Aula Semana 6 Vitaminas

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Faculdade Estácio de Sá
Curso: Farmácia - Enfermagem
Disciplina:Bioquímica 
VITAMINAS
Profa. Dra. Sônia Aparecida Viana Câmara
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2. Definição
Vitaminas são micronutrientes essenciais, que foram denominadas vitaminas por se acreditar que eram aminas, porém, possuem as mais variadas estruturas químicas.
 Não são sintetizadas pelo organismo.
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2. Definição
Pró-Vitaminas são compostos pertencentes à classe dos esteróis e carotenóides, encontrados nos vegetais, que são transformados no organismo humano em vitaminas
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3. Classificação
Se classificam quanto a solubilidade:
3.1.Lipossolúveis – solúveis em lipídios: 					ADEK
3.2.Hidrossolúveis – solúveis em água. 
 Formada pela família do complexo B 
 Vitamina C.
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3. Classificação
3.2.Hidrossolúveis – Complexo B
Vitamina B1 - Tiamina
Vitamina B2 – riboflavina
Vitamina B12 – cianobalamina
Piridoxina – B6
Niacina - B3
Ácido pantotênico - B5
Ácido fólico – B9
Biotina - B7 ou B8
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http://www.fsp.usp.br/~marlyac/vitaminatiamina.pdf
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Vitamina A – Retinol - Axeroftol
Foi a primeira vitamina conhecida
 Fonte:Nos vegetais: são encontradas as pró-vitaminas A, que são substâncias carotenóides.
Ex: cenoura, espinafre, brócolis, manga...
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Vitamina A – Retinol 
Retinol retinil fosfato síntese de algumas glicoproteínas envolvidas na regulação do crescimento
FUNÇÃO:
Manutenção do tecido epitelial – evita a síntese de queratina – uso na Dermatologia
Age como antioxidante, combatendo os radicais livres que aceleram o envelhecimento .
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Vitamina A – Retinol - Axeroftol
 Deficiência: 
xeroftalmia conhecida como secura dos olhos.
Anemia – retinol atua na síntese de transferrina, proteína transportadora de Ferro
Aparecimento das manchas de Bitot que são manchas superficiais de cor cinza ou esbranquiçadas na superfície da córnea .
 Cegueira Noturna
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Vitamina A - Retinol
Propriedades:
Insolúvel em água
Solúvel em gorduras e solventes orgânicos
Destruída pelo oxigênio
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Vitamina D
Definição:È o termo empregado na designação de diversos compostos, derivados de esteróis, que tem a função biológica de controlar o metabolismo do cálcio e do fósforo, sendo essencial para formação dos ossos.
Compostos:os mais importantes são o calciferol (ergosterol ou vitamina D2) e o colecalciferol (vitamina D3). 
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Síntese da Vitamina D
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Vitamina D
Nos seres humanos – 
 A vitamina D3 é formada na pele, pela ação dos raios ultravioletas da luz solar sobre um elemento (7-deidrocolesterol) presente na epiderme. 
Deficiência: 
Crianças - causa raquitismo
Adultos – deformações ósseas - osteomalácia
 afeta formação dental.
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Vitamina D
Drogas que causam deficiência:
Corticosteróides – estimula a conversão de Vitamina D em metabólitos inativos, causando desmineralização óssea quando usados por longo tempo.
Fonte: 
Apenas no reino animal:fígado e vísceras de peixes, óleo de fígado de peixes, gema de ovo
Propriedades: 
Resistente à luz, Oxigênio e ácidos
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VITAMINA E - TOCOFERÓIS
 Função: 
São óleos que tem a função de inibir ou retardar a oxidação de tecido animal, ácidos graxos insaturados e vitamina A = Antioxidante
Sensíveis à oxidação, perdendo seu valor biológico.
Deficiência: 
distrofia muscular,
 anormalidade no sistema vascular e 
esterilidade.
