ano
quantidade quantidade
%
1998 16
1999 18
2000 23
2001 27
2002 28
2003 29
2004 34
2005 37
2006 42
2007 41
2008 45
2009 48
2010 52
2011 57
2012 60
2013 64
2014 68
Grande Rio de Janeiro
2015 72
Grande Rio de Janeiro
2016 76
Gde Rio de Janeiro + Gde SãoPaulo
2017 82
Gde Rio de Janeiro + Gde SãoPaulo
2018
Gde Rio de Janeiro + Gde SãoPaulo
2019
Estado RJ + Est MG + Est ES + +Gde SP 
2020
Estado RJ + Est MG + Est ES + +Gde SP 
2021
Estado RJ + Est MG + Est ES + +Gde SP 
2022
Estado RJ + Est MG + Est ES + +Gde SP 
2023 Estado RJ + Est MG + Est ES + +Gde SP 
(*) Valores modificados para a prova
Dados de Euromonitor 2012 (*) Suas projeções
Vendas no varejo - Brasil
(mil toneladas) 
Venda Projetada Produção Projetada
mercado específico
participaçã
o no 
mercado 
especí f ico
Parâmetros da Operação 
Industriallevanta-
mento
estima
tiva
unidade: unidade:
Informações sobre 
comercialização
 
17 
 
em branco 
18 
 
2 - Capacidade-Tamanho
a) Definição da Capacidade Efetiva mensal, diária e horária da planta de processamento.
b) 
c) 
total 
anual
máxima 
mensal no 
verão
mínima 
mensal no 
inverno
mensal diária horária
milhões de 
litro
unidade: unidade: unidade: unidade: unidade:
ano 1 5
ano 2 8
ano 3 12
ano 4 18
ano 5 26
ano 6 30
ano 7 34
ano 8 40
ano 9 46
ano 10 50
Sazonalidade Estimada 10 anos
janeiro 17%
fevereiro 14%
março 9%
abril 8%
maio 7%
junho 4%
julho 3%
agosto 4%
setembro 5%
outubro 7%
novembro 9%
dezembro 13%
Ano 100%
Como parte do desenvolvimento de um projeto industrial e de seu correspondente estudo de viabilidade econômica, a 
equipe técnica - da qual você faz parte - definiu o Plano de Produção e Vendas ao longo dos 10 anos de vida útil do 
empreendimento. Para ser dado proseguimento na elaboração do projeto, deve ser tomada a decisão sobre a Capacidade e o 
Tamanho da unidade de produção industrial. Para tanto foi solicitado a você uma proposta técnica contendo a seguinte 
solução:
Definição dos Parâmetros de Operação (horas/turno; nº linhas; turnos/dia e outros necessários para a definição do 
tamanho dos equipamentos.
Identificação dos dados e informações necessárias para a definição da Capacidade Efetiva anual, mensal e diária das 
áreas para armazenamento de Matérias-Primas, de Insumos e de Produtos Acabados.
so
rv
e
te
Produção Projetada
Capacidade Efetiva Projetada da 
Planta
Parâmetros de Operação
 
 
19 
 
em branco 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20 
 
Elasticidade da Demanda Ep > 1,0 - Demanda elástica
Ep < 1,0 - Demanda inelástica
Q - demanda (quantidade/tempo)
Ciclo de Vida de Produto
P - parâmetro pelo qual se quer 
analisar a elasticidade da demanda 
(por exemplo: preço do produto; 
renda da população; etc)
Fases Introdução Crescimento Maturidade Declínio
Rentabilidade Perdas Crescendo Decrescendo Decrescendo
Perdas
Dividendos
Caixa
Nada Pequeno
Crescimento
Crescendo Nada
Alavancagem
Financeira
Alta Alta Decrescendo Baixa
F
A
T
U
R
A
M
E
N
T
O
o
u
 L
U
C
R
O
(
U
.M
)
Introdução DeclínioSaturaçãoMaturidadeCrescimento
Volume de vendas do 
produto
TEMPO
Margem de lucro
Elementos para definição do vetor de crescimento 
Produto
 
Missão presente novo 
presente PENETRAÇÃO NO 
MERCADO
 
DESENVOLVIMENTO DO 
PRODUTO
 
nova 
DESENVOLVIMENTO DO 
MERCADO
 
DIVERSIFICAÇÃO
 
 ANSOFF (1968) in Woiler e Mathias (1986) 
P
P1 A
P2 B
q1 q2 Q/t
parâmetro no variação de% 
demandada quantidade na variação de% 
1
1
=





 ∆





 ∆
=
P
P
q
q
Ep
 
21 
 
TA832 – Formulação e Avaliação de Projetos – 2012-2ºsemestre – Prof. Celso Lopes 
Prova 1 – 01 de outubro 
 
Nome: ____________________________________________________ RA: _______________ 
 
Duração: 100+50 minutos 
 
Sobre as resoluções das questões 
Previsão do tempo de resolução: questão 1: 60 minutos; questão 2: 30 minutos. 
A interpretação do enunciado e dos dados faz parte da questão. 
A resposta completa compreende: o desenvolvimento do raciocínio, as equações, os valores parciais, os resultados 
finais quantitativos (com unidades) e qualitativos, as justificativas e os demais elementos específicos solicitados na 
questão.Se necessitar de dados ou informações adicionais, faça as devidas considerações ou estimativas, explicitando-as na 
resolução. 
Considerações ou estimativas conflitantes com os dados fornecidos ou conceitualmente inconsistentes não serão 
consideradas corretas. 
 
Sobre a realização da prova 
Confira as folhas de sua prova. 
Coloque seu nome nesta folha. 
As folhas devem permanecer grampeadas durante toda a prova. 
A resolução é sem consulta de qualquer natureza. 
É vedado o uso de notebooks, tablets ou celulares. 
É permitido o uso de calculadora, desde a mesma não esteja em dispositivo com conexão de voz e dados. 
É vedado o empréstimo de materiais entre os avaliandos. 
Todos os materiais pessoais (mochilas, bolsas, livros, eletrônicos, etc.) devem ser colocados na frente da sala. 
No caso de alguma dúvida, por favor, levante a mão e o professor irá até sua carteira. 
Não serão solucionadas dúvidas do tipo “Está certo? / Está errado?”. 
 
Sobre divulgação de notas e revisão da correção. 
As notas serão divulgadas até a semana anterior à realização da Prova 2, com aviso encaminhado pelo correio 
interno. 
As provas estarão disponíveis para consulta em dia e horário que serão, oportunamente, marcados. Eventuais 
correções da nota da prova, exclusivamente, poderão ser feitas nessa oportunidade. 
 
