TERCEIRO RELATÓRIO DE BIOQUIMICA Documentos Google

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Turma de Saúde 
1º período – 2017.2 
Disciplina: Bioquímica 
Professor(a): Juliana Lemoine 
 
 
 
Relatório Prática 3: Análise de Lipídios 
 
Equipe: 
 
Bruna do Nascimento Torres 
Eusipson Lucena de Andrade 
Niedja Letícia Santiago de Lucena França 
Pâmela Caroline Ferreira da Silva 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recife - PE 
2017 
INTRODUÇÃO 
 
No presente relatório serão apresentados 3 práticas, onde na primeira veremos a 
solubilidade das moléculas de lipídios, na segunda será observada a insaturação 
dessas moléculas, e na terceira, iremos simular como se comportam essas moléculas 
em nosso organismo, especificamente no sangue, e ao mesmo tempo concluir se as 
mesmas, no tocante aos produtos Light, de fato não trazem malefícios aos 
consumidores. Além disso, será possível observar como se comportam essas 
moléculas com a presença do Lugol e da água, além de outros solventes que serão 
descritos na Metodologia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recife - PE 
2017 
OBJETIVOS 
 
O objetivo deste estudo em laboratório é identificar de maneira prática a presença de 
ácidos graxos insaturados nas moléculas de óleo e gorduras. Ao fim, veremos o que 
ocorreu em cada amostra em diferentes soluções. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recife - PE 
2017 
METODOLOGIA 
 
Materiais e reagentes: 
 
-13 Tubos de ensaio; 
- Pleta de madeira; 
- Pinsseta; 
- Pipeta de Pasteur; 
- Óleos (Azeite, óleo de soja Lisa); 
- 3 amostras de margarinas de marcas diferentes com (35%, 60%, 80% de lipídeos); 
- Água; 
- Clorofórmio; 
- Ácido acético; 
- Acetona; 
- Dertegente; 
- Banho maria; 
- Lugol; 
- Álcool Etílico; 
- Espátula; 
- Estante para tubos de ensaios. 
 
Margarinas 
 
1 - Com a pipeta adicionar 5ml de água ao tubo de ensaio; 
2 - Com a espátula transferir a margarina com 35% de lipídios para um tubo de ensaio; 
3 - Levar o conjunto ao banho Maria até a margarina derreter; 
4 -Colocar na estante de tubos de ensaio para voltar à temperatura ambiente. 
 
1 - Com a pipeta adicionar 5ml de água ao tubo de ensaio; 
2 - Com a espátula transferir a margarina com 60% de lipídios para um tubo de ensaio; 
3 - Levar o conjunto ao banho Maria até a margarina derreter; 
4 - Colocar na estante de tubos de ensaio para voltar à temperatura ambiente. 
 
 
Recife - PE 
2017 
1 - Com a pipeta adicionar 5ml de água ao tubo de ensaio; 
2 - Com a espátula transferir a margarina com 35% de lipídios para um tubo de ensaio; 
3 - Levar o conjunto ao banho maria até a margarina derreter; 
4 - colocar na estante de tubos de ensaio para voltar à temperatura ambiente. 
 
Óleo de soja (Solubilidade): 
 
1 - enumerar 6 béqueres de 1 a 6; 
2 - com a pipeta adicionar 10 gotas de óleo de soja ao béquer; 
3 - com a pipeta adicionar 2ml de água. 
 
2 - com a pipeta adicionar 10 gotas de óleo de soja ao béquer 2; 
3 - com a pipeta adicionar 2ml de álcool etílico. 
 
2 - com a pipeta adicionar 10 gotas de óleo de soja ao béquer 3; 
3 - com a pipeta adicionar 2ml de acetona. 
 
2 - com a pipeta adicionar 10 gotas de óleo de soja ao béquer 2; 
3 - com a pipeta adicionar 2ml ácido acético. 
 
2 - com a pipeta adicionar 10 gotas de óleo de soja ao béquer 2; 
3 - com a pipeta adicionar 2ml de clorofórmio. 
 
2 - com a pipeta adicionar 10 gotas de óleo de soja ao béquer 2; 
3 - com a pipeta adicionar 2ml de detergente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recife - PE 
2017 
Óleos (insaturações): 
 
Óleo de soja 
1 - Com a pipeta adicionar 1 ml de óleo de soja ao béquer 
2 - adicionar 3 gotas de lugol ao béquer 
3 - Replicar o procedimento uma vez 
4 - levar réplica ao banho maria por 3 minutos 
5 - sinalizar amostra que foi ao banho maria para comparação das amostras 
 
Azeite 
1- Com a pipeta adicionar 1 ml de azeite ao béquer 
2 - adicionar 3 gotas de lugol ao béquer 
3 - Replicar o procedimento uma vez 
4 - levar réplica ao banho maria por 3 minutos 
5 - sinalizar amostra que foi ao banho maria para comparação das amostras 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recife - PE 
2017 
RESULTADOS E DISCUSSÕES 
 
1ª Prática - Lipídeos: 
 
Óleo Solvente Resultado 
10 gotas de óleo de soja Água Não solubilizou 
10 gotas de óleo de soja Álcool etílico Não solubilizou (óleo ficou 
embaixo) 
10 gotas de óleo de soja Acetona Solubilizou 
10 gotas de óleo de soja Ácido Acético Não solubilizou (Óleo ficou 
em cima) 
10 gotas de óleo de soja Clorofórmio Solubilizou 
10 gotas de óleo de soja Detergente Solubilizou 
 
2ª Prática - Pesquisa de Insaturação: 
 
Foi observado que no azeite o Lugol se dissolveu, porém no óleo não. Portanto, o 
azeite é um monoinsaturado e o óleo poliinsaturado. 
 
3ª Prática - Margarinas, porcentagem de Lipídeos: 
- Qualy: 80% 
- Primor: 60% 
- Becel: 35% 
 
Obs.: Quanto maior a quantidade de Lipídeos, é menos ofensiva ao nosso organismo. 
Quanto menor a quantidade de Lipídeos, pior se torna ao nosso organismo, pelo fato 
de possuir maior quantidade de substâncias industrializadas, fazendo assim, com que 
nosso organismo não reconheça essas substâncias chegando ao ponto de não 
conseguir sintetizá-las e obstruir assim, algumas artérias. 
 
 
Recife - PE 
2017 
 
Como podemos ver a reação de cada óleo com o seu respectivo aditivo. 
 
 
 Óleo e azeite com Lugol Margarinas 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recife - PE 
2017 
CONCLUSÃO 
 
Através dessa prática foi possível entender mais sobre as estruturas dos Lipídeos e 
como se comportam ao serem misturados com outros solventes. Observamos a reação 
de cada reagente mediante a partir da misturada com os solventes disponibilizados 
nessa prática, conforme descritos na metodologia. Verificamos também, como o azeite 
e o óleo se comportaram com a presença do Lugol, onde há a quebra de ligações, 
sabendo que o mesmo se trata de uma solução de ligação simples. Por fim, foi 
obtivemos uma maior compreensão de como agem os Lipídios em nossas artérias e 
quais os produtos se mostram em suas embalagens mais ou menos ofensivos ao 
nosso organismo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recife - PE 
2017 
 
BIBLIOGRAFIA 
 
brasilescola.uol.com.br/biologia/acidos-graxos.htm 
 
https://www.infoescola.com/bioquimica 
Recife - PE 
2017