Aula 1 - Introdução a Operações Unitárias
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Aula 1 - Introdução a Operações Unitárias


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OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA 
ÁREA FARMACÊUTICA 
ALM 030 
Profa. Camila Argenta Fante 
Profa. Daniela Pereira Leão Vieira 
 
2014/2 
Ementa 
\uf097 Estudo das operações unitárias de interesse 
farmacêutico: 
\uf0a1 indústrias farmacêuticas, cosméticos e de alimentos: 
\uf0f7 fundamentos, mecanismos, aplicações e equipamentos 
utilizados 
Objetivos 
\uf097 Fornecer subsídios que possibilitem ao 
aluno conhecer os principais processos, 
operações e equipamentos envolvidos na 
fabricação de medicamentos, cosméticos e 
de alimentos em escala industrial. 
Programa 
1. Filtração,ultrafiltração e osmose inversa; 
2. Esterilização; 
3. Refrigeração e Congelamento; 
4. Balanço de Massa e Energia; 
5. Desidratação e liofilização; 
6. Fragmentação de sólidos e tamisação; 
7. Mistura de sólidos e líquidos; 
8. Extração por solventes; 
9. Destilação; 
10. Cristalização; 
11. Psicometria. 
 
Avaliações 
Avaliação Data Valor 
Prova teórica 22/09/2014 20 
Prova teórica 17/11/2014 20 
Artigos e painel 
integrado 
20/10/2014 10 
Seminário 03/11/2014 10 
Trabalho 
(Aula prática) 
24/11/2014 20 
Relatórios de aulas 
práticas 
20 
Total 100 
Aulas Práticas 
Tema Data 
Moagem e Tamisação 06/10/2014 
 Balanço de Massa (entrega 
do primeiro relatório 4%) 
13/10/2014 
Efeito do processamento na 
formação de gel de amido. 
(entrega do segundo 
relatório 4%) 
20/10/2014 
Secagem (entrega do 
terceiro relatório 4%) 
27/10/2014 
Desidratação Osmótica 
(entrega do quarto relatório 
4%) 
10/11/2014 
Objetivos da Disciplina 
\uf097 Estudar os princípios físicos que regem alguns dos 
processos envolvidos nas indústrias farmacêuticas, 
de cosméticos e de alimentos. 
Operações Unitárias: Conceito 
\uf097 Em 1915, Arthur Little estabeleceu o conceito de \u201cOperação 
Unitária\u201d, segundo o qual um processo químico seria dividido em 
uma série de etapas que podem incluir: transferência de massa; 
transporte de sólidos e líquidos, destilação, filtração, 
cristalização, evaporação, secagem, etc. 
\uf097 Operações unitárias são sequências de operações físicas 
necessárias à viabilização econômica de um processo químico. 
\uf097 Ainda, é toda a unidade do processo onde os materiais sofrem 
alterações no seu estado físico ou químico e que pode ser 
projetada com base em princípios fisico-químicos comuns 
 
 
Operações Unitárias 
\uf097 Processos e operações unitárias unificam os princípios 
básicos (comuns ao processamento industrial) em todas as 
indústrias, apesar de sua aparente diversidade. 
\uf097 Embora o número de processos individuais seja muito 
grande, cada um pode ser dividido em uma série de etapas, 
chamadas operações unitárias, cada uma das quais aparece 
em diversos processos. 
 
Operações Unitárias 
\uf097 Podendo ser subdivididas em: 
\uf0a1 PARTE DESCRITIVA: compreendendo 
a descrição detalhada do equipamento e os 
processos envolvidos(POP). 
 
\uf0a1 PARTE TEÓRICA: compreendendo o 
modelamento dos processos nas 
indústrias, a descrição matemática do 
equipamento, bem como as modificações 
que podem ocorrer durante o manuseio, 
processamento e estocagem. 
 