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VITAMINA E - TOCOFERÓIS
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Vitaminas K
Estrutura:
K1 - produzida pelas plantas
K2 – produzidas pelas bactérias intestinais
 O composto menadiona exibe atividade de vitamina K
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Vitaminas K
  O seu nome deriva da palavra alemã “koagulation.” Vitamina K
Função:São conhecidas como fator coagulante ou anti hemorrágico devido ser necessária para produção de protombina do fígado
Insolúvel: em água e metanol
Solúvel:éter, hexano e acetona.
Destruída em soluções ácidas e alcalinas
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Função da vitamina K no processo de coagulação
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VITAMINA K 
Fonte: vegetais verdes e cereais
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VITAMINAS B
Complexo vitamínico B - grupo de vitaminas B
Tem propriedades biológicas em comum, porém pertencem a classes de compostos químicos diferentes.
Atuam como coenzimas em determinadas reações enzimáticas.
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VITAMINA B1
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VITAMINA B1 - Tiamina
Essencial ao funcionamento do sistema nervoso
Deficiência: Béri-béri ou Polineurite
Sintomas: perturbações do sistema nervoso, hipertrofia do coração, podendo causar a morte por falha cardíaca.
Caso de Beri– Beri no Brasil em 2006- MA
Fungo: Penicillium citreonigrun encontrado no arroz armazenado em ambiente úmido, produz a toxina citreoviridina, que provoca a inibição da absorção da vitamina B1 no organismo causando a Béri-béri.
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Vitamina B1
Função:
 
Metabolismo dos carboidratos
A vitamina B1 é modificada no fígado para pirofosfato de tiamina (TPP), que atua como coenzima (cocarboxilase) no ciclo de Krebs
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VITAMINAS B1
Insolúvel: éter, clorofórmio, benzeno e acetona.
Estabilidade: depende do pH. 
Em pH 3,5 pode ser aquecida até 120ºC .
Em meios pouco ácidos, neutros e alcalinos é facilmente destruída pelo calor
Destruída pela luz ultravioleta
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VITAMINA B2 - RIBOFLAVINA
Denominação: Riboflavina
Deficiência: perturbações do aparelho digestivo, 		 inflamação da língua e da boca - Estomatite
É necessária também ao crescimento.
Fontes:alimentos vegetais e animais
Estabilidade: a ação do ar , calor e oxigênio
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Riboflavina = B2
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Vitamina B2 - Riboflavina
Forma 2 coenzimas:
1. Flavina Adenina Dinucleotídeo – FAD
2.Flavina Mononucleotídeo – FMN
Função: atua como receptores na transferência de prótons entre NAD, NADP e citocromos, os quais transportam elétrons nas mitocôndrias
A riboflavina é essencial para o metabolismo de carboidratos, aminoácidos, lipídeos e assegura a proteção antioxidante.
Seu papel é muito fundamental no metabolismo.
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Vitamina B2 – Riboflavina - Fontes 
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Ácido Nicotínico e Nicotinamida
 Sinônimos: vitamina B3 e PP (Prevenção a Pelagra) - niacina
Pelle agra = pele áspera (italiano)
Deficiência: causa a doença Pelagra(dermatite, diarréia e demência).
Doença que surgiu em 1700 na Europa, quando substituiu a farinha de trigo pela de milho.
A farinha de milho não apresenta vit. PP.
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ÁcidoNicotínico e Nicotinamida
Função:
Juntamente com tiamina e riboflavina serve como coenzima nas reações do metabolismo.
Realiza funções nas mitocôndrias, na forma de NAD (nicotinamida adenina dinucleotídeo) e NADP (nicotinamida adeninia dinucleotídeo fosfato)
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Estrutura
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Solubilidade: pouco em água fria
 solúvel em água a 100ºC
 Insolúvel em benzeno e éter de petróleo.
 Sensível à ação da luz e do calor
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Ácido Fólico
 Sinônimos:ácido fólico, folacina ou ácido pteroil-L-glutâmico, vitamina B9 ou vitamina M.