 
Boa Prova! 
22 
 
1- Mercado-Vendas-Produção
a) A produção ocorre no período 2014-2023.
c1) as estratégias da comercialização devem ser baseadas nos conceitos:
binômio produto-missão
ciclo de vida do produto
o market sha re e a posição das marcas concorrentes
elasticidade-renda e elasticidade-preço da demanda 
o ambiente competitivo das marcas atuais e as vantagens competitivas do produto
outros adicionais, a seu critério
c2) as estratégias de operação industrial devem ser baseadas nos parâmetros:
repetição de equipamentos / linhas
substituição de equipamentos / linhas maiores 
aumento do ritmo de produção (turnos/freqüência)
e) Os mercados de comercialização estão definidos na folha anexa.
f) Apresentar respostas finais no quadro anexo
g) Nas folhas em branco apresentar: raciocínio, análises, equações, justificativas, resultados parciais.
Os principais pontos de venda para o produto serão hipermercados e supermercados.
2007 2008 2009 2010 2011 2012
- - 26,9 27,3 29 35
- - 26,8 26,9 24,6 12,3
- - 0,9 1,7 2,7 3,6
- - 0,9 1,7 2,4 3
- - - - - 1,9
- - 1,7 1,8 1,8 -
24 25 - - - -
23,6 24,3 - - - -
3 2,9 - - - -
1,6 1,6 - - - -
9 8,7 8,7 8,8 8,9 8,9
38,8 37,5 34 31,8 30,7 35,4
100 100 100 100 100 100
d) Podem e devem ser feitas, quando necessário, considerações/estimativas adicionais e complementares (ou seja, não 
substituir os dados e informações apresentados), como por exemplo: perdas pós-produção, share inicial, etc. Será analisada a 
consistencia destas estimativas e considerações, juntamente com as justificativas das mesmas. 
c) O crescimento projetado da produção, a cada ano, deve ser justificado com estratégias de comercialização (preço; tipo, 
numero e porte dos pontos de venda; promoção da marca) e da operação indutrial.
Conceito do produto: aliar saúde e bem-estar à praticidade e conveniência através de um alimento mundialmente consumido.
b) A análise de tendência do mercado deve contemplar, obrigatoriamente, as progressões aritmética e geométrica.
Um empreendedor pretende instalar uma industria para produção de pizza congelada com distintos tipos, dentre as quais: sem 
gluten, com teor reduzido de sódio, com fibras, light. Foi realizado levantamento de mercado, cujos dados e informações 
encontram-se em anexo. Baseando-se nos dados e informações desse levantamento, faça a projeção da venda e da produção 
para os 10 anos do empreendimento, considerando:
O produto apresenta como público alvo: as classes A, B e C, na faixa etária de 20 a 60 anos, independentemente do sexo.
Resumo do mercado alvo: Devido a diversidade de sabores e ao número de versões do produto é possível abranger uma grande 
diversidade de público. As versões “Sem Gluten", "Baixo Teor de Sódio", "Com Fibras", "Light"não se encontram no mercado, 
salvo esta última, com apenas uma marca.
Marca Empresa
Sadia BRF Brasil Foods SA
Perdigão BRF Brasil Foods SA
Ristorante Oetker-Gruppe
Sadia Hot Pocket BRF Brasil Foods SA
Rezende Marfrig Alimentos SA
Rezende BRF Brasil Foods SA
Sadia Sadia SA
Total Total
Apreciatta Perdigão Agroind. SA
Perdigão Perdigão Agroind. SA
Rezende Sadia SA
Participação no mercado das principais marcas de pizza congelada no Brasil entre 2007 e 2012 (Fonte:
Euromonitor, 2012 - Dados modificados para este exercício).
Marcas Privadas Empresa Privada
Outros Outros
 
23 
 
Participação das empresas na preferência dos varejistas em 2011 
(Fonte: Supermercado Moderno, dez/2011).
C
o
n
tr
ib
u
iç
ã
o
 d
a
s 
re
g
iõ
e
s 
p
a
ra
 o
 v
o
lu
m
e
 d
e
 v
e
n
d
a
s 
n
o
 v
a
re
jo
 d
e
 p
iz
za
 c
o
n
g
e
la
d
a
 e
m
 
2
0
1
0
 e
 2
0
1
1
 (
e
m
 %
).
 F
o
n
te
: 
R
e
v
is
ta
 S
u
p
e
r 
V
a
re
jo
, 
ju
n
h
o
 d
e
 2
0
1
2
.
Líderes de vendas de pizzas congeladas no Brasil em 2011 
(Fonte: Supermercado Moderno, dez/2011)
P
e
rf
il
 d
o
s 
co
n
su
m
id
o
re
s 
d
e
 p
iz
za
s 
co
n
g
e
la
d
a
s 
n
o
 B
ra
si
l 
e
m
 2
0
1
1
 (
F
o
n
te
: 
S
u
p
e
rm
e
rc
a
d
o
 M
o
d
e
rn
o
, 
d
e
z/
2
0
1
1
).
24 
 
