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26/11/2016 BDQ Prova
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   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201505881374 V.1 
Aluno(a): JOSETE DOS SANTOS SILVA MENDES Matrícula: 201505881374
Desempenho: 0,1 de 0,5 Data: 26/11/2016 12:20:41 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201506025199) Pontos: 0,0  / 0,1
(PETROBRAS)  A  digestão  do  amido  inicia­se  na  cavidade  oral  pela  amilase  salivar,  que  é  capaz  de  digerir
parcialmente a amilose em:
galactose
  maltose
isomaltose
manose
  dextrina
 
  2a Questão (Ref.: 201506044105) Pontos: 0,0  / 0,1
A atuação da vitamina C como antioxidante contra os radicais livres acontece por uma característica própria de:
  Desequilíbrio entre elétrons e nêutrons.
Ganhar elétrons com facilidade.
Capacidade de receber cátions.
Participar do equilíbrio hidroeletroitico
  Perder elétrons com facilidade
 
  3a Questão (Ref.: 201506039256) Pontos: 0,0  / 0,1
Assinale  Verdadeiro  (V)  ou  Falso  (F)  para  os  itens  abaixo  e  escolha  a  opção  que  apresenta  a  sequência
correta.
(  ) A quantidade de uma vitamina presente no alimento depende de 03 fatores principais: Tipo de solo onde é
cultivado (nutrientes presentes); Quantidade original no alimento; Perdas no cozimento, estocagem, colheita e
processamento.
(  ) As necessidades de vitaminas podem estar aumentadas em certas enfermidades e estados fisiológicos.
(   ) Avitaminose: carência parcial de vitaminas.
(   ) Hipovitaminose: carência extrema ou total de vitaminas.
(   ) Hipervitaminose: excesso de ingestão ou absorção de vitaminas
V, V, F, F, F
V, V, V, F, V
  V, V, F, F, V
F, V, F, F, V
26/11/2016 BDQ Prova
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  F, V, F, F, V
F, F, F, F, V
 
  4a Questão (Ref.: 201506639862) Pontos: 0,1  / 0,1
Assinale a alternativa correta: I ­ Os produtos light apresentam redução mínima de 25% em um determinado
nutriente ou caloria. II ­ Os produtos light são indicados para dietas de redução de peso, pois sempre
apresentam redução de um nutriente que fornece energia. III ­ Um produto light ou diet de marcas diferentes
sempre tem o mesmo percentual de redução do nutriente em questão para o produto. IV ­ A redução de
carboidrato, proteína e lipídios dos produtos diet é sempre de 100%. V ­ Um alimento pode ser considerado diet
e light ao mesmo tempo.
Afirmativas IV e V estão corretas.
Afirmativas I e II estão corretas.
Afirmativas III e IV estão corretas.
Apenas a afirmativa I está correta.
  Afirmativas I e V estão corretas.
 
  5a Questão (Ref.: 201506727523) Pontos: 0,0  / 0,1
A fruta é a parte polposa que rodeia a semente de plantas; dentre os nutrientes que apresenta destacam­se:
vitamina C e gordura trans.
vitaminas e lipídios
  carboidratos e fibras.
proteínas e minerais
  caroteno e zinco.