AVALIAÇÃO NUTRICIONAL ROSANA

