nutrição fisioterapia

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a Questão 
	
	
	
	O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano possa utilizar adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas fundamentais são: 
		
	
	Escolha e preparo dos alimentos.
	
	Visualização do alimento e digestão
	
	Absorção e excreção de resíduos tóxicos.
	
	Mastigação e absorção.
	
	Digestão enzimática e metabolismo.
	
	 
	Ref.: 201001727493
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira. A partir de uma simples ida ao supermercado observamos os hábitos alimentares das pessoas, das famílias brasileiras que são baseados na pessoa que ficou encarregada de comprar os alimentos. Por isso, que a escolha do alimento, sem dúvida alguma, é uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana. Mas, para fazer uma boa escolha é preciso conhecer a composição nutricional dos alimentos e ter em mente as Leis da Alimentação. Sobre as Leis da Alimentação NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
		
	
	A Lei da Harmonia está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve fornecer uma relação harmônica entre os nutrientes para que não haja interferências na absorção. 
	
	A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico acima das recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina. 
	
	A Lei da Qualidade está relacionada à composição nutricional dos alimentos da dieta em termos qualitativos, ou seja, a dieta deve ser completa para fornecer todos os nutrientes que o organismo necessita. 
	
	A Lei da Quantidade está relacionada à quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais. 
	
	Um exemplo prático da Lei da Harmonia é o antagonismo encontrado entre o ferro e o cálcio explicando o motivo pelo qual tais nutrientes não podem ser consumidos na mesma refeição.
	
	 
	Ref.: 201001671853
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem vegetal. Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a isso, nossa alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os nutrientes necessários ao organismo humano. Essa afirmação ratifica a importância de:
		
	
	Adotar uma dieta ovolactovegetariana.
	
	Substituir refeições completas por suplementos energéticos.
	
	Conhecer a composição nutricional dos alimentos para escolher adequadamente os alimentos.
	
	Ingerir repositores hidroeletrolíticos diariamente.
	
	Ingerir suplementos de vitaminas e minerais todos os dias.
	
	 
	Ref.: 201001634835
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	Com relação às Leis da Alimentação, a lei da quantidade refere-se aos alimentos que compõem a dieta, os quais deverão ser suficientes para:
		
	
	Manter a taxa metabólica basal.
	
	Suplementar as necessidades energéticas.
	
	Suprir as necessidades energéticas.
	
	Manter a temperatura corporal.
	
	Suprir o gasto energético com atividade física.
	
	 
	Ref.: 201001634839
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Para que a nutrição seja completa sucessivas etapas devem ser alcançadas. A etapa que inclui as reações químicas que envolvem a ressíntese de moléculas de ATP (adenosina trifosfato) que acionam todas as formas de trabalho biológico é: 
		
	
	Absorção de nutrientes.
	
	Excreção de nutrientes.
	
	Metabolismo energético.
	
	Digestão enzimática.
	
	Proteólise muscular.
	
	 
	Ref.: 201001634858
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	Atualmente, observa-se que a dieta das pessoas vem se tornando cada vez mais monótona e repetitiva. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, várias complicações ao estado nutricional são desencadeadas. Assinale a opção que NÃO está relacionada a estas complicações:
		
	
	Desnutrição.
	
	Hipercolesterolemia.
	
	Obesidade.
	
	Anemia.
	
	Hiperparatireoidismo.
	
	 
	Ref.: 201001670168
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	O retardo na velocidade do esvaziamento gástrico e aumento na incidência de refluxo gastroesofágico podem estar relacionados a alguns fatores dentre os quais podemos citar:
		
	
	a presença de maltose no quimo.
	
	a presença de glicose no quimo.
	
	a presença de amido no quimo.
	
	a presença de gordura no quimo. 
	
	a presença de sacarose no quimo.
	
	 
	Ref.: 201001634837
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Os nutrientes são compostos químicos presentes nos alimentos que exercem funções importantíssimas para a manutenção da vida humana. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes que precisamos, nossa dieta deve ser variada. Assinale a alternativa que NÃO representa uma função dos nutrientes:
		
	
	Manutenção da homeostase corpórea.
	
	Síntese tecidual.
	
	Fornecimento de energia.
	
	Ressíntese do ATP (adenosina trifosfato).
	
	Reabsorção óssea.
	
	1a Questão 
	
	
	
	Todo alimento que para seu consumo é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os tratamentos para sua perfeita higienização e conservação é chamado de alimento in natura. Devemos ter uma ingestão adequada destes alimentos devido à presença de fibras, vitaminas e minerais. Atualmente, há um predomínio da ingestão de alimentos refinados, processados e industrializados, levando a uma série de prejuízos à saúde humana COM EXCEÇÃO DE:
		
	
	hiperglicemia.
	
	aumento na saciedade.
	
	constipação intestinal.
	
	obesidade.
	
	hipercolesterolemia.
	
	 
	Ref.: 201001763322
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	As transformações observadas na sociedade contemporânea acabaram "distorcendo" muitas concepções de alimentação saudável. O comportamento alimentar humano está inserido nessas transformações. Além disso, vale a pena destacar que os alimentos e os sentidos do paladar e do olfato desencadeados por eles nos fazem voltar no tempo e recordar diversas situações e sensações, principalmente da infância. Nesse contexto está inserida a obra intitulada À la recherche du temps perdu (Em busca do tempo perdido) do famoso escritor francês Marcel Proust que faz uma viagem de volta ao passado com suas recordações da infância desencadeadas pelo gosto das madeleines acompanhadas com chá. Sobre o comportamento alimentar assinale a alternativa INCORRETA:
		
	
	A produção de concepções de alimentação saudável se constitui como uma motivação para o consumo alimentar e para a formulação de políticas públicas de saúde que vidam a promoção da alimentação saudável e segurança alimentar.
	
	O comportamento alimentar humano não corresponde somente a seus hábitos alimentares, mas a todas as práticas que envolvem a alimentação como, escolha dos alimentos, conservação, preparo, crenças e tabusalimentares. 
	
	A discussão sobre a construção de concepções de alimentação saudável no cenário das transformações na sociedade contemporânea ocorrem em um ritmo acelerado global.
	
	A escolaridade limita ou não o conhecimento sobre os alimentos e seu preparo, ou seja, é o senso comum sobrepondo o conhecimento científico e a situação socioeconômica tornando-se um limitante para a aquisição dos alimentos.
	
	A difusão de concepções de alimentação saudável através de publicidade e propaganda não influenciam a construção dos hábitos alimentares e o comportamento alimentar na sociedade contemporânea.
	
	 
	Ref.: 201001634855
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com EXCEÇÃO de:
		
	
	Diminuição no consumo de doces.
	
	Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias.
	
	Aumento no consumo de alimentos industrializados.
	
	Diminuição no consumo de alimentos in natura.
	
	Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas.
	
Explicação: 
As deficiências nutricionais são desencadeadas por inúmeros fatores dentre os quais dietas monótonas e repetitivas. Como os alimentos são formados por diversos nutrientes e não existe um alimento que contenha todos os nutrientes essenciais, é importante ter uma dieta variada para que haja o aporte de todos os nutrientes necessários.
	
	 
	Ref.: 201001636087
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	As mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida e o envelhecimento da população têm contribuído para o crescente aumento na incidência das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil e no mundo. Assinale qual é a única CORRETA com relação a dieta nas doenças: 
		
	
	No paciente com diabetes melllitus é recomendado evitar o consumo de carboidratos simples, mas a quantidade de carboidratos complexos é liberada.
	
	A recomendação de consumo de sal é de 12g/dia, sendo que os brasileiros normalmente não ultrapassam esses valores, fato evidenciado pelo baixo número de hipertensos.
	
	A síndrome metabólica é uma complicação da artrite reumatóide.
	
	As principais causas da pandemia de obesidade estão relacionadas ao estilo de vida inadequado, como hábitos alimentares incorretos e sedentarismo. 
	
	No tratamento dietoterápico da hipercolesterolemia, recomenda-se preferencialmente o consumo de gordura saturada e trans em vez de gordura insaturada. 
	
	 
	Ref.: 201001634863
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano possa utilizar adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas fundamentais são: 
		
	
	Mastigação e absorção.
	
	Digestão enzimática e metabolismo.
	
	Escolha e preparo dos alimentos.
	
	Absorção e excreção de resíduos tóxicos.
	
