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23/04/2018 AVA UNINOVE https://ava.uninove.br/seu/AVA/topico/topico.php 1/1 o 1 / 1 EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO Em alimentos pouco ácidos (pH>4,5), o tratamento térmico realizado quando o alimento está no interior da sua embalagem e que garante a segurança durante a vida de prateleira é o (a): Apertização. CORRETO Alternativa Correta. Parabéns! Resfriamento. Desidratação. Pasteurização.
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