Entre as medidas que podem ser tomadas para prevenir o avanço da hipertensão está a redução do consumo de sal (cerca de 
40% do sal é composto de sódio). Para uma vida saudável, livre de hipertensão, o consumidor deve ingerir, no máximo, cinco 
gramas de sódio por dia. O brasileiro consome 12 gramas diárias, a maior parte delas embutida em produtos industrializados. 
Para reverter este quadro, em 2010 o Ministério da Saúde fechou acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de 
Alimentação (ABIA) para reduzir o teor de sódio em 16 categorias de alimentos processados, como snacks, massas 
instantâneas, pães e bisnagas, nos próximos quatro anos. O compromisso prevê umacom redução gradual da taxa de sódio 
para ser cumprida até 2012 e, depois, intensificada nos dois anos seguintes (PORTAL BRASIL, 2011). Em dia 28 de Agosto de 
2012 novo acordo foi assinado, o qual estabelece metas nacionais de redução de sódio em temperos, caldos, cereais matinais e 
margarinas vegetais até 2015. A estimativa deste ultimo acordo é retirar do mercado brasileiro de alimentos processados 8,8 
mil toneladas de sal até 2020 (VALOR ECONÔMICO, 2012b).
Com investimento de R$10 milhões e com a geração de 351 novos postos de trabalhos diretos em 2012, a Pif Paf Alimentos 
(Rio Branco Alimentos S.A.) assinou protocolo de intenção com o Governo de Minas. O projeto tem previsão de ser concluído 
em Dezembro de 2015, quando deverá aumentar em 50% sua produção, atingindo a capacidade de dois mil quilos por hora de 
fabricação de pizza (AGÊNCIA MINAS, 2012). 
A doença celíaca (DC) é autoimune, causada por uma resposta imunológica inapropriada, geneticamente determinada, contra 
antígenos presentes no glúten do trigo e proteínas similares da cevada e do centeio. Afeta, principalmente, as porções 
proximais do intestino delgado, podendo, nos casos mais graves, estender-se até o íleo e o cólon (CASSOL, 2007). Estudos de 
prevalência da DC têm demonstrado que ela é mais frequente do que se pensava, mas continua sendo subestimada. Recentes 
estudos populacionais têm demonstrado prevalência de 1/681, 1/273 e até 1/214na população brasileira. A DC atinge pessoas 
de todas as idades, mas compromete principalmente crianças de 6 meses a 5 anos de idade e possui maior frequência em 
pacientes do sexo feminino, na proporção de duas mulheres para cada homem (PORTAL SAÚDE, 2010).
Pesquisa inédita da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA) indica que o segmento de congelados e 
desidratados, prontos para consumo, cresceu 13,9% em 2010 (CHOUCAIR & RODRIGUES, 2011).
O percentual dos lares que compravam regularmente pratos prontos, em 2008, era de 17,1%. Em 2010, segundo a revista 
"SuperHiper", essa fatia passou a 30,5% (DATAMARK, 2011). 
Segundo o superintendente da Associação Mineira de Supermercados (AMIS), Adilson Rodrigues, na década de 1970, os 
congelados representavam de 1% a 2% das vendas, hoje, chegam a 30% do faturamento dos supermercados (CHOUCAIR & 
RODRIGUES, 2011).
Segundo dados da Price Waterhouse, os índices de reposição da refeição caseira já superam os 25% do total geral da população. 
Se consideradas as classes A e B da população isoladamente, os índices são 47% e 41%, respectivamente. Isso significa que 
quase metade da população de alta renda já deixou de preparar suas refeições em casa e optou por alternativas mais práticas 
de refeição. Desse total, 15% recorrem ao supermercado (alimentos prontos, semiprontos e congelados). No ranking nacional, o 
maior consumidor de produtos congelados é o estado de São Paulo, com 44,6% das vendas no Brasil (PRIA, 2000).
Pesquisa do Ibope divulgada em Maio de 2010 mostrou que, para 34% dos brasileiros, a questão prática vem antes de qualquer 
outra na hora de escolher alimentos no supermercado. Depois desses, os grupos mais significativos são os dos consumidores 
que colocam o prazer de comer acima de tudo e o dos que compram comida com base nas marcas de confiança - ambos com 
23% das preferências. Os alimentos saudáveis e sustentáveis ficaram em quarto lugar, sendo preferidos por 21% dos 
pesquisados. Os consumidores que priorizam alimentos saudáveis dizem procurar selos de qualidade, informações sobre a 
origem do produto e fabricantes que protegem o ambiente (ABRAS, 2010).
Segundo a Sociedade Brasileira de Hipertensão (SBH) a doença atinge, em média, 25% da população brasileira. A prevalência 
estimada de hipertensão é de 35% da população com mais de 40 anos, isso significa 17 milhões de pessoas com a doença. Já 
entre os brasileiros com mais de 60 anos, mais de 60% têm a doença e cerca de 5% dos 70 milhões de crianças e adolescentes 
no Brasil. A hipertensão é perigosa levando à morte de aproximadamente 40% dos pacientes e geralmente não tem cura, mas 
pode ser controlada. Para isso, é preciso que o paciente tome medicamento por toda a vida (PORTAL BRASIL, 2011). Além disso, 
é preciso uma dieta pobre (ou isenta) de sódio.
25 
 
em branco 
 
 
26 
 
Ano
quantidade quantidade
%
1998 19
1999 20
2000 23
2001 25
2002 28
2003 31
2004 33
2005 32
2006 39
2007 44
2008 52
2009 58
2010 61
2011 65
2012 69
2013 73
2014 78 Grande São Paulo
2015 84 Grande São Paulo
2016 89 Grande São Paulo
2017 95 Estado São Paulo
2018 Estado São Paulo
2019 Estado São Paulo
2020 Estado São Paulo
2021 Estado São Paulo + PR+SC+RS
2022 Estado São Paulo + PR+SC+RS
2023 Estado São Paulo + PR+SC+RS
(*) Valores modificados para a prova
Dados de Euromonitor 2012 (*) Suas projeções
Vendas no varejo - Brasil
(mil toneladas) 
Venda Projetada Produção Projetada
mercado específico
participaçã
o no 
mercado 
especí f ico
Informações sobre 
comercialização
Parâmetros da Operação 
Industriallevanta-
mento
estima
tiva
unidade: unidade:
 
27 
 
em branco 
28 
 
2 - Capacidade-Tamanho
a) Definição da Capacidade Efetiva mensal, diária e horária da planta de processamento.
b) 
c) 
total 
anual
máxima 
mensal no 
verão
mínima 
mensal no 
inverno
mensal diária horária
milhões de 
litro
unidade: unidade: unidade: unidade: unidade:
ano 1 5
ano 2 8
ano 3 12
ano 4 18
ano 5 26
ano 6 30
ano 7 34
ano 8 40
ano 9 46
ano 10 50
Sazonalidade Estimada 10 anos
janeiro 20%
fevereiro 14%
março 9%
abril 8%
maio 4%
junho 3%
julho 2%
agosto 4%
setembro 5%
outubro 7%
novembro 10%
dezembro 14%
Ano 100%
Parâmetros de Operação
Como parte do desenvolvimento de um projeto industrial e de seu correspondente estudo de viabilidade econômica, a 
equipe técnica - da qual você faz parte - definiu o Plano de Produção e Vendas ao longo dos 10 anos de vida útil do 
empreendimento. Para ser dado proseguimento na elaboração do projeto, deve ser tomada a decisão sobre a Capacidade e o 
Tamanho da unidade de produção industrial. Para tanto foi solicitado a você uma proposta técnica contendo a seguinte 
solução:
Definição dos Parâmetros de Operação (horas/turno; nº linhas; turnos/dia e outros necessários para a definição do 
tamanho dos equipamentos.
Identificação dos dados e informações necessárias para a definição da Capacidade Efetiva anual, mensal e diária das 
áreas para armazenamento de Matérias-Primas, de Insumos e de Produtos Acabados.
so
rv
e
te
Produção Projetada
Capacidade Efetiva Projetada da 
Planta
 
 
29 
 
em branco 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
30 
 
Elasticidade da Demanda Ep > 1,0 - Demanda elástica
Ep < 1,0 - Demanda inelástica
Q - demanda (quantidade/tempo)
Ciclo de Vida de Produto
P - parâmetro pelo qual se quer 
analisar a elasticidade da demanda 
(por exemplo: preço do produto; 
renda da população; etc)
Fases Introdução Crescimento Maturidade Declínio
Rentabilidade Perdas Crescendo Decrescendo Decrescendo
Perdas
Dividendos
Caixa
Nada Pequeno
Crescimento
Crescendo Nada
Alavancagem
Financeira
Alta Alta Decrescendo Baixa
F
A
T
U
R
A
M
E
N
T
O
o
u
 L
U
C
R
O
(
U
.M
)
Introdução DeclínioSaturaçãoMaturidadeCrescimento
Volume de vendas do 
produto
TEMPO
Margem de lucro
Elementos para definição do vetor de crescimento 
Produto
 
Missão presente novo 
presente PENETRAÇÃO NO 
MERCADO
 
DESENVOLVIMENTO DO 
PRODUTO
 
nova 
DESENVOLVIMENTO DO 
MERCADO
 
DIVERSIFICAÇÃO
 
 ANSOFF (1968) in Woiler e Mathias (1986) 
P
P1 A
P2 B
q1 q2 Q/t
parâmetro no variação de% 
demandada quantidade na variação de% 
1
1
=





 ∆





 ∆
=
P
P
q
q
Ep
 
31 
 
TA832 – Formulação e Avaliação de Projetos – 2012-2ºsemestre – Prof. Celso Lopes 
Prova 1 – 01 de outubro 
 
Nome: ____________________________________________________ RA: _______________ 
 
Duração: 100+50 minutos 
 
Sobre as resoluções das questões 
Previsão do tempo de resolução: questão 1: 60 minutos; questão 2: 30 minutos. 
A interpretação do enunciado e dos dados faz parte da questão. 
A resposta completa compreende: o desenvolvimento do raciocínio, as equações, os valores parciais, os resultados 
finais quantitativos (com unidades) e qualitativos, as justificativas e os demais elementos específicos solicitados na 
questão. 
Se necessitar de dados ou informações adicionais, faça as devidas considerações ou estimativas, explicitando-as na 
resolução. 
Considerações ou estimativas conflitantes com os dados fornecidos ou conceitualmente inconsistentes não serão 
consideradas corretas. 
 
