Administração da Produção

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Jurandir Peinado
Alexandre Reis Graeml
 
Administração da Produção 
(Operações Industriais e de Serviços) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Administração da Produção 
(Operações Industriais e de Serviços) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jurandir Peinado 
Alexandre Reis Graeml 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Administração da Produção 
(Operações Industriais e de Serviços) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
UnicenP 
2007 
Depósito legal junto à Biblioteca Nacional, conforme Lei 10.994 de 14 de dezembro de 2004. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) 
Biblioteca do UnicenP – Curitiba-PR 
 
Peinado, Jurandir 
P377 Administração da produção: operações industriais e 
 de serviços / Jurandir Peinado, Alexandre Reis Graeml. 
 Curitiba : UnicenP, 2007. 
 748 p. 
 
 
 1. Administração da produção. 2. Operações industriais. 
3. Administração. I. Graeml, Alexandre R. II. Título 
 
 CDU 658.5 
 
IMPRESSO NO BRASIL / PRINTED IN BRAZIL 
 
 
 
Sobre os autores 
Alexandre Reis Graeml 
Engenheiro Industrial pelo CEFET-PR. Mestre e doutor em Administração de 
Empresas pela FGV-EAESP. Pesquisador Fulbright em Berkeley (Universidade 
da Califórnia). Autor do livro Sistemas de Informação: o alinhamento da estra-
tégia de TI com a estratégia corporativa, publicado pela Editora Atlas, e de de-
zenas de artigos acadêmicos e em revistas de negócios. Professor do curso de 
Comércio Exterior e do mestrado em Administração do UNICENP e do depar-
tamento de informática da UTFPR (antigo CEFET). 
Jurandir Peinado 
Bacharel em Administração de Empresas e pós-graduado em Desenvolvimento 
Gerencial pela FAE. Mestre em Engenharia de Produção pela UFSC. Autor do 
livro Kanban: Manual prático de implementação, publicado pelo Sindimetal do 
sudoeste do Paraná. Foi gerente de logística e diretor industrial de empresas 
como a Companhia Brasileira de Bicicletas, a Atlas Indústria de Eletrodomés-
ticos Ltda., Indústrias Todeschini S/A e Electrolux do Brasil. Foi professor da 
FAE e, atualmente, é professor do curso de Comércio Exterior do UNICENP e 
do curso de pós-graduação latu sensu em engenharia de produção da UTFPR (an-
tigo CEFET). 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 
Sumário 
APRESENTAÇÃO .................................................................................... 33 
PRIMEIRA PARTE - FUNDAMENTOS DAS OPERAÇÕES PRODUTIVAS...... 37 
CAPÍTULO 1 – PRINCÍPIOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO............ 39 
O que significa administração da produção? ..................................................41 
O que são as organizações? ...........................................................................41 
Tipos de organizações ....................................................................................42 
Organizações do setor primário ..................................................................42 
Organizações manufatureiras (setor secundário) ........................................42 
Organizações de serviços (setor terciário)....................................................43 
O que é administração? .................................................................................43 
O ciclo da atividade administrativa ................................................................45 
Planejar .....................................................................................................45 
Organizar...................................................................................................46 
Liderar.......................................................................................................46 
Controlar ...................................................................................................46 
As atividades das organizações ......................................................................47 
Atividades mercadológicas .........................................................................47 
Atividades contábeis ..................................................................................47 
Atividades de gestão de pessoas .................................................................48 
Atividades logísticas...................................................................................48 
Atividades de produção (ou da operação)....................................................50 
As atividades de produção nas organizações ..................................................50 
O modelo de transformação ...........................................................................53 
Entradas....................................................................................................53 
Transformação...........................................................................................54 
Saídas .......................................................................................................55 
Evolução histórica da produção .....................................................................55 
Primeiro período – Revolução Industrial .....................................................56 
Segundo período – Pesquisas por tentativas, erros e acertos .......................59 
Terceiro período – Consolidação da ciência da administração .....................61 
Quarto período – Abordagem quantitativa ..................................................62 
Quinto período – Qualidade e excelência organizacional .............................64 
Sexto período – Abordagem de coordenação da cadeia de suprimentos .......66 
O processo de industrialização no Brasil........................................................67 
Período colonial..........................................................................................67 
Criação das bases necessárias à industrialização .......................................67 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
A industrialização na República Velha (1889 – 1930)..................................69 
A legislação trabalhista e a era Vargas .......................................................71 
A chegada das empresas multinacionais e a produção de bens de 
consumo duráveis......................................................................................72 
A industrialização durante o governo militar ..............................................72 
A transição à democracia ...........................................................................74 
A nova ordem da produção.........................................................................75 
A globalização e o seu impacto nas decisões de localização de 
empreendimentos produtivos .........................................................................76 
Perspectivas para empresas locais em um mercado globalizado......................77 
Questões para discussão e revisão .................................................................78 
Leitura para reflexão......................................................................................81 
Referências....................................................................................................82 
Outras leituras sugeridas ..............................................................................83 
CAPÍTULO 2 – ESTUDO DE TEMPOS, MOVIMENTOS E MÉTODOS ...........87 
A divisão e especialização do trabalho ............................................................89O que é o estudo de tempos, movimentos e métodos?.....................................90 
Diagrama de processo de duas mãos .............................................................91 
Estudo de alimentadores ...............................................................................95 
Estudo de tempos ..........................................................................................97 
Equipamentos para o estudo de tempos .....................................................98 
Determinação do tempo cronometrado .......................................................99 
Tabelas de coeficientes.............................................................................100 
Determinação do tempo normal ...............................................................101 
Determinação do tempo padrão................................................................103 
Metodologia de cronoanálise utilizada na prática .........................................106 
Questões para discussão e revisão ...............................................................109 
Problemas propostos....................................................................................109 
Tempos pré-determinados (tempos sintéticos) ..............................................112 
Amostragem do trabalho..............................................................................117 
Conceito ..................................................................................................117 
Metodologia da amostragem do trabalho ..................................................118 
Cronoanálise ou amostragem do trabalho? Quando usar cada técnica?........122 
Questões para discussão e revisão ...............................................................123 
Problemas propostos....................................................................................124 
Curvas de aprendizagem..............................................................................125 
Cálculo do tempo utilizando curvas de aprendizagem...............................127 
Como montar uma tabela de curvas de aprendizagem no Excel ................130 
Passos para a montagem da tabela de coeficientes da curva de 
aprendizagem ..........................................................................................131 