	Visualização do alimento e digestão
	
	 
	Ref.: 201001727493
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira. A partir de uma simples ida ao supermercado observamos os hábitos alimentares das pessoas, das famílias brasileiras que são baseados na pessoa que ficou encarregada de comprar os alimentos. Por isso, que a escolha do alimento, sem dúvida alguma, é uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana. Mas, para fazer uma boa escolha é preciso conhecer a composição nutricional dos alimentos e ter em mente as Leis da Alimentação. Sobre as Leis da Alimentação NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
		
	
	A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico acima das recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina. 
	
	A Lei da Qualidade está relacionada à composição nutricional dos alimentos da dieta em termos qualitativos, ou seja, a dieta deve ser completa para fornecer todos os nutrientes que o organismo necessita. 
	
	Um exemplo prático da Lei da Harmonia é o antagonismo encontrado entre o ferro e o cálcio explicando o motivo pelo qual tais nutrientes não podem ser consumidos na mesma refeição.
	
	A Lei da Harmonia está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve fornecer uma relação harmônica entre os nutrientes para que não haja interferências na absorção. 
	
	A Lei da Quantidade está relacionada à quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais. 
	
	 
	Ref.: 201001634811
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	O hábito de não mastigar adequadamente os alimentos pode comprometer a nutrição humana. Assinale a opção que NÃO representa uma importante função da mastigação para a nutrição:
		
	
	Promover a síntese tecidual.
	
	Facilitar a digestão.
	
	Promover a salivação.
	
	Facilitar a deglutição.
	
	Lubrificar o bolo alimentar.
	
	 
	Ref.: 201001634832
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Com relação às Leis da Alimentação, a lei da adequação refere-se à dieta que deverá estar adequada:
		
	
	ao período fisiológico atual do organismo ao qual se destina.
	
	à harmonia dos alimentos e nutrientes.
	
	à quantidade de alimentos e nutrientes.
	
	à qualidade dos alimentos e nutrientes.
	
	às modificações nos hábitos alimentares.
	
Explicação: 
A Lei da Adequação está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada de nutrientes de acordo com o período fisiológico a qual se destina. Por exemplo, gestantes apresentam necessidades nutricionais aumentadas para suprir as demandas do seu próprio organismo e para garantir um desenvolvimento fetal adequado.
	
	As etapas relacionadas à nutrição humana são imprescindíveis para que haja o correto aproveitamento dos nutrientes presentes nos alimentos. A formação do bolo fecal representa a última etapa relacionada à nutrição humana que é fundamental para:
		
	
	Excreção dos resíduos alimentares não digeridos e não aproveitáveis.
	
	Manutenção do catabolismo.
	
	Absorção dos nutrientes.
	
	Excreção dos resíduos alimentares digeridos.
	
	Manutenção do anabolismo.
	
Explicação: 
Para garantir uma nutrição adequada, inúmeras etapas devem ser alcançadas. Uma dessas importantes etapas é a formação do bolo fecal. Na verdade, essa é uma importante etapa para eliminar as substâncias tóxicas do organismo humano. Por isso, a dieta deve ser rica em fibras para promover o aumento do volume do bolo fecal garantindo a consistência macia do mesmo. Promovendo uma exoneração fecal com conforto.
	
	 
	Ref.: 201001634837
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	Os nutrientes são compostos químicos presentes nos alimentos que exercem funções importantíssimas para a manutenção da vida humana. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes que precisamos, nossa dieta deve ser variada. Assinale a alternativa que NÃO representa uma função dos nutrientes:
		
	
	Síntese tecidual.
	
	Reabsorção óssea.
	
	Manutenção da homeostase corpórea.
	
	Ressíntese do ATP (adenosina trifosfato).
	
	Fornecimentode energia.
	
	 
	Ref.: 201001634835
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	Com relação às Leis da Alimentação, a lei da quantidade refere-se aos alimentos que compõem a dieta, os quais deverão ser suficientes para:
		
	
	Suplementar as necessidades energéticas.
	
	Suprir o gasto energético com atividade física.
	
	Suprir as necessidades energéticas.
	
	Manter a taxa metabólica basal.
	
	Manter a temperatura corporal.
	
	 
	Ref.: 201001671853
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem vegetal. Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a isso, nossa alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os nutrientes necessários ao organismo humano. Essa afirmação ratifica a importância de:
		
	
	Adotar uma dieta ovolactovegetariana.
	
	Substituir refeições completas por suplementos energéticos.
	
	Ingerir repositores hidroeletrolíticos diariamente.
	
	Ingerir suplementos de vitaminas e minerais todos os dias.
	
	Conhecer a composição nutricional dos alimentos para escolher adequadamente os alimentos.
	
	 
	Ref.: 201001634851
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada, equilibrada e colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que:
		
	
	precisamos receber quantidades adequadas de cada nutriente.
	
	a falta de nutrientes de um alimento será compensada por outro alimento.
	
	devemos ingerir todos os dias os mesmos alimentos.
	
	dietas monótonas e repetitivas podem levar à desnutrição.
	
	não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários.
	
	 
	Ref.: 201001634839
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Para que a nutrição seja completa sucessivas etapas devem ser alcançadas. A etapa que inclui as reações químicas que envolvem a ressíntese de moléculas de ATP (adenosina trifosfato) que acionam todas as formas de trabalho biológico é: 
		
	
	Excreção de nutrientes.
	
	Metabolismo energético.
	
	Digestão enzimática.
	
	Proteólise muscular.
	
	Absorção de nutrientes.
	
	 
	Ref.: 201001634858
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	Atualmente, observa-se que a dieta das pessoas vem se tornando cada vez mais monótona e repetitiva. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, várias complicações ao estado nutricional são desencadeadas. Assinale a opção que NÃO está relacionada a estas complicações:
		
	
	Obesidade.
	
	Anemia.
	
	Hipercolesterolemia.
	
	Desnutrição.
	
	Hiperparatireoidismo.
	
	 
	Ref.: 201001670168
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	O retardo na velocidade do esvaziamento gástrico e aumento na incidência de refluxo gastroesofágico podem estar relacionados a alguns fatores dentre os quais podemos citar:
		
	
	a presença de gordura no quimo. 
	
	a presença de amido no quimo.
	
	a presença de glicose no quimo.
	
	a presença de maltose no quimo.
	
	a presença de sacarose no quimo.
	
	1a Questão 
	
	
	
	Com relação às Leis da Alimentação, a lei da adequação refere-se à dieta que deverá estar adequada:
		
	
	à qualidade dos alimentos e nutrientes.
	
	ao período fisiológico atual do organismo ao qual se destina.
	
	à quantidade de alimentos e nutrientes.
	
	às modificações nos hábitos alimentares.
	
	à harmonia dos alimentos e nutrientes.
	
Explicação: 
A Lei da Adequação está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada de nutrientes de acordo com o período fisiológico a qual se destina. Por exemplo, gestantes apresentam necessidades nutricionais aumentadas para suprir as demandas do seu próprio organismo e para garantir um desenvolvimento fetal adequado.
	
	 
	Ref.: 201001634851
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada, equilibrada e colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que:
		
	
	dietas monótonas e repetitivas podem levar à desnutrição.
	
	devemos ingerir todos os dias os mesmos alimentos.
	
	a falta de nutrientes de um alimento será compensada por outro alimento.
	
	precisamos receber quantidades adequadas de cada nutriente.
	
	não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários.
	
	 
	Ref.: 201001763322
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	As transformações observadas na sociedade contemporânea acabaram "distorcendo" muitas concepções de alimentação saudável. O comportamento alimentar humano está inserido nessas transformações. Além disso, vale a pena destacar que os alimentos e os sentidos do paladar e do olfato desencadeados por eles nos fazem voltar no tempo e recordar diversas situações e sensações, principalmente da infância. Nesse contexto está inserida a obra intitulada À la recherche du temps perdu (Em busca do tempo perdido) do famoso escritor francês Marcel Proust que faz uma viagem de volta ao passado com suas recordações da infância desencadeadas pelo gosto das madeleines acompanhadas com chá. Sobre o comportamento alimentar assinale a alternativa INCORRETA:
		
	
	A discussão sobre a construção de concepções de alimentação saudável no cenário das transformações na sociedade contemporânea ocorrem em um ritmo acelerado global.
	
	A produção de concepções de alimentação saudável se constitui como uma motivação para o consumo alimentar e para a formulação de políticas públicas de saúde que vidam a promoção da alimentação saudável e segurança alimentar.
	
	A escolaridade limita ou não o conhecimento sobre os alimentos e seu preparo, ou seja, é o senso comum sobrepondo o conhecimento científico e a situação socioeconômica tornando-se um limitante para a aquisição dos alimentos.
	