Sobre a realização da prova 
Confira as folhas de sua prova. 
Coloque seu nome nesta folha. 
As folhas devem permanecer grampeadas durante toda a prova. 
A resolução é sem consultade qualquer natureza. 
É vedado o uso de notebooks, tablets ou celulares. 
É permitido o uso de calculadora, desde a mesma não esteja em dispositivo com conexão de voz e dados. 
É vedado o empréstimo de materiais entre os avaliandos. 
Todos os materiais pessoais (mochilas, bolsas, livros, eletrônicos, etc.) devem ser colocados na frente da sala. 
No caso de alguma dúvida, por favor, levante a mão e o professor irá até sua carteira. 
Não serão solucionadas dúvidas do tipo “Está certo? / Está errado?”. 
 
Sobre divulgação de notas e revisão da correção. 
As notas serão divulgadas até a semana anterior à realização da Prova 2, com aviso encaminhado pelo correio 
interno. 
As provas estarão disponíveis para consulta em dia e horário que serão, oportunamente, marcados. Eventuais 
correções da nota da prova, exclusivamente, poderão ser feitas nessa oportunidade. 
 
 
Boa Prova! 
32 
 
1- Mercado-Vendas-Produção
a) A produção ocorre no período 2014-2023.
c1) as estratégias da comercialização devem ser baseadas nos conceitos:
binômio produto-missão
ciclo de vida do produto
o market sha re e a posição das marcas concorrentes
elasticidade-renda e elasticidade-preço da demanda 
o ambiente competitivo das marcas atuais e as vantagens competitivas do produto
outros adicionais, a seu critério
c2) as estratégias de operação industrial devem ser baseadas nos parâmetros:
repetição de equipamentos / linhas
substituição de equipamentos / linhas maiores 
aumento do ritmo de produção (turnos/freqüência)
e) Os mercados de comercialização estão definidos na folha anexa.
f) Apresentar respostas finais no quadro anexo
g) Nas folhas em branco apresentar: raciocínio, análises, equações, justificativas, resultados parciais.
Os principais pontos de venda para o produto serão hipermercados e supermercados.
2007 2008 2009 2010 2011 2012
- - 26,9 27,3 29 35
- - 26,8 26,9 24,6 12,3
- - 0,9 1,7 2,7 3,6
- - 0,9 1,7 2,4 3
- - - - - 1,9
- - 1,7 1,8 1,8 -
24 25 - - - -
23,6 24,3 - - - -
3 2,9 - - - -
1,6 1,6 - - - -
9 8,7 8,7 8,8 8,9 8,9
38,8 37,5 34 31,8 30,7 35,4
100 100 100 100 100 100
d) Podem e devem ser feitas, quando necessário, considerações/estimativas adicionais e complementares (ou seja, não 
substituir os dados e informações apresentados), como por exemplo: perdas pós-produção, share inicial, etc. Será analisada a 
consistencia destas estimativas e considerações, juntamente com as justificativas das mesmas. 
c) O crescimento projetado da produção, a cada ano, deve ser justificado com estratégias de comercialização (preço; tipo, 
numero e porte dos pontos de venda; promoção da marca) e da operação indutrial.
Conceito do produto: aliar saúde e bem-estar à praticidade e conveniência através de um alimento mundialmente consumido.
b) A análise de tendência do mercado deve contemplar, obrigatoriamente, as progressões aritmética e geométrica.
Um empreendedor pretende instalar uma industria para produção de pizza congelada com distintos tipos, dentre as quais: sem 
gluten, com teor reduzido de sódio, com fibras, light. Foi realizado levantamento de mercado, cujos dados e informações 
encontram-se em anexo. Baseando-se nos dados e informações desse levantamento, faça a projeção da venda e da produção 
para os 10 anos do empreendimento, considerando:
O produto apresenta como público alvo: as classes A, B e C, na faixa etária de 20 a 60 anos, independentemente do sexo.
Resumo do mercado alvo: Devido a diversidade de sabores e ao número de versões do produto é possível abranger uma grande 
diversidade de público. As versões “Sem Gluten", "Baixo Teor de Sódio", "Com Fibras", "Light"não se encontram no mercado, 
salvo esta última, com apenas uma marca.
Marca Empresa
Sadia BRF Brasil Foods SA
Perdigão BRF Brasil Foods SA
Ristorante Oetker-Gruppe
Sadia Hot Pocket BRF Brasil Foods SA
Rezende Marfrig Alimentos SA
Rezende BRF Brasil Foods SA
Sadia Sadia SA
Total Total
Apreciatta Perdigão Agroind. SA
Perdigão Perdigão Agroind. SA
Rezende Sadia SA
Participação no mercado das principais marcas de pizza congelada no Brasil entre 2007 e 2012 (Fonte:
Euromonitor, 2012 - Dados modificados para este exercício).
Marcas Privadas Empresa Privada
Outros Outros
 
33 
 
Participação das empresas na preferência dos varejistas em 2011 
(Fonte: Supermercado Moderno, dez/2011).
C
o
n
tr
ib
u
iç
ã
o
 d
a
s 
re
g
iõ
e
s 
p
a
ra
 o
 v
o
lu
m
e
 d
e
 v
e
n
d
a
s 
n
o
 v
a
re
jo
 d
e
 p
iz
za
 c
o
n
g
e
la
d
a
 e
m
 
2
0
1
0
 e
 2
0
1
1
 (
e
m
 %
).
 F
o
n
te
: 
R
e
v
is
ta
 S
u
p
e
r 
V
a
re
jo
, 
ju
n
h
o
 d
e
 2
0
1
2
.
Líderes de vendas de pizzas congeladas no Brasil em 2011 
(Fonte: Supermercado Moderno, dez/2011)
P
e
rf
il
 d
o
s 
co
n
su
m
id
o
re
s 
d
e
 p
iz
za
s 
co
n
g
e
la
d
a
s 
n
o
 B
ra
si
l 
e
m
 2
0
1
1
 (
F
o
n
te
: 
S
u
p
e
rm
e
rc
a
d
o
 M
o
d
e
rn
o
, 
d
e
z/
2
0
1
1
).
34 
 