Aplicações da curva de aprendizagem.......................................................131 
O efeito da curva de aprendizagem no aumento da mão-de-obra ..................133 
Limitações das curvas de aprendizagem ...................................................134 
Distúrbios relacionados ao trabalho: ler – DORT ..........................................135 
Questões para revisão e discussão ...............................................................136 
Problemas propostos....................................................................................137 
Leitura para reflexão....................................................................................138 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Referências..................................................................................................140 
Outras leituras sugeridas ............................................................................140 
CAPÍTULO 3 – ESTUDO DE PROCESSOS DE TRABALHO ....................... 141 
Organização & Métodos – O&M....................................................................143 
A contribuição da série ISO-9000.................................................................143 
O que são processos organizacionais?..........................................................144 
Conceitos ....................................................................................................145 
Análise de processos de trabalho .................................................................147 
Fluxogramas................................................................................................151 
Atividades combinadas ............................................................................154 
Tipos de fluxogramas ...............................................................................156 
Formulários padronizados de fluxograma.................................................157 
Questões para revisão e discussão...............................................................159 
Leitura para reflexão....................................................................................160 
Ergonomia...................................................................................................161 
A profissão ergonomista ...........................................................................162 
Domínios de especialização da ergonomia ................................................162 
Bases fisiológicas.........................................................................................163 
Função neuro-muscular ..............................................................................163 
Duração do esforço muscular...................................................................164 
Duração da recuperação do esforço muscular ..........................................165 
Idade e sexo.............................................................................................166 
Trabalho muscular estático e dinâmico ....................................................166 
Reflexos condicionados ............................................................................167 
O metabolismo humano...............................................................................167 
Potência energética ..................................................................................167 
Freqüência cardíaca durante o trabalho ...................................................168 
Ritmo circadiano......................................................................................170 
Pessoas matutinas e pessoas vespertinas.................................................171 
Coluna vertebral..........................................................................................172 
Trabalho na posição em pé.......................................................................174 
Trabalho na posição sentado....................................................................174 
A percepção visual.......................................................................................176 
Acomodação visual ..................................................................................177 
Campo visual...........................................................................................177 
Movimento dos olhos ...............................................................................178 
Movimentos sacádicos..............................................................................178 
Percepção auditiva.......................................................................................180 
Características dos sons ..........................................................................181 
Ruído ambiental ......................................................................................183 
Senso sinestésico.........................................................................................183 
Bases antropométricas ................................................................................183 
Tabelas antropométricas ..........................................................................184 
Fatores humanos: monotonia e tédio no trabalho.........................................187 
Ampliação ou alargamento do trabalho ....................................................188 
Rotação ou revezamento no trabalho (job rotation) ...................................188 
Enriquecimento do trabalho.....................................................................189 
 
Jurandir Peinado eAlexandre Reis Graeml 
Autonomia do trabalho ............................................................................190 
Flexibilização do trabalho.........................................................................191 
Questões para revisão e discussão ...............................................................192 
Leitura para reflexão....................................................................................194 
Referências..................................................................................................195 
Outras leituras sugeridas ............................................................................196 
SEGUNDA PARTE - PROJETO DE SISTEMAS PRODUTIVOS ...................197 
CAPÍTULO 4 – ARRANJO FÍSICO...........................................................199 
Layout ou leiaute? .......................................................................................201 
Definição de arranjo físico............................................................................201 
A importância do estudo do arranjo físico ....................................................202 
Princípios básicos de arranjos físicos ...........................................................203 
Tipos básicos de arranjo físico .....................................................................204 
Arranjo por produto ou em linha..................................................................204 
Vantagens do arranjo físico por produto...................................................205 
Desvantagens do arranjo por produto.......................................................206 
Balaceamento da linha de produção.........................................................207 
Indicadores na linha de produção ............................................................208 
Arranjo físico por processo ou funcional.......................................................214 
Vantagens do arranjo físico por processo..................................................215 
Desvantagens do arranjo físico por processo ............................................216 
Elaboração de arranjo físico por processo.................................................217 
Identificação do fluxo de materiais e operações.........................................217 
Levantamento da área física para cada centro de trabalho........................218 
Identificação do relacionamento dos centros de trabalho ..........................220 
Avaliação quantitativa do arranjo físico por processo................................225 
Arranjo físico celular....................................................................................227 
Vantagens do arranjo físico celular...........................................................229 
Desvantagens do arranjo físico celular .....................................................229 
Arranjo por posição fixa ...............................................................................230 
Vantagens do arranjo físico por posição fixa .............................................230 
Desvantagens do arranjo físico por posição fixa........................................230 
Arranjo físico misto......................................................................................230 
Determinação da quantidade de equipamentos ............................................231 
Questões para revisão e discussão ...............................................................232 
Problemas propostos....................................................................................234 
Leitura para reflexão....................................................................................238 
Referências..................................................................................................240 
CAPÍTULO 5 – PLANEJAMENTO DA CAPACIDADE DE PRODUÇÃO .........241 
O que é capacidade? ....................................................................................243 
O que significa capacidade de produção? .....................................................243 
Tipos de capacidades ...................................................................................245 
Capacidade instalada...............................................................................245 
