Apresentação de Avaliação Nutricional

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AVALIAÇÃO E DIAGNÓSTICO 
NUTRICIONAL INDIVIDUAL E 
COLETIVO
PROFª MSC. RAQUEL ESPIRITO SANTO
DISCIPLINA:
 4 créditos
 80 aulas totais no semestre
 Exigência: 75% de presença: 60 aulas e 25% de falta: 20 aulas
totais (4 aulas/semana = 5 faltas totais)
EMENTA
Estudo da avaliação do estado nutricional individual e coletivo.
Inquéritos nutricionais. Avaliação nutricional bioquímica. Avaliação
nutricional prática e em situações específicas (paciente enfermo,
gestante, criança, adolescente, adulto, idoso e indígenas).
OBJETIVO GERAL
✓Transmitir conhecimentos sobre a avaliação nutricional de
indivíduos e populações,
✓Estabelecer relações com os discentes sobre o desenvolvimento
e conhecimento teórico, prático e crítico dos métodos de avaliação
nutricional, para que possam realizar o diagnóstico nutricional.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
✓ Promover discussões e ensaios teóricos e práticos sobre as
diversidades e meios de avaliação nutricional, por meio de seminários
e discussões clínicas.
✓ Diferenciar situações individuais (estado de saúde ou idade) e
aplicar os métodos de avaliação nutricional.
✓ Promover a discussão e análise crítica dos métodos empregados
no estudo de populações pelos discentes.
✓ Proporcionar vivência teórico-prática com a discussão de casos
clínicos e aula prática.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA
1. 1.DUARTE, A. C. Avaliação nutricional : aspectos clínicos e laboratoriais.
São Paulo:Atheneu, 2007.
2. 2. ROSA, G. Avaliação nutricional do paciente hospitalizado : uma
abordagem teórico prática. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008.
3. PINHEIRO, Ana Beatriz Vieira et al. Tabela para avaliação de consumo
alimentar em medidas caseiras. 5. ed. São Paulo:Atheneu, 2008. 131 p.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
1. VASCONCELOS, F. A. G. Avaliação nutricional de coletividades. 4. ed. Santa
Catarina: UFSC, 2007.
2. 2. SHILS, M.E. TRATADO de nutrição na saúde e na doença. 9. ed. São
Paulo: Manole, 2011.V.2.
3. 3. KRAUSE alimentos nutrição e dietoterapia. 11. ed. São Paulo: Roca, 2010.
1242 p.
4. 4. GIBNEY, M. J. Nutrição clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.
5. 5. ACCIOLY, Elizabeth; Lacerda, Elisa Maria de Aquino; Saunders, Claudia.
NUTRIÇÃO EM OBSTETRICIA E PEDIATRIA.: Cultura Medica, 2005.
540p.Português.