ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

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08/05/2018 EPS: Alunos
http://simulado.estacio.br/alunos/ 1/1
Na gestão de estoques, pode-se adotar o método da curva ABC para identificação de itens
que têm importância significativa em termos de investimento financeiro. Uma vez
aplicado o método e identificados os gêneros por categoria, pode-se sugerir como
processo de controle:
 Dar maior atenção à negociação dos produtos de classe B a serem adquiridos por
contribuírem com o maior investimento total nas compras.
Designar funcionários com melhor formação técnica para o manejo dos produtos
da classe C para se evitarem desperdícios.
Manter rigorosa atenção sobre os produtos da classe C e moderada para os da
classe A.
Estocar maior número de gêneros da classe A por serem seus valores menos
sujeitos à variação.
 Evitar estocar grande quantidade de produtos de classe A por seu alto
investimento.
 
4a Questão (Ref.:201602197996) Pontos: 0,1 / 0,1 
Paulo Roberto está gerenciando um restaurante e notou que tem vendido, por mês, R$
21.375,50 de um total de 2.890 refeições. Qual a linha média de margem de lucro (eixo
x)?
R$ 1,35
R$ 135,20
R$ 13,52
R$ 73,96
 R$ 7,39
 
5a Questão (Ref.:201601573189) Pontos: 0,1 / 0,1 
A Taxa de Absenteísmo (TA) numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é
utilizada para avaliar o desempenho do serviço como um todo, refletindo também, a
qualidade da administração. Uma UAN com 30 empregados que registrou no mês de
abril/2014 uma média de ausência diária de 1,5 apresentou taxa de absenteísmo de:
 5%