Capacidade disponível ou de projeto.........................................................245 
Capacidade efetiva ou carga .....................................................................247 
Capacidade realizada ...............................................................................248 
Planejamento de lotes mínimos de produção ................................................249 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Planejamento comercial ...........................................................................249 
Administração comercial ..........................................................................250 
O que é lote mínimo de fabricação? ..........................................................251 
Cálculo do lote mínimo de fabricação .......................................................251 
Redução do lote mínimo por meio da redução do tempo de set-up ............253 
A influência da seqüência de produção no tempo de set-up ......................254 
Alocação e seqüenciamento de cargas ..........................................................255 
Gráfico de Gantt ..........................................................................................255 
Questões para revisão e discussão...............................................................257 
Problemas propostos ...................................................................................258 
Avaliação econômica de capacidade .............................................................261 
Conceitos.................................................................................................261 
A importância dO sistema de custos na organização ....................................266 
Origem da contabilidade de custos...........................................................266 
Objetivos atuais da contabilidade de custos .............................................266 
Nível de agregação das informações de custos ..........................................266 
Tipos de custos ........................................................................................267 
Exercício resolvido ...................................................................................268 
Análise CLV (custo x lucro x volume) ...........................................................270 
Ponto de equilíbrio.......................................................................................271 
Cálculo do ponto de equilíbrio..................................................................271 
Margem de contribuição ..............................................................................272 
Pontos de equilíbrio operacional, econômico e financeiro ..........................273 
Ponto de equilíbrio com lucro pré-definido:...............................................273 
Alavancagem operacional .........................................................................274 
Ponto de equilíbrio para mais de um produto ...........................................276 
Exercício resolvido ...................................................................................276 
Questões para revisão e discussão...............................................................280 
Problemas propostos ...................................................................................281 
Leitura para reflexão....................................................................................284 
Referências..................................................................................................287 
Outras leituras sugeridas ............................................................................287CAPÍTULO 6 – LOCALIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES PRODUTIVAS ............. 289 
O que é localização de instalações? ..............................................................291 
A importância da localização........................................................................291 
Criação de uma nova empresa .................................................................291 
Ampliação da área de atuação com uma nova instalação..........................292 
Mudança do local de instalação atual.......................................................292 
Importância da decisão de localização..........................................................292 
Objetivos da decisão de localização ..............................................................293 
Delimitação do universo de opções...............................................................293 
Fatores que influenciam na decisão de localização .......................................294 
Decisões de localização para organizações industriais ..............................294 
Particularidades do transporte brasileiro..................................................300 
Decisões de localização para organizações comerciais e serviços...............302 
Avaliação das alternativas de localização .....................................................303 
Modelo de ponderação qualitativa ................................................................303 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Exercício resolvido ...................................................................................304 
Vantagens e desvantagens do modelo de ponderação qualitativa ..............305 
Modelo do centro de gravidade .....................................................................305 
Exercício resolvido ...................................................................................307 
Vantagens e desvantagens do modelo do centro de gravidade ...................309 
Modelo da análise CLV (custo x lucro x volume) ...........................................310 
Exercícios resolvidos ................................................................................311 
Vantagens e desvantagens do modelo de análise CLV ...............................314 
Questões para revisão e discussão ...............................................................315 
Problemas propostos....................................................................................316 
Leitura para reflexão....................................................................................321 
Referências..................................................................................................324 
Outras leituras sugeridas ............................................................................324 
TERCEIRA PARTE - PLANEJAMENTO E CONTROLE EM SISTEMAS 
PRODUTIVOS .......................................................................................325 
CAPÍTULO 7 – PREVISÃO DE DEMANDA ...............................................327 
É possível acreditar em previsões? ...............................................................329 
Principais cuidados com as previsões...........................................................330 
Os fatores responsáveis pela demanda passada podem mudar .................330 
O erro de previsão precisa ser conhecido ..................................................331 
O grau de agregação dos produtos deve ser adequado ..............................331 
O horizonte de tempo da previsão deve ser adequado ...............................332 
Não transformar a previsão de demanda em meta de venda ou 
produção .................................................................................................333 
Métodos de previsão de demanda.................................................................333 
Modelos qualitativos ....................................................................................334 
Predição...................................................................................................334 
Opiniões de executivos .............................................................................334 
Método Delphi..........................................................................................335 
Opiniões da equipe de vendas ..................................................................336 
Pesquisas de mercado ..............................................................................336 
Analogia com produtos similares..............................................................337 
Modelos de decomposição de séries temporais .............................................337 
Modelo da média móvel simples ...................................................................338 
Cálculo dos erros de previsão ...................................................................341 
Cálculo da média móvel simples utilizando o Excel...................................341 
Amplitude dos erros .................................................................................342 
Tendência de viés.....................................................................................343 
Modelo da média móvel ponderada ..............................................................344 
Cálculo da média móvel ponderada no Excel ............................................345 
Utilização de programação linear na definição dos pesos ..........................346 
Modelo da média móvel com suavização exponencial simples .......................348 
Cálculo da média móvel com suavização exponencial no Excel .................349 
Utilização de programação linear na definição de α...................................350 
Modelo dos mínimos quadrados ou regressão linear.....................................353 
Cálculo da equação de regressão linear para previsão utilizando o 
Excel 355 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Utilização da função “PREVISÃO( )” do Excel para calcular 
diretamente uma estimativa.....................................................................357 
