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1
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Lipídeos
C
Óleo	
  de	
  girassol,	
  óleo	
  de	
  milho,	
  peixe	
  de	
  água	
  fria.	
  
Ácido	
  graxo	
  poli-­‐insaturado
Os	
  ácidos 	
  graxos 	
   são	
  ácidos 	
   carboxílicos 	
   com	
   cadeias 	
  hidrocarbonadas de	
  tamanho	
   variável	
  
(4	
   a	
  36	
  carbonos).	
  
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Lipídeos
Doenças 	
   causadas	
   pelo	
   uso	
  do	
  
ácido	
   graxo	
   trans :
• Cardivasculares
• Pode	
  afetar	
  crescimento	
  do	
  feto	
  
intrauterino
• Obes idade
• Aterosclerose
Os 	
  ácidos 	
  graxos 	
   insaturados 	
   podem	
   ser	
   encontrados 	
   na	
   forma	
   cis e	
  trans .
A	
   forma trans em	
   excesso	
  é	
  prejudicial	
   à	
  saúde	
   e,	
  na	
   maior	
   parte,	
   consumimos 	
   a	
   que	
   é	
  
produz ida	
   durante	
   o	
  processamento	
   industrial	
   para	
   alimentação.
Ácido 	
  graxo 	
  cis
Ácido 	
  graxo 	
   tran s
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Lipídeos
Entre	
   os 	
  diferentes 	
   ácidos 	
   graxos 	
  exis tentes 	
   destacam-­‐se	
   dois ,	
  que	
   são	
  chamados 	
   de	
   essenciais .
Esses 	
  ácidos 	
  graxos 	
   não	
   são	
  produz idos 	
   pelo	
   organismo	
   animal	
   e,	
  devido	
   à	
  sua	
   importância,	
  
precisam	
   ser	
   ingeridos 	
   por	
   meio	
   da	
   alimentação.
São	
   os 	
  ácidos 	
  linoleico	
   (ômega	
   3)	
   e	
  linolênico	
   (ômega	
   6),	
   que	
   apresentam	
   vários 	
   benefícios 	
   à	
  
saúde.
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Lipídeos
• Este	
   é	
  um	
   importante	
   lipídeo	
   de	
  armazenamento	
  
de	
   energia.
• Formam	
   os 	
  óleos 	
   vegetais 	
   (líquidos)	
   e	
  as 	
  gorduras 	
  
animais 	
   (sólidas ).
Triglicerídeos	
   ou	
  triacilglicerol
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Lipídeos
São	
   formados 	
   por	
   meio	
   de	
   uma	
   reação	
   de	
   s íntese	
   entre	
   uma	
   molécula	
   de	
   glicerol	
   (álcool)	
   e	
  
três 	
   moléculas 	
   de	
   ácidos 	
   graxos .	
  
Formação	
   dos	
   triglicerídeos
A	
  sín tese	
  d e	
  um	
  
éster	
  é	
  uma	
  reação 	
  
d e	
  conden sação .
Cadeias	
  
h id ro carbonadas
apo lares	
   são 	
  
h id ro fóbicas.
Ligação 	
  éster
Cada	
   ju n ção 	
  d essa	
  
cauda	
   l ip ídica	
  
rep resen ta	
  um	
  carbono 	
  
com	
  h id rogênios	
  para	
  
p reen cher	
   l igações	
  
co valen tes.
ou
Gl icero l
(um	
  Álcoo l)
+
3 	
  mo lécu las	
  
d e	
  ácido s
graxo s
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Lipídeos
Os	
  fos folipídios 	
   são	
  os 	
  lipídeos 	
   de	
   membrana	
   mais 	
  importantes ,	
   pois 	
  formam	
   a	
  
estrutura	
   bás ica	
  da	
   membrana	
   celular.
Fosfolipídios
C l iq ue	
  aqui 	
  p ara	
  assisti r	
  a	
  
Flu id ez	
  d a	
  membrana.
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AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Lipídeos
Os	
  fos folipídios 	
   também	
   são	
  formados 	
   por	
   ácidos 	
  graxos 	
   ligados 	
   ao	
  glicerol,	
   porém	
   são	
  
apenas 	
   dois .	
  