	A difusão de concepções de alimentação saudável através de publicidade e propaganda não influenciam a construção dos hábitos alimentares e o comportamento alimentar na sociedade contemporânea.
	
	O comportamento alimentar humano não corresponde somente a seus hábitos alimentares, mas a todas as práticas que envolvem a alimentação como, escolha dos alimentos, conservação, preparo, crenças e tabus alimentares. 
	
	 
	Ref.: 201001634863
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano possa utilizar adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas fundamentais são: 
		
	
	Visualização do alimento e digestão
	
	Digestão enzimática e metabolismo.
	
	Escolha e preparo dos alimentos.
	
	Absorção e excreção de resíduos tóxicos.
	
	Mastigação e absorção.
	
	 
	Ref.: 201001634860
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	Todo alimento que para seu consumo é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os tratamentos para sua perfeita higienização e conservação é chamado de alimento in natura. Devemos ter uma ingestão adequada destes alimentos devido à presença de fibras, vitaminas e minerais. Atualmente, há um predomínio da ingestãode alimentos refinados, processados e industrializados, levando a uma série de prejuízos à saúde humana COM EXCEÇÃO DE:
		
	
	aumento na saciedade.
	
	hiperglicemia.
	
	constipação intestinal.
	
	hipercolesterolemia.
	
	obesidade.
	
	 
	Ref.: 201001636087
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	As mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida e o envelhecimento da população têm contribuído para o crescente aumento na incidência das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil e no mundo. Assinale qual é a única CORRETA com relação a dieta nas doenças: 
		
	
	As principais causas da pandemia de obesidade estão relacionadas ao estilo de vida inadequado, como hábitos alimentares incorretos e sedentarismo. 
	
	A síndrome metabólica é uma complicação da artrite reumatóide.
	
	No tratamento dietoterápico da hipercolesterolemia, recomenda-se preferencialmente o consumo de gordura saturada e trans em vez de gordura insaturada. 
	
	A recomendação de consumo de sal é de 12g/dia, sendo que os brasileiros normalmente não ultrapassam esses valores, fato evidenciado pelo baixo número de hipertensos.
	
	No paciente com diabetes melllitus é recomendado evitar o consumo de carboidratos simples, mas a quantidade de carboidratos complexos é liberada.
	
	 
	Ref.: 201001634846
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo possa utilizar os nutrientes provenientes da alimentação. Os alimentos devem passar por uma série de transformações químicas. Moléculas grandes, impossíveis de serem absorvidas no intestino, devido a seu tamanho, deverão ser "degradadas" em partes menores. Esse processo é chamado de:
		
	
	Metabolismo energético.
	
	Absorção intestinal.
	
	Digestão enzimática.
	
	Balanço energético.
	
	Emulsificação lipídica.
	
	 
	Ref.: 201001634839
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Para que a nutrição seja completa sucessivas etapas devem ser alcançadas. A etapa que inclui as reações químicas que envolvem a ressíntese de moléculas de ATP (adenosina trifosfato) que acionam todas as formas de trabalho biológico é: 
		
	
	Digestão enzimática.
	
	Excreção de nutrientes.
	
	Metabolismo energético.
	
	Proteólise muscular.
	
	Absorção de nutrientes.
	
	a Questão 
	
	
	
	A deficiência de ferro e das vitaminas B6, B12 e ácido fólico pode levar à:
		
	
	Trombose.
	
	Hipoalbuminemia.
	
	Pelagra.
	
	Anemia.
	
	Osteoporose.
	
	
	 
	Ref.: 201001635322
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	Durante a realização de uma Feira de Saúde, alunos de graduação em Enfermagem e Nutrição foram abordados por vários indivíduos hipercolesterolêmicos da comunidade que gostariam de saber o motivo pelo qual a inclusão de alimentos ricos em fibras seria importante para a redução da colesterolemia. Um dos alunos de graduação respondeu que é devido à:
		
	
	Capacidade da celulose em adsorver água e hidratar o bolo fecal.
	
	Capacidade da lignina de retardar a velocidade de esvaziamento gástrico.
	
	Capacidade da pectina em adsorver água e hidratar o bolo fecal.
	
	Capacidade da celulose em aumentar a saciedade. 
	
	Capacidade da pectina em se ligar aos ácidos biliares e aumentar a excreção fecal dos mesmos.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001635305
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	Os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, sendo que o óleo de oliva (azeite) se destaca pelo seu teor elevado de ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico). Se substituíssemos a manteiga ou margarina pelo azeite, nossa saúde cardiovascular seria preservada, pois:
		
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de VLDL.
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL.
	
	Os ácidos graxos saturados encontrados na manteiga e os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL.
	
	Os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos, diminuem os níveis sanguíneos de LDL e aumentam os níveis sanguíneos de HDL.
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de HDL.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001635367
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	A água exerce inúmeras funções no organismo humano. Indique a opção que representa vias normais de eliminação de produtos tóxicos finais do metabolismo que estão relacionadas com a ingestão hídrica adequada:
		
	
	Vômitos e diarreia.
	
	Diurese e exoneração fecal (defecação).
	
	Perda sanguínea e vômitos intensos.
	
	Sudorese intensa e expiração.
	
	Sudorese intensa e diarreia.
	
	
	 
	Ref.: 201002147829
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	Assinale a opção que contém um tipo de fibra alimentar que adsorve água, forma um gel e diminui a velocidade de esvaziamento gástrico, promovendo, dessa forma, um aumento na saciedade:
		
	
	Fibra insolúvel.
	
	Fibra antioxidante.
	
	Fibra solúvel.
	
	Fibra orgânica.
	
	Fibra lipossolúvel.
	
	
	 
	Ref.: 201001610925
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	No planejamento dietético para a anemia ferropriva, devemos considerar a existência de elementos inibidores e facilitadores da absorção de ferro dos alimentos. A alternativa que contem alimentos com boa disponibilidade de elementos de ferro é:
		
	
	Peixe, soja e laranja
	
	Leite, espinafre e laranja
	
	Espinafre, brócolis e alface
	
	Cenoura, peixe e frango
	
	Carne bovina, peixe e frango
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201002147831
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	Assinale a opção que justifica o motivo pelo qual as vitaminas e os minerais são classificados como micronutrientes:
		
	
	As vitaminas e os minerais não contribuem para o controle fisiológico, mas são nutrientes energéticos.
	
	As vitaminas e os minerais não são nutrientes energéticos, mas atuam no controle de várias funções fisiológicas, ou seja, na manutenção da homeostase corporal.
	
	As vitaminas e os minerais atuam na promoção do balanço nitrogenado negativo, ou seja, catabolismo proteico muscular.
	
	As vitaminas e os minerais são pequenas partículas orgânicas.
	
	As vitaminas e os minerais atuam na promoção do balanço hídrico negativo.
	
	
	 
	Ref.: 201001641683
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	O consumo excessivo de ácidos graxos saturados e trans é a principal causa da aterosclerose, doença inflamatória crônica caracterizada pela formação de placas de ateroma (placas de lipídios e tecido fibroso) dentro dos vasos sanguíneos. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de gordura saturada, monoinsaturada e polinsaturada respectivamente: 
		
	
	Margarina, azeite de oliva, vinagre. 
	
	Manteiga, azeite de oliva, óleo de soja,. 
	
	Creme de leite, margarina, salmão. 
	
	Mel, nozes, óleo de milho. 
	
	Óleo de soja, manteiga, castanha. 
	
	
	1a Questão 
	
	
	
	A sudorese representa uma maneira eficaz de dissipar o calor originadonos músculos durante o exercício. Entretanto, através do suor perde-se água e eletrólitos. Devido a isso, recomenda-se a ingestão de repositores hidroeletrolíticos em vez de água pura em exercícios de longa duração como a maratona para a prevenção da:
		
	
	Manutenção do balanço hídrico positivo.
	
	Manutenção do balanço hídrico nulo (igual a zero).
	
	Manutenção da temperatura corporal.
	
	Hipotermia.
	
	Hiponatremia.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001635371
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	Em uma prova de ciclismo de longa duração realizada em dia quente, no Rio de Janeiro, ocorreram incidentes com vários atletas os quais tiveram que interromper a prova em condições deletérias. As principais manifestações clínicas dos atletas incluíram em alguns casos a hipertermia e em outros desmaios e hipotensão. Um grupo de estudantes de enfermagem estava discutindo a respeito dos episódios com os atletas e chegaram às seguintes conclusões: I Pode ter havido uma desidratação, devido à sudorese intensa, levando à hipohidratação em virtude de não ter sido distribuído aos atletas os repositores hidroeletrolíticos. II Pode ter havido uma hiponatremia, devido à sudorese intensa, em virtude de não ter sido distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. III Pode ter havido uma hipercalemia, devido à sudorese intensa, em virtude de não ter sido distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. Analisando as afirmações conclui-se que:
		
	
	Apenas a afirmação I está correta.
	
