Fundamentos da Biologia: Vitaminas e suas Funções

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FUNDAMENTOSDABIOLOGIA
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SENHA BIOLOGIA2018
PROVA
04/05
AULA 1 – CÉLULA PROCARIOTE E EUCARIOTE
AULA 2 – AGUA, SAIS E VITAMINAS
AULA 3 – CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS E ÁCIDOS 
NUCLEICOS
AULA 4 – MEMBRANA – FUNÇÕES E ESTRUTURAS
AULA 5 - MEMBRANA – FUNÇÕS, ESTRUTURAS, 
ESPECIALIZAÇÕES E SINALIZAÇÃO
Vitaminas
Prof. Ana Roseli S. 
Ribeiro
Histórico
✓ séculos XVIII e XIX: observações de 
que alimentos eliminavam beribéri e 
escorbuto.
✓ início do século XX:
➢ identificação e classificação de 
substâncias;
➢ 1912: Casimir Funk: “vitaminas”
Vitaminas
Moléculas orgânicas essenciais para o 
desenvolvimento e manutenção dos organismos, 
mas que diferentemente de carboidratos, lipídios 
e proteínas, não apresentam função estrutural e 
energética, tendo algumas a função de auxiliar 
na obtenção de energia como estimuladores 
enzimáticos, fortalecendo os ossos, controlando a 
atividade hormonal.
VITAMINAS
Hidrossolúveis
e
Lipossolúveis
DEFINIÇÃO
Vitaminas hidrossolúveis
São compostos solúveis em água, consistem nas 
vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C. 
Essas não são acumuladas em altas doses no 
organismo, sendo eliminadas pela urina, por esta razão, 
necessitamos de uma ingestão quase diária para a sua 
reposição. Algumas vitaminas do Complexo B podem ser 
encontradas como co-fatores de enzimas, 
desempenhando a função de coenzimas.
HIDROSSOLÚVEIS
•B1 - Tiamina
•B2 - Riboflavina
•B3 – Niacina
•B5 – Ácido pantotênico 
•B6 – Piridoxina – Piridoxamina
•B(7)8 - Biotina
•B9 – Ácido Fólico
•B12 – Cianocobalamina
•C – Ácido Ascórbico
DEFINIÇÃO
Vitaminas lipossolúveis
Solúveis em gorduras e sua absorção é feita junto à da
gordura, podendo acumular-se no organismo alcançando
níveis tóxicos. São Compostos derivados de isoprenos
que possuem papel de hormônios, co-fatores e
antioxidantes. São as vitaminas A, D, E e K.
LIPOSSOLÚVEIS
*A – Retinol
*D – Calciferol
*E – Tocoferol
*K - Quinonas
Necessidades humanas e Fontes alimentares
✓ necessidades vitamínicas individuais
➢ idade, clima, atividade e estresse;
✓ carências: avitaminoses;
✓ ingestão excessiva: hipervitaminoses;
✓ quantidade de vitaminas nos alimentos
➢ estação do ano durante o cultivo;
➢ tipo de solo;
➢ forma de cozimento.
AVITAMINOSE
DESNUTRIÇÃO
Vitamina B1 – Tiamina
HIDROSSOLÚVEIS
OH
Anel tiazólico
Tiamina ou B1
• Coenzima necessária para as reações da 
piruvato desidrogenase, alfa-cetoglutarato
desidrogenase e tiamina trifosfato.
• Localizada em membranas dos nervos 
periféricos e parece funcionar na 
transmissão dos impulsos nervosos
• Alterações em sua quantidade compromete 
a geração de energia 
Deficiência leve
• Perda de apetite
• Constipação 
• Náusea 
• Depressão 
• Irritabilidade
• Fadiga
Deficiência moderadamente 
severa 
• Confusão mental
• Ataxia 
• Oftalmologia
• Síndrome de 
• Korsakoff
Deficiência de Tiamina
(Vitamina B1)
BERIBERI
Consequências do 
acúmulo de piruvato
Aspectos visuais de portadores de beribéri
FONTES DE TIAMINA
Vitamina B2 - Riboflavina
anel isoaloxasina
Deficiência 
de Riboflavina
(Vitamina B2)
Aspectos visuais de portadores de queilose ou 
estomatite angular
FONTES DE RIBOFLAVINA
Vitamina B3 - Niacina
Niacina ou Ácido Nicotínico
PELAGRA
Deficiência de 
Niacina
✓lesões dermatológicas: 
exposição ao Sol;
✓ doença dos 4 D’s:
➢ dermatite;
➢ diarréia;
➢ demência;
➢ morte (‘death’).
