LISTA+DE+SUBSTITUIÇÃO+DE+ALIMENTOS+ +ANÁLISE+POR+EQUIVALENTE+2.2

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Disciplina: Nutrição e Dietética 
 
TABELA DE SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS 
 
GRUPOS ALIMENTO QUANTIDADE MEDIDA CASEIRA 
 LEITE (100 ML), ½ COPO, PODE SER SUBSTITUÍDO POR: 
  LEITE DESNATADO EM PÓ 12 g 1 colher de sopa 
  LEITE DESNATADO 100 ml ½ copo 
  LEITE INTEGRAL EM PÓ 12 g 1 colher de sopa 
01  IOGURTE NATURAL 100 g ½ copo 
  COALHADA COM SORO 50 g ½ copo 
  COALHADA SEM SORO 25 g ¼ copo 
  OVO COZIDO 25 g ½ unidade 
  QUEIJO PRATO 10 g 1 fatia pequena 
  RICOTA 18 g 1 fatia pequena 
 PÃO (50 g), 1 PÃO FRANCÊS PODE SER SUBSTITUÍDO POR: 
  BOLACHA CREAM-CRACKER 40 g 6 unidades 
  TORRADA 60 g 6 unidades 
  PÃO DE CENTEIO 50 g 2 fatias 
  PÃO DE GLÚTEN 50 g 2 fatias 
  PÃO DE TRIGO INTEGRAL 50 g 2 fatias 
02  CUSCUZ 50 g 1 fatia média 
  FARINHA PARA MINGAU: MAISENA, PUBA, 
TAPIOCA, CREME DE ARROZ, ARARUTA, ETC. 
 
40 g 
 
1 colher de sopa cheia 
  PIPOCA SALGADA 40 g 1 saco médio 
  MILHO VERDE 90g 1 espiga grande 
  CANJICA DE GRÃO 40 g 2 colheres de sopa 
 CARNE DE GADO (100 g), 2 BIFES PEQUENOS, PODE SER SUBSTITUÍDO POR: 
  CARNE SECA 60 g 2 bifes pequenos 
  FÍGADO 100 g 2 bifes pequenos 
  GALINHA 140 g 2 porções pequenas 
  BODE 100 g 2 porções pequenas 
  PEIXE FRESCO 130 g 2 porções pequenas 
03  PEIXE SALGADO 90 g 2 porções pequenas 
  LÍNGUA 100 g 2 porções pequenas 
  CARNE DE PORCO 100 g 2 porções pequenas 
  LINGUIÇA FRESCA 90 g 2 porções pequenas 
  SARDINHA NO TOMATE 100 g 3 grandes 
  OVO 100 g 2 unidade 
 ARROZ (30 g), 1 COLHER DE SOPA CHEIA, PODE SER SUBSTITUÍDA POR: 
  BATATA INGLESA 40 g 1 unidade média 
  BATATA DOCE 30 g 1 unidade média 
  INHAME 50 g 1 unidade média 
  MACARRÃO 30 g 1 colher de sopa 
  FEIJÃO COZIDO 60 g 3 colheres de sopa cheia 
  FARINHA DE MANDIOCA 15 g 1 colher de sopa cheia 
04  FAROFA 15 g 1 colher de sopa cheia 
  PIRÃO DE FARINHA DE MANDIOCA 60 g 1 colher de sopa cheia 
  ANGU DE FUBÁ DE MILHO 60 g 1 colher de sopa cheia 
  TUTU DE FEIJÃO 50 g 1 colher de sopa cheia 
  EMPADA 1 unidade 
  PANQUECA 1 unidade 
  VEGETAL DO GRUPO 6 100 g 4 colheres de sopa cheia 
 
 
 
 
 
 
 
GRUPOS ALIMENTO QUANTIDADE MEDIDA CASEIRA 
05 PODE SER INGERIDO À VONTADE 
VEGETAL 
A 
 AGRIÃO, ALFACE, COUVE, CEBOLA, ESPINAFRE, MAXIXE, PEPINO, REPOLHO, TOMATE. 
06 100 G (4 COLHERES DE SOPA) 
VEGETAL 
B 
 ABÓBORA, JERIMUM, BERINJELA, BETERRABA, CENOURA, CHUCHU, ERVILHA, PIMENTÃO, QUIABO, 
VAGEM. 
 
FRUTAS 
 ACEROLA 40 g 9 unidade médias 
  ABACATE (4 colheres de sobremesa cheias) 100 g metade de 1 pequena 
  ABACAXÍ 80 g 1 fatia média 
  AMEIXA FRESCA 80 g 2 médias 
  BACURÍ 70 g 1 unidade pequena 
  BANANA PRATA 50 g 1 unidade pequena 
  BANANA DÁGUA 50 g metade de 1 média 
  CAJÚ 120 g 2 unidades grande 
  CAQUI 60 g ½ de 1 médio 
  CARAMBOLA 300 g 3 unidades média 
  FRUTA DO CONDE (ATA) 70 g 1 unidade média 
  GOIABA 100 g 2 unidades média 
07  JABOTICABA 90 g 15 unidades média 
  JACA 100 g 4 bagos grandes 
  LARANJA 100 g 1 unidade média 
  LIMA DA PÉRSIA 150 g 1 unidade média 
  MAÇÃ 70 g ½ de 1 média 
  MAMÃO 70 g 1 fatia pequena 
  MANGA 70 g 1 unidade pequena 
  MELANCIA 150 g 1 fatia média 
  MELÃO 150 g 1 fatia média 
  MORANGO 140 g 10 unidades grande 
  PÊRA 70 g ½ de 1 média 
  PÊSSEGO 100 g 1 unidade grande 
  SAPOTÍ 50 g 1 unidade média 
  TANGERINA 100 g 1 unidade média 
  UVA 70 g 10 unidades grande 
08 
ÓLEOS 
ÓLEO VEGETAL OU AZEITE 1 colher de sobremesa 
MARGARINA 1 colher de chá 
MANTEIGA 1 colher de chá 
MAIONESE 1 colher de sobremesa 
09 
AÇÚCAR 
AÇÚCAR 02 colheres de chá 
 DOCE EM PASTA 1 fatia pequena 
 DOCE EM CALDA 02 colheres de sopa 
 GELÉIA 1 colher de sopa cheia 
 SORVETE DE FRUTA 1 colher de sopa cheia 
 MEL 1 colher de sopa