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04/12/2016 BDQ Prova
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   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201505841658 V.1 
Aluno(a): JESSICA SOUSA DA SILVA Matrícula: 201505841658
Desempenho: 0,1 de 0,5 Data: 31/10/2016 11:13:19 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201506008122) Pontos: 0,0  / 0,1
A  vitamina  E  é  o  antioxidante  lipossolúvel  mais  importante  na  célula  e  atua  protegendo  os  fosfolipídeos
insaturados na membrana da degradação oxidativa dos radicais livres. A fonte alimentar que apresenta a maior
quantidade, por 100ml, de α ­ tocoferol é o
óleo de milho.
  óleo de girassol.
  óleo de germe de trigo.
óleo de soja.
azeite de oliva.
 
  2a Questão (Ref.: 201505982036) Pontos: 0,0  / 0,1
A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos
seguintes monossacarídeos:
  glicose, lactose e maltose
glicose, galactose e manose
sacarose, galactose e maltose
frutose, glicose e manose
  glicose, frutose e galactose
 
  3a Questão (Ref.: 201505980551) Pontos: 0,1  / 0,1
As gorduras  trans são  formadas durante o processo de hidrogenação  industrial a partir da  transformação de
óleos  vegetais  líquidos  em  gordura  sólida  à  temperatura  ambiente.  Em  relação  às  gorduras  trans,  qual  das
afirmativas abaixo é correta?
O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol
total e, portanto, diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
A gordura trans é encontrada somente em margarinas feitas à base de óleo de soja.
O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal e, portanto, são
gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
  As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de melhorar a consistência
dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.
A recomendação diária de gorduras trans é de até 20 g/dia.
 
04/12/2016 BDQ Prova
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  4a Questão (Ref.: 201505978702) Pontos: 0,0  / 0,1
A vitamina B1 (Tiamina) está envolvida na transmissão de impulsos nervosos e é essencial ao funcionamento do
sistema nervoso. Dentre os sinais e sintomas clínicos da sua deficiência estão:
  glossite e confusão mental
glossite e manifestações oculares
  distúrbios neurológicos e cardiovasculares
cegueira noturna e sangramento na gengiva
distúrbios neurológicos e feridas na pele
 
  5a Questão (Ref.: 201505981509) Pontos: 0,0  / 0,1
(SESDEC RJ) Marque a alterna韍�va que cita ácidos graxos de cadeia curta:
  oleico, palmítico e butirato
  acetato, propionato e butirato
oleico, butirato e acetato
linoleico, propionato e oleato
butirato, araquidônico e acetato