Trabalho sobre Lipídios

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Bioquímica dos Lipídios
São moléculas orgânicas formadas a partir da
associação entre ácidos graxos e álcool; 
Insolúveis em água; 
Solúveis em solventes orgânicos;
Apresentam moléculas de (C), (H) e Oxigênio (O);
Em algumas classes são encontrados (P), (N) e (S);
 Alguns dos lipídios são compostos anfipáticos.
Ácidos Graxos
 São ácidos carboxílicos de cadeia longa, possuindo de 4
a 24 átomos de carbono, que podem ser:
 Cadeias curtas (4 a 6 átomos de carbono);
 Cadeias médias (8 a 12 átomos) 
 Cadeias longas (mais que 12);
 Podem ser saturados ou insaturados. Possuem número par de carbonos uma vez que são sintetizados á partir da acetil CoA.
Saturados: 
Não possuem duplas ligações 
Insaturados: 
 Com ligações duplas
Ácidos Graxos Essenciais
São poliinsaturadas não sintetizados pelas células do
organismo (adquiridos através da alimentação)
Existem 2 ácidos graxos essenciais:
 Ácido linolênico: ômega-3 (peixes)
 Ácido linoleico: ômega-6 (óleos vegetais - girassol, milho, soja, algodão). 
Ácidos Graxos 
Cis: os átomos de hidrogênio posicionam-se do mesmo 
lado em relação a dupla ligação;
Trans: os átomos de hidrogênio posicionam-se em lados
opostos em relação a dupla ligação.
Reações Químicas
 Esterificação:
 Uma reação de um ácido carboxílico, ou de um oxiácido inorgânico, com um álcool, produzindo um éster e a água;
Saponificação:
Hidrólise alcalina de ésteres provenientes de ácidos
graxos; 
A reação é assim denominada porque o sal formado
recebe o nome de sabão;
A utilização de NaOH dá origem a um sabão duro, e
quando há a participação de KOH o sabão é chamado mole;
São Anfipáticos.
Hidrogenação:
Átomos de hidrogênio são inseridos até que a gordura
atinja a consistência desejada; 
Na indústria química de alimentos é muito conhecida;
pois serve de base para a produção de margarinas a partir dos óleos vegetais.
Os lipídios com ácidos graxos em sua composição são
saponificáveis, pois reagem com bases formando sabões. São biomoléculas mais energéticas, fornecendo a acetil coA para o Ciclo de Krebs.
São eles: 
Triglicerídeos;
Cerídeos, 
Fosfolipídeos,
Esfingolipídeos 
Glicolipídeos.
Triglicerídeos
É constituído por 3 moléculas de ácidos graxos
unidas a uma molécula de glicerol;
Em animais, realiza a energia metabólica;
 
Glicerol
Ácido graxo
Ácido graxo
Ácido graxo
Triglicerídeos Saturados 
Formadas por ligações simples;
Sólidos em temperatura ambiente e a grande maioria
origem animal;
Em excesso aumenta o risco de doenças
cardiovasculares.
Triglicerídeos Insaturados
Ácidos graxos monoinsaturados;
Somente uma ligação dupla;
Líquido em temperatura ambiente ;
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Gorduras Trans
Contém ácidos graxos insaturados na configuração trans;
Gordura formada por um processo de hidrogenação, quer
seja natural (ocorrido no rúmen de animais) ou artificial (industrial).
Cerídeos
Formados pela reação entre ácido graxo e álcool de peso
molecular maior que o glicerol;
Evitam a perda excessiva de água em folhas e frutos 
(função impermeabilizante);
São bastante exploradas industrialmente,
especialmente nos setores 
farmacêutico e cosméticos.
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Fosfolipídeos
Principal constituinte da membrana plasmática;
É constituído por 2 moléculas de ácidos graxos unidas a
uma molécula de glicerol, através de ligação éster, apresentando ainda fosfato;
São anfipáticos. 
Esfingolipídios
São lipídios de membrana com duas caudas apolares,
cabeça polar, mas ausência de glicerol;
3 principais subclasses:
Esfingomielinas: bainha de mielina;
Cerebrosídios: membrana das células nervosas;
Gangliosídios: ligam-se a neurotransmissores durante a
transmissão do impulso nervoso (receptores de membrana)
Glicolipídios
São constituídos por uma mistura de ésteres ácidos
graxos, carboidratos e álcoois;
Mais comuns: 
Galactolipídeos; 
Sulfolipídeos; 
São encontrados principalmente em tecido fotossintético;
Presentes nas células vivas, principalmente do sistema 
nervoso.
Os lipídios que não contém ácidos graxos não são
saponificáveis. As vitaminas lipossolúveis e o colesterol são os principais representantes destes lipídios.
São eles: 
 Esteróides;
 Carotenóides.
Colesterol
O colesterol é produzido pelo fígado e também esta
presente na alimentação através da ingestão de carne, produtos lácteos e outros derivados de animais.
O COLESTEROL é importante para:
 Estrutura do corpo humano (células)
 Crescimento
 Reprodução
 LDL em níveis elevados pode aderir à parede das
artérias dificultando a passagem do sangue e entupir as artérias e causando a aterosclerose.
 HDL é o colesterol que ajuda remover o LDL-C do
organismo. Seu excesso protege as artérias do coração mas sua falta também é ruim para o organismo.
Esteróis
Colesterol – mais abundante e é produzido pelo fígado;
Alto teor em carne vermelha e em gema de ovo;
Participa da formação de membranas celulares;
Precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno);
Precursor dos sais biliares e da vitamina D;
No sangue humano, o colesterol é transportado associado a lipoproteínas.
 
Carotenóides 
Atuam como pigmento nas plantas e nos animais;
São o segundo dentre os pigmentos mais importantes para a fotossíntese;
São importantes na alimentação humana;
Existem mais de 600 tipos.
Funções
 Amortecimento de queda;
 Reserva Energética;
 Lubrificação das articulações;
 Formação de Hormônios;
 Composição da barreira cutânea;
 Isolamento elétrico e térmico;
 Proteção de radiações e calores excessivos;
 Impermeabilizante.
Prostaglandinas
É um mensageiro químico que é sintetizado a partir do
ácido araquidônico, que é originado pela quebra de fosfolipídios de membrana pela ação da enzima fosfolipase A2;
Esta substância pertence ao grupo dos eicosanóides;
Possui 20 Carbonos.
 
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Referências 
NELSON, D.L.; COX, M.M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 5a ed. Artmed. 2011.
Bioquímica /Juliana Hori. Rio de Janeiro: SESES, 2015.
http://www6.ufrgs.br/favet/lacvet/restrito/pdf/prostaglandina.pdf
http://pt.wikipedia.org/wiki/Prostaglandina