Modelo do ajustamento sazonal ...................................................................357 
Dessazonalização da demanda .................................................................358 
Dessazonalização da demanda utilizando o Excel .....................................360 
Cálculo dos fatores de sazonalidade .........................................................361 
Montagem do modelo de ajustamento sazonal ..........................................362 
Modelos estáticos x modelos dinâmicos de previsão .....................................364 
Modelo de Winter.........................................................................................364 
Previsão de demanda utilizando o modelo de Winter com o Excel .............365 
Definição dos coeficientes de suavização ..................................................367 
Questões para revisão e discussão...............................................................369 
Problemas propostos ...................................................................................370 
Leitura para reflexão....................................................................................372 
Referências..................................................................................................374 
Outras leituras sugeridas ............................................................................374 
CAPÍTULO 8 – PLANEJAMENTO AGREGADO DA PRODUÇÃO................. 375 
Níveis de planejamento ................................................................................377 
Planejamento da capacidade........................................................................377 
Dificuldade de planejamento da produção em função do mix elevado ...........378 
Demanda agregada......................................................................................379Critérios de agregação para o planejamento .................................................379 
Planejamento da produção...........................................................................379 
Planejamento agregado ................................................................................380 
Estratégias de atuação para atendimento da demanda ...................................382 
Atuação na capacidade de produção (estratégia de acompanhamento 
da demanda)............................................................................................382 
Atuação na demanda (estratégia de tentativa de mudança de 
comportamento dos clientes)....................................................................385 
Elaboração do planejamento agregado .........................................................390 
Estratégia pura de planejamento agregado...................................................390 
Primeira estratégia: manutenção de quadro de fixo de funcionários e 
formação de estoques reguladores............................................................391 
Segunda estratégia: contratação e demissão de funcionários de 
acordo com a demanda ............................................................................393 
Utilização de outras estratégias puras de planejamento agregado .............396 
Estratégia mista de planejamento agregado .................................................396 
Montagem da tabela de entrada de dados.................................................399 
Montagem da tabela de custos e determinação da função objetivo ............400 
Utilizando o Solver do Excel .....................................................................405 
O efeito das promoções comerciais no resultado...........................................407 
Questões para discussão e revisão ...............................................................409 
Problemas propostos ...................................................................................410 
Leitura para reflexão....................................................................................412 
Referências..................................................................................................413 
Outras leituras sugeridas ............................................................................414 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
CAPÍTULO 9 – PLANEJAMENTO DAS NECESSIDADES DE 
MATERIAIS ..........................................................................................415 
MRP – Materials Requerements Planning .....................................................417 
A fábrica de bolos de João ...........................................................................418 
O que é o MRP? ...........................................................................................421 
O que é MRP II e ERP?.................................................................................422 
Visão geral do MRP......................................................................................422 
Níveis de estrutura ......................................................................................424 
Demanda dependente e demanda independente...........................................424 
Reporte de produção....................................................................................426 
Baixa automática de estoque - back flush ....................................................426 
Lista de abastecimento à linha.....................................................................427 
Estrutura do produto...................................................................................427 
O algoritmo do sistema MRP ........................................................................428 
Explosão das necessidades de materiais ......................................................430 
Características do sistema MRP ...................................................................434 
setor de planejamento e controle da produção - PCP ....................................434 
Alguns problemas relacionados ao sistema de produção empurrada, 
usando MRP ................................................................................................435 
Estoques como forma de reduzir a incerteza.............................................436 
Necessidade de organização e precisão nos dados.....................................436 
Questões para revisão e discussão ...............................................................437 
Problemas propostos....................................................................................439 
Leitura para reflexão....................................................................................443 
Referências..................................................................................................446 
Outras leituras sugeridas ............................................................................446 
CAPÍTULO 10 – SISTEMA KANBAN DE ABASTECIMENTO ......................447 
Introdução...................................................................................................449 
Histórico......................................................................................................450 
A inspiração proporcionada pelo supermercado........................................451 
Controle visual de estoques .........................................................................452 
Características do sistema kanban...............................................................453 
Puxar ou empurrar a produção....................................................................453 
Funcionamento prático do kanban...............................................................454 
Os cartões kanban ...................................................................................454 
Sistema kanban com um cartão ...............................................................455 
Sistema kanban com dois cartões ............................................................457 
O quadro kanban.....................................................................................459 
Kanban x MRP: a escolha da técnica............................................................463 
Cálculos do kanban .....................................................................................465 
Cálculo do kanban sem set up .....................................................................465 
Estoque total do sistema ..........................................................................465 
Gráfico dente-de-serra dos estoques.........................................................466 
Tempo de ressuprimento (lead time) .........................................................466 
Ponto de reposição ...................................................................................467 
Estoque de segurança ..............................................................................467 
Cálculo do ponto de reposição no sistema tradicional ...............................468 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Cálculo do ponto de reposição no sistema kanban....................................469 
Cálculo do número de contentores para o kanban....................................469 
Exemplo 1 – Kanban para material comprado ..........................................470 
Exemplo 2 – Kanban para material fabricado ...........................................471 
Cálculo do kanban com set up .....................................................................472 
Montagem do quadro kanban ......................................................................472 
O que é lote mínimo de fabricação? ..........................................................473 
Cálculo do lote mínimo de fabricação .......................................................473 
Gráfico dente-de-serra dosestoques.........................................................474 