Entre as medidas que podem ser tomadas para prevenir o avanço da hipertensão está a redução do consumo de sal (cerca de 
40% do sal é composto de sódio). Para uma vida saudável, livre de hipertensão, o consumidor deve ingerir, no máximo, cinco 
gramas de sódio por dia. O brasileiro consome 12 gramas diárias, a maior parte delas embutida em produtos industrializados. 
Para reverter este quadro, em 2010 o Ministério da Saúde fechou acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de 
Alimentação (ABIA) para reduzir o teor de sódio em 16 categorias de alimentos processados, como snacks, massas 
instantâneas, pães e bisnagas, nos próximos quatro anos. O compromisso prevê umacom redução gradual da taxa de sódio 
para ser cumprida até 2012 e, depois, intensificada nos dois anos seguintes (PORTAL BRASIL, 2011). Em dia 28 de Agosto de 
2012 novo acordo foi assinado, o qual estabelece metas nacionais de redução de sódio em temperos, caldos, cereais matinais e 
margarinas vegetais até 2015. A estimativa deste ultimo acordo é retirar do mercado brasileiro de alimentos processados 8,8 
mil toneladas de sal até 2020 (VALOR ECONÔMICO, 2012b).
Com investimento de R$10 milhões e com a geração de 351 novos postos de trabalhos diretos em 2012, a Pif Paf Alimentos 
(Rio Branco Alimentos S.A.) assinou protocolo de intenção com o Governo de Minas. O projeto tem previsão de ser concluído 
em Dezembro de 2015, quando deverá aumentar em 50% sua produção, atingindo a capacidade de dois mil quilos por hora de 
fabricação de pizza (AGÊNCIA MINAS, 2012). 
A doença celíaca (DC) é autoimune, causada por uma resposta imunológica inapropriada, geneticamente determinada, contra 
antígenos presentes no glúten do trigo e proteínas similares da cevada e do centeio. Afeta, principalmente, as porções 
proximais do intestino delgado, podendo, nos casos mais graves, estender-se até o íleo e o cólon (CASSOL, 2007). Estudos de 
prevalência da DC têm demonstrado que ela é mais frequente do que se pensava, mas continua sendo subestimada. Recentes 
estudos populacionais têm demonstrado prevalência de 1/681, 1/273 e até 1/214 na população brasileira. A DC atinge pessoas 
de todas as idades, mas compromete principalmente crianças de 6 meses a 5 anos de idade e possui maior frequência em 
pacientes do sexo feminino, na proporção de duas mulheres para cada homem (PORTAL SAÚDE, 2010).
Pesquisa inédita da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA) indica que o segmento de congelados e 
desidratados, prontos para consumo, cresceu 13,9% em 2010 (CHOUCAIR & RODRIGUES,2011).
O percentual dos lares que compravam regularmente pratos prontos, em 2008, era de 17,1%. Em 2010, segundo a revista 
"SuperHiper", essa fatia passou a 30,5% (DATAMARK, 2011). 
Segundo o superintendente da Associação Mineira de Supermercados (AMIS), Adilson Rodrigues, na década de 1970, os 
congelados representavam de 1% a 2% das vendas, hoje, chegam a 30% do faturamento dos supermercados (CHOUCAIR & 
RODRIGUES, 2011).
Segundo dados da Price Waterhouse, os índices de reposição da refeição caseira já superam os 25% do total geral da população. 
Se consideradas as classes A e B da população isoladamente, os índices são 47% e 41%, respectivamente. Isso significa que 
quase metade da população de alta renda já deixou de preparar suas refeições em casa e optou por alternativas mais práticas 
de refeição. Desse total, 15% recorrem ao supermercado (alimentos prontos, semiprontos e congelados). No ranking nacional, o 
maior consumidor de produtos congelados é o estado de São Paulo, com 44,6% das vendas no Brasil (PRIA, 2000).
Pesquisa do Ibope divulgada em Maio de 2010 mostrou que, para 34% dos brasileiros, a questão prática vem antes de qualquer 
outra na hora de escolher alimentos no supermercado. Depois desses, os grupos mais significativos são os dos consumidores 
que colocam o prazer de comer acima de tudo e o dos que compram comida com base nas marcas de confiança - ambos com 
23% das preferências. Os alimentos saudáveis e sustentáveis ficaram em quarto lugar, sendo preferidos por 21% dos 
pesquisados. Os consumidores que priorizam alimentos saudáveis dizem procurar selos de qualidade, informações sobre a 
origem do produto e fabricantes que protegem o ambiente (ABRAS, 2010).
Segundo a Sociedade Brasileira de Hipertensão (SBH) a doença atinge, em média, 25% da população brasileira. A prevalência 
estimada de hipertensão é de 35% da população com mais de 40 anos, isso significa 17 milhões de pessoas com a doença. Já 
entre os brasileiros com mais de 60 anos, mais de 60% têm a doença e cerca de 5% dos 70 milhões de crianças e adolescentes 
no Brasil. A hipertensão é perigosa levando à morte de aproximadamente 40% dos pacientes e geralmente não tem cura, mas 
pode ser controlada. Para isso, é preciso que o paciente tome medicamento por toda a vida (PORTAL BRASIL, 2011). Além disso, 
é preciso uma dieta pobre (ou isenta) de sódio.
35 
 
em branco 
 
 
36 
 
Pizza Congelada
Ano
quantidade quantidade
%
1998 10
1999 11
2000 12
2001 13
2002 15
2003 17
2004 20
2005 23
2006 26
2007 29
2008 35
2009 33
2010 35
2011 40
2012 43
2013 46
2014 49
PR+SC+RS
2015 52
PR+SC+RS
2016 56
PR+SC+RS
2017 60
PR+SC+RS
2018
PR+SC+RS
2019
PR+SC+RS + Gde SP
2020
PR+SC+RS + Gde SP
2021
PR+SC+RS + Gde SP
2022
PR+SC+RS + Estado SP
2023 PR+SC+RS + Estado SP
(*) Valores modificados para a prova
Dados de Euromonitor 2012 (*) Suas projeções
Vendas no varejo - Brasil
(mil toneladas) 
Venda Projetada Produção Projetada
mercado específico
participaçã
o no 
mercado 
especí f ico
Informações sobre 
comercialização
Parâmetros da Operação 
Industriallevanta-
mento
estima
tiva
unidade: unidade:
 
