1Apresentação Restaurante Takalê Sushi

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“Parte do segredo do sucesso da vida é comer o que você gosta e deixar que os alimentos se entendam lá dentro.”
DADOS DA EMPRESA
Nome da Empresa: Takalê Sushi Bar e Restaurante Ltda
Ano de fundação: 2015
Nome Fantasia: Takalê Sushi
Telefone para contato: (11) 3326-7033
CNPJ: 40.433.228/0001-90
Forma jurídica: Sociedade anônima, com 02 sócios e 50% de participação cada um. 
Setor de atividade: Alimentício.
Investimento inicial (capital social): R$ 80.000,00
O que é o negócio: Um restaurante que serve comidas típicas do Japão.
Principais produtos: Comida Japonesa (peixes em geral, frutos do mar, arroz, bebidas em geral).
Localização: Imóvel com área ampla e arejada, localizado na Praça Padre Bento, 25 – Parí.
Instalação: Cozinha bem aparelhada, bar com espaço para recepção dos clientes na entrada, salão principal com mesas e cadeiras e salas privativas com tatames.
O RESTAURANTE
Tudo começou no Brasil no dia 18 de Julho de 1908 quando o Vapor Kasato-Maru aportou em Santos trazendo os primeiros trabalhadores do Japão. Nesse navio veio um povo milenar com uma cultura rica que valoriza muito o alimento e tem uma forma toda especial de prepará-lo.
A história do sushi vem de muitos e muitos anos atrás, uma comida saudável, atraente, gostosa, colorida, leve e sofisticada.
O “jeitinho” Brasileiro rapidamente pegou a tradicional comida japonesa, fazendo adaptações ao paladar nacional de forma que a tornou muito mais saborosa para nós aqui do novo continente.
O Takalê Sushi, com muita maestria fez do “jeitinho” uma arte na sua cozinha e sushi-bar. Nossa equipe se orgulha de tê-los aqui e se honra de poder atendê-los com uma culinária preparada com alegria, qualidade e delicadeza, usando sempre que possível produtos nacionais da mais fina qualidade.
Nosso restaurante surgiu como as coisas mais gostosas da vida, de um papo entre amigos mais ou menos assim: “Seria legal um restaurante diferente! Vamos fazer então!”. 
Disso nasceu o projeto e o nome surgiu de uma brincadeira, “TAKALÊ SUSHI”.
A proposta é simples porém nada modesta, oferecer uma culinária exótica com sabor tropical asiático de qualidade e com idéias exclusivas na elaboração e preparação em um ambiente agradável e aconchegante.
Sejam bem vindos sempre a nossa casa.
Equipe TAKALÊ SUSHI. Desde 12/06/2015
PLANTA DA EMPRESA
Funcionamos de segunda a quinta, com nosso rodízio no valor de R$ 39,90 no almoço, e R$ 45,90 no jantar e de sexta a domingo, com nosso rodízio no valor de R$ 49,90 no almoço, e 59,90 no jantar.
C ONHEÇA NOSSOS PREÇOS!
FOTOS
 TABELA DE PREÇOS E RENDA MENSAL
Produto
Preço unitário
Quantidade
Total de vendas 
Temaki Monte o Seu Escolha 2 recheios e 2 acompanhamentos.
R$ 30,00
80
R$2.400,00
Sashimi Salmão Especial (20 un.)
R$ 58,00
65
R$3.770,00
Sashimi Salmão (8 un.)
R$ 25,00
19
R$ 475,00
Makizushi (8 un.)
R$ 22,00
17
R$ 374,00
Uramaki
R$ 38,00
25
R$ 950,00
Hot Roll
R$ 25,00
40
R$ 1.000
Niguiri Sushi Misto (10 un.)
R$ 39,00
23
R$ 897,00
Niguiri Sushi Salmão (2 un.)
R$ 10,00
20
R$200,00
Tempura Camarão
R$ 8,00
35
R$ 280,00
Tempura Legumes
R$ 5,00
20
R$ 100,00
Teppan
R$ 25,00
40
R$ 1.000
Yakissoba Legumes
R$ 22,00
20
R$ 440,00
Yakissoba Carne
R$ 25,00
50
R$ 1.250,00
Acompanhamento
R$ 9,00
15
R$ 135,00
Sobremesa Banana Caramelizada
R$ 15,00
11
R$ 165,00
Sobremesa Rolinho romeu e julieta
R$ 6,00
15
R$ 90,00
Entrada Camarão Empanado (16 un.)
