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14/11/2017 BDQ / SAVA
http://simulado.estacio.br/bdq_sava_pres/ 1/2
1a Questão (Ref.: 201407642221) Pontos: 0,1 / 0,1
Para fins de rotulagem nutricional, a energia alimentar é expressa em kilocalorias (kcal) e kilojoules (kJ). Para o
cálculo do valor energético, em calorias, são utilizados, respectivamente, os seguintes fatores para lipídios, proteína
e carboidrato:
4-9-4
4-4-9
4-9-9
 9-4-4
9-9-4
 
 2a Questão (Ref.: 201407133825) Pontos: 0,1 / 0,1
Sobre a classificação dos alimentos é correto afirmar que: I. Alimentos que contém vírus, bactérias etc., ou
substâncias como defensivos e metais nocivos são denominados como sendo falsificados. II. A adição de água no
leite faz com que o alimento seja classificado como sendo um alimento adulterado, pois parte de seus elementos
úteis ou característicos foram substituídos por outro inerte. III. A retirada da nata do leite faz com que o mesmo
seja classificado como sendo um alimento falsificado, visto que o mesmo mantém a aparência e as características
gerais de um produto legítimo de origem. IV. Alimentos aptos para consumo são aqueles que respondendo às
exigências das leis vigentes, não contém substâncias não autorizadas que constituam adulteração, vendendo-se
com a denominação e rótulos legais. São corretas as afirmações:
II e III, apenas.
III e IV, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
 II e IV, apenas.
 
 3a Questão (Ref.: 201407642245) Pontos: 0,0 / 0,1
Avalie as afirmativas quanto à rotulagem nutricional obrigatória de alimentos:
 I. As informações de rotulagem devem estar descritas no idioma do país de consumo.
 II. A declaração de valor energético e dos nutrientes deve ser feita em forma numérica. 
 III. É obrigatório declarar a quantidade do valor energético e dos seguintes nutrientes: carboidratos, gorduras
totais, proteínas, sódio e ferro.
 Somente as afirmativas I e III estão corretas
 Somente as afirmativas I e II estão corretas
Somente a afirmativa I está correta
Somente as afirmativas II e III estão corretas
Somente a afirmativa III está correta
 
 4a Questão (Ref.: 201408079033) Pontos: 0,0 / 0,1
A escolha do método analítico depende de uma série de fatores, como, por exemplo, a matéria-prima a ser
analisada, a quantidade do analito na matriz, custo, dentre outros. Assim, os métodos convencionais são os mais
utilizados, pois:
são de custo mais elevado
pode ser executado em qualquer condição analítica
precisa de mão-de-obra qualificada
 são mais precisos e exatos
 normalmente são os métodos oficiais
 
14/11/2017 BDQ / SAVA
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 5a Questão (Ref.: 201408133297) Pontos: 0,1 / 0,1
A maioria dos instrumentos volumétricos utiliza o princípio de acerto ou leitura do
menisco relativamente a uma linha de referência ou escala. Observe a figura abaixo.
Como deve ser a aferição do menisco? Marque a alternativa correta.
A aferição do menisco deve ser feita de acordo com a Posição 2.
Quando o reagente é volátil, a posição mais correta para aferir o menisco é a posição 3.
A aferição do menisco deve ser feita de acordo com a Posição 3.
A aferição do menisco pode ser feita tanto na posição 1 ou 3, depende do reagente/solução a ser utilizado.
 A aferição do menisco deve ser feita de acordo com a Posição 1.