	Todas as afirmações estão erradas.
	
	Todas as afirmações estão corretas.
	
	Apenas a afirmação III está errada.
	
	Apenas a afirmação III está correta. 
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001641574
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	Quais são as unidades básicas fundamentais das proteínas?
		
	
	Ácidos carboxílicos.
	
	Glicose.
	
	Aminoácidos.
	
	Ácidos graxos.
	
	Maltose.
	
	
	 
	Ref.: 201001727494
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	O conhecimento sobre a composição nutricional dos alimentos é imprescindível para fazer uma escolha adequada dos mesmos. As Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos nos ajudam a alcançar a Segurança Alimentar. Sobre os macronutrientes NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
		
	
	O ácido linoléico e o ácido alfa-linolênico são essenciais pois não podem ser sintetizados no organismo humano, devendo ser obtidos através da dieta. 
	
	A manutenção do equilíbrio ácido-básico, da homeostase dos líquidos, a síntese tecidual (Anabolismo), a coagulação sanguínea e a contração muscular são algumas funções primordiais das proteínas no organismo humano.
	
	O consumo de ácidos graxos saturados vem aumentando muito coincidindo com o aumento de doenças cardiovasculares.
	
	As proteínas de baixo valor biológico contêm todos os aminoácidos essenciais na quantidade e relação corretas para manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o crescimento e reparo dos tecidos.
	
	Os carboidratos representam a maior fonte de energia na dieta, fornecendo o maior aporte calórico total na dieta. Estão disponíveis em abundância nos alimentos e são obtidos principalmente nos alimentos de origem vegetal. 
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001641679
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	Qual a vitamina que auxilia na absorção do ferro de origem vegetal? 
		
	
	vitamina C 
	
	vitamina K 
	
	vitamina B6 
	
	vitamina E 
	
	vitamina A 
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001644475
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	As fibras correspondem a todos os polissacarídios vegetais e ligninas resistentes à hidrólise pelas enzimas digestivas humamas. Com relação às fibras alimentares são feitas as seguintes afirmações: I-A fibra solúvel acelera o esvaziamento gástrico e aumenta a taxa de absorção de carboidratos. II-Tanto a fibra solúvel quanto a insolúvel diminuem o volume do bolo fecal e dão maior rigidez as fezes. III-As fibras insolúveis aceleram o trânsito intestinal, prevenindo a constipação intestinal. Assinale a alternativa CORRETA com relação aos efeitos fisiológicos das fibras. 
		
	
	Apenas as alternativas I e II estão corretas. 
	
	Somente a alternativa III está correta. 
	
	Apenas as alternativas II e III estão corretas. 
	
	Apenas as alternativas I e III estão corretas. 
	
	Todas as alternativas estão corretas. 
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001635293
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	Após uma refeição gordurosa determinadas moléculas são sintetizadas para que os lipídios exógenos, ou seja, os que vieram da dieta, sejam transportados na corrente sanguínea após sua absorção a nível intestinal. Indique a alternativa que apresenta o nome e o tipo dessas moléculas:
		
	
	Lipoproteínas; LDL-colesterol.
	
	Albumina; ácidos graxos.
	
	Lipoproteínas; HDL-colesterol.
	
	Lipoproteínas; quilomícrons.
	
	Lipoproteínas; VLDL-colesterol.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001688779
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	A deficiência de ferro é considerada a carência nutricional de maior prevalência mundial. Os grupos mais suscetíveis a este tipo de deficiência são:
		
	
	Lactentes menores de 6 meses de idade em aleitamento materno exclusivo e adolescentes. 
	
	Homens adultos e nutrizes.
	
	Lactentes que não receberam o leite materno, pré-escolares, adolescentes e gestantes.
	
	Mulheres adultas e lactentes menores de 6 meses de idade em aleitamento materno exclusivo.
	
	Escolares e homens adultos.
	a Questão 
	
	
	
	O consumo excessivo de ácidos graxos saturados e trans é a principal causa da aterosclerose, doença inflamatória crônica caracterizada pela formação de placas de ateroma (placas de lipídios e tecido fibroso) dentro dos vasos sanguíneos. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de gordura saturada, monoinsaturada e polinsaturada respectivamente: 
		
	
	Margarina, azeite de oliva, vinagre. 
	
	Mel, nozes, óleo de milho. 
	
	Creme de leite, margarina, salmão. 
	
	Óleo de soja, manteiga, castanha. 
	
	Manteiga, azeite de oliva, óleo de soja,. 
	
	 
	Ref.: 201001635336
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	A deficiência de ferro e das vitaminas B6, B12 e ácido fólico pode levar à:
		
	
	Anemia.
	
	Osteoporose.
	
	Trombose.
	
	Pelagra.
	
	Hipoalbuminemia.
	
	 
	Ref.: 201001635367
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	A água exerce inúmeras funções no organismo humano. Indique a opção que representa vias normais de eliminação de produtos tóxicos finais do metabolismo que estão relacionadas com a ingestão hídrica adequada:
		
	
	Sudorese intensa e expiração.
	
	Sudorese intensa e diarreia.
	
	Diurese e exoneração fecal (defecação).
	
	Vômitos e diarreia.
	
	Perda sanguínea e vômitos intensos.
	
	 
	Ref.: 201001635322
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	Durante a realização de uma Feira de Saúde, alunos de graduação em Enfermagem e Nutrição foram abordados por vários indivíduos hipercolesterolêmicos da comunidade que gostariam de saber o motivo pelo qual a inclusão de alimentos ricos em fibras seria importante para a redução da colesterolemia. Um dos alunos de graduação respondeu que é devido à:
		
	
	Capacidade da pectina em se ligar aos ácidos biliares e aumentar a excreção fecal dos mesmos.
	
	Capacidade da celulose em adsorver água e hidratar o bolo fecal.
	
	Capacidade da lignina de retardar a velocidade de esvaziamentogástrico.
	
	Capacidade da pectina em adsorver água e hidratar o bolo fecal.
	
	Capacidade da celulose em aumentar a saciedade. 
	
	 
	Ref.: 201001635311
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	O balanço nitrogenado reflete a dinâmica proteica no organismo humano. Comparando-se a infância com o processo de envelhecimento ocorre uma mudança radical nesta dinâmica proteica caracterizando respectivamente situações de:
		
	
	Desnutrição e ganho de massa óssea.
	
	Desidratação e ganho de massa muscular.
	
	Catabolismo e anabolismo.
	
	Ganho de massa gorda e desidratação.
	
	Anabolismo e catabolismo.
	
	 
	Ref.: 201001635315
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	Dentre os macronutrientes energéticos os carboidratos se destacam por serem mais facilmente digeridos e absorvidos. Devido a isso, atletas como maratonistas devem consumir dietas hiperglicídicas para aumentar as reservas de:
		
	
	Cálcio ósseo.
	
	Ferro sérico.
	
	Proteína muscular.
	
	Glicogênio muscular.
	
	Proteína visceral.
	
	 
	Ref.: 201002147826
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	De acordo com o químico Atwater e seus experimentos com calorimetria no final do século XIX, foi observado que o valor energético de 1g de glicídios, 1 g de proteínas e 1 g de lipídios é aproximadamente:
		
	
	4 Kcal/g; 4 Kcal/g e 9 Kcal/g.
	
	6 Kcal/g; 9 Kcal/g e 2 Kcal/g.
	
	10 Kcal/g; 4 Kcal/g e 5 Kcal/g.
	
	9 Kcal/g, 4 Kcal/g e 4 Kcal/g.
	
	40 Kcal/g; 40 Kcal/g e 90 Kcal/g.
	
	 
	Ref.: 201001642895
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Com relação às vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA.
		
	
	A condição clínica conhecida como hipervitaminose é caracterizada pela diminuição na excreção de algumas vitaminas que passam a se acumular nos tecidos alterando a homeostase corpórea. 
	
	Através da radiação ultravioleta solar ocorre uma reação fotolítica sob o 7-dehidrocolesterol presente na camada epidérmica da pele ocorrendo sua conversão em colecalciferol ou pró-vitamina D. 
	
	As vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) por não serem armazenadas no organismo humano não causam toxicidade quando consumidas em excesso. 
	