R$ 52,00
30
R$ 1.560,00
Entrada Lula a Dorê
R$ 29,00
47
R$ 1.363,00
Almoço Executivo Combinado 01 (16 un.)
R$ 29,90
70
R$ 2.093,00
Combinado do Sushiman (30 un.)
R$ 84,00
30
R$ 2.520,00
Combinado Japa (88 un.)
R$ 195,00
62
R$ 12.090,00
Combinado Simples (24 un.)
R$ 59,00
52
R$ 3.068,00
Gunka Sushi Shakê (4 un.)
R$ 26,00
28
R$ 728,00
Cerveja Brahma Malzbier
R$ 8,50
85
R$ 722,00
Refrigerante Coca Colalata
R$ 4,50
70
R$ 318,50
RefrigeranteH2O
R$ 3,50
32
R$ 112,00
Refrigerante Fanta Uva 2l
R$ 8,50
27
R$ 229,50
Sucos Natural
R$ 6,00
56
R$ 336,00
Água Mineral
R$ 2,50
23
R$ 57,50
Chopp 300 ml
R$ 4,50
61
R$ 274,50
Caipirinha saquê
R$ 16,00
44
R$ 704,00
Total do Mês
R$39.702,00
ANÁLISE SWOT
FORÇAS: alimentos saudáveis, produtos frescos e de ótima qualidade, atendimento diferenciado, redes sociais.
FRAQUEZAS: espaço físico restrito quando o restaurante encontra-se muito cheio, uso de pouca tecnologia.
AMEAÇAS: crescimento significativo de restaurantes na região.
OPORTUNIDADES: promoções serão anunciadas em nossas redes sociais de forma que possamos fidelizar e encantar nossos clientes.
MISSÃO
Oferecer produtos e serviços na área gastronômica, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade, o sabor e a correta técnica de elaboração de cada alimento, para contribuir para a saúde dos nossos clientes, assim, ofertando um sistema de atendimento diferenciado.
VISÃO
Ser reconhecido como o melhor Restaurante de comida típica japonesa, com expansão contínua no mercado, através de administração modelo. Tornando-se referência de qualidade e bons serviços.
VALORES
Qualidade, humildade, respeito e tradição.
MARKETING DA EMPRESA
A divulgação do restaurante é feita através do nosso site, nossas redes sociais e flyers. 
Trabalhamos de forma para fidelizar nossos clientes, inovando em pratos. Nosso ambiente é bem aconchegante e familiar.
Nossa localização é em um bairro onde predomina a classe C, por esse motivo tentamos manter os preços mais acessíveis, fazemos promoções durante a semana para identificar nossos acertos e erros com relação ao nosso cardápio. No bairro em que estamos localizados, não existe nenhum restaurante de cozinha japonesa, mas mesmo assim tentamos manter nossos cardápio atualizado, de forma que nossos clientes venham com mais frequência.
REDES SOCIAIS
Site: www.takalesushibarerestaurante.com.br
www.facebook.com/takalesushi
 Instagram: @takalesushi
 ORGANOGRAMA
DEMONSTRATIVO DE CARGOS, SALÁRIOS E JORNADAS
 
CARGO
SALÁRIO
JORNADA
QTDE
TOTALDE SALÁRIOS
ENCARGOS
101.81%
TOTALC/ ENCARGOS
Gerente
R$ 2.000,00
6 Horas
2
R$ 4.000,00
R$ 4.072,40
R$ 8.072,40
Chefde cozinha
R$ 3.500,00
6 Horas
2
R$ 7.000,00
R$ 7.126,70
R$ 14.126,70
Cozinheiro
R$ 2.800,00
6 Horas
2
R$ 5.600,00
R$ 5.701,36
R$ 11.301,36
Ajudantede Cozinha
R$ 900.00
6 Horas
2
R$ 1.800,00
R$ 1.832,58
R$ 3.632.58
Garçom
R$ 1.000,00
6 Horas
2
R$ 2.000,00
R$ 2.036,20
R$ 4.036,20
Barman
R$ 900.00
6 Horas
2
R$ 1.800,00
R$ 1.832.58
R$ 3.632,58
Recepcionista
R$ 1.000,00
6 Horas
2
R$ 2.000,00
R$ 2.036,20
R$ 4.036,20
Caixa
R$ 900.00
6 Horas
2
R$ 1.800,00
R$ 1.832,58
R$ 3.632.58
Auxiliar de Limpeza
R$ 900.00
6 Horas
2
R$ 1.800,00
R$ 1.832,58
R$ 3.632.58
Segurança
R$ 1.200,00
6 Horas
2
R$ 2.400,00
R$ 2.443,44
R$ 4.843.44
Manobrista
R$ 1.000,00
6 Horas
2
R$ 2.000,00
R$ 2.036,22
R$ 4.036,20
RECRUTAMENTO E SELEÇÃO
Processo de Recrutamento é feito das seguintes formas:
Anúncios em jornais e revistas especializadas
Agência de Recrutamento
Cartazes ou anúncios em locais visíveis
Apresentação de candidatos por indicação de funcionários
Recrutamento Virtual
Feito isso, partimos para o Processo de Seleção. Buscamos os candidatos que mais se adequam a função que necessitamos (de início, analisamos o currículo) e o mesmo é chamado para a entrevista com o nosso gerente. O candidato que melhor se sair na entrevista é chamado para a fase teste. Logo no início, o candidato é registrado, de acordo com a CLT, e sendo assim, é feito um contrato de experiência de 3 meses, podendo ser prorrogado por mais 3 meses, passando esse prazo de vigência e o candidato se sair bem nas funções estabelecidas, ele é, finalmente, efetivado para trabalhar no nosso restaurante.
