Aula 6 Vitaminas

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CBS202
Vitaminas
O que são vitaminas?
Vitaminas: São compostos
orgânicos necessários em
quantidades mínimas para
promover o crescimento, manter
a vida e a capacidade de
reprodução.
VITA
(vida)
AMINAS
(compostos nitrogenados – NH2)
+
Quais propriedades definem uma vitamina?
Essenciais para o funcionamento metabólico;
Ativas em doses mínimas (micronutrientes);
Não apresenta valor energético inerente;
Não podem ser biossintetizadas.
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Como suprir a necessidade de vitaminas?
• Fontes 
vegetais e 
animais
Alimentação
• Injeção e via 
oral
Fontes 
exógenas • Síntese a 
partir das 
pró-vitaminas
Flora 
intestinal
Vitaminas
Hidrossolúveis
Não do 
complexo B
C
Complexo B
Metabolismo energético
B1, B2, B3, B5 B7
Hematopoiéticas
B9, B12
Outras
B6
Lipossolúveis
A, D, K, E
Hidro e lipossolúveis?
Hidrossolúveis: Vitaminas solúveis em água. São
absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema
circulatório até os tecidos em que serão utilizadas.
Lipossolúveis: são as vitaminas solúveis em lipídios e
não-solúveis em água. Para serem absorvidas, é
necessária a presença de lipídios, além de bile e suco
pancreático. Após a absorção no intestino, elas são
transportadas através do sistema linfático até aos tecidos
onde serão armazenadas.
O que define a solubilidade de uma vitamina?
Grupos funcionais:
Presença
Ou
Ausência
Polaridade
Vitaminas lipossolúveis:
Vitamina K:
Naftoquinona
Vitaminas lipossolúveis:
Vitamina A:
Hidroxila
Vitaminas lipossolúveis:
Vitamina D:
Hidroxila
Vitaminas lipossolúveis:
Vitamina E:
Hidroxila
Éter
Vitaminas hidrossolúveis:
Vitamina B9 (ácido fólico):
Hidroxila
Amida
Ácido carboxílico
Ácido carboxílico
Aminas
Vitaminas hidrossolúveis:
Vitamina B12 (Cobalamina):
Amida
Cianeto
Éter
Hidroxila
Amina
Fosfato
Amina de cobalto
A solubilidade influencia na absorção e armazenamento?
Hidrossolúveis: Normalmente de origem vegetal (exceto
a B12). São pouco armazenadas no organismo e seu
excesso é eliminado pela urina, de forma que a ingestão
diária acaba sendo necessária.
Lipossolúveis: Normalmente de origem animal. Seu
excesso é armazenado no tecido adiposo e no fígado, o
que pode provocar problemas se em excesso. Não são
necessárias diariamente por serem acumuladas
Alterações dos níveis essenciais:
Hipovitaminose: Momento em que certa vitamina é
fornecida abaixo das necessidades metabólicas do
indivíduo;
Avitaminose: Momento em que o fornecimento de
determinada vitamina está ausente na dieta do indivíduo;
Hipervitaminose: Momento em que a ingestão ou
administração de determinada vitamina está muito acima
das necessidades do indivíduo.
Bons estudos:
Pamela Champ:
https://www.dropbox.com/s/4cli5fdz8a967cx/Bioqu%C3%ADmica%20Ilustrada%20-
%20Pamela%20Champe.pdf?dl=0
Donald Voet:
https://www.dropbox.com/s/6oqz9ulukl3a74r/Donald%20Voet%2C%20Judith%20G.%2
0Voet-Bioqu%C3%ADmica-Artmed%20%282013%29%20%281%29.pdf?dl=0
Bioquímica de Lehninger:
https://www.dropbox.com/s/euyzpepxevgdkow/Princ%C3%ADpios%20de%20Bioqu%
C3%ADmica%20de%20Lehninger%20-
%206%C2%AA%20Edi%C3%A7%C3%A3o%20-
%20Michael%20M.%20Cox.pdf?dl=0