Lead time.................................................................................................475 
Exercício resolvido .......................................................................................475 
Papel do kanban no ambiente just-in-time ....................................................477 
O kanban e outros projetos de melhoria paralelos ....................................477 
O ambiente just-in-time ...........................................................................478 
O caminho just-in-time .................................................................................481 
Considerações adicionais sobre o kanban externo........................................482 
Questões para revisão e discussão...............................................................483 
Problemas propostos ...................................................................................485 
Leitura 1 .....................................................................................................486 
Leitura 2 .....................................................................................................487 
Referências..................................................................................................488 
CAPÍTULO 11 – GERÊNCIA DE PROJETOS............................................ 491 
O que são projetos? .....................................................................................493 
Características dos projetos .........................................................................493 
Terminologia sobre projetos .....................................................................494 
Gráfico de gantt...........................................................................................495 
Método PERT / CPM....................................................................................496 
Diagramas de rede ...................................................................................497 
Regras de montagem de um diagrama de rede..........................................497 
Exemplo de montagem de um diagrama de rede.......................................500 
Caminho crítico .......................................................................................501 
Estimativas de tempo determinísticas ......................................................501 
Estimativas de tempo probabilísticas .......................................................501 
Cálculo das datas ........................................................................................501 
Primeira data de inicio – PDI ....................................................................502 
Última data de término – UDT..................................................................502 
Exercício resolvido ...................................................................................503 
Primeiro passo: cálculo das PDIs de todas as etapas ................................503 
Segundo passo: cálculo das UDTs de todas as etapas...............................504 
Cálculo das folgas........................................................................................505 
Folga total................................................................................................505 
Folga livre ................................................................................................506 
Folga independente..................................................................................507 
Softwares para gerenciamento de projetos ...................................................508 
Estimativas de tempo probabilísticas ...........................................................510 
Considerações na estimativa dos tempos probabilísticos ..........................511 
Cálculo da duração das atividades ...........................................................512 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Cálculo das probabilidades de conclusão .....................................................514 
Determinação da probabilidade de término de um caminho......................515 
Determinação da probabilidade de término do projeto total ......................515 
Questões para revisão e discussão ...............................................................518 
Problemas propostos....................................................................................520 
Leitura para reflexão....................................................................................524 
Referências..................................................................................................526 
QUARTA PARTE - GESTÃO DA QUALIDADE EM SISTEMAS 
PRODUTIVOS .......................................................................................527 
CAPÍTULO 12 – PRINCÍPIOS DA GESTÃO DA QUALIDADE .....................529 
Qualidade não é diferencial. É obrigação!.....................................................531 
Gurus da qualidade .....................................................................................531 
Walter A. Shewhart ..................................................................................531 
W. Edwards Deming.................................................................................532 
Joseph M. Juran......................................................................................533 
Armand Feigenbaum................................................................................534 
Phillip B. Crosby ......................................................................................534 
Kaoru Ishikawa........................................................................................534 
Genichi Taguchi.......................................................................................535 
Prêmios da qualidade...................................................................................535 
Prêmio Deming ........................................................................................535 
Prêmio Europeu da Qualidade..................................................................535 
Prêmio nacional da qualidade Malcolm Baldrige .......................................535 
Prêmio Nacional da Qualidade..................................................................536 
As ferramentas da qualidade........................................................................538 
Fluxograma ou diagrama de processo ......................................................539 
Folha de verificação .................................................................................541 
Gráficos demonstrativos...........................................................................543 
Gráficos de controle estatístico de processo..............................................545 
Estratificação...........................................................................................545 
Análise de Pareto .....................................................................................546 
Brainstorming..........................................................................................549 
Diagrama de causa e efeito.......................................................................550 
Diagrama de dispersão ou de correlação...................................................552 
Histograma ..............................................................................................553 
O ciclo PDCA de melhoria contínua..........................................................557 
Método 5W + 1H ......................................................................................559 
Aplicações para as ferramentas de melhoria da qualidade ............................560 
O Caso das mercadorias trocadas ................................................................561 
Hipótese 1 - Picode fim de mês e excesso de pedidos ...............................567 
Hipótese 2 - Troca proposital....................................................................568 
Hipótese 3 - Pessoal novo e falta de treinamento e capacitação.................569 
Hipótese 4 - Formulário de separação confuso .........................................569 
Hipótese 5 - Depósito mal arrumado e ruído excessivo .............................569 
Hipótese 6 - Ausência de encarregado e motorista acompanhando a 
carga 569 
Hipótese 7 - Sistema de separação deficiente............................................570 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Hipótese 8 - Pedidos errados ....................................................................570 
Hipótese 9 - Caixas iguais e identificação deficiente .................................570 
Hipótese 10 - Iluminação deficiente..........................................................570 
Hipótese 11 - Produto trocado da produção..............................................570 
Tomada de ação.......................................................................................570 
Considerações finais ....................................................................................571 
Questões para revisão e discussão...............................................................572 
Problemas propostos ...................................................................................573 
Leitura 575 
Referências..................................................................................................576 
CAPÍTULO 13 – CONTROLE ESTATÍSTICO DA QUALIDADE................... 577 
Controle estatístico da qualidade .................................................................579 
Aceitação por amostragem ...........................................................................579 
Características dos planos de amostragem e inspeção por atributos .........580 
Termos importantes para a compreensão da aceitação por 