37 
 
em branco 
38 
 
2 - Capacidade-Tamanho
a) Definição da Capacidade Efetiva mensal, diária e horária da planta de processamento.
b) 
c) 
total 
anual
máxima 
mensal no 
verão
mínima 
mensal no 
inverno
mensal diária horária
milhões de 
litro
unidade: unidade: unidade: unidade: unidade:
ano 1 5
ano 2 8
ano 3 12
ano 4 18
ano 5 26
ano 6 30
ano 7 34
ano 8 40
ano 9 46
ano 10 50
Sazonalidade Estimada 10 anos
janeiro 17%
fevereiro 14%
março 10%
abril 8%
maio 7%
junho 4%
julho 2%
agosto 4%
setembro 5%
outubro 7%
novembro 9%
dezembro 13%
Ano 100%
Como parte do desenvolvimento de um projeto industrial e de seu correspondente estudo de viabilidade econômica, a 
equipe técnica - da qual você faz parte - definiu o Plano de Produção e Vendas ao longo dos 10 anos de vida útil do 
empreendimento. Para ser dado proseguimento na elaboração do projeto, deve ser tomada a decisão sobre a Capacidade e o 
Tamanho da unidade de produção industrial. Para tanto foi solicitado a você uma proposta técnica contendo a seguinte 
solução:
Definição dos Parâmetros de Operação (horas/turno; nº linhas; turnos/dia e outros necessários para a definição do 
tamanho dos equipamentos.
Identificação dos dados e informações necessárias para a definição da Capacidade Efetiva anual, mensal e diária das 
áreas para armazenamento de Matérias-Primas, de Insumos e de Produtos Acabados.
so
rv
e
te
Produção Projetada
Capacidade Efetiva Projetada da 
Planta
Parâmetros de Operação
 
 
39 
 
em branco 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
40 
 
Elasticidade da Demanda Ep > 1,0 - Demanda elástica
Ep < 1,0 - Demanda inelástica
Q - demanda (quantidade/tempo)
Ciclo de Vida de Produto
P - parâmetro pelo qual se quer 
analisar a elasticidade da demanda 
(por exemplo: preço do produto; 
renda da população; etc)
Fases Introdução Crescimento Maturidade Declínio
Rentabilidade Perdas Crescendo Decrescendo Decrescendo
Perdas
Dividendos
Caixa
Nada Pequeno
Crescimento
Crescendo Nada
Alavancagem
Financeira
Alta Alta Decrescendo Baixa
F
A
T
U
R
A
M
E
N
T
O
o
u
 L
U
C
R
O
(
U
.M
)
Introdução DeclínioSaturaçãoMaturidadeCrescimento
Volume de vendas do 
produto
TEMPO
Margem de lucro
Elementos para definição do vetor de crescimento 
Produto
 
Missão presente novo 
presente PENETRAÇÃO NO 
MERCADO
 
DESENVOLVIMENTO DO 
PRODUTO
 
nova 
DESENVOLVIMENTO DO 
MERCADO
 
DIVERSIFICAÇÃO
 
 ANSOFF (1968) in Woiler e Mathias (1986) 
P
P1 A
P2 B
q1 q2 Q/t
parâmetro no variação de% 
demandada quantidade na variação de% 
1
1
=





 ∆





 ∆
=
P
P
q
q
Ep
 
41 
 
TA832 – Formulação e Avaliação de Projetos – 2012-2ºsemestre – Prof. Celso Lopes 
Prova 1 – 01 de outubro 
 
Nome: ____________________________________________________ RA: _______________ 
 
Duração: 100+50 minutos 
 
Sobre as resoluções das questões 
Previsão do tempo de resolução: questão 1: 60 minutos; questão 2: 30 minutos. 
A interpretação do enunciado e dos dados faz parte da questão. 
A resposta completa compreende: o desenvolvimento do raciocínio, as equações, os valores parciais, os resultados 
finais quantitativos (com unidades) e qualitativos, as justificativas e os demais elementos específicos solicitados na 
questão. 
Se necessitar de dados ou informações adicionais, faça as devidas considerações ou estimativas, explicitando-as na 
resolução. 
Considerações ou estimativas conflitantes com os dados fornecidos ou conceitualmente inconsistentes não serão 
consideradas corretas. 
 
Sobre a realização da prova 
Confira as folhas de sua prova. 
Coloque seu nome nesta folha. 
As folhas devem permanecer grampeadas durante toda a prova. 
A resolução é sem consulta de qualquer natureza. 
É vedado o uso de notebooks, tablets ou celulares. 
É permitido o uso de calculadora, desde a mesma não esteja em dispositivo com conexão de voz e dados. 
É vedado o empréstimo de materiais entre os avaliandos. 
Todos os materiais pessoais (mochilas, bolsas, livros, eletrônicos, etc.) devem ser colocados na frente da sala. 
No caso de alguma dúvida, por favor, levante a mão e o professor irá até sua carteira. 
Não serão solucionadas dúvidas do tipo “Está certo?/ Está errado?”. 
 
Sobre divulgação de notas e revisão da correção. 
As notas serão divulgadas até a semana anterior à realização da Prova 2, com aviso encaminhado pelo correio 
interno. 
As provas estarão disponíveis para consulta em dia e horário que serão, oportunamente, marcados. Eventuais 
correções da nota da prova, exclusivamente, poderão ser feitas nessa oportunidade. 
 
 
Boa Prova! 
42 
 
1- Mercado-Vendas-Produção
a) A produção ocorre no período 2014-2023.
c1) as estratégias da comercialização devem ser baseadas nos conceitos:
binômio produto-missão
ciclo de vida do produto
o market sha re e a posição das marcas concorrentes
elasticidade-renda e elasticidade-preço da demanda 
o ambiente competitivo das marcas atuais e as vantagens competitivas do produto
outros adicionais, a seu critério
c2) as estratégias de operação industrial devem ser baseadas nos parâmetros:
repetição de equipamentos / linhas
substituição de equipamentos / linhas maiores 
aumento do ritmo de produção (turnos/freqüência)
e) Os mercados de comercialização estão definidos na folha anexa.
f) Apresentar respostas finais no quadro anexo
g) Nas folhas em branco apresentar: raciocínio, análises, equações, justificativas, resultados parciais.
Os principais pontos de venda para o produto serão hipermercados e supermercados.
2007 2008 2009 2010 2011 2012
- - 26,9 27,3 29 35
- - 26,8 26,9 24,6 12,3
- - 0,9 1,7 2,7 3,6
- - 0,9 1,7 2,4 3
- - - - - 1,9
- - 1,7 1,8 1,8 -
24 25 - - - -
23,6 24,3 - - - -
3 2,9 - - - -
1,6 1,6 - - - -
9 8,7 8,7 8,8 8,9 8,9
38,8 37,5 34 31,8 30,7 35,4
100 100 100 100 100 100
d) Podem e devem ser feitas, quando necessário, considerações/estimativas adicionais e complementares (ou seja, não 
substituir os dados e informações apresentados), como por exemplo: perdas pós-produção, share inicial, etc. Será analisada a 
consistencia destas estimativas e considerações, juntamente com as justificativas das mesmas. 
c) O crescimento projetado da produção, a cada ano, deve ser justificado com estratégias de comercialização (preço; tipo, 
numero e porte dos pontos de venda; promoção da marca) e da operação indutrial.
Conceito do produto: aliar saúde e bem-estar à praticidade e conveniência através de um alimento mundialmente consumido.
b) A análise de tendência do mercado deve contemplar, obrigatoriamente, as progressões aritmética e geométrica.
Um empreendedor pretende instalar uma industria para produção de pizza congelada com distintos tipos, dentre as quais: sem 
gluten, com teor reduzido de sódio, com fibras, light. Foi realizado levantamento de mercado, cujos dados e informações 
encontram-se em anexo. Baseando-se nos dados e informações desse levantamento, faça a projeção da venda e da produção 
para os 10 anos do empreendimento, considerando:
O produto apresenta como público alvo: as classes A, B e C, na faixa etária de 20 a 60 anos, independentemente do sexo.
Resumo do mercado alvo: Devido a diversidade de sabores e ao número de versões do produto é possível abranger uma grande 
diversidade de público. As versões “Sem Gluten", "Baixo Teor de Sódio", "Com Fibras", "Light"não se encontram no mercado, 
salvo esta última, com apenas uma marca.
Marca Empresa
Sadia BRF Brasil Foods SA
Perdigão BRF Brasil Foods SA
Ristorante Oetker-Gruppe
Sadia Hot Pocket BRF Brasil Foods SA
Rezende Marfrig Alimentos SA
Rezende BRF Brasil Foods SA
Sadia Sadia SA
Total Total
Apreciatta Perdigão Agroind. SA
Perdigão Perdigão Agroind. SA
Rezende Sadia SA
Participação no mercado das principais marcas de pizza congelada no Brasil entre 2007 e 2012 (Fonte:
Euromonitor, 2012 - Dados modificados para este exercício).
Marcas Privadas Empresa Privada
Outros Outros
 
