Unopar 2013

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SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO
 curso SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM RECURSOS HUMANOS
PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR 
Restaurante Fellini: Gestão com Pessoas
2013
PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR 
Restaurante Fellini: Gestão com Pessoas
Trabalho apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Recursos Humanos da UNOPAR - Universidade Norte do Paraná, para as disciplinas: Comportamento, Clima e Cultura/ (1º Semestre) Relações Interpessoais, Metodologia Científica e Psicologia Organizacional e Gestão de Pessoas. 
Profª: Elisete A. Z. de Oliveira, Gisleine Fregoneze, Marilucia Ricieri, Ana Céli Pavão e Mônica M. Silva
SUMÁRIO
1- Introdução ----------------------------------------------------------------------------------- 3
2- DESENVOLVIMENTO
Como perpetuar os valores do Restaurante, mesmo quando o dono não estiver a frente do negocio? ------------------------------------------------------------------------------------ 3
Quais outras políticas de RH seriam bem-sucedidas no restaurante e trariam mais satisfação ao clientes internos e externos? --------------------------------------------------- 4
Quais mudanças devem ser feitas agora, antes que elas sejam urgentes? ---------- 4
A relação entre cultura organizacional e valores dos sócios gestores ----------------- 5
Qual a continuidade do Restaurante Fellini na ausência dos sócios? ----------------- 5
3- CONCLUSÃO ------------------------------------------------------------------------------------ 6
4- REFERÊNCIAS ---------------------------------------------------------------------------------- 6
INTRODUÇÃO
O Restaurante Fellini é uma empresa conceituada pelo resultado de seu sucesso desde o ano de 1993, localizada no Leblon, na Zona Sul do Rio de Janeiro e dirigida pelo sócio Nelson Laskowsky, aplica-se em sua administração a gestão participativa e técnicas inovadoras. Além disso, participa de ações de responsabilidade social. Com vários prêmios e reconhecimento nacional o Fellini consegue manter o título de uma das melhores empresas de seu segmento e acredita que o resultado de seu sucesso é a proposta gastronômica e o atendimento diferenciado. O interesse gerencial basea-se em motivar os funcionários e alcançar os objetivos organizacionais de um modo eficiente e eficaz. 
Desenvolvimento
A cultura organizacional, é indispensavel para que a empresa no caso, Fellini, mantenha seus resultados na ausencia dos donos. A forma mais adequada é promover a descentralização dos poderes, incentivando os funcionarios a continuarem compartilhando os resultados. Os valores que a empresa: Restaurante Fellini preza são, compromentimento, responsabilidade, atendimento diferenciado e simpatia, estes, que podem durar eternamente se os seus sucessores seguirem o mesmo. O gestor da empresa pode fazer um planejamento para escolher e preparar (treinar) seus sucessores para continuar seu trabalho com eficiência e sucesso no qual já mantem. A empresa tem uma gestão administrativa familiar na qual todo seu patrimonio sera de suas gerações seguintes. Todos os bons resultados do Restaurante Fellini se associam a remuneração e nos incentivos que os funcionarios recebem, com isso, eles se sentem mais comprometidos e dedicados com a empresa gerando resultados satisfatórios.
O fato de Nelson ter criado um grupo para dirigir a gestão de seus funcionários foi de muita importancia como tambem as reunioes quinzenais onde todos os funcionarios, sem exceçoes, discutem o que lhes encomodam e o que podem ser melhorado ou acrescentado dentro da empresa. 
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As politicas da empresa são execelentes, principalmente a de gestão de RH. O Fellini deve sempre inovar, buscar novas ideias, ouvir sugestões de clientes e estudar o mercado competitivo para não deixar que a concorrência o ultrapasse. O sucesso de um negocio depende exclusivamente do conhecimento, da capacidade e da habilidade de seus funcionários, os incentivos a eles ajudam no progresso de seu trabalho. Os trabalhadores precisam de oportunidades para discutirem suas avaliações e precisam de espaço para fluir sua criatividade e tudo isso é encontrado no restaurante Fellini. Outro ponto muito importante é a area de treinamento na qual o funcionario tem a oportunidade de se preparar para novas etapas na empresa.
 Os funcionarios que ultrapassam as expectativas dos clientes acrescentam um valor a mais para a imagem da empresa, pois ações de marketing voltadas ao público interno tem o comprometimento dos funcionarios com a marca, fazendo assim, que sejem fieis com seus valores e satisfeitos com o trabalho que desempenham. Funções de RH como treinamento e remuneração ajudam a motivar os funcionarios e fidelizar os clientes internos, fazem com que trabalhe satisfeitos e consigam envolver os clientes externos, obtendo o sucesso para empresa.