amostragem.............................................................................................581 
Riscos da aceitação por amostragem ........................................................582 
Planos de amostragem.................................................................................583 
Plano de amostragem simples ..................................................................583 
Plano de amostragem dupla .....................................................................584 
Plano de amostragem múltipla .................................................................584 
Regimes de inspeção....................................................................................585 
Alteração de regime de inspeção de normal para atenuado .......................585 
Alteração de regime de inspeção de normal para severo............................585 
Alteração de regime de inspeção de atenuado para skip lote .....................585 
Suspensão da inspeção............................................................................585 
Retorno à condição anterior .....................................................................585 
Curvas características de operação (CCO) ....................................................586 
Questões para revisão e discussão...............................................................590 
Controle estatístico de processo ...................................................................591 
Histórico do CEP......................................................................................592 
Variações de especificações ......................................................................592 
Causas de variação ..................................................................................593 
Tipos de variações....................................................................................595 
Controle do processo................................................................................596 
Histograma e curva de distribuição normal ..................................................596 
Controlando a média e amplitude amostrais.............................................600 
Média e amplitude da curva de distribuição normal .................................600 
Desvio padrão da curva de distribuição normal ........................................601 
Influências das causas de variação ..........................................................602 
Variáveis e atributos ................................................................................603 
Gráficos de controle .................................................................................604 
Gráfico de controle de grandezas variáveis ...............................................604 
Gráfico para controle de atributos............................................................608 
Gráfico P – porcentagem de produtos defeituosos .....................................608 
Gráfico C – número de defeitos por peça...................................................609 
Construção do gráfico C...........................................................................611 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Utilização dos gráficos de controle............................................................613 
Interpretação dos gráficos de controle ......................................................613 
Capabilidade do processo ............................................................................614 
Índices de capabilidade ............................................................................615 
Programa seis sigmas ..................................................................................617 
Classificação: verde, amarelo e vermelho..................................................619 
Questões para revisão e discussão ...............................................................619 
Problemas propostos....................................................................................620 
Leitura recomendada ...................................................................................623 
Referências..................................................................................................624 
QUINTA PARTE - GESTÃO DE MATERIAIS EM SISTEMAS 
PRODUTIVOS .......................................................................................625 
CAPÍTULO 14 – CLASSIFICAÇÃO E INVENTÁRIO DE MATERIAIS ..........627 
Qual o número de itens de material em uma organização? ...........................629 
Grau de verticalização de uma organização ..................................................630 
Classificação de materiais............................................................................632 
Descrição do material ..................................................................................632 
Codificação de materiais ..............................................................................634 
Sistemas de codificação de materiais........................................................634 
Dígitos da codificação...............................................................................635 
Sistema decimal de classificação universal ...............................................635 
Cálculo do dígito verificador .....................................................................636 
Primeiro modelo de cálculo do dígito verificador .......................................636 
Segundo modelo de cálculo do dígito verificador .......................................637 
Exemplo de plano de codificação ..............................................................637 
Sistema de código de barras ........................................................................638 
Composição numérica do código de barras EAN/UCC ..............................638 
Código EAN-13.........................................................................................639Estrutura da codificação ..........................................................................639 
Código EAN-8 ..........................................................................................639 
Estrutura da codificação ..........................................................................640 
Representação gráfica do código...............................................................640 
Cálculo do dígito verificador .....................................................................641 
Regras básicas para colocação do código de barras nas embalagens 
de consumo .............................................................................................641 
Código EAN/UCC-14................................................................................642 
Dígito da variante logística .......................................................................643 
Calculo do dígito verificador no EAN/UCC-14...........................................644 
Código EAN-128.......................................................................................645 
Classificação ABC de materiais ....................................................................645 
Determinação da classificação ABC de itens.................................................647 
Utilizações da classificação ABC...............................................................650 
Inventário físico ...........................................................................................651 
Inventários periódicos ..............................................................................651 
Inventários cíclicos...................................................................................651 
Organização de um inventário periódico.......................................................651 
Definição do inventário ............................................................................652 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Formação das equipes de contagem .........................................................653 
Emissão e colocação das etiquetas de inventário ......................................655 
Formação das equipes de digitação ..........................................................656 
Preparação e arrumação prévia do local ...................................................656 
Orientação e treinamento das equipes......................................................658 
Ponto de corte de entradas, de saídas e de produção ................................659 
Realização do inventário...........................................................................660 
Inventário cíclico ou rotativo ........................................................................661 
Ajustes de inventário ...................................................................................663 
Índice de acuracidade dos estoques..........................................................663 
Causas das divergências dos estoques .....................................................663 
Questões para discussão e revisão ...............................................................667 
Problemas propostos ...................................................................................670 
Referências..................................................................................................673 
CAPÍTULO 15 – ESTOQUES CÍCLICOS .................................................. 675 
Introdução...................................................................................................677 
Tipos de materiais utilizados pelas empresas ...............................................677 
Matérias-primas.......................................................................................677 
Componentes...........................................................................................677 
