02.03.18 AULA 1 Sistema Tampão

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ACH4068 – Alimentos Metabolismo e Saúde 
Sistema-Tampão 
Objetivos 
1. Qual é a composição de um sistema tampão; 
 
2. Como calcular o pH e determinar a concentração dos constituintes de 
uma solução tampão; 
 
3. Em qual condição ocorre a máxima capacidade tamponante; 
 
4. Qual é o intervalo de tamponamento de um sistema tampão; 
 
5. O que mantém o pH do sangue. 
 
 
 
 
Níveis de pH do sangue 
Morte Acidose pH normal Alcalose Morte 
Como o corpo humano mantém o pH do sangue? 
CO2(g) + H2O H2CO3(aq) 
Dissolução e dissociação do ácido carbônico 
Definição de Ácidos e Base de Brownsted-Lowry 
Ácido 
substância que pode doar prótons 
 
Base 
substância que pode receber prótons 
ácido base 
conjugada 
Constante de dissociação de um ácido 
Os ácidos podem ser fortes ou fracos 
Ácidos fortes 
HCl ,H2SO4, HNO3 
 
Ácidos fracos 
 
O pH de uma solução pode ser determinado 
pela equação de Henderson-Hasselbalch 
Isolar 
Aplicar o operador –log em ambos os lados da igualdade 
O pH de uma solução pode ser determinado 
pela equação de Henderson-Hasselbalch 
Substituir –log [H+] por pH e –log Ka por pKa: 
Como [HA]/[A-] = ([A-]/[HA])-1 pode-se reescrever a equação acima como: 
pKa 
6,4 
10,2 
0,0024 0,024 0,024 M 
pH = 6,4 + log (0,024/0,0024) 
 
pH = 7,4 
Volume de base (OH-) adicionada 
O par H2CO3/HCO3- produz uma solução tampão 
Região 
Tamponada 
= pKa1 
pKa2 10,2 
Região de tamponamento = pKa  1 
Exercícios 
1. Comparar a eficiências dos seguintes tampões: 
 
Acetato 0,2M pH 4,7 
Acetato 0,2M pH 5,7 
Acetato 0,02 M pH 4,7 
 
2. Calcular as concentrações de acetato e ácido acético nos três tampões. 
 
 
HOAc pKa 4,7 
4,7 = 4,7 + log ([A-]/[HA]) 
0 = log ([A-]/[HA]) 
 
100 = [A-]/[HA] 
 
1 = [A-]/[HA] 
[HA] + [A-] = 0,2 
[HA] = 0,1 M 
[A-] = 0,1 M 
Resumo 
1. Todo sistema tampão é composto por um ácido fraco e sua base conjugada; 
 
2. A equação de Henderson-Hasselbalch permite calcular o pH de uma 
solução tampão bem como determinar a concentração de seus 
constituintes; 
 
3. A máxima capacidade tamponante ocorre no pKa, quando [A-] = [HA]; 
 
4. O intervalo de tamponamento é pKa  1; 
 
5. O sangue é tamponado pelo par H2CO3/HCO3
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