 
RESPONSABILIDADE SÓCIO-AMBIENTAL
Práticas sustentáveis dentro do Restaurante Takalê Sushi:
Fazemos o uso de sistemasde tratamento e reaproveitamento da água.
Fazemos o uso racional da água e da energia elétrica. 
Reciclamos o lixo sólido.
Fazemos o uso de materiais recicláveis para a confecção de embalagens dos produtos.
Fazemos o uso de sacolas biodegradáveis. 
Não utilizamos, em hipótese alguma, de trabalho infantil, forçado ou escravo.
Respeitamos totalmente as leis ambientais do país.
Não adotamos práticas que visem tirar vantagens em concorrências públicas.
Usamos nos processos de produção, quando possível, de fontes de energia limpa e renovável.
Não utilizamos de formas de discriminação (raça, cor, religião, opção sexual e etc.) nos processos de seleção de funcionários. Usamos de formas justas, respeitando os princípios de igualdade de direitos no processo seletivo.
Respeito às leis trabalhistas do país, fazendo o pagamento de forma justa e garantindo todos os direitos dos trabalhadores
Fazemos o uso de práticas de produção que garantam a total segurança dos funcionários no ambiente de trabalho.
 Nossa produção de mercadorias e prestação de serviços não coloca em risco a saúde e a segurança física ou psicológica dos consumidores.
Nossos contratos com consumidores e outras empresas são claros, objetivos e justos.
Fornecemos de um sistema de atendimento ao consumidor (SAC) eficiente.
GESTÃO DA EMPRESA 
COMPORTAMENTO EM GRUPO
Com esses fundamentos, podemos analisar melhor nossos funcionários, fazendo assim, com que quando haja algum conflito ou alguma decisão a ser tomada, eles possam sentir-se a vontade para conversar com os gestores, pois trabalho em equipe é fundamental em um restaurante, sendo assim, todos cooperam para que funcione da melhor forma possível.
CONFLITOS E NEGOCIAÇÕES
Pode acontecer com os funcionários ou com os clientes. Para os clientes, podemos oferecer pelo menos uma vez a cada mês, uma promoção que os traga algum tipo de benefícios, e claro, quando se tem algo desse tipo o trabalho do funcionário acaba aumentando, e para que não haja conflitos com funcionários, podemos negociar algum tipo de benefício também (seja uma folga, ou até mesmo na remuneração). Em casos de conflitos, entre clientes e funcionários, teremos a disposição, dois gerentes, em turnos diferentes, mantendo a ética e a postura dentro da empresa.
CULTURA E CLIMA ORGANIZACIONAL
É algo de extrema importância dentro da empresa, pois nossa intenção é que a pessoa sinta-se bem e claro, à vontade em nosso restaurante, podendo sempre voltar, e elogiar o atendimento, pois pretendemos isso, com um bom entrosamento ao cliente, contando com funcionários bem-humorados e assim, passando alegria e simpatia aos nossos clientes. No ambiente, colocaremos algumas luminárias que lembrem a cultura do Japão, tatames para as pessoas que quiserem sentir-se realmente em um restaurante da cultura em oriental.
 
 
MOTIVAÇÃ0
A motivação é um conjunto de motivos que se manifestam e influenciam a conduta de um indivíduo.
