25928008 simulado

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1a Questão (Ref.: 201602677349)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Com relação à Rotulagem de Alimentos, marque verdadeiro (V) ou falso (F):
(  ) Todos os alimentos e bebidas embalados precisam ter rotulagem nutricional, exceto água mineral, aditivos, especiarias, vinagre, sal, bebida alcoólica, café e ervas sem adição de outros ingredientes.
(  ) A informação nutricional deve conter obrigatoriamente, além do valor energético as seguintes informações: carboidratos, proteínas, gorduras totais, gordura saturada, sódio, ferro, colesterol e vitamina A.
(  ) O percentual de valores diários que consta na rotulagem nutricional é um número em percentual que indica o quanto o produto em questão apresenta de energia e nutrientes em relação a uma dieta de 3.500 calorias.
(  ) As frutas e verduras vendidas in natura não precisam, segundo a legislação, de informação nutricional.
 
Marque a sequência correta.
		
	 
	V, F, F, V
	
	V, F, F, F
	
	V, V, V, V
	
	F, F, F, F
	
	F, F, F, V
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602652579)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	na conservação dos alimentos, o método considerado como germicida é:
		
	 
	calor
	
	congelamento
	
	desidratação
	
	frio
	
	acidificação
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602672410)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma carne embalada à vácuo apresenta uma coloração escura enquanto dentro da embalagem. Após aberta, a coloração da carne adquire um tom vermelho vivo. Marque a alternativa que explica por que este fenômeno acontece.
		
	
	Oximioglobina se oxida a metamioglobina
	
	Não existe modificação no pigmento, apenas a percepção é modificada em função da presença de luz.
	
	Oximioglobina se reduz a mioglobina
	
	Hemoglobina se reduz a oximioglobina
	 
	Mioglobina se oxida a oximioglobina
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602677351)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Em relação à rotulagem dos alimentos, assinale as alternativas com F (falsa) ou V (verdadeira).
(  ) As frutas e verduras vendidas in natura não precisam, segundo a legislação, de informação nutricional.
(  ) Na rotulagem dos alimentos os itens da lista de ingredientes devem ser colocados na ordem crescente de acordo com a quantidade. 
(  ) Lote é um número invariável que consta impresso no rótulo dos alimentos, independente do período de fabricação.
(  ) A gordura trans não é obrigatória na informação nutricional dos produtos alimentícios, por não constar nas tabelas de composição dos alimentos e por ser variável dependendo do processamento a que esses produtos são submetidos.
Marque a sequência correta.
		
	
	V, V, V, V
	 
	V, V, F, F
	
	V, F, V, F
	
	V, F, F, V
	 
	V, F, F, F
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603316287)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Em relação à velocidade do processo de congelamento de alimentos, marque a opção que indica a maneira CORRETA de se congelar e descongelar um alimento:
		
	 
	Congelar rapidamente e descongelar lentamente.
	
	Congelar rapidamente e descongelar rapidamente.
	
	Congelar lentamente e descongelar lentamente.
	
	O tempo de congelamento e descongelamento não irá influenciar nas características da carne.
	 
	Congelar lentamente e descongelar rapidamente.