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[C.S.] Produção de alimentos orgânicos em Jaraguá do Sul e região

Disciplina:Química, Biologia e Sociedade4 materiais106 seguidores
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MINISTÉRIO DE EDUCAÇÃO

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E

TECNOLÓGICA

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E

TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA, CÂMPUS JARAGUÁ

DO SUL-CENTRO

BRUNO VINÍCIUS WOLFF

CAROLINE PELLIS

GABRIEL GARCIA BARBOZA

MAYARA MOTA RODRIGUES

RAQUEL FERREIRA

ESTUDO DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS EM JARAGUÁ DO SUL E REGIÃO

Jaraguá do Sul

2017

BRUNO VINICIUS WOLFF

CAROLINE PELLIS

GABRIEL GARCIA BARBOZA

MAYARA MOTA RODRIGUES

RAQUEL FERREIRA

Relatório de pesquisa desenvolvido no eixo

formativo diversificado “Conectando Saberes”

do Curso Técnico em Química (Modalidade

integrado) do Instituto Federal de Santa

Catarina - Campus Jaraguá do Sul.

Orientador (a): Aline G. Krelling.

Coordenador (a): Aline G. Krelling.

Jaraguá do Sul

2017

RESUMO

Os posteriores textos que compõem este relatório possuem o intuito de trazer informações

e dados sobre a produção de alimentos orgânicos. Contemporaneamente, o mercado de

alimentos orgânicos vêm crescendo com taxas expressivas, e isto acarreta em dúvidas sobre o

porquê e como esta evolução está se dando. Este trabalho analisa as questões envolvidas na

produção de alimentos orgânicos nas cidades de Jaraguá do Sul e região; trazendo pontos como:

motivação, estrutura, tecnologias, questões sociais, comercialização, dificuldades, entre outras.

Tais informações foram coletadas através de visitações e entrevistas com os respectivos

produtores; estas, posteriormente às coletas, foram organizadas e compuseram uma

investigação e um levantamento do estado atual da produção orgânica na região. Em linhas

gerais, os produtores buscam, através da produção orgânica, uma melhora na qualidade de vida

e na saúde de sua família e dos grupos sociais que entram em contato com tais alimentos;

possuem uma estrutura de cultivo familiar, no qual trabalham em equilíbrio com a natureza,

prezando sempre pela sustentabilidade. O produto final desta pesquisa foi um website. Este traz

um sistema de mapeamento das propriedades orgânicas, anexando informações sobre as

características de tais propriedades e as formas de contato com tais.

Palavras-chave: agricultura. orgânicos. produção. mercado. tecnologia.

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1: Selo para certificação por auditoria 15

Figura 2: Selo de certificação para o sistema participativo 16

Figura 3: Representações das moléculas de três organofosforados. 22

ÍNDICE DE QUADROS

Quadro 1: Sintomas da intoxicação por agrotóxicos 21

Quadro 2: Classificação dos agrotóxicos em relação a espécie em que atua 24

Quadro 3: Classificação dos agrotóxicos com relação a dose letal. 25

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ...................................................................................................................... 7

2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA .......................................................................................... 8

2.1 Agricultura Alternativa ................................................................................................ 8

2.1.1 Agricultura Orgânica...................................................................................... 8

2.1.2 Agricultura Biodinâmica ................................................................................ 9

2.1.3 Agricultura Biológica ..................................................................................... 9

2.1.4 Agricultura Natural ........................................................................................ 9

2.2 Agricultura Orgânica Atual ....................................................................................... 10

2.3 Princípios da Agricultura Orgânica ........................................................................... 11

2.3.1 Saúde ............................................................................................................. 11

2.3.2 Ecologia ........................................................................................................ 11

2.3.3 Equidade ....................................................................................................... 12

2.3.4 Precaução ..................................................................................................... 12

2.4 A Agricultura Orgânica no Brasil .............................................................................. 12

2.5 Certificação de Produtos Orgânicos .......................................................................... 14

2.6 Alimentos Orgânicos ................................................................................................. 16

2.6.1 Benefícios ...................................................................................................... 16

2.6.2 Perfil dos Consumidores ............................................................................... 18

2.7 Agrotóxicos ............................................................................................................... 18

2.7.1 Contexto histórico ......................................................................................... 19

2.7.2 Agrotóxicos no Brasil ................................................................................... 20

2.7.3 Os Efeitos dos Agrotóxicos na Saúde Humana ............................................. 21

2.7.4 Classificação ................................................................................................. 24

2.7.5 Registro e Avaliação Ambiental .................................................................... 25

3. METODOLOGIA ................................................................................................................. 25

3.1 A pesquisa .................................................................................................................. 25

3.2 Método ...................................................................................................................... 26

3.3 Os participantes ......................................................................................................... 26

3.4 Teste piloto ................................................................................................................ 27

3.5 Produto final da pesquisa .......................................................................................... 27

4. ANÁLISE DOS DADOS ...................................................................................................... 27

4.1 Sobre o interesse em trabalhar com alimentos orgânicos .......................................... 28

4.1.1 Trechos das respostas obtidas ....................................................................... 28

4.1.2 Análise das respostas .................................................................................... 29

4.2 Sobre o início da produção e o mercado da época .................................................... 31

4.2.1 Trechos das respostas obtidas ....................................................................... 31

4.2.2 Análise das respostas .................................................................................... 32

4.3 Sobre as dificuldades enfrentadas no início da produção .......................................... 34

4.3.1 Trechos das respostas obtidas ....................................................................... 34

4.3.2 Análise das respostas .................................................................................... 35

4.4 Sobre
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