43 
 
Participação das empresas na preferência dos varejistas em 2011 
(Fonte: Supermercado Moderno, dez/2011).
C
o
n
tr
ib
u
iç
ã
o
 d
a
s 
re
g
iõ
e
s 
p
a
ra
 o
 v
o
lu
m
e
 d
e
 v
e
n
d
a
s 
n
o
 v
a
re
jo
 d
e
 p
iz
za
 c
o
n
g
e
la
d
a
 e
m
 
2
0
1
0
 e
 2
0
1
1
 (
e
m
 %
).
 F
o
n
te
: 
R
e
v
is
ta
 S
u
p
e
r 
V
a
re
jo
, 
ju
n
h
o
 d
e
 2
0
1
2
.
Líderes de vendas de pizzas congeladas no Brasil em 2011 
(Fonte: Supermercado Moderno, dez/2011)
P
e
rf
il
 d
o
s 
co
n
su
m
id
o
re
s 
d
e
 p
iz
za
s 
co
n
g
e
la
d
a
s 
n
o
 B
ra
si
l 
e
m
 2
0
1
1
 (
F
o
n
te
: 
S
u
p
e
rm
e
rc
a
d
o
 M
o
d
e
rn
o
, 
d
e
z/
2
0
1
1
).
44 
 
Entre as medidas que podem ser tomadas para prevenir o avanço da hipertensão está a redução do consumo de sal (cerca de 
40% do sal é composto de sódio). Para uma vida saudável, livre de hipertensão, o consumidor deve ingerir, no máximo, cinco 
gramas de sódio por dia. O brasileiro consome 12 gramas diárias, a maior parte delas embutida em produtos industrializados. 
Para reverter este quadro, em 2010 o Ministério da Saúde fechou acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de 
Alimentação (ABIA) para reduzir o teor de sódio em 16 categorias de alimentos processados, como snacks, massas 
instantâneas, pães e bisnagas, nos próximos quatro anos. O compromisso prevê umacom redução gradual da taxa de sódio 
para ser cumprida até 2012 e, depois, intensificada nos dois anos seguintes (PORTAL BRASIL, 2011). Em dia 28 de Agosto de 
2012 novo acordo foi assinado, o qual estabelece metas nacionais de redução de sódio em temperos, caldos, cereais matinais e 
margarinas vegetais até 2015. A estimativa deste ultimo acordo é retirar do mercado brasileiro de alimentos processados 8,8 
mil toneladas de sal até 2020 (VALOR ECONÔMICO, 2012b).
Com investimento de R$10 milhões e com a geração de 351 novos postos de trabalhos diretos em 2012, a Pif Paf Alimentos 
(Rio Branco Alimentos S.A.) assinou protocolo de intenção com o Governo de Minas. O projeto tem previsão de ser concluído 
em Dezembro de 2015, quando deverá aumentar em 50% sua produção, atingindo a capacidade de dois mil quilos por hora de 
fabricação de pizza (AGÊNCIA MINAS, 2012). 
A doença celíaca (DC) é autoimune, causada por uma resposta imunológica inapropriada, geneticamente determinada, contra 
antígenos presentes no glúten do trigo e proteínas similares da cevada e do centeio. Afeta, principalmente, as porções 
proximais do intestino delgado, podendo, nos casos mais graves, estender-se até o íleo e o cólon (CASSOL, 2007). Estudos de 
prevalência da DC têm demonstrado que ela é mais frequente do que se pensava, mas continua sendo subestimada. Recentes 
estudos populacionais têm demonstrado prevalência de 1/681, 1/273 e até 1/214 na população brasileira. A DC atinge pessoas 
de todas as idades, mas compromete principalmente crianças de 6 meses a 5 anos de idade e possui maior frequência em 
pacientes do sexo feminino, na proporção de duas mulheres para cada homem (PORTAL SAÚDE, 2010).
Pesquisa inédita da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA) indica que o segmento de congelados e 
desidratados, prontos para consumo, cresceu 13,9% em 2010 (CHOUCAIR & RODRIGUES, 2011).
O percentual dos lares que compravam regularmente pratos prontos, em 2008, era de 17,1%. Em 2010, segundo a revista 
"SuperHiper", essa fatia passou a 30,5% (DATAMARK, 2011). 
Segundo o superintendente da Associação Mineira de Supermercados (AMIS), Adilson Rodrigues, na década de 1970, os 
congelados representavam de 1% a 2% das vendas, hoje, chegam a 30% do faturamento dos supermercados (CHOUCAIR & 
RODRIGUES, 2011).
Segundo dados da Price Waterhouse, os índices de reposiçãoda refeição caseira já superam os 25% do total geral da população. 
Se consideradas as classes A e B da população isoladamente, os índices são 47% e 41%, respectivamente. Isso significa que 
quase metade da população de alta renda já deixou de preparar suas refeições em casa e optou por alternativas mais práticas 
de refeição. Desse total, 15% recorrem ao supermercado (alimentos prontos, semiprontos e congelados). No ranking nacional, o 
maior consumidor de produtos congelados é o estado de São Paulo, com 44,6% das vendas no Brasil (PRIA, 2000).
Pesquisa do Ibope divulgada em Maio de 2010 mostrou que, para 34% dos brasileiros, a questão prática vem antes de qualquer 
outra na hora de escolher alimentos no supermercado. Depois desses, os grupos mais significativos são os dos consumidores 
que colocam o prazer de comer acima de tudo e o dos que compram comida com base nas marcas de confiança - ambos com 
23% das preferências. Os alimentos saudáveis e sustentáveis ficaram em quarto lugar, sendo preferidos por 21% dos 
pesquisados. Os consumidores que priorizam alimentos saudáveis dizem procurar selos de qualidade, informações sobre a 
origem do produto e fabricantes que protegem o ambiente (ABRAS, 2010).
Segundo a Sociedade Brasileira de Hipertensão (SBH) a doença atinge, em média, 25% da população brasileira. A prevalência 
estimada de hipertensão é de 35% da população com mais de 40 anos, isso significa 17 milhões de pessoas com a doença. Já 
entre os brasileiros com mais de 60 anos, mais de 60% têm a doença e cerca de 5% dos 70 milhões de crianças e adolescentes 
no Brasil. A hipertensão é perigosa levando à morte de aproximadamente 40% dos pacientes e geralmente não tem cura, mas 
pode ser controlada. Para isso, é preciso que o paciente tome medicamento por toda a vida (PORTAL BRASIL, 2011). Além disso, 
é preciso uma dieta pobre (ou isenta) de sódio.
45 
 
