Transp Alface

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UDESC – CAV
DISCIPLINA – OLERICULTURA
ALFACE (Lactuca sativa)
Chicoreacea
Chicória (Cichorium endivia)
Almeirão (C. Intybus)
Hortaliça folhosa mais cultivada no mundo e no Brasil
Alto teor de água no tecido (acima de 95 %)
Alto valor comercial
Consumo muito constante: “Não alimenta, enfeita!”
Produto de baixa elasticidade de consumo
Ciclo curto
Manejo pós-colheita é complexo (transpiração alta e respiração média a alta)
Produtores são especializados na cultura
O alface é uma das poucas hortaliças produzidas em pequenas propriedades que apresentam somente um tipo de hortaliça. Somente outras folhosas, que possuem características de pós-colheita semelhantes (salsa, cebolinha, temperos, etc.) também são produzidas nestas condições.
A produção de alface é sempre próxima ao local de consumo. O manejo da pós-colheita, no Brasil, não permite o transporte a longas distâncias.
As variações das cotações deste produto não atingem regiões mais distantes.
Com freqüência a produção de alface, em um município ou pequena região, é a única hortaliça com produção suficiente para suprir todo o consumo deste município ou região.
Geralmente o alface é plantado nas áreas agrícolas que apresentam maior valor da terra. 
É uma planta anual
Floresce após um certo período, necessita calor para o florescimento
Indução para o florescimento:
Calor – sabor amargo nas folhas – látex – crescimento do caule – pendão floral
Flores são hermafroditas com 98% de auto fecundação.
Raízes fasciculadas e pouco profundas
Caule curto, com todas folhas partindo de um mesmo ponto.
Classificação (segundo Filgueira)
Repolhuda manteiga: White Boston, Vivi, Kagraner
Repolhuda crespa: Great lakes
Solta lisa: Babá, EMPASC 357
Solta crespa: Grand rapids, Regina
Romana: Folhas longas e mais duras. Cabeça não é firme e é comprida. Bom crescimento em temperaturas mais elevadas.
Americana: Apresenta cabeça bem formada, com folhas grandes externas cobrindo a cabeça. As folhas são mais grossas e crocantes que as demais cultivares.
Um dos maiores problemas, no Brasil, é viabilizar produção no verão.
Cultivar para verão deve apresentar:
Resistência ao calor.
Resistência a viroses.
Pendoar (florescer) somente com fotoperíodo longo.
-	Deve apresentar resistência ao pendoamento precoce.
Antes de florescer, a cv. deve ter formado “cabeça” de tamanho comercial. A colheita antecipada é uma das estratégias para evitar presença de folhas amargas (início do processo de florescimento)
Clima
Sempre produz melhor em temperatura amena, principalmente com temperatura noturna < 15°C
Alta temperatura acelera o ciclo, força pendoamento e finaliza crescimento mais cedo (20 a 30°C)
Fotoperíodo curto favorece formação da cabeça
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Solo
Não produz bem com pH inferior a 6,0. Até 6,8 apresenta altas produtividades.
Não produz bem em solos argilosos
Não produz bem com baixa fertilidade
Adubações associando doses de N e P tem dado os melhores resultados.
Raramente adubações com K aumentam produtividade.
Cuidados com N: 
Máximo 4 aplicações em cobertura com intervalo de 2 semanas.
Iniciar cobertura com muda “pegada”
Evitar acúmulo de nitrato
Propagação
1g = 900 a 1.000 sementes ( 70 a 80% de germ.)
Se considerarmos 10 a 16 plantas/m² (100 mil a 160 mil plantas/m²)→ 300 a 700g são necessárias para mudas em 1ha.
Semeadura direta gastam-se de 3 a 4 Kg/ ha
 
Bandejas →1m² produz ± 700 mudas cada 30 dias.
Produção de mudas no solo é trabalhosa, aumenta mão de obra e custo, atrasa o ciclo.
Áreas de produção de alface apresentam os maiores índices de uso intensivo do solo.
Tratos Culturais
Irrigação
Alta exigência em água, não pode ocorrer respingos de água no solo.
Manejo de ervas espontâneas
Evitar entrada de terra no interior da “cabeça”
Raízes são muito superficiais.
Colheita
Entre 50 a 90 dias (semeadura a colheita)
Caixas K c/ 20 a 32 plantas.
Acima de 100g já pode comercializar → dependendo do mercado.
Baixa utilização de caixas de plástico ou papelão.
Pós – colheita
Alta perda por transpiração.
Colher com o máximo de turgidez
Manter em ambiente que não permita perda de água.
Manter em baixa aeração, alta umidade relativa do ar (alta pressão de vapor de água) e baixa temperatura.
Embalagens plásticas individuais facilitam condição favorável.
Produtividade: de 2 a 3,5 Kg/m².
Custo médio: 
Campo R$ 0,10
Hidropônica R$ 0,25 a 0,35.
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