Assim, a motivação no trabalho influencia a disposição que o funcionário de uma empresa tem para cumprir as suas tarefas. Quanto mais motivado está, melhor vai cumprir o seu trabalho.
É importante que os chefes consigam motivar os seus trabalhadores, porque assim conseguem há uma existe a probabilidade de ocorrer um aumento na produtividade. 
Bonificações: (Aumento no salário)
Premiações :(Por tempo de serviço, produtos e alimentos, brindes personalizados)
Reconhecimento: (Elogios)
Folgas: (Os funcionários que não faltar ou atrasar)
Plano de Carreira: (Oportunidades dentro da empresa)
TREINAMENTO
O treinamento nas organizações serve para aliar gestores e colaboradores aos procedimentos da empresa, ao mesmo tempo em que desenvolve suas habilidades, considera-se a prática um investimento.
É durante uma capacitação que os colaboradores irão compreender os valores, a filosofia e as políticas da empresa. Muitas dessas informações vão auxiliar no desempenho dos serviços para que tudo seja realizado de acordo com as diretrizes da companhia. Dessa forma, o funcionário que passa por um treinamento está apto a exercer com mais qualidade as atividades diárias, já que possui um conhecimento mais aprofundado sobre sua área de atuação e isso gera ganhos para todos. 
O desenvolvimento pessoal vem acompanhado de motivação e disposição, ingredientes imprescindíveis para uma carreira profissional bem-sucedida. 
O aprimoramento serve ainda para que a liderança possa multiplicar os seus próprios conhecimentos em busca de um bem comum, desenvolvendo novas competências e relacionamentos interpessoais proveitosos. Assim, haverá mais profissionais preparados que conheçam bem a empresa e, conseqüentemente, mais chances de promoções dentro da própria unidade, minimizando a necessidade de recrutamento externo.
COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL
Entender o comportamento organizacional é fundamental na dinâmica de manutenção e melhoria dos processos de gestão de pessoas, pois baliza o trabalho dos líderes e confere a estes a possibilidade de prever, e especialmente evitar problemas individuais ou coletivos entre os colaboradores, bem como estruturar métodos de liderança e estratégias de gestão efetivas para o alcance de metas e resultados desejados.
Critérios de avaliação: 1. Desempenho dos colaboradores, crescimento, envolvimento, entrega de tarefas e entrosamento. 2. Absenteísmo (faltas) e no que elas impactam tanto para os indivíduos quanto para a corporação. 3. Participação ativa nos projetos em andamento e de como os talentos da empresa têm sido usados na resolução de problemas e criação de novas soluções. 4.Adaptação às mudanças das equipes e dos indivíduos e de como a resistência afeta as transformações e evolução da empresa. 5. Receptividades a novos desafios e o que impede que os funcionários e equipes de estarem abertos a novas propostas dentro da empresa. 6. Comprometimento com os resultados e qual o impacto que a falta do mesmo causa na empresa. 7. Iniciativa e pro atividade. 8.Criatividade e inovação para propor novas soluções tanto para a criação de tarefas quanto para melhorar o desempenho de equipes dentro da empresa. 9. Motivação e engajamento que são fatores que ajudam no aumento de desempenho das equipes e que melhora consideravelmente o clima organizacional. 10. Senso crítico e analítico para criação de estratégias. 11. Foco e produtividade. 12. Inteligência emocional para aceitar mudanças, desafios e situações adversas. 13. Auto-liderança, organização e disciplina. 14. Qualidade nos relacionamentos interpessoais. 15. Comunicação e profissionalismo. 16. Alinhamento com as metas e objetivos da empresa. 17. Percentual de rotatividade e o que causa a alta rotatividade dos funcionários da empresa.
AGRADECIMENTOS 
A elaboração deste trabalho não teria sido possível sem a colaboração, estímulo e empenho de diversas pessoas. Gostaria, por este fato, de expressar toda a minha gratidão e apreço a todos aqueles que, direta ou indiretamente, contribuíram com esta tarefa. A todos queremos manifestar os nossos sinceros agradecimentos, e claro, a nossa mestre, Professora Damares Fediuk.
NOMES: 
Brenda Brandão RA: 316100863
Bruna Stopa Benassi Pereira RA: 316100454
Caroline da Costa Sá RA: 316102804
Dayane dos Santos Bernardo RA: 316100851
Dayane Vieira de Farias RA: 316100307
Débora Ewerly Alves Monteiro RA: 316100308
Fernanda dos Reis Dantas RA: 316102492
Wallace Marques RA: 316104646