Além	
   dos 	
   ácidos 	
  graxos ,	
   se	
  liga	
  ao	
   glicerol	
   um	
   radical	
   fos fato	
   e,	
  por	
   is so,	
  são	
   chamados 	
  
de	
   fos folipídios .
Fo sfato
Gl icero l
Ácido graxo
Polar
Apolar
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Lipídeos
Cabeça	
  hidrofílica
Cauda	
  hidrofóbica
Os	
  fos folipídios 	
   possuem	
   uma	
   região	
   hidrofóbica	
   e	
  uma	
   região	
   hidrofílica,	
   por	
   is so	
  são	
  chamados 	
  
de	
   anfipáticos .	
  
Es ta	
   condição	
   é	
  essencial	
   para	
   que	
   estes 	
  se	
  organizem	
   formando	
   a	
  membrana	
   celular:	
   partes 	
  
hidrofóbicas 	
   pra	
   dentro	
   e	
  hidrofílicas 	
   para	
   fora.
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Lipídeos
Co le ste ro l
O	
  colesterol	
   é	
  um	
   lipídeo	
   esterol	
   encontrado	
   nas 	
  células 	
   e	
  no	
  	
  organismo	
   animal.
Colesterol
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Lipídeos
O	
  colesterol	
   es tá	
  presente	
   na	
   membrana	
   em	
   menor	
   quantidade	
   do	
   que	
   os 	
  fos folipídios 	
   e	
  sua	
  
presença	
   interfere	
   na	
   fluidez 	
   da	
  membrana.
Além	
   disso,	
   o	
  colesterol	
   é	
  importante	
   por	
   ser	
  precursor	
   de	
  hormônios 	
   chamados 	
   de	
  esteroides ,	
  
que	
   são	
  os 	
  hormônios 	
   sexuais 	
  e	
  os 	
   hormônios 	
   produz idos 	
   pela	
   glândula	
   adrenal.
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
São	
   as 	
  biomoléculas 	
   mais 	
  abundantes 	
   na	
  Terra,	
   sendo	
   a	
  
glicose	
  o	
   carboidrato	
   mais 	
  importante.
A	
   glicose	
  é	
  produz ida	
   por	
   meio	
   da	
  reação	
   de	
  fotoss íntese,	
  
realizada	
   pelas 	
   plantas 	
   e	
  pelas 	
   algas .
Esses 	
  organismos 	
   utilizam	
   o	
  gás 	
  carbônico	
   da	
   atmosfera,	
  
a	
  água	
   e	
  a	
  energia	
   luminosa	
   para	
   produz ir	
   glicose	
  e	
   gás 	
  
oxigênio.
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
Equação	
   geral	
   da	
  Fotoss íntese
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AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
A	
   glicose	
  é	
  o	
   carboidrato	
   que	
   as 	
  células ,	
  preferencialmente,	
   	
  utilizam	
   para	
   produção	
   de	
  
energia,	
   por	
   meio	
   do	
   processo	
   de	
   respiração	
   celular.
A	
   energia	
   da	
   respiração	
   celular	
   é	
  armazenada	
   na	
   forma	
   de	
  uma	
   molécula	
   chamada	
   de	
  ATP.
Importância	
   da	
  	
  glicose
Gl ico se	
  
p ro ven ien te	
  d a	
  
d igestão .
Oxigên io 	
  p roven iente	
  da
resp iração 	
  pu lmonar.
Gás	
  carbôn ico 	
  que
deverá	
  ser	
  el imin ado
na	
  exp iração .
Água	
  que	
  poderá	
  
Ser	
  u ti l i zad a	
  no	
  
Metabo l i smo 	
  celu lar.
Será	
  armazenada	
  
n a	
  
fo rma	
  de	
  ATP .
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
Os	
  carboidratos 	
   são	
  divididos 	
   em	
   três 	
   categorias ,	
   de	
  acordo	
   com	
   a	
  sua	
  estrutura	
  
molecular,	
   em:
• Monossacarídeos :	
   são	
  uma	
   única	
   unidade	
   molecular,	
   base	
  para	
   a	
  
formação	
   dos 	
   demais .
• Oligossacarídeos :	
   são	
  formados 	
   pela	
   ligação	
   de	
  poucos 	
   monossacarídeos .	
   	
  	
  
Os 	
  mais 	
  comuns 	
   possuem	
   dois 	
  e	
   por	
   is so	
  são	
  chamados 	
   de	
  dissacarídeos .
• Polissacarídeos :	
   são	
  formados 	
   pela	
   ligação	
   de	
  muitos 	
   polissacarídeos .	
  