	Deficiências de vitamina C são raras em centros industrializados, pois a maioria das frutas e hortaliças são fontes desse micronutriente, entretanto, o fumo, o estresse e o uso crônico de alguns fármacos como a aspirina, corticóides e contraceptivos orais podem aumentar suas necessidades. 
	
	O organismo humano necessita de vitaminas hidro e lipossolúveis que podem ser obtidas através de uma dieta equilibrada. 
	
	Questão 
	
	
	
	O conhecimento sobre a composição nutricional dos alimentos é imprescindível para fazer uma escolha adequada dos mesmos. As Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos nos ajudam a alcançar a Segurança Alimentar. Sobre os macronutrientes NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
		
	
	O consumo de ácidos graxos saturados vem aumentando muito coincidindo com o aumento de doenças cardiovasculares.
	
	As proteínas de baixo valor biológico contêm todos os aminoácidos essenciais na quantidade e relação corretas para manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o crescimento e reparo dos tecidos.
	
	Os carboidratos representam a maior fonte de energia na dieta, fornecendo o maior aporte calórico total na dieta. Estão disponíveis em abundância nos alimentos e são obtidos principalmente nos alimentos de origem vegetal. 
	
	A manutenção do equilíbrio ácido-básico, da homeostase dos líquidos, a síntese tecidual (Anabolismo), a coagulação sanguínea e a contração muscular são algumas funções primordiais das proteínas no organismo humano.
	
	O ácido linoléico e o ácido alfa-linolênico são essenciais pois não podem ser sintetizados no organismo humano, devendo ser obtidos através da dieta. 
	
	 
	Ref.: 201001610927
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	A pelagra foi uma doença comum no século XVIII, nos países da Europa. Mais tarde foi identificado que, além da deficiência de niacina, a redução de um aminoácido também estaria envolvida no desenvolvimento da doença. Qual dos aminoácidos abaixo estaria relacionado no desenvolvimento desta patologia?
		
	
	Glutamina
	
	Arginina
 
	
	Tirosina
	
	Lisina
	
	Triptofano
	
	 
	Ref.: 201001610928
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos e deve ser considerado quando da orientação nutricional ao paciente diabético. Em relação ao Índice Glicêmico, qual das afirmativas abaixo é correta?
		
	
	Cereais integrais apresentam IG alto e não devem ser consumidas pelos diabéticos.
	
	Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina são chamados de alimentos com alto valor glicêmico.
	
	O IG está relacionado com a velocidade com que os carboidratos entram na corrente sanguínea.
	
	A forma de preparo dos alimentos não altera o IG dos mesmos.
	
	Pacientes diabéticos precisam dar preferência aos alimentos com IG maior de 90.
	
	 
	Ref.: 201001635295
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	Um grupo de alunos do curso de graduação em Enfermagem realizou uma oficina sobre os hábitos alimentares no Brasil. A promoção da alimentação adequada e saudável como um prazer cotidiano, o estímulo à autonomia e a valorização das especificidades culturais e regionais da alimentação de cada parte do país foram alguns dos objetivos da atividade. As oficinas foram realizadas em cozinhas didáticas adaptadas a uma sala de aula, onde a população aprendeu a aproveitar melhor os alimentos e compor uma boa alimentação. Os cardápios elaborados foram de baixo custo e com alto valor nutricional. O consumo de arroz com feijão foi eleito como um dos hábitos alimentares mais populares no Brasil representando uma excelente alternativa para:
		
	
	Aumentar a biodisponibilidade do ferro na dieta pela associação com o cálcio.
	
	Diminuir a absorção do amido pela combinação entre a glicose e ácidos graxos.
	
	Aumentar a biodisponibilidade do glicogênio na dieta pela associação com a proteína.
	
	Melhorar a qualidade da proteína vegetal pela complementação de aminoácidos não essenciais.
	
	Intensificar a velocidade de esvaziamento gástrico pela associação dos ácidos graxos saturados e colesterol.
	
Explicação: 
A combinação entre cereais e leguminosas em uma mesma refeição é importante para que haja a ingestão de todos os aminoácidos essenciais, visto que os alimentos de origem vegetal não posuem todos os aminoácidos essenciais. Então, a união do cereal que é deficiente em lisina (aminoácido essencial limitante do cereal) com a leguminosa que é deficiente em metionina (aminoácido essencial limitante da leguminosa) promove uma melhora na qualidade da proteína vegetal que por ser deficiente em aminoácidos essenciais possui um baixo valor biológico.
	
	 
	Ref.: 201002147829
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	Assinale a opção que contém um tipo de fibra alimentar que adsorve água, forma um gel e diminui a velocidade de esvaziamento gástrico, promovendo, dessa forma, um aumento na saciedade:
		
	
	Fibra orgânica.
	
	Fibra insolúvel.
	
	Fibra antioxidante.
	
	Fibra lipossolúvel.
	
	Fibra solúvel.
	
	 
	Ref.: 201001635293
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	Após uma refeição gordurosa determinadas moléculas são sintetizadas para que os lipídios exógenos, ou seja, os que vieram da dieta, sejam transportados na corrente sanguínea após sua absorção a nível intestinal. Indique a alternativa que apresenta o nome e o tipo dessas moléculas:
		
	
	Lipoproteínas;HDL-colesterol.
	
	Lipoproteínas; quilomícrons.
	
	Lipoproteínas; LDL-colesterol.
	
	Albumina; ácidos graxos.
	
	Lipoproteínas; VLDL-colesterol.
	
	 
	Ref.: 201001635341
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	Os micronutrientes desempenham papéis fundamentais na homeostase corpórea. Assinale a alternativa que apresenta um nutriente que é essencial para mulheres em idade fértil que planejam engravidar pois evita defeitos no tubo neural do feto além de prevenir a anemia:
		
	
	Ácido Fólico. 
	
	Selênio.
	
	Ácido Ascórbico.
	
	Colecalciferol (pró-vitamina D).
	
	Zinco.
	
	 
	Ref.: 201001642895
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Com relação às vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA.
		
	
	A condição clínica conhecida como hipervitaminose é caracterizada pela diminuição na excreção de algumas vitaminas que passam a se acumular nos tecidos alterando a homeostase corpórea. 
	
	O organismo humano necessita de vitaminas hidro e lipossolúveis que podem ser obtidas através de uma dieta equilibrada. 
	
	Através da radiação ultravioleta solar ocorre uma reação fotolítica sob o 7-dehidrocolesterol presente na camada epidérmica da pele ocorrendo sua conversão em colecalciferol ou pró-vitamina D. 
	
	Deficiências de vitamina C são raras em centros industrializados, pois a maioria das frutas e hortaliças são fontes desse micronutriente, entretanto, o fumo, o estresse e o uso crônico de alguns fármacos como a aspirina, corticóides e contraceptivos orais podem aumentar suas necessidades. 
	
	As vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) por não serem armazenadas no organismo humano não causam toxicidade quando consumidas em excesso. 
	
	a Questão 
	
	
	
	O conhecimento sobre a composição nutricional dos alimentos é imprescindível para fazer uma escolha adequada dos mesmos. As Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos nos ajudam a alcançar a Segurança Alimentar. Sobre os macronutrientes NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
		
	
	O consumo de ácidos graxos saturados vem aumentando muito coincidindo com o aumento de doenças cardiovasculares.
	
	As proteínas de baixo valor biológico contêm todos os aminoácidos essenciais na quantidade e relação corretas para manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o crescimento e reparo dos tecidos.
	
	Os carboidratos representam a maior fonte de energia na dieta, fornecendo o maior aporte calórico total na dieta. Estão disponíveis em abundância nos alimentos e são obtidos principalmente nos alimentos de origem vegetal. 
	
	A manutenção do equilíbrio ácido-básico, da homeostase dos líquidos, a síntese tecidual (Anabolismo), a coagulação sanguínea e a contração muscular são algumas funções primordiais das proteínas no organismo humano.
	
	O ácido linoléico e o ácido alfa-linolênico são essenciais pois não podem ser sintetizados no organismo humano, devendo ser obtidos através da dieta. 
	
	 
	Ref.: 201001610927
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	A pelagra foi uma doença comum no século XVIII, nos países da Europa. Mais tarde foi identificado que, além da deficiência de niacina, a redução de um aminoácido também estaria envolvida no desenvolvimento da doença. Qual dos aminoácidos abaixo estaria relacionado no desenvolvimento desta patologia?
		