 Uma empresa deve estar comprometida com o aprendizado, desenvolvimento de habilidades e aplicação de novos conhecimentos. Deve ser feito um planejamento de estratégias de longo prazo da empresa. As pessoas, as suas necessidades e interesses mudam com o tempo e com as empresas ocorrem da mesma forma, elas mudam os seus rumos para lidar com as mudanças. As organizações precisa ter líderes que saibam onde querem chegar e o que querem fazer, que consigam manter sua equipe em união e harmonia. Dentro de uma empresa é necessario e bom os funcionários entre si e os gestores terem um relacionamento, uma afetividade, mas também tem que saber impor os limites para trabalharem equilíbrio e com razão. Toda e qualquer mudança é aceita, desde que, seja para melhoria da empresa e que todos possam ser beneficiados, sem prejudicar nenhum funcionário.
Os bons resultados de uma organização depende de sua capacidade para fixar a inovações mundiais e acompanha-las em seu tempo. A instalação de um gerenciamento de processos não assegura a empresa que sempre terá melhorias e lucratividade. A empresa tem que estar preparada para situações como essa e promover uma mudança em seus serviços e produtos. 
O Sr. Nelson Laskowsky investe na gestão de pessoas na sua empresa para que os seus funcionários trabalhem motivados e passem aos clientes serviços com mais valor, tornando-os satisfeitos e fiéis. Levando em conta os valores e a cultura organizacional, as competências comportamentais para contratação são: Dinamismo, facilidade em lidar com os clientes e colaboradores, ética, iniciativa e criatividade, consiência da qualidade, simpatia e empatia e o desejo de aprender sempre mais. Na parte técnica, precisa ser avaliado a necessidade de contratar e os conhecimentos que são necessarios para cada função. O Restaurante Fellini precisa ter um plano de sucessão para que quando o Srº Nelson não estiver mais na direção, o seu sucessor já tenha o plano para dar continuidade a gestão. Deve ser desenvolvido com os colaboradores os procedimentos do restaurante e um planejamento estratégico, conforme a situação atual do ambiente e o que precisa ser melhorado na empresa. Neste planejamento estratégico deve conter as políticas e condutas da empresa e as metas e objetivos que deverão ser alcançadas. Com a continuidade da empresa com um novo gestor, é necessário que se faça uma avaliação dos fornecedores para que, se caso vier alguma dificuldade, o restaurante não seja prejudicado com a falta de fornecimento.
O Restaurante Fellini precisa ter um plano de sucessão para que quando o Sr. Nelson não estiver mais na direção o seu sucessor já tenha um plano para dar continuidade a gestão. Deve ser desenvolvido com os colaboradores os procedimentos do restaurante e um planejamento estratégico, conforme a situação atual do ambiente e o que precisa ser melhorado na empresa. Neste planejamentoestratégico deve conter as políticas e condutas da empresa e as metas e objetivos que deverãoser alcançadas. Com a continuidade da empresa sobre a direção de um novo gestor, é necessário que se faça uma avaliação dos fornecedores atuaise um busca de contatos de novo fornecedores para que, se caso vier alguma dificuldade, o restaurante não seja prejudicado com a falta de fornecimento.
Conclusão
O diferencial do Restaurante Fellini é sua gestão de pessoas. A área de Recursos Humanos trabalha com a relação de pessoas entre a empresa, colaboradores, clientes e funcionários, mantendo a harmonia conjunta e incentivando sempre a melhoria de seus serviços e atendimento e valorização de seu trabalho na empresa. Quando se tem uma boa administração, se tem um exemplo de estabilização e crescimento significativo devido a uma liderança visionária que além de seu comprometimento, busca motivar sua equipe na qual os colaboradores assumem um papel na empresa por amarem o que fazem, com isso, trazem um excelente exercício de responsabilidade humana e impulsionam o desenvovimento de cada membro e sua habilidade. 
O Restaurante Fellini é o exemplo de uma boa administração, uma boa gestão e um bom relacionamento com todos em sua volta, para aqueles gestores ou administradores ou mesmo sócios que querem ter uma gestão de qualidade dentro de sua empresa. 
Referências
www.espm.br/centraldecases
Pavão, Ana Céli. Psicologia Organizacional e Gestão de Pessoas. São Paulo. Pearson Education do Brasil, 2013.
Comunicação, Clima e Cultura Organizacional. Baccaro, Thais Accioly.