 Função:
Deficiência causa inibição da síntese de DNA e atraso na maturação dos glóbulos vermelhos.
Necessidade aumentada: na gestação e lactação, níveis baixos de ácido fólico leva a malformaçao congênita no feto.
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Ácido Fólico
Deficiência: 
causa anemia perniciosa - Foi acrescido na farinha de trigo (Ferro + ácido fólico) como estratégia para erradicar a anemia no Brasil.
Alcoólatras – alcool interfere na absorção
Drogas: anticonvulsivantes e contraceptivos orais interferem na absorção de folato
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VITAMINA B6
 Sinônimo: Piridoxina, piridoxamina e piridoxal
Metabolismo: 
é convertida no organismo em piridoxal fosfato que atua no metabolismo de aminoácidos para produção de energia.
Síntese de neurotransmissores serotonina e norepinefrina.
Síntese de esfingolipídeos para formação da mielina
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VITAMINA B6
 
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VITAMINA B6
Deficiência:Anemia Sideroblástica - atua na síntese do ácido gama-aminovulínico precursor do heme
lesões dérmicas 
convulsões, 
irritabilidade, depressão, nervosismo 
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Piridoxina = B6
Solubilidade: solúvel em água, etanol, acetona e propileno glicol.
Estabilidade: estáveis ao calor, em meio ácido podem ser aquecidas até 100ºC/30 min.
Destruída pela luz em meio neutro e alcalino.
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Fontes
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VITAMINA B12
Sinônimo: Cobalamina, Cianocobalamina.
Deficiência: 
Anemia 
Alterações neurológicas – desmielinização do tecido nervoso
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VITAMINA B12
Estabilidade: 
perde a atividade quando exposta à luz do sol. 
Higroscópica
Cor: vermelha-escura
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VITAMINA B 12 - CIANOCOBALAMINA
Fontes – B12
Não é encontrada em tecidos vegetais.
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VITAMINA C
Denominação: Ácido ascórbico
Função: 
Antioxidante biológico – reduz risco de câncer
Fabricação do tecido conjuntivo normal – colágeno – proteína presente na pele, ossos, tendões, ligamentos e vasos sanguíneos
Cicatrização de ferimentos, pois, o primeiro a ser colocado é o tecido conjuntivo
Formação dos ossos, pois , os mesmos tem uma matriz de colágeno
Envoltório das paredes capilares, logo, sua deficiência está associada a fragilidade capilar
Atua na absorção do ferro no estômago
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VITAMINA C
Armazenamento: glândula adrenal
Deficiência: 
Escorbuto, doença que tem os sintomas: hemorragias e dificuldade na cicatrização de ferimentos, inflamação e sangramento de gengivas.
Fumo , contraceptivos orais e corticosteróides – causa diminuição dos níveis séricos
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VITAMINA C
Fonte: frutas cítricas.
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VITAMINA C – ÁCIDO ASCÓRBICO
Estabilidade: 
aumenta com abaixamento da temperatura,
 maior perda no aquecimento
estável no estado sólido, em solução é facilmente oxidado.
Destruída pela ação da luz
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Ácido pantotênico
Sinônimo: Vitamina B5
Origem: Panthothen (grego) = em todas as partes
Fontes:
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Ácido pantotênico
Função:
Componente da enzima fosfopanteteína do ácido graxo sintase – necessário no metabolismo de lipídeos, proteínas e carboidratos, através do ciclo do ácido cítrico.
Componente da Coenzima A (CoA) - + de 70 enzimas utilizam a CoA.
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Referência bibliográfica 
Thomas M. Devlin. Manual de Bioquímica com Correlações Clínicas. 4a. Edição, Editora Edgar Blucher Ltda, 2000.
George I. Sackheim, Dennis D.Lehman. Química e Bioquímica para Ciências Biomédicas. 8ª. Edição. São Paulo: Editora Manole. 2001. Biblioteca Virtual da Estácio. Disponível em: http://estacio.bv3.digitalpages.com.br/users/publications/9788520411193/pages/_1 
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