	
	Glutamina
	
	Arginina
 
	
	Tirosina
	
	Lisina
	
	Triptofano
	
	 
	Ref.: 201001610928
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos e deve ser considerado quando da orientação nutricional ao paciente diabético. Em relação ao Índice Glicêmico, qual das afirmativas abaixo é correta?
		
	
	Cereais integrais apresentam IG alto e não devem ser consumidas pelos diabéticos.
	
	Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina são chamados de alimentos com alto valor glicêmico.
	
	O IG está relacionado com a velocidade com que os carboidratos entram na corrente sanguínea.
	
	A forma de preparo dos alimentos não altera o IG dos mesmos.
	
	Pacientes diabéticos precisam dar preferência aos alimentos com IG maior de 90.
	
	 
	Ref.: 201001635295
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	Um grupo de alunos do curso de graduação em Enfermagem realizou uma oficina sobre os hábitos alimentares no Brasil. A promoção da alimentação adequada e saudável como um prazer cotidiano, o estímulo à autonomia e a valorização das especificidades culturais e regionais da alimentação de cada parte do país foram alguns dos objetivos da atividade. As oficinas foram realizadas em cozinhas didáticas adaptadas a uma sala de aula, onde a população aprendeu a aproveitar melhor os alimentos e compor uma boa alimentação. Os cardápios elaborados foram de baixo custo e com alto valor nutricional. O consumo de arroz com feijão foi eleito como um dos hábitos alimentares mais populares no Brasil representando uma excelente alternativa para:
		
	
	Aumentar a biodisponibilidade do ferro na dieta pela associação com o cálcio.
	
	Diminuir a absorção do amido pela combinação entre a glicose e ácidos graxos.
	
	Aumentar a biodisponibilidade do glicogênio na dieta pela associação com a proteína.
	
	Melhorar a qualidade da proteína vegetal pela complementação de aminoácidos não essenciais.
	
	Intensificar a velocidade de esvaziamento gástrico pela associação dos ácidos graxos saturados e colesterol.
	
Explicação: 
A combinação entre cereais e leguminosas em uma mesma refeição é importante para que haja a ingestão de todos os aminoácidos essenciais, visto que os alimentos de origem vegetal não posuem todos os aminoácidos essenciais. Então, a união do cereal que é deficiente em lisina (aminoácido essencial limitante do cereal) com a leguminosa que é deficiente em metionina (aminoácido essencial limitante da leguminosa) promove uma melhora na qualidade da proteína vegetal que por ser deficiente em aminoácidos essenciais possui um baixo valor biológico.
	
	 
	Ref.: 201002147829
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	Assinale a opção que contém um tipo de fibra alimentar que adsorve água, forma um gel e diminui a velocidade de esvaziamento gástrico, promovendo, dessa forma, um aumento na saciedade:
		
	
	Fibra orgânica.
	
	Fibra insolúvel.
	
	Fibra antioxidante.
	
	Fibra lipossolúvel.
	
	Fibra solúvel.
	
	 
	Ref.: 201001635293
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	Após uma refeição gordurosa determinadas moléculas são sintetizadas para que os lipídios exógenos, ou seja, os que vieram da dieta, sejam transportados na corrente sanguínea após sua absorção a nível intestinal. Indique a alternativa que apresenta o nome e o tipo dessas moléculas:
		
	
	Lipoproteínas; HDL-colesterol.
	
	Lipoproteínas; quilomícrons.
	
	Lipoproteínas; LDL-colesterol.
	
	Albumina; ácidos graxos.
	
	Lipoproteínas; VLDL-colesterol.
	
	 
	Ref.: 201001635341
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	Os micronutrientes desempenham papéis fundamentais na homeostase corpórea. Assinale a alternativa que apresenta um nutriente que é essencial para mulheres em idade fértil que planejam engravidar pois evita defeitos no tubo neural do feto além de prevenir a anemia:
		
	
	Ácido Fólico. 
	
	Selênio.
	
	Ácido Ascórbico.
	
	Colecalciferol (pró-vitamina D).
	
	Zinco.
	
	 
	Ref.: 201001642895
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Com relação às vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA.
		
	
	A condição clínica conhecida como hipervitaminose é caracterizada pela diminuição na excreção de algumas vitaminas que passam a se acumular nos tecidosalterando a homeostase corpórea. 
	
	O organismo humano necessita de vitaminas hidro e lipossolúveis que podem ser obtidas através de uma dieta equilibrada. 
	
	Através da radiação ultravioleta solar ocorre uma reação fotolítica sob o 7-dehidrocolesterol presente na camada epidérmica da pele ocorrendo sua conversão em colecalciferol ou pró-vitamina D. 
	
	Deficiências de vitamina C são raras em centros industrializados, pois a maioria das frutas e hortaliças são fontes desse micronutriente, entretanto, o fumo, o estresse e o uso crônico de alguns fármacos como a aspirina, corticóides e contraceptivos orais podem aumentar suas necessidades. 
	
	As vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) por não serem armazenadas no organismo humano não causam toxicidade quando consumidas em excesso. 
	
	Durante a realização de uma Feira de Saúde, alunos de graduação em Enfermagem e Nutrição foram abordados por vários indivíduos hipercolesterolêmicos da comunidade que gostariam de saber o motivo pelo qual a inclusão de alimentos ricos em fibras seria importante para a redução da colesterolemia. Um dos alunos de graduação respondeu que é devido à:
		
	
	Capacidade da celulose em aumentar a saciedade. 
	
	Capacidade da pectina em se ligar aos ácidos biliares e aumentar a excreção fecal dos mesmos.
	
	Capacidade da celulose em adsorver água e hidratar o bolo fecal.
	
	Capacidade da lignina de retardar a velocidade de esvaziamento gástrico.
	
	Capacidade da pectina em adsorver água e hidratar o bolo fecal.
	
	 
	Ref.: 201001635302
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	Dietas da moda para perda de peso, como as hipolipídicas, podem trazer sérias consequências ao organismo humano como a deficiência de vitaminas como A, D, E e K, pois tais vitaminas são:
		
	
	Insolúveis em água sendo excretadas através da urina.
	
	Lipossolúveis sendo absorvidas juntamente com a gordura dietética.
	
	Insolúveis em gordura precisando do ferro dietético para serem absorvidas.
	
	Solúveis em gordura, mas não precisam da gordura dietética para serem absorvidas.
	
	Hidrossolúveis sendo absorvidas juntamente com a gordura dietética.
	
	 
	Ref.: 201001635315
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	Dentre os macronutrientes energéticos os carboidratos se destacam por serem mais facilmente digeridos e absorvidos. Devido a isso, atletas como maratonistas devem consumir dietas hiperglicídicas para aumentar as reservas de:
		
	
	Ferro sérico.
	
	Proteína muscular.
	
	Cálcio ósseo.
	
	Proteína visceral.
	
	Glicogênio muscular.
	
	 
	Ref.: 201001644014
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	A água é um líquido incolor, insípido e inodoro. De todos os compostos os nutrientes essenciais à química e ao funcionamento dos seres vivos, ela é a mais importante. Sobre esse composto, assinale a alternativa CORRETA.
		
	
	A nossa maior fonte de água é a oriunda dos alimentos sólidos, seguido da água metabólica e da água dos líquidos. 
	
	A maior perda de água é através da pele pelo suor, seguido pela água das fezes, pela produção da urina e por último pelos pulmões através do ar exalado. 
	
	A água fornece energia alimentar e o organismo humano só consegue utilizar a maior parte dos nutrientes essenciais à vida por causa da sua reação com a água. 
	
	A cafeína auxilia de forma muito eficaz a reposição hídrica. 
	
	Quando o organismo perde fluidos por qualquer via, ele não perde apenas água, mas eletrólitos também. 
	
	 
	Ref.: 201001642895
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	Com relação às vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA.
		
	
	Através da radiação ultravioleta solar ocorre uma reação fotolítica sob o 7-dehidrocolesterol presente na camada epidérmica da pele ocorrendo sua conversão em colecalciferol ou pró-vitamina D. 
	
	O organismo humano necessita de vitaminas hidro e lipossolúveis que podem ser obtidas através de uma dieta equilibrada. 
	
	A condição clínica conhecida como hipervitaminose é caracterizada pela diminuição na excreção de algumas vitaminas que passam a se acumular nos tecidos alterando a homeostase corpórea. 
	
	As vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) por não serem armazenadas no organismo humano não causam toxicidade quando consumidas em excesso. 
	
	Deficiências de vitamina C são raras em centros industrializados, pois a maioria das frutas e hortaliças são fontes desse micronutriente, entretanto, o fumo, o estresse e o uso crônico de alguns fármacos como a aspirina, corticóides e contraceptivos orais podem aumentar suas necessidades. 
	
