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1a Questão (Ref.:201703349589) Pontos: 0,1 / 0,1 No dia 28 de setembro de 2011 foi divulgado que treze pessoas morreram e 72 foram infectadas por um foco de uma bacteriose nos Estados Unidos. A doença tem sintomas parecidos com os de gripe e pode causar dores musculares e febre. A doença é mais grave em grávidas - elas podem até perder o bebê ou a criança pode nascer com meningite. A fonte de contaminação alimentar foi o melão conhecido como Rocky Ford. Mas as autoridades sanitárias do país alertam que a Listeria pode crescer em outros tipos de melões, guardados dentro ou fora da geladeira. A doença é provocada por uma bactéria chamada : Salmonella tiphy Listeria monocytogenes Escherichia coli Pseudomonas aeruginosa Clostridium tetani 2a Questão (Ref.:201704391659) Pontos: 0,1 / 0,1 Bactérias microaerófilas, como as do gênero Campylobacter, são aquelas que sobrevivem bem em ambientes com: altas concentrações de micronutrientes; baixas concentrações de oxigênio; baixas concentrações de micronutrientes; ausência completa de glicose. altas concentrações de oxigênio; 3a Questão (Ref.:201704293758) Pontos: 0,1 / 0,1 Assinale a alternativa que apresenta um processo de conservação de alimentos que ocorre por ação indireta sobre o microrganismo. Branqueamento Defumação Radiciação Congelamento Esterilização 4a Questão (Ref.:201704391662) Pontos: 0,0 / 0,1 Durante a avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas, um dos métodos utilizados foi o de plaqueamento direto das amostras de polpa em meio de cultura ¿Batata Dextrose Agar¿ (BDA). Tal procedimento tinha como objetivo determinar se, nas polpas, havia a presença de organismos do tipo: Escherichia coli; Salmonella spp. coliformes totais; coliformes termotolerantes; bolores e leveduras 5a Questão (Ref.:201703349148) Pontos: 0,1 / 0,1 Bactérias do gênero Clostridium formam um grupo de bastonetes anaeróbios Gram positivos que reconhecidamente trazem problemas de intoxicações humanas em função de uma exotoxina solúvel , altamente tóxica. A intoxicação mais conhecida de importância alimentar ocasionada por essa toxina bacteriana é a (o) : furunculose salmonelose brucelose listeriose botulismo
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