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Disciplina: Nutrição e Dietética TABELA DE SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS GRUPOS ALIMENTO QUANTIDADE MEDIDA CASEIRA LEITE (100 ML), ½ COPO, PODE SER SUBSTITUÍDO POR: LEITE DESNATADO EM PÓ 12 g 1 colher de sopa LEITE DESNATADO 100 ml ½ copo LEITE INTEGRAL EM PÓ 12 g 1 colher de sopa 01 IOGURTE NATURAL 100 g ½ copo COALHADA COM SORO 50 g ½ copo COALHADA SEM SORO 25 g ¼ copo OVO COZIDO 25 g ½ unidade QUEIJO PRATO 10 g 1 fatia pequena RICOTA 18 g 1 fatia pequena PÃO (50 g), 1 PÃO FRANCÊS PODE SER SUBSTITUÍDO POR: BOLACHA CREAM-CRACKER 40 g 6 unidades TORRADA 60 g 6 unidades PÃO DE CENTEIO 50 g 2 fatias PÃO DE GLÚTEN 50 g 2 fatias PÃO DE TRIGO INTEGRAL 50 g 2 fatias 02 CUSCUZ 50 g 1 fatia média FARINHA PARA MINGAU: MAISENA, PUBA, TAPIOCA, CREME DE ARROZ, ARARUTA, ETC. 40 g 1 colher de sopa cheia PIPOCA SALGADA 40 g 1 saco médio MILHO VERDE 90g 1 espiga grande CANJICA DE GRÃO 40 g 2 colheres de sopa CARNE DE GADO (100 g), 2 BIFES PEQUENOS, PODE SER SUBSTITUÍDO POR: CARNE SECA 60 g 2 bifes pequenos FÍGADO 100 g 2 bifes pequenos GALINHA 140 g 2 porções pequenas BODE 100 g 2 porções pequenas PEIXE FRESCO 130 g 2 porções pequenas 03 PEIXE SALGADO 90 g 2 porções pequenas LÍNGUA 100 g 2 porções pequenas CARNE DE PORCO 100 g 2 porções pequenas LINGUIÇA FRESCA 90 g 2 porções pequenas SARDINHA NO TOMATE 100 g 3 grandes OVO 100 g 2 unidade ARROZ (30 g), 1 COLHER DE SOPA CHEIA, PODE SER SUBSTITUÍDA POR: BATATA INGLESA 40 g 1 unidade média BATATA DOCE 30 g 1 unidade média INHAME 50 g 1 unidade média MACARRÃO 30 g 1 colher de sopa FEIJÃO COZIDO 60 g 3 colheres de sopa cheia FARINHA DE MANDIOCA 15 g 1 colher de sopa cheia 04 FAROFA 15 g 1 colher de sopa cheia PIRÃO DE FARINHA DE MANDIOCA 60 g 1 colher de sopa cheia ANGU DE FUBÁ DE MILHO 60 g 1 colher de sopa cheia TUTU DE FEIJÃO 50 g 1 colher de sopa cheia EMPADA 1 unidade PANQUECA 1 unidade VEGETAL DO GRUPO 6 100 g 4 colheres de sopa cheia GRUPOS ALIMENTO QUANTIDADE MEDIDA CASEIRA 05 PODE SER INGERIDO À VONTADE VEGETAL A AGRIÃO, ALFACE, COUVE, CEBOLA, ESPINAFRE, MAXIXE, PEPINO, REPOLHO, TOMATE. 06 100 G (4 COLHERES DE SOPA) VEGETAL B ABÓBORA, JERIMUM, BERINJELA, BETERRABA, CENOURA, CHUCHU, ERVILHA, PIMENTÃO, QUIABO, VAGEM. FRUTAS ACEROLA 40 g 9 unidade médias ABACATE (4 colheres de sobremesa cheias) 100 g metade de 1 pequena ABACAXÍ 80 g 1 fatia média AMEIXA FRESCA 80 g 2 médias BACURÍ 70 g 1 unidade pequena BANANA PRATA 50 g 1 unidade pequena BANANA DÁGUA 50 g metade de 1 média CAJÚ 120 g 2 unidades grande CAQUI 60 g ½ de 1 médio CARAMBOLA 300 g 3 unidades média FRUTA DO CONDE (ATA) 70 g 1 unidade média GOIABA 100 g 2 unidades média 07 JABOTICABA 90 g 15 unidades média JACA 100 g 4 bagos grandes LARANJA 100 g 1 unidade média LIMA DA PÉRSIA 150 g 1 unidade média MAÇÃ 70 g ½ de 1 média MAMÃO 70 g 1 fatia pequena MANGA 70 g 1 unidade pequena MELANCIA 150 g 1 fatia média MELÃO 150 g 1 fatia média MORANGO 140 g 10 unidades grande PÊRA 70 g ½ de 1 média PÊSSEGO 100 g 1 unidade grande SAPOTÍ 50 g 1 unidade média TANGERINA 100 g 1 unidade média UVA 70 g 10 unidades grande 08 ÓLEOS ÓLEO VEGETAL OU AZEITE 1 colher de sobremesa MARGARINA 1 colher de chá MANTEIGA 1 colher de chá MAIONESE 1 colher de sobremesa 09 AÇÚCAR AÇÚCAR 02 colheres de chá DOCE EM PASTA 1 fatia pequena DOCE EM CALDA 02 colheres de sopa GELÉIA 1 colher de sopa cheia SORVETE DE FRUTA 1 colher de sopa cheia MEL 1 colher de sopa
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