	 
	Ref.: 201002147829
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	Assinale a opção que contém um tipo de fibra alimentar que adsorve água, forma um gel e diminui a velocidade de esvaziamento gástrico, promovendo, dessa forma, um aumento na saciedade:
		
	
	Fibra lipossolúvel.
	
	Fibra antioxidante.
	
	Fibra solúvel.
	
	Fibra insolúvel.
	
	Fibra orgânica.
	
	 
	Ref.: 201001635293
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	Após uma refeição gordurosa determinadas moléculas são sintetizadas para que os lipídios exógenos, ou seja, os que vieram da dieta, sejam transportados na corrente sanguínea após sua absorção a nível intestinal. Indique a alternativa que apresenta o nome e o tipo dessas moléculas:
		
	
	Albumina; ácidos graxos.
	
	Lipoproteínas; quilomícrons.
	
	Lipoproteínas; VLDL-colesterol.
	
	Lipoproteínas; LDL-colesterol.
	
	Lipoproteínas; HDL-colesterol.
	
	 
	Ref.: 201001635359
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Vários parâmetros devem ser monitorados no paciente hospitalizado, destacando-se o balanço hídrico. Indique a alternativa que NÃO representa uma causa do balanço hídrico NEGATIVO:
		
	
	Vômitos intensos.
	
	Sudorese intensa.
	
	Grande perda sanguínea.
	
	Vários episódios diarreicos.
	
	Administração de soro glicosado.
	
	As fibras solúveis, principalmente as viscosas como a pectina, tendem a se ligar aos ácidos biliares no lúmen intestinal levando a uma redução na reabsorção intestinal e a um aumento na excreção fecal dos mesmos. Como uma maior quantidade de ácidos biliares está sendo eliminada através das fezes, deverá ocorrer uma nova síntese hepática desses ácidos para manter um nível mínimo necessário para a digestão das gorduras (formação de micelas com os triacilgliceróis). Como os ácidos biliares são sintetizados a partir do colesterol, essa eliminação fecal promove uma mobilização de maior quantidade de colesterol para a síntese desses ácidos, o que diminui os níveis de colesterol sanguíneo. Esse efeito é conhecido como:
		
	
	Efeito anabólico das fibras solúveis.
	
	Efeito hipocolesterolêmico das fibras solúveis.
	
	Efeito antioxidante das fibras solúveis.
	
	Efeito hipercolesterolêmico das fibras solúveis.
	
	Efeito catabólico das fibras solúveis.
	
	
	 
	Ref.: 201001635311
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	O balanço nitrogenado reflete a dinâmica proteica no organismo humano. Comparando-se a infância com o processo de envelhecimento ocorre uma mudança radical nesta dinâmica proteica caracterizando respectivamente situações de:
		
	
	Ganho de massa gorda e desidratação.
	
	Desidratação e ganho de massa muscular.
	
	Anabolismo e catabolismo.
	
	Catabolismo e anabolismo.
	
	Desnutrição e ganho de massa óssea.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001635295
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	Um grupo de alunos do curso de graduação em Enfermagem realizou uma oficina sobre os hábitos alimentares no Brasil. A promoçãoda alimentação adequada e saudável como um prazer cotidiano, o estímulo à autonomia e a valorização das especificidades culturais e regionais da alimentação de cada parte do país foram alguns dos objetivos da atividade. As oficinas foram realizadas em cozinhas didáticas adaptadas a uma sala de aula, onde a população aprendeu a aproveitar melhor os alimentos e compor uma boa alimentação. Os cardápios elaborados foram de baixo custo e com alto valor nutricional. O consumo de arroz com feijão foi eleito como um dos hábitos alimentares mais populares no Brasil representando uma excelente alternativa para:
		
	
	Aumentar a biodisponibilidade do ferro na dieta pela associação com o cálcio.
	
	Melhorar a qualidade da proteína vegetal pela complementação de aminoácidos não essenciais.
	
	Intensificar a velocidade de esvaziamento gástrico pela associação dos ácidos graxos saturados e colesterol.
	
	Diminuir a absorção do amido pela combinação entre a glicose e ácidos graxos.
	
	Aumentar a biodisponibilidade do glicogênio na dieta pela associação com a proteína.
	
Explicação: 
A combinação entre cereais e leguminosas em uma mesma refeição é importante para que haja a ingestão de todos os aminoácidos essenciais, visto que os alimentos de origem vegetal não posuem todos os aminoácidos essenciais. Então, a união do cereal que é deficiente em lisina (aminoácido essencial limitante do cereal) com a leguminosa que é deficiente em metionina (aminoácido essencial limitante da leguminosa) promove uma melhora na qualidade da proteína vegetal que por ser deficiente em aminoácidos essenciais possui um baixo valor biológico.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001635351
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	A infância é uma fase no ciclo da vida fundamental para a aquisição de hábitos alimentares saudáveis. Dietas monótonas, repetitivas, coloridas artificialmente e ricas em "calorias vazias" encontradas nas balas, doces e refrigerantes fazem com que o índice de obesidade infantil aumente cada vez mais. Os alimentos de origem vegetal contêm uma série de pigmentos carotenoides que além de serem responsáveis pela variedade de cores exercem função antioxidante. Dentre esses pigmentos podemos destacar o beta-caroteno e o licopeno encontrados respectivamente em: 
		
	
	Abóbora e brócolis.
	
	Alface e laranja.
	
	Cenoura e tomate.
	
	Agrião e banana.
	
	Arroz e feijão.
	
	
	 
	Ref.: 201001727494
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	O conhecimento sobre a composição nutricional dos alimentos é imprescindível para fazer uma escolha adequada dos mesmos. As Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos nos ajudam a alcançar a Segurança Alimentar. Sobre os macronutrientes NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
		
	
	A manutenção do equilíbrio ácido-básico, da homeostase dos líquidos, a síntese tecidual (Anabolismo), a coagulação sanguínea e a contração muscular são algumas funções primordiais das proteínas no organismo humano.
	
	O ácido linoléico e o ácido alfa-linolênico são essenciais pois não podem ser sintetizados no organismo humano, devendo ser obtidos através da dieta. 
	
	O consumo de ácidos graxos saturados vem aumentando muito coincidindo com o aumento de doenças cardiovasculares.
	
	Os carboidratos representam a maior fonte de energia na dieta, fornecendo o maior aporte calórico total na dieta. Estão disponíveis em abundância nos alimentos e são obtidos principalmente nos alimentos de origem vegetal. 
	
	As proteínas de baixo valor biológico contêm todos os aminoácidos essenciais na quantidade e relação corretas para manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o crescimento e reparo dos tecidos.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001610928
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos e deve ser considerado quando da orientação nutricional ao paciente diabético. Em relação ao Índice Glicêmico, qual das afirmativas abaixo é correta?
		
	
	A forma de preparo dos alimentos não altera o IG dos mesmos.
	
	Pacientes diabéticos precisam dar preferência aos alimentos com IG maior de 90.
	
	Cereais integrais apresentam IG alto e não devem ser consumidas pelos diabéticos.
	
	O IG está relacionado com a velocidade com que os carboidratos entram na corrente sanguínea.
	
	Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina são chamados de alimentos com alto valor glicêmico.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001610927
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	A pelagra foi uma doença comum no século XVIII, nos países da Europa. Mais tarde foi identificado que, além da deficiência de niacina, a redução de um aminoácido também estaria envolvida no desenvolvimento da doença. Qual dos aminoácidos abaixo estaria relacionado no desenvolvimento desta patologia?
		
	
	Arginina
 
	
	Triptofano
	
	Glutamina
	
	Lisina
	
	Tirosina
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001635341
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Os micronutrientes desempenham papéis fundamentais na homeostase corpórea. Assinale a alternativa que apresenta um nutriente que é essencial para mulheres em idade fértil que planejam engravidar pois evita defeitos no tubo neural do feto além de prevenir a anemia:
		
	
	Zinco.
	
	Ácido Fólico. 
	
	Selênio.
	
	Ácido Ascórbico.
	
	Colecalciferol (pró-vitamina D).
	As fibras correspondem a todos os polissacarídios vegetais e ligninas resistentes à hidrólise pelas enzimas digestivas humamas. Com relação às fibras alimentares são feitas as seguintes afirmações: I-A fibra solúvel acelera o esvaziamento gástrico e aumenta a taxa de absorção de carboidratos. II-Tanto a fibra solúvel quanto a insolúvel diminuem o volume do bolo fecal e dão maior rigidez as fezes. III-As fibras insolúveis aceleram o trânsito intestinal, prevenindo a constipação intestinal. Assinale a alternativa CORRETA com relação aos efeitos fisiológicos das fibras. 
		