\u201cAplicação dos 
princípios e conceitos 
de Engenharia ao 
manuseio, 
processamento e 
distribuição de 
medicamentos, 
alimentos e cosméticos\u201d 
Operações Unitárias: Classificação 
\uf097 OPERAÇÕES MECÂNICAS 
\uf097 TRANSFERÊNCIA DE CALOR 
\uf097 TRANSFERÊNCIA DE MASSA 
 
Operações Mecânicas 
Envolvendo 
Sistemas sólidos 
granulares 
Fragmentação; 
Transporte; 
Peneiramento; 
Mistura e 
Armazenamento 
Envolvendo 
Sistemas fluidos 
Escoamento de 
fluídos; 
Bombeamento 
de líquidos; 
Movimentação 
de gases; 
Mistura e 
agitação de 
líquidos 
Envolvendo 
Sistema Sólido-
Líquido 
Fluidização de 
sólidos e 
Separações 
mecânicas. 
Operações de Transferência de Calor 
Condução em sólidos 
Aquecimento e 
resfriamento de fluidos 
Condensação 
Ebulição 
Liofilização 
Radiação 
Evaporação 
Mecanismos 
Condução Convecção Radiação 
\u394 
Temperatura 
Transferência 
de energia 
(calor) 
Operações de Transferência de Massa 
Secagem de sólidos 
Extração Liq-Liq 
Destilação 
Adsorção 
Lixiviação 
Cristalização 
Troca Iônica 
Mecanismos 
Convecção Difusão 
\u2260 
Concentrações 
Transferência 
de massa 
Princípio Físico Operação Unitária 
Transferência de Calor 
Aquecimento, resfriamento, congelamento, 
irradiação, liofilização, esterilização 
Mudança de Estado 
Cristalização, dispersão, dissolução, 
neutralização 
Mudança de Tamanho 
Moagem, trituração, pulverização, 
aglomeração, compactação, floculação, 
precipitação, revestimento, emulsificação, 
prensagem,extrusão, cristalização, 
peneiramento. 
Transferência de Umidade 
Desidratação,secagem, evaporação, 
fluidização, umidificação, liofilização, 
lavagem. 
Processos de Separação 
Centrifugação, clarificação, desaeração, 
desodorização, diálise, extração, filtração, 
troca iônica, prensagem, peneiramento, 
classificação,lavagem 
Transferência ou Transporte 
Enchimento, bombeamento, transporte por 
correias, elevadores, deslocamento, 
prensagem. 
 
\u2022 Aquecimento; resfriamento; solidificação; 
esterilização; cristalização. 
Operações básicas nas indústrias farmacêuticas e de 
alimentos 
\u2022 Tamização; extração; Prensagem; Filtração; 
Centrifugação; Sedimentação; Evaporação; 
Concentração; Destilação; Secagem. 
Separar 
\u2022 Mistura; dissolução; suspensão; emulsificação; 
amassamento. Unir 
Dar forma \u2022 Trituração; granulação; compressão. 
Transferir 
Calor 
Aplicações das operações unitárias 
\uf097 Aplicação das boas práticas de fabricação 
\uf097 Validação 
\uf097 Gestão de qualidade 
\uf097 Meio ambiente 
 
Exemplos de fluxogramas de produção 
de alguns medicamentos, alimentos e 
cosméticos 
Fluxograma da 
produção de 
comprimidos 
FABRICAÇÃO DE COMPRIMIDOS Compressão direta 
Óleos Essenciais 
Polpa de Frutas 
Recepção 
Lavagem 
Seleção 
Descascamento e 
descaroçamento 
Trituração/ 
Desintegração 
Despolpamento 
Tratamento 
térmico 
Embalagem Congelamento 
Armazenamento 
Desidratação de Frutas e Hortaliças 
Recepção 
Lavagem 
Descascamento 
Aparação Corte 
Tratamentos 
Pré-secagem 
Desidratação 
Condicionament
o 
Embalagem 
Estocagem
Car
Car fez um comentário
Olá Nathalyer, tudo bem? Primeiramente, me desculpe te incomodar. Achei um material (aula) de Operações Unitárias na indústria na área Farmacêutica no site Passeidireto.....sou estudante da Universidade Federal de Viçosa e gostei do material...estou estudando para concursos....Você teria mais aulas a respeito desse assunto? Muito Obrigada, me desculpe o incomodo.... Veja mais
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