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Avaliando 2 de Microbiologia dos Alimentos

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1a Questão (Ref.:201703349589)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	No dia 28 de setembro de 2011 foi divulgado que  treze pessoas morreram e 72 foram infectadas por um foco de uma bacteriose  nos Estados Unidos. A doença tem sintomas parecidos com os de gripe e pode causar dores musculares e febre. A doença é mais grave em grávidas - elas podem até perder o bebê ou a criança pode nascer com meningite. A fonte de contaminação alimentar foi o melão  conhecido como Rocky Ford. Mas as autoridades sanitárias do país alertam que a Listeria pode crescer em outros tipos de melões, guardados dentro ou fora da geladeira.  A doença é provocada por uma bactéria chamada :
		
	
	Salmonella tiphy
	 
	Listeria monocytogenes
	
	Escherichia coli
	
	Pseudomonas aeruginosa
	
	 Clostridium tetani
 
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201704391659)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Bactérias microaerófilas, como as do gênero Campylobacter, são aquelas que sobrevivem bem em ambientes com:
		
	
	altas concentrações de micronutrientes;
	 
	baixas concentrações de oxigênio;
	
	baixas concentrações de micronutrientes;
	
	ausência completa de glicose.
	
	altas concentrações de oxigênio;
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201704293758)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Assinale a alternativa que apresenta um processo de conservação de alimentos que ocorre por ação indireta sobre o microrganismo.
		
	
	Branqueamento
	
	Defumação
	
	Radiciação
	
	Congelamento
	 
	Esterilização
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201704391662)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Durante a avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas, um dos métodos utilizados foi o de plaqueamento direto das amostras de polpa em meio de cultura ¿Batata Dextrose Agar¿ (BDA). Tal procedimento tinha como objetivo determinar se, nas polpas, havia a presença de organismos do tipo:
		
	 
	Escherichia coli;
	
	Salmonella spp.
	
	coliformes totais;
	
	coliformes termotolerantes;
	 
	bolores e leveduras
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201703349148)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Bactérias do gênero  Clostridium formam um grupo de bastonetes anaeróbios Gram positivos que reconhecidamente  trazem problemas de intoxicações humanas em função de uma exotoxina solúvel , altamente tóxica. A intoxicação mais conhecida de importância alimentar ocasionada por essa toxina bacteriana é a (o) :
 
		
	
	 furunculose
	
	salmonelose
	
	brucelose
	
	 listeriose
	 
	botulismo

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