	
	Somente a alternativa III está correta. 
	
	Todas as alternativas estão corretas. 
	
	Apenas as alternativas II e III estão corretas. 
	
	Apenas as alternativas I e II estão corretas. 
	
	Apenas as alternativas I e III estão corretas. 
	
	 
	Ref.: 201001641574
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	Quais são as unidades básicas fundamentais das proteínas?
		
	
	Maltose.
	
	Aminoácidos.
	
	Ácidos graxos.
	
	Ácidos carboxílicos.
	
	Glicose.
	
	 
	Ref.: 201001641679
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	Qual a vitamina que auxilia na absorção do ferro de origem vegetal? 
		
	
	vitamina A 
	
	vitamina E 
	
	vitamina C 
	
	vitamina B6 
	
	vitamina K 
	
	 
	Ref.: 201001636082
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	Os carboidratos são compostos orgânicos formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio em várias combinações e correspondem aos macronutrientes que devem estar presentes em maior quantidade na alimentação humana. Assinale a alternativa que contém os dissacarídeos. 
		
	
	Lactose, sacarose e maltose.
	
	Sacarose, glicose e pectina.
	
	Glicose, frutose e amido.
	
	Galactose, frutose e maltose.
	
	Glicose, frutose e galactose.
	
	 
	Ref.: 201001641683
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	O consumo excessivo de ácidos graxos saturados e trans é a principal causa da aterosclerose, doença inflamatória crônica caracterizada pela formação de placas de ateroma (placas de lipídios e tecido fibroso) dentro dos vasos sanguíneos. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de gordura saturada,monoinsaturada e polinsaturada respectivamente: 
		
	
	Óleo de soja, manteiga, castanha. 
	
	Manteiga, azeite de oliva, óleo de soja,. 
	
	Creme de leite, margarina, salmão. 
	
	Mel, nozes, óleo de milho. 
	
	Margarina, azeite de oliva, vinagre. 
	
	 
	Ref.: 201001635367
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	A água exerce inúmeras funções no organismo humano. Indique a opção que representa vias normais de eliminação de produtos tóxicos finais do metabolismo que estão relacionadas com a ingestão hídrica adequada:
		
	
	Vômitos e diarreia.
	
	Sudorese intensa e diarreia.
	
	Sudorese intensa e expiração.
	
	Perda sanguínea e vômitos intensos.
	
	Diurese e exoneração fecal (defecação).
	
	 
	Ref.: 201001635336
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	A deficiência de ferro e das vitaminas B6, B12 e ácido fólico pode levar à:
		
	
	Trombose.
	
	Anemia.
	
	Pelagra.
	
	Hipoalbuminemia.
	
	Osteoporose.
	
	 
	Ref.: 201002147831
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Assinale a opção que justifica o motivo pelo qual as vitaminas e os minerais são classificados como micronutrientes:
		
	
	As vitaminas e os minerais são pequenas partículas orgânicas.
	
	As vitaminas e os minerais atuam na promoção do balanço nitrogenado negativo, ou seja, catabolismo proteico muscular.
	
	As vitaminas e os minerais não contribuem para o controle fisiológico, mas são nutrientes energéticos.
	
	As vitaminas e os minerais atuam na promoção do balanço hídrico negativo.
	
	As vitaminas e os minerais não são nutrientes energéticos, mas atuam no controle de várias funções fisiológicas, ou seja, na manutenção da homeostase corporal.
	
	a Questão 
	
	
	
	A deficiência de ferro é considerada a carência nutricional de maior prevalência mundial. Os grupos mais suscetíveis a este tipo de deficiência são:
		
	
	Mulheres adultas e lactentes menores de 6 meses de idade em aleitamento materno exclusivo.
	
	Escolares e homens adultos.
	
	Homens adultos e nutrizes.
	
	Lactentes que não receberam o leite materno, pré-escolares, adolescentes e gestantes.
	
	Lactentes menores de 6 meses de idade em aleitamento materno exclusivo e adolescentes. 
	
	
	 
	Ref.: 201002147826
		
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	De acordo com o químico Atwater e seus experimentos com calorimetria no final do século XIX, foi observado que o valor energético de 1g de glicídios, 1 g de proteínas e 1 g de lipídios é aproximadamente:
		
	
	9 Kcal/g, 4 Kcal/g e 4 Kcal/g.
	
	4 Kcal/g; 4 Kcal/g e 9 Kcal/g.
	
	40 Kcal/g; 40 Kcal/g e 90 Kcal/g.
	
	10 Kcal/g; 4 Kcal/g e 5 Kcal/g.
	
	6 Kcal/g; 9 Kcal/g e 2 Kcal/g.
	
	
	 
	Ref.: 201001641673
		
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	Sobre as propriedades das vitaminas são feitas as seguintes observações: I- A vitamina C auxilia na absorção do ferro de origem vegetal. II- A carência de vitamina A é muito comum e pode causar escorbuto. III- As vitaminas lipossolúveis precisam das gorduras para serem absorvidas. IV- As vitaminas hidrossolúveis raramente causam toxidade por não serem armazenadas no organismo. V- A vitamina C fortalece o sistema imunológico por ser um potente oxidante e suas principais fontes alimentares são: carnes e laticínios. Assinale a alternativa CORRETA:
		
	
	Apenas as alternativas I, III e V estão corretas. 
	
	Apenas as alternativas I, II e III estão corretas. 
	
	Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas. 
	
	Apenas as alternativas II e III estão corretas. 
	
	Todas as alternativas estão corretas. 
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001610919
		
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.
		
	
	As enzimas endógenas do tubo digestivo humano podem hidrolisar a fibra dietética.
	
	A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de
colesterol.
	
	A celulose é classificada como fibra solúvel.
	
	A recomendação diária de fibras para um adulto é de 10 g/dia.
 
	
	Alimentos refinados são ricos em fibra dietética como pectina e goma ¿ guar.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001635331
		
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	A sudorese representa uma maneira eficaz de dissipar o calor originado nos músculos durante o exercício. Entretanto, através do suor perde-se água e eletrólitos. Devido a isso, recomenda-se a ingestão de repositores hidroeletrolíticos em vez de água pura em exercícios de longa duração como a maratona para a prevenção da:
		
	
	Manutenção da temperatura corporal.
	
	Manutenção do balanço hídrico nulo (igual a zero).
	
	Manutenção do balanço hídrico positivo.
	
	Hipotermia.
	
	Hiponatremia.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001610925
		
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	No planejamento dietético para a anemia ferropriva, devemos considerar a existência de elementos inibidores e facilitadores da absorção de ferro dos alimentos. A alternativa que contem alimentos com boa disponibilidade de elementos de ferro é:
		
	
	Cenoura, peixe e frango
	
	Espinafre, brócolis e alface
	
	Carne bovina, peixe e frango
	
	Leite, espinafre e laranja
	
	Peixe, soja e laranja
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001635371
		
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	Em uma prova de ciclismo de longa duração realizada em dia quente, no Rio de Janeiro, ocorreram incidentes com vários atletas os quais tiveram que interromper a prova em condições deletérias. As principais manifestações clínicas dos atletas incluíram em alguns casos a hipertermia e em outros desmaios e hipotensão. Um grupo de estudantes de enfermagem estava discutindo a respeito dos episódios com os atletas e chegaram às seguintes conclusões: I Pode ter havido uma desidratação, devido à sudorese intensa, levando à hipohidratação em virtude de não ter sido distribuído aos atletas os repositores hidroeletrolíticos. II Pode ter havido uma hiponatremia, devido à sudorese intensa, em virtude de não ter sido distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. III Pode ter havido uma hipercalemia, devido à sudorese intensa, em virtude de não ter sido distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. Analisando as afirmações conclui-se que:
		
	
	Apenas a afirmação III está correta. 
	
	Todas as afirmações estão corretas.
	
	Apenas a afirmação III está errada.
	
	Apenas a afirmação I está correta.
	
	Todas as afirmações estão erradas.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	Ref.: 201001635305
		
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, sendo que o óleo de oliva (azeite) se destaca pelo seu teor elevado de ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico). Se substituíssemos a manteiga ou margarina pelo azeite, nossa saúde cardiovascular seria preservada, pois:
		
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de VLDL.
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL.
	
	Os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos, diminuem os níveis sanguíneos de LDL e aumentam os níveis sanguíneos de HDL.
	
	Os ácidos