Resumo Avaliação Nutricional - Semiologia - AV1

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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ 
CURSO DE NUTRIÇÃO 
RESUMO AV1 – AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
RICARDO CORTES 
 
Semiologia 
Estudo dos sinais e sintomas das doenças humanas e animais. Importante para diagnóstico 
para maioria das enfermidades. É um instrumento obrigatório do processo de avaliação 
nutricional. 
Sintoma 
É toda informação subjetiva descrita pelo paciente 
Sinal 
Toda informação objetiva que afeta algum dos sentidos do examinador 
Facies (Crônico e Agudo) 
 Agudo: Exausto, cansado, não consegue manter os olhos abertos por muito tempo 
 Crônico: Paciente parece deprimido, triste, pouco diálogo. Estado de humor 
comprometido(pode ser desnutrição) 
Anemia 
Coloração da pele (Corado ou descorado) 
 Região palmoplantares, conjutival e labial 
 Palidez = anemia 
Desidratação 
1. Causas: 
Ingestão de água menor que a necessidade, perda excessiva, vômitos, fístula digestiva, 
sudorese, poliúria (eliminação de um grande volume de urina) 
2. Investigação 
 Solicitar que produza salivação 
 Brilho dos olhos 
 Umidade das mucosas (gengival e conjutival) 
 Examinar o turgor da prega (pinçando) 
 
Tireóide 
Disfunção glandular , aumento da tireóide significa carência de iodo 
Icterícia 
Coloração amarelada da pele e esclerótica, causada pelo acúmulo de bilirrubina no sangue , 
geralmente implica em alterações de vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K). Aparece quando a 
concentração de bilirrubina é superior a 2mg/dL de sangue 
Xantomas 
Depósito de material gorduroso, amarelado, rico em colesterol, nos tendões ou na pele, 
geralmente associados a doenças endócrinas, distúrbios do metabolismo de gorduras 
(dislipidemias) ou no bloqueio do duto biliar. 
Dermatite Pelagrosa 
Pigmentação adematosa avermelhada comum nas áreas de exposição ao sol (colar de casal – 
pescoço) . Pode se apresentar com ou sem esfoliação. Indica deficiência de niacina (vit.B3) 
 
Tabela deficiências 
Local Manifestações Clínicas Carência 
Cabelo Perda de brilho, seco, quebradiço, fácil 
de arrancar 
Proteínas, Zinco 
Face Seborreia nasolabial, edema de face B2, Ferro e Proteínas 
Olhos Palidez Conjuntival, xerose (secura), 
blefarite angular (olho seco, 
conjuntivite) 
Ferro, Vitamina A, B2 e B6 
Lábios Estomatite angular, quelite(rachadura) B2 
Língua Glossite, língua magenta, atrofia e 
hipertrofia das pupilas 
B2, B3, B9 e B12 
Gengivas Esponjosas, sangramento Vitamina C 
Pele Xerose, hiperceratose folicular, 
petéquias (peq. ponto vermelho), 
equimoses excessivas (mancha na pele) 
Vit. A, C e K 
Unhas Coiloníqueas, quebradiças Ferro 
Tecido Subcutâneo Edema, pouca gordura Proteínas e calorias 
Sist. Músculo 
Esquelético 
Atrofia muscular, alargamento 
epifisário, persistência de abertura da 
fontanela, pernas em “X”, flacidez das 
panturrilhas, fraturas 
Vit. D, B1 e cálcio 
Sist. Cardiovascular Cardiomegalia (hipertrofia do coração, 
coração aumentado) 
B1 
Sist. Nervoso Alterações psicomotoras, depressão, 
alterações sensitivas, fraqueza motora, 
formigamento das mãos e pés 
B1, B6 e B12