Produtos ou materiais em processo ..........................................................678 
Produtos acabados...................................................................................678 
Materiais de manutenção.........................................................................678 
Materiais de expediente, de limpeza e de segurança .................................678 
Tipos de estoques ........................................................................................678 
Estoques cíclicos......................................................................................679 
Estoque de segurança ..............................................................................679 
Estoques sazonais....................................................................................679 
Estudo das características de estoques cíclicos ............................................680 
Tamanho do lote ......................................................................................680 
Custo de estocagem .................................................................................682 
Custo com pedidos...................................................................................683 
Custo do material ....................................................................................684 
Lote econômico de compra (reposição instantânea) ......................................684 
Cálculo do custo total de estoque .............................................................685 
Exemplo ..................................................................................................686 
Lote econômico de compra .......................................................................688 
Número econômico de pedidos .................................................................689 
Variação do LEC ......................................................................................689 
Como reduzir o tamanho do lote de compra?............................................689 
Exercício resolvido ...................................................................................690 
Cálculo de lotes de compra em planilha eletrônica .......................................691 
Agregação de compras em um único pedido .................................................693 
Cálculo de agregação de pedidos em planilha eletrônica...............................696 
Lote econômico de fabricação (reposição progressiva) ...................................698 
Produção menor que a demanda (P<D) .....................................................698 
Produção igual à demanda (P=D)..............................................................699 
Produção maior que a demanda (P>D)......................................................699 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Exercício resolvido ...................................................................................701 
Lote econômico de compra quando há desconto por quantidade...................702 
Cálculo do lote econômico de compra com desconto por lote de compra .......704 
Lotes de compra com desconto em planilha eletrônica .................................707 
Reflexão sobre o oferecimento de descontos em função do tamanho do 
lote de compra .............................................................................................709 
Alinhamento de lotes de fabricação e de compra ..........................................710 
Questões para revisão e discussão ...............................................................712 
Problemas propostos....................................................................................714 
Referências..................................................................................................716 
CAPÍTULO 16 – MÉTODOS DE RESSUPRIMENTO E ESTOQUES DE 
SEGURANÇA.........................................................................................719 
Formas de ressuprir os estoques..................................................................721Sistemas de revisão contínua.......................................................................721 
Ponto de ressuprimento ...........................................................................723 
Estoque de segurança no sistema de revisão contínua..............................724 
Nível de serviço (NS) .................................................................................724 
Estoque de segurança com demanda variável e tempo de 
ressuprimento constante..........................................................................725 
Influência do tempo de ressuprimento no estoque de segurança...............727 
Influência da variação da demanda no estoque de segurança ...................727 
Níveis de estoque para diferentes níveis de serviço ...................................727 
Cálculo de estoques de segurança em planilha eletrônica .........................729 
Estoque de segurança com demanda constante e tempo de 
ressuprimento variável.............................................................................730 
Desvio padrão do tempo de ressuprimento ...............................................731 
Estoque de segurança com demanda e tempo de ressuprimento 
variáveis ..................................................................................................732 
Nível de falta de estoque esperado ............................................................733 
Sistemas de revisão periódica ......................................................................734 
Nível de suprimento .................................................................................735 
Lote de compra ........................................................................................735 
Estoque de segurança no sistema de revisão periódica .............................736 
Sistema de revisão de duas gavetas .............................................................737 
Questões para revisão e discussão ...............................................................738 
Problemas propostos....................................................................................740 
Referências..................................................................................................742 
ANEXO 1 - CLASSIFICAÇÃO NACIONAL DE ATIVIDADES 
ECONÔMICAS (CNAE) ...........................................................................745 
ANEXO 2 – TABELA DE DISTRIBUIÇÃO NORMAL ..................................747 
 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Lista de figuras 
 Relacionamento das quatro funções da administração ................45 
 Intensidade de materiais nas organizações..................................49 
 O modelo de transformação ........................................................53 
 Leiaute de montagem pouco eficiente ..........................................92 
 Diagrama de duas mãos (montagem da caneta), sem 
economia de movimentos............................................................93 
 Princípios da economia de movimentos .......................................94 
 Diagrama de duas mãos, com economia de movimentos ................94 
 Leiaute de montagem mais eficiente ............................................95 
 Alimentador incorreto .................................................................96 
 Alimentador correto ....................................................................96 
 Número de peças coletadas por minuto por tipo de 
alimentador................................................................................97 
 Diagrama das duas mãos..........................................................116 
 Cálculo dos tempos...................................................................116 
 Determinação do número de observações dado o erro 
relativo máximo e uma porcentagem de tempo estimada 
(para grau de confiança de 95%)...............................................122 
 Curva de aprendizagem.............................................................126 
 Coeficientes da curva de aprendizagem no Excel .......................130 
 Modelo de processo organizacional genérico ..............................145 
 Seqüência de ações para análise de processos de trabalho ........147 
 Fluxograma de um processo .....................................................153 
 Simbologia de fluxogramas utilizados para processos 
industriais................................................................................154 
 Tipos de fluxogramas utilizados em operações industriais .........157 
 Formulário padronizado para fluxo de processo ........................158 
 Processo de contração muscular ...............................................164 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 Duração máxima de um esforço muscular.................................165 
 Duração da recuperação da capacidade muscular.....................165 
 Força muscular considerando idade e sexo ...............................166 
 Freqüência cardíaca durante o trabalho ....................................169 
 Temperatura corporal durante o ciclo circadiano.......................171 
 Temperatura corporal considerando pessoas matutinas e 
vespertinas ...............................................................................172 
 Coluna vertebral .......................................................................173 
 Hipercifose e hiperlordose e escoliose ........................................173 
 Tuberosidades isquiáticas .........................................................175 
 Anatomia do olho humano ........................................................176 
 Musculatura ocular ..................................................................178 
 Anatomia do ouvido humano ....................................................180 