Class ificação	
   dos 	
   carboidratos
AULA02: Bases químicasda constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
Os	
  monossacarídeos 	
   mais 	
   importantes 	
   são	
  a	
  glicose,	
   a	
  frutose	
   e	
  a	
   galactose,	
   que	
   são	
  
essencialmente	
   energéticos .
Exis tem	
   monossacarídeos 	
   estruturais ,	
   como	
   a	
  ribose	
   e	
  a	
  desoxirribose,	
   que	
   compõem	
   a	
  
estrutura	
   do	
   DNA	
   e	
  do	
   RNA.
Monossacarídeos
Ribose De soxirribose
PENTOSES
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
Os	
  dissacarídeos 	
   são	
  os 	
  oligossacarídeos 	
   mais 	
   importantes .	
   	
  
São	
   formados 	
   pela	
   ligação	
  covalente,	
   chamada	
   de	
  ligação	
   glicos ídica,	
   entre	
   dois 	
  
monossacarídeos .
Dissacarídeos
Ligação 	
   gl ico síd ica
MALTOSE
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
Os	
  dissacarídeos são	
  fontes 	
   de	
   glicose	
  encontrada	
   nos 	
  alimentos .	
   São	
  eles :
Dissacarídeos Unidades	
  formadoras Fontes
Sacarose G licose e	
  	
  frutose Frutas , açúcar
Lactose G licose	
  e	
  galactose Leite	
   e	
  derivados
Maltose G licose	
  e	
  glicose Cereais
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
Oligossacarídeos 	
   também	
   são	
  encontrados 	
   na	
  superfície	
   externa	
   das 	
  membranas 	
   celulares ,	
  
constituindo	
   o	
  glicocálice,	
   que	
   é	
  importante	
   para	
   a	
  s inalização	
  celular	
   e	
  adesão	
   entre	
   as 	
  células .
Estão	
   ligados 	
   às 	
  proteínas 	
   e	
  aos 	
  lipídeos 	
   da	
   membrana,	
   formando	
   glicoproteínas 	
   e	
   glicolipídeos .
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AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
Os	
  polissacarídeos 	
   são	
   longas 	
  cadeias 	
  
(polímeros),	
   lineares 	
   ou	
   ramificadas ,	
   que	
  
podem	
   ser	
  formadas 	
   por	
   um	
   único	
   tipo	
   de	
  
monossacarídeo,	
   chamado	
   de	
  
homopolissacarídeo,	
   ou	
  por	
   vários 	
  tipos ,	
  
chamados 	
   de	
  heteropolissacarídeos .
Polissacarídeos
HOMOPOLISSACARÍDEOS HETEROPOLISSACARÍDEOS
LINEARES RAMIFICADOS
DOIS	
  TIPOS	
  DE
MONÔMEROS
LINEARES
MÚLTIP LOS	
  
MONÔMEROS	
  
RAMIFICADOS
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
Os	
  polissacarídeos 	
   têm	
   importância	
   de	
  reserva	
   energética	
   e	
  estrutural,	
   dependendo	
  
da	
   molécula	
   formada.
Os 	
  polissacarídeos 	
   mais 	
   comuns 	
   são	
  o	
   glicogênio,	
   o	
   amido,	
   a	
  celulose	
   e	
  a	
   quitina.
Polissacarídeo Origem Importância
Glicogênio Animais 	
   e	
   fungos Reserva	
   energética
Amido Plantas Reserva	
   energética
Celulose Plantas Estrutural
Quitina Animais 	
   e	
   fungos Estrutural
AULA02: Bases químicas da constituição celular
Biologia	
   Celular
Carboidratos
• O	
  glicogênio	
   é	
   a	
  forma	
   do	
  organismo	
   animal	
   armazenar	
   glicose,	
   sendo	
  
uma	
   reserva	
   energética	
   acumulada,	
   principalmente,	
   no	
  fígado	
   e	
  
músculo	
   estriado.
• O	
  amigo	
   é	
  a	
   forma	
   das 	
   plantas 	
   armazenar	
   glicose,	
   servindo	
   como	
   base	
  
para	
   a	
  alimentação	
   animal.
• A	
   celulose	
  forma	
   a	
   parede	
   celular	
   das 	
  células 	
  vegetais .
• A	
   quitina	
   está	
   presente	
   no	
   exoesqueleto	
   dos 	
   artrópodes ,	
   como	
   os 	
  
insetos ,	
   e	
  também	
   na	
  
parece	
   celular	
   de	
  fungos .