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NUTRIÇÃO HUMANA – ESTUDO DIRIGIDO AV1 
1) Conceitue alimentação e nutrição. 
2) O que são nutrientes e como se classificam? 
3) Quais as leis da alimentação e o que diz cada uma? 
4) O que são aminoácidos, quais os elementos químicos que o formam e como se 
classificam? 
5) Quais os aminoácidos essenciais? 
6) Quais as possíveis estruturas de uma proteína e qual o objetivo do 
enovelamento? 
7) Qual o nome da ligação que junta um aminoácido ao outro e como acontece? 
8) Cite exemplos de alimentos fontes de proteína. 
9) O que caracteriza uma proteína ser de baixo valor biológico? Cite exemplos. 
10) O que significa aminoácido limitante e complementariedade de proteínas? 
11) Caracterize o balanço nitrogenado neutro, positivo e negativo. 
12) Cite as funções da proteína no corpo humano. 
13) Descreva o processo de digestão das proteínas. 
14) Como acontece a absorção de proteínas? 
15) Qual o papel do fígado nesse processo? 
16) Como são sintetizadas as proteínas no corpo humano? 
17) Caracterize o catabolismo de proteínas. 
18) Para que serve o ciclo da ureia e onde ele acontece? 
19) Quais os locais de armazenamento de proteína? 
20) O que são carboidratos, como se classificam? Caracterize cada tipo. 
21) Qual a função dos carboidratos? 
22) Caracterize o processo de digestão dos carboidratos. 
23) O que é a fermentação colônica e como acontece? 
24) Quais as funções das fibras no corpo humano? Cite fontes alimentares. 
25) Como os diferentes tipos de carboidratos são absorvidos? 
26) O que é insulina e glucagon, qual o papel no metabolismo do carboidrato e onde 
são sintetizados? 
27) Onde e de que forma a glicose é armazenada? 
28) Caracterize a glicogênese, glicogenólise, glicólise e gliconeogênese. 
29) Qual a diferença entre índice e carga glicêmica? 
30) Quais os alimentos fontes em carboidrato e quais se deve dar preferência na 
alimentação? 
31) O que caracteriza os lipídios e qual a sua função no corpo humano? 
32) Como se classificam os lipídios? 
33) O que são ácidos graxos e como se classificam? 
34) Quais são os ácidos graxos essenciais? e qual a importância biológica de seu 
consumo? 
35) Qual a forma de armazenamento de gordura e onde isso acontece? 
36) O que e quais são as lipoproteínas e como acontece o seu metabolismo? 
37) Cite fontes alimentares de cada tipo de gordura? Qual(is) se deve dar preferência 
na alimentação? 
38) Caracterize o processo de digestão e absorção dos lipídios. 
39) O que são TCM e quando devem ser utilizados, preferencialmente? 
40) Caracterize o processo de lipólise. 
41) O que é a beta-oxidação, onde acontece e qual a importância da carnitina? 
42) O que são corpos cetônicos e em que situações podem ser formados? 
43) Caracterize as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. 
44) Quais os nomes químicos para a vitamina A e cite as fontes alimentares? 
45) Quais as funções da vitamina A no corpo humano? 
46) Qual a diferença na absorção do retinol e do beta caroteno? E sob que forma 
circula no sangue? 
47) Em caso de deficiência de vitamina A o que pode ocasionar? 
48) Quais os nomes químicos da vitamina D, a forma ativa e as fontes alimentares? 
49) O que é necessário para a absorção de vitamina D? 
50) Como ela participa da homeostase do cálcio e do fosforo? 
51) Quais as funções da vitamina D 
52) Em caso de deficiência de vitamina D o que pode ocasionar? 
53) Quais os nomes químicos para a vitamina E e suas fontes alimentares? 
54) Porque a vitamina E é considerada um antioxidante? 
55) Quais os nomes químicos da vitamina K e suas fontes alimentares? 
56) Como ela participa do processo de coagulação sanguínea?