Aminoácidos: Estrutura, Classificação e Funções

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AS PROTEÍNAS SÃO SINTETIZADAS A PARTIR DE 20 AMINOÁCIDOS DIFERENTES.
1- ESTRUTURA GERAL DE UM AMINOÁCIDO
 Em pH fisiológico, esses grupos estão na forma ionizada.
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2- CARACTERÍSTICAS DOS AMINOÁCIDOS
 São apenas 20 aa naturais.
Todas as proteínas encontradas nos seres vivos é formada por L-aminoácidos.
O carbono  de todos os aa é assimétrico. Exemplo: valina.
A única exceção é a GLICINA.
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Os aminoácidos apresentam capacidade de polimerização (peptídeos). 
Duas moléculas de aa podem ser unidas covalentemente através de uma LIGAÇÃO PEPTÍDICA.
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3- CARACTERÍSTICAS DA LIGAÇÃO PEPTÍDICA
As ligações peptídicas não são rompidas por condições desnaturantes, como aquecimento.
 Apresenta caráter de dupla ligação parcial: é rígida e planar.
 Não há possibilidade de rotação em torno da ligação peptídica, formando-se a unidade peptídica.
(a) Os quatro átomos dos grupamentos envolvidos na ligação peptídica dispõem-se em um plano, a unidade peptídica, representada por um retângulo.
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 Entretanto, as ligações entre os carbonos  apresentam rotação livre (embora limitadas pelo tamanho e caráter dos grupos R)
(b) As unidades peptídicas podem movimentar-se umas em relação às outras, por ser possível a rotação em torno das ligações com o carbono .
 O polímero formado pode ser visualizado como uma cadeia constituída por unidades planares (unidades peptídicas), unidades entre si por uma articulação flexível – o carbono . Esta cadeia chama-se cadeia polipeptídica.
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 A ligação peptídica GERALMENTE é uma ligação trans, em grande parte devido à interferência estérica dos grupos R quando em posição cis.
 A cadeia polipeptídica formada pode conter de dois a milhares de aminoácidos.
 Polímeros contendo até 30 aminoácidos são chamados oligopeptídeos ou peptídeos.
 Quando o número é maior, são chamados de polipeptídeos.
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 As proteínas podem ser formadas por uma ou mais cadeias polipeptídicas, contêm, geralmente, mais de 50 aminoácidos.
 Todas as proteínas, com poucas exceções, contêm todos os 20 aminoácidos.
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FIGURA: Estrutura e classificação dos aminoácidos.
4- CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
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5- IONIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
A carga elétrica dos aminoácidos varia com o pH.
 Os aminoácidos têm pelo menos dois grupos ionizáveis, que podem existir na forma protonada (-COOH, -NH3+) ou desprotonada (-COO-, -NH2), dependendo do pH do meio em que se encontram.
Soluções ácidas (b) Soluções próximas da neutralidade (c) Soluções alcalinas
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6- DEGRADAÇÃO DE AMINOÁCIDOS
 Conjunto complexo de vias catabólicas de degradação de aminoácidos para a produção de energia
 Os aminoácidos são obtidos a partir da hidrólise das proteínas e a sua utilização como fonte de energia ocorre em 3 situações metabólicas principais:
1- na dinâmica normal de renovação das proteínas
 2- no jejum prolongado
 3- no diabetes mellitus
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Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que seres humanos não podem sintetizar, podendo obter apenas a partir da dieta.
 É possível aos seres humanos transferir o nitrogênio entre os aminoácidos e os carboidratos através de um processo chamado transaminação.
 Este processo necessita de vitamina B6 (carnes, trigo, nozes).
7- AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS X NÃO ESSENCIAIS
 Alguns esqueletos de carbono podem ser produzidos no corpo (a partir de intermediários nas vias metabólicas)
esqueletos de carbono + grupo amino aminoácidos 
	 não essenciais
Ex: Piruvato + grupo amino alanina