em branco 
 
 
46 
 
Pizza Congelada
Ano
quantidade quantidade
%
1998 10
1999 11
2000 12
2001 13
2002 15
2003 17
2004 20
2005 23
2006 26
2007 29
2008 35
2009 33
2010 35
2011 40
2012 43
2013 46
2014 49 Grande São Paulo
2015 52 Grande São Paulo
2016 56 Grande São Paulo
2017 60 Gde São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2018 Gde São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2019 Gde São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2020 Estado São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2021 Estado São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2022 Estado São Paulo + Gde Rio de Janeiro
2023 Estado São Paulo + Gde Rio de Janeiro
(*) Valores modificados para a prova
Dados de Euromonitor 2012 (*) Suas projeções
Vendas no varejo - Brasil
(mil toneladas) 
Venda Projetada Produção Projetada
mercado específico
participaçã
o no 
mercado 
especí f ico
Informações sobre 
comercialização
Parâmetros da Operação 
Industriallevanta-
mento
estima
tiva
unidade: unidade:
 
47 
 
em branco 
48 
 
2 - Capacidade-Tamanho
a) Definição da Capacidade Efetiva mensal, diária e horária da planta de processamento.
b) 
c) 
total 
anual
máxima 
mensal no 
verão
mínima 
mensal no 
inverno
mensal diária horária
milhões de 
litro
unidade: unidade: unidade: unidade: unidade:
ano 1 5
ano 2 8
ano 3 12
ano 4 18
ano 5 26
ano 6 30
ano 7 34
ano 8 40
ano 9 46
ano 10 50
Sazonalidade Estimada 10 anos
janeiro 17%
fevereiro 14%
março 10%
abril 8%
maio 7%
junho 4%
julho 2%
agosto 4%
setembro 5%
outubro 7%
novembro 9%
dezembro 13%
Ano 100%
Como parte do desenvolvimento de um projeto industrial e de seu correspondente estudo de viabilidade econômica, a 
equipe técnica - da qual você faz parte - definiu o Plano de Produção e Vendas ao longo dos 10 anos de vida útil do 
empreendimento. Para ser dado proseguimento na elaboração do projeto, deve ser tomada a decisão sobre a Capacidade e o 
Tamanho da unidade de produção industrial. Para tanto foi solicitado a você uma proposta técnica contendo a seguinte 
solução:
Definição dos Parâmetros de Operação (horas/turno; nº linhas; turnos/dia e outros necessários para a definição do 
tamanho dos equipamentos.
Identificação dos dados e informações necessárias para a definição da Capacidade Efetiva anual, mensal e diária das 
áreas para armazenamento de Matérias-Primas, de Insumos e de Produtos Acabados.
so
rv
e
te
Produção Projetada
Capacidade Efetiva Projetada da 
Planta
Parâmetros de Operação
 
 
49 
 
em branco 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
50 
 
Elasticidade da Demanda Ep > 1,0 - Demanda elástica
Ep < 1,0 - Demanda inelástica
Q - demanda (quantidade/tempo)
Ciclo de Vida de Produto
P - parâmetro pelo qual se quer 
analisar a elasticidade da demanda 
(por exemplo: preço do produto; 
renda da população; etc)
Fases Introdução Crescimento Maturidade Declínio
Rentabilidade Perdas Crescendo Decrescendo Decrescendo
Perdas
Dividendos
Caixa
Nada Pequeno
Crescimento
Crescendo Nada
Alavancagem
Financeira
Alta Alta Decrescendo Baixa
F
A
T
U
R
A
M
E
N
T
O
o
u
 L
U
C
R
O
(
U
.M
)
Introdução DeclínioSaturaçãoMaturidadeCrescimento
Volume de vendas do 
produto
TEMPO
Margem de lucro
Elementos para definição do vetor de crescimento 
Produto
 
Missão presente novo 
presente PENETRAÇÃO NO 
MERCADO
 
DESENVOLVIMENTO DO 
PRODUTO
 
nova 
DESENVOLVIMENTO DO 
MERCADO
 
DIVERSIFICAÇÃO
 
 ANSOFF (1968) in Woiler e Mathias (1986) 
P
P1 A
P2 B
q1 q2 Q/t
parâmetro no variação de% 
demandada quantidade na variação de% 
1
1
=





 ∆





 ∆
=
P
P
q
q
Ep
 
51 
 
TA832 – Formulação e Avaliação de Projetos – 2012-2ºsemestre – Prof. Celso Lopes 
Prova 1 – 01 de outubro 
 
Nome: ____________________________________________________ RA: _______________ 
 
Duração: 100+50 minutos 
 
Sobre as resoluções das questões 
Previsão do tempo de resolução: questão 1: 60 minutos; questão 2: 30 minutos. 
A interpretação do enunciado e dos dados faz parte da questão. 
A resposta completa compreende: o desenvolvimento do raciocínio, as equações, os valores parciais, os resultados 
finais quantitativos (com unidades) e qualitativos, as justificativas e os demais elementos específicos solicitados na 
questão. 
Se necessitar de dados ou informações adicionais, faça as devidas considerações ou estimativas, explicitando-as na 
resolução. 
Considerações ou estimativas conflitantes com os dados fornecidos ou conceitualmente inconsistentes não serão 
consideradas corretas. 
 
Sobre a realização da prova 
Confira as folhas de sua prova. 
Coloque seu nome nesta folha. 
As folhas devem permanecer grampeadas durante toda a prova. 
A resolução é sem consulta de qualquer natureza. 
É vedado o uso de notebooks, tablets ou celulares. 
É permitido o uso de calculadora, desde a mesma não esteja em dispositivo com conexão de voz e dados. 
É vedado o empréstimo de materiais entre os avaliandos. 
Todos os materiais pessoais (mochilas, bolsas, livros, eletrônicos, etc.) devem ser colocados na frente da sala. 
No caso de alguma dúvida, por favor, levante a mão e o professor irá até sua carteira. 
Não serão solucionadas dúvidas do tipo “Está certo? / Está errado?”. 
 
Sobre divulgação de notas e revisão da correção. 
As notas serão divulgadas até a semana anterior à realização da Prova 2, com aviso encaminhado pelo correio 
interno. 
As provas estarão disponíveis para consulta em dia e horário que serão, oportunamente, marcados. Eventuais 
correções da nota da prova, exclusivamente,