Engenharia é a aplicação do conhecimento científico, econômico, social e prático, com o intuito de inventar, desenhar, construir, manter e melhorar estruturas, máquinas, aparelhos, sistemas, materiais e processos. É também profissão em que se adquire e se aplicam os conhecimentos matemáticos e técnicos na criação, aperfeiçoamento e implementação de utilidades que realizem uma função ou objetivo.

Tecnologia

Na engenharia química e seus campos relacionados, uma operação unitária é uma etapa básica de um processo. No processamento de leite, por exemplo, , pasteurização, resfriamento, e são as operações unitárias que estão interligadas a fim de criar o processo como um todo. Um processo tem várias operações unitárias presentes para que possa se obter produto desejado. As técnicas de projeto de operações unitárias são baseadas em princípios teóricos ou empíricos de transferência de massa, transferência de calor, , termodinâmica, biotecnologia e cinética química.

Operação unitária

Biológicas / Saúde

Brasil

CTA - Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Conservação de Alimentos

A disciplina de Conservação de Alimentos aborda técnicas e métodos para preservar a qualidade e segurança dos alimentos, evitando a deterioração e o desenvolvimento de micro-organismos que possam causar doenças. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os diferentes tipos de conservação, como refrigeração, congelamento, desidratação, pasteurização, entre outros. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos oferecidos ao consumidor. O conhecimento em Conservação de Alimentos é fundamental para engenheiros de alimentos, nutricionistas, técnicos em alimentos e outros profissionais da área, que devem aplicar as técnicas de conservação adequadas para cada tipo de alimento.

aula 11 concnetração evaporação 09102017

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Conservação de Alimentos

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