Aula 12 Lipídeos

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CBS202
Lipídeos
Lipídeos: Considerações gerais
Do grego Lipos: Gordura.
Os lipídeos biológicos são um grupo de compostos
quimicamente diversos, cuja característica em comum que os
define é a insolubilidade em água.
Os lipídeos são majoritariamente anfipáticos.
Lipídeos: Funções
 Armazenamento de energia;
 Componente estrutural em membranas;
 Cofator;
 Função hormonal;
 Carreamento de vitaminas lipossolúveis;
 Isolante térmicos.
Lipídeos: Classificação
Os lipídeos são classificados em 2 grandes grupos, conforme
sua natureza química:
Simples:
Ácidos graxos.
Complexos:
Fosfolipídeos: Presença do grupo fosfato (PO4
3-);
Glicolipídeos: Lipídeo + carboidrato;
Lipoproteínas: Lipídeo + proteína.
Lipídeos: Classificação
Os lipídeos são classificados em 3 grandes grupos, conforme
sua função:
Armazenamento
Estrutural
Sinalização e cofator
Armazenamento: Ácidos graxos
São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de
comprimento variando de 4 a 36 carbonos.
Encontrado na forma saturada (sem ligações duplas),
monoinsaturada (uma ligação dupla) ou poli-insaturada (2 ou
mais ligações duplas).
Ácidos graxos
Ácidos graxos: Cis eTrans
Ácidos graxos
Pouco encontrados na forma livre, geralmente estão associados
a um álcool, que pode ser o glicerol (triacilgliceróis) ou a
esfingosina (esfingolipídios);
Triacilgliceróis constituem forma de armazenamento
Glicerofosfolipídios e os esfingolipídios (juntamente com o
colesterol) fazem parte das membranas celulares;
Ácidos graxos
Triacilgliceróis
 Lipídios mais abundantes na natureza
 3 moléculas de ácidos graxos esterificados a uma molécula de glicerol
 São essencialmente apolares
 Gorduras animais e óleos vegetais são misturas de triacilgliceróis que
diferem na composição de ácidos graxos e no ponto de fusão (os de
origem animal são sólidos; os de origem vegetal são líquidos).
 São parcialmente hidrolisados e absorvidos como ácidos graxos livres e
monoacilgliceróis.
Estrutura: Lipídeos de membranas
A característica central na arquitetura das membranas biológicas é uma
dupla camada de lipídeos que atua como barreira à passagem de moléculas
polares e íons.
Lipopolissacarídeo bacteriano
Lipopolissacarídeos são as moléculas
dominantes da superfície da membrana
externa de bactérias gram-negativas,
como Escherichia coli e Salmonella
typhimurium.
Esteroides
 Constituem os lipídeos de cadeia complexa.
 Núcleo tetracíclico
 Composto chave: colesterol (mais abundante, precursor dos
outros esteroides e função estrutural)
 Fracamente anfipático
 Transportado por lipoproteínas plasmáticas
Colesterol: Lipídeo estrutural e sinalizador
O colesterol é o esteroide
característico dos tecidos animais e
desempenha várias funções essenciais
no organismo. Por exemplo, o
colesterol é componente de todas as
membranas celulares, modulando sua
fluidez e, em tecidos especializados, é
o precursor de ácidos biliares,
hormônios esteroides e da vitamina D.
Colesterol: Lipídeo estrutural e sinalizador