ASPECTOS VISUAIS DE PORTADORES DE 
PELAGRA
FONTES DE ÁCIDO NICOTÍNICO
Vitamina B5 – Ácido pantotênico
Componente da Coenzima A
Transportadora de grupamento acila
Metabolismo do grupamento acila
ACETIL-CoA
GLICÓLISE B-OXIDAÇÃOOXIDAÇÃO 
AMINOÁCIDOS
CICLO DE 
KREBS
SÍNTESE DE 
COLESTEROL
CORPOS 
CETÔNICOS
ACIL 
CARNITINA
ACETILCOLINA
AMINO-AÇÚCARES
Deficiência de pantotênico: RARA
Quando há: 
vômitos; 
fraqueza;
baixa produção de anticorpos.
FONTES DE ÁCIDO PANTOTÊNICO
Vitamina B6 - Piridoxina
REAÇÕES
Transferência de grupamento amina
Deficiência de piridoxina: RARA
Ocasionalmente em recém-nascidos em as mães
estão deficientes de vitaminas devido ao uso
prolongado de contraceptivos orais.
Quando há:
➢ crises convulsivas;
➢ irritação nervosa.
FONTES DE PIRIDOXINA
Vitamina B9 - B10 – B11 
Ácido Fólico ou Ácido Pteroilglutâmico
✓ anemia:
➢ perda de peso;
➢ fraqueza.
diarréia, lesões gastrointestinais e má 
absorção intestinal
Deficiência de ácido fólico
FONTES DE ÁCIDO FÓLICO
Vitamina B12 –
Cianocobalamina 
DEFICIÊNCIA DE COBALAMINA
Causada por deficiência do Fator intrínseco (FI) 
que se liga a essa vitamina para que seja absorvida 
e armazenada no fígado - auxilia no sistema 
hematopoiético. 
Sintomas: lesões do sistema nervoso, anemia perniciosa
FONTES DE VITAMINA B12
aveia
Vitamina H - Biotina
• Forma coenzimática: biocitina
Deficiência de biotina: RARA
O consumo de ovos crús pode causar sua
deficiência, devido a clara conter avidina que se
liga a biotina e impede sua absorção.
Sintomas: Depressão, alucinação e dor muscular
FONTES DE BIOTINA
Vitamina C – Ácido Ascórbico
Reações de hidroxilação e redução
Antioxidante – agente redutor
Forma coenzímica não conhecida
REAÇÃO
Prolina
Deficiência de 
ácido ascórbico
ESCORBUTO
Fontes de vitamina C
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
• São moléculas apolares, ou seja, hidrofóbicas.
• São absorvidas e transportadas junto com os 
lipídeos da dieta.
• Podem ser armazenadas.
•
Vitamina A (Retinol):
É uma família de moléculas: retinol fosfato (animais) e β -
caroteno (vegetais de cores fortes).
É essencial para visão, crescimento, manutenção dos
tecidos epiteliais e é antioxidante.
Fontes: Vit. A pré-formada – fígado, manteiga, leite e
gema de ovo.
Carotenos – vegetais amarelos e verde-escuros.
Problemas:
• Deficiência – cegueira noturna, alterações da córnea e
da conjuntiva, problemas de pele (hiperqueratose),
cabelos secos e quebradiços e cefaleia.
•
Vitamina D (Calciferol):
É uma grande exceção nas vitaminas.
É um grupo de esteróis com função do tipo hormonal.
Responsáveis pela regulação dos níveis séricos de
Ca+2: diminuição da perda de Ca+2 ou aumento de sua
reabsorção óssea
A síntese de vitamina D é dada pela radiação
ultravioleta (10 minutos já são suficientes)
Fontes: Óleo de peixe, fígado e gema de ovo.
Problemas:
Deficiência – raquitismo (crianças) e
osteomalácia (adultos).
Excesso – alta toxicidade (mais tóxica),
causando anorexia, náuseas, vômitos, cefaléia e
depressão, calcificação de órgãos.
Vitamina K:
É necessária na síntese hepática de protrombina,
ou seja, é importante para a coagulação.
Fontes: Alface, couve-flor, espinafre, gema de ovo,
bactérias intestinais (síntese significativa).
Problemas:
Deficiência – problemas de coagulação.
Excesso – não há relatos, mas pode produzir sudorese.
Vitamina E:
Forma mais ativa é o α-tocoferol.
Função primária como antioxidante, prevenindo a
oxidação orgânica pelo oxigênio molecular e pelos
radicais livres.
Fontes: Óleos vegetais, fígado, brócolis, soja e ovo.
Problemas:
Deficiência– Gera membranas celulares anormais, é
mais restrita a bebês prematuros.
Excesso – toxicidade muito baixa. Esterilidade.
QUESTÕES:
1. Qual a diferença entre as vitaminas
hidrossolúveise lipossolúveis?
2. Porque devemos ingerir diariamente as
vitaminas hidrossolúveis?
3. Crie sua própria tabela envolvendo tipo
de vitamina, fonte, ação, deficiência e
excesso.