Fibra Alimentar

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Conferência 7 – Fibras Alimentar
	Definição
	Exceção: Lignina (composto fenólico).
Carboidratos não digeríveis pelas nossas enzimas.
A maioria dessas fibras são polissacarídeos (Homopolissacarídeos linear e ramifica / Heteropoilissacarídeos linear e ramificado).
Possui ligações glicosídicas 
Fibra alimentar: que vem da nossa dieta.
Fibra funcional: sintética.
Fibra total = fibra funcional + fibra alimentar
	Tipos de Fibras
	Solúveis
	Tipos
	Fontes principais
	Efeitos
	Pectinas
Gomas
Mucilagens
Algumas Hemiceluloses
Inulina
FOS
	Frutas
Verduras
Farelo de aveia
Cevada
Leguminosas (feijão, grão de bico, lentilha e ervilha)
	Retarda o esvaziamento gástrico e o trânsito intestinal. (aumenta saciedade)
Apresentam alta viscosidade e são fermentáveis.
A fermentação é a decomposição de fibras por atuação da flora bacteriana anaeróbica do cólon formando ácidos graxos de cadeia curta que alimentam a mucosa intestinal 
Acetato – propionato - butirato
	Insolúveis (absorvem água “viscosidade” – ficando mais pesadas)
	Tipos
	Fontes principais
	Efeitos
	Celulose
Lignina
Algumas Hemiceluloses
	Farelo de trigo
Grãos integrais
Verduras
	Contribuem para a redução de peso, uma vez que induz a saciedade mais precocemente.
Estimulam o peristaltismo intestinal através do aumento do bolo fecal ( Constipação).
Pouca fermentação.
	Fibras solúveis
	Hemicelulose: tem uma cadeia principal e possui umas cadeias secundárias que são ramificações que podem variar com esses tipos de carboidratos.
Gomas, Mucilagens e Pectinas: elas possui esses derivados ácidos dos carboidratos, tais como ácidos hexurônicos.
Inulina: possui uma frutose ligada a glicose e uma cadeia de frutose ligada a ela (possui mais ou menos 35 frutoses ligadas consecutivas).
FOS: derivado de inulina, polissacarídeo menor, são sintetizado para ser comercializado como produto de fibra funcional.
	Principais efeitos metabólicos
	Manutenção da microflora
	Prebióticos: A maioria das fibras (ex: inulina e FOS) estimulam o crescimento de bactérias benéficas, especialmente as bifidobactérias e os lactobacilos, eles podem ser incluídos na categoria de prebiótico. 
	Fermentação de fibras
	- Fermentadas por bactérias anaeróbicas colônicas.
- Depende da forma da fibra, tamanho, tempo de trânsito intestinal, quantidade e solubilidade (lignina 0%, celulose 15 a 60%, hemicelulose 56 a 87%, mucilagens 85 a 95% e pectinas 90 a 95%).
- Produtos dessa fermentação: ácido graxo de cadeia curta (ác.acético, propiônico e butírico), gases (hidrogênio, metano e gás carbônico) e energia utilizadas pelas bactérias colônicas para o seu crescimento e manutenção (maior absorção de água e Na+).
- A fermentação pode diminuir o ph do lúmen intestinal e pode diminuir o câncer de cólon.
	Diabete Melitus
	Fibras solúveis (viscosas)
Formam um gel que atrasa o esvaziamento gástrico isso dar a sensação de mais saciedade.
Atraso do trânsito do intestino delgado, se o carboidrato vai passar vagarosamente, ele vai ser digerido mais vagarosamente, vai ser absorvido mais vagarosamente, e você NÃO tem aquele efeito de aumento da glicemia.
	
	Fibras insolúveis
Faz com que o bolo alimentar fique muito pesado, devido a retenção de liquido, chegando no intestino mais pesado e a distensão faz com que secrete mais gastrina e isso significa que com mais suco gástrico esse conteúdo que vai lá para o intestino vai estar mais ácido, sintetizando secretina e somatostatina e estimulando esses hormônios a causar saciedade. 
Quando isso vai chegando no seu intestino ela continua retendo mais água, deixando o quilo mais pesado aumentando o peristaltismo (estimulo por distensão). 
	Dislipidemia
	
Os dois tipos de fibras tem o efeito de reduzir o colesterol sérico.
Alguma dessas fibras ela tem a característica de se ligarem a sais biliares, e isso vai fazer duas coisas acontecerem: 
Todos esses sais biliares eles são secretados e lá no fim do intestino delgado 90% são reabsorvidos para ser reutilizados (circulação entero-hepática). Se uma fibra se liga a esses sais biliares vai atrapalha esse processo de ser reabsorvido, devido a não ter receptores compatíveis e vão ser excretados pelas fezes em quantidade maior, o nosso fígado vai se preocupar em produzir mais sais biliares, que são produzidos através do colesterol, recrutando mais colesterol da circulação para sintetizar mais sais biliares, diminuindo assim o colesterol sérico. 
Menor absorção de gorduras, e de vitaminas lipossolúveis e compostos gordurosos.
	Fibras Insolúveis
	Celulose: é um polímero linear de glicose
Hemicelulose: tem uma cadeia principal e possui umas cadeias secundárias que são ramificações que podem variar com esses tipos de carboidratos.
Lignina: possui anéis fenólicos.