 Padrões de curvas de sensibilidade auditiva ..............................182 
 Distribuição dos dados antropométricos....................................184 
 Exemplos de medidas antropométricas .....................................186 
 Tela de consulta: banco de dados antropométricos do 
Ergokit......................................................................................187 
 Níveis de enriquecimento do trabalho........................................190 
 Linha de produção em formato U ..............................................205 
 Fluxo de operações em uma linha de produção .........................207 
 Balanceamento de linha de produção........................................208 
 Diagrama de precedência ..........................................................213 
 Carta multiprocesso..................................................................218 
 Exemplo de cálculo da área para centro de trabalho com 
uma aresta viva ........................................................................219 
 Outro exemplo de cálculo de área para centro de trabalho 
com uma aresta viva.................................................................220 
 Área para centro de trabalho com três arestas vivas ..................220 
 Diagrama de relacionamento.....................................................221 
 Carta multiprocesso da Vestebrás .............................................222 
 Fluxograma de produção da Vestebrás......................................223 
 Identificação das arestas vivas dos centros de trabalho da 
Vestebrás .................................................................................224 
 Diagrama de relacionamento da Vestebrás ................................224 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 Croqui de proposta de arranjo físico para a Vestebrás ...............225 
 Arranjo físico por processo ........................................................227 
 Arranjo físico celular.................................................................228Tempo livre para set-up.............................................................252 
 Gráfico de Gantt: alocação de carga ..........................................256 
 Formação de retalho e rebarba na estampagem de uma 
peça .........................................................................................263 
 Componentes do custo total ......................................................264 
 Nível de agregação do sistema de custos ...................................267 
 Cálculo do ponto de equilíbrio...................................................271 
 Alavancagem operacional ..........................................................275 
 Objetivos predominantes das decisões de localização ................293 
 Diferenças regionais de salários ................................................298 
 Composição da matriz de transportes brasileira ........................300 
 Participação do modal rodoviário na matriz de transportes 
de países com dimensões continentais......................................301 
 Comparação de preços de fretes praticados no Brasil e nos 
Estados Unidos ........................................................................301 
 Exemplo de localização de coordenadas - Transbrás..................308 
 Gráfico das alternativas de localização da fábrica de 
sorvetes....................................................................................314 
 Decomposição de uma série temporal de demanda....................338 
 Gráfico de vendas do produto A ................................................339 
 Gráfico de vendas do produto B ................................................340 
 Previsão de demanda pela média móvel simples ........................342 
 Gráfico de acompanhamento de viés .........................................344 
 Planilha de cálculo da média móvel ponderada..........................346 
 Caixa de diálogo Solver do Excel - MMP ....................................347 
 Determinação dos pesos da média móvel ponderada 
utilizando o Solver do Excel – Produto A ...................................347 
 Determinação dos pesos da média móvel ponderada 
utilizando o Solver do Excel – Produto B ...................................348 
 Previsão de demanda com suavização exponencial simples........350 
 Determinação do fator � utilizando o Solver do Excel – 
Produto A .................................................................................351 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 Determinação do fator � utilizando o Solver do Excel – 
Produto B.................................................................................352 
 Modelo de regressão linear ........................................................353 
 Previsão de demanda por regressão linear .................................355 
 Parâmetros da regressão linear .................................................356 
 Resultados da regressão............................................................356 
 Tela de entrada de dados da função PREVISÃO( ) ......................357 
 Dessazonalização e regressão linear da demanda do 
produto B.................................................................................361 
 Cálculo dos coeficientes de sazonalidade ...................................362 
 Cálculo da previsão de demanda com ajustamento sazonal .......363 
 Previsão de demanda – modelo de Winter ..................................366 
 Caixa de diálogo do Solver do Excel...........................................368 
 Modelo de Winter resolvido utilizando o Solver do Excel ............369 
 Níveis de planejamento de produção .........................................377 
 Demanda mensal sazonal da Fogobrás......................................381 
 Atuação na capacidade de produção – acompanhamento da 
demanda ..................................................................................382 
 Atuação na demanda – manutenção da capacidade 
aproximadamente constante.....................................................386 
 Primeira estratégia - manter o quadro de funcionários e 
fazer estoques reguladores........................................................392 
 Segunda estratégia – Contratar e demitir funcionários de 
acordo com a demanda.............................................................394 
 Modelo de planejamento agregado adotando estratégia 
mista, com programação linear.................................................398 
 Modelo de planejamento agregado adotando estratégia 
mista, com programação linear - continuação...........................399 
 Caixa de diálogo de parâmetros do Solver do Excel ...................406 
 Caixa de diálogo para adicionar restrição..................................406 
 Caixa de diálogo de opções do Solver do Excel ..........................407 
 Resultados da estratégia de promoção de vendas ......................408 
 Estrutura de produto de um bolo de festa.................................419 
 Visão geral do programa MRP ...................................................423 
 Estrutura analítica da caneta esferográfica ...............................423 
 Níveis de estrutura e demandas independente e dependente .....425 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 Lista de materiais da caneta esferográfica.................................427 
 Formulário de liberação de pedidos ..........................................430 
 Sistemas de empurrar ou puxar a produção .............................454 
 Tipos de cartões kanban ...........................................................455 
 Sistema kanban com um cartão................................................456 
 Sistema kanban com dois cartões .............................................458 
 Quadro kanban ........................................................................460 
 Quadro kanban indicando necessidade de produção (cartões 
kanban) ....................................................................................461 
 Cores indicativas do quadro kanban .........................................461 
 Os quadrantes de atuação do kanban .......................................464 
 Comportamento dos estoques...................................................466 
 Ponto de reposição no sistema usual de abastecimento.............467 
 Cálculo do ponto de reposição (quantidade) ..............................469 
 Número de cartões de cada cor no quadro kanban ....................473 
 Tempo livre para set up ............................................................474 
 Gráfico dente de serra com estoque e lote mínimo de 
produção..................................................................................474 
 A filosofia just-in-time................................................................478 
 O uso do kanban para melhoramento contínuo ........................481 
 Estrutura de composição de um programa e seus projetos........495 
 Gráfico de Gantt para o projeto de pavimentação de uma 
rua...........................................................................................496 
 Representação de tarefa e etapas em diagrama de rede.............497 
 Seqüência de tarefas em um diagrama de rede .........................498 
 Numeração de etapas no diagrama de rede ...............................498 
 Sentido e direção das atividades em um diagrama de setas.......498 
 Relação de precedência e procedências para mais de uma 
tarefa. ......................................................................................499 
 Rede apresentando um circuito fechado de atividades ..............499 
 Exemplo de rede com tarefas diferentes e mesmas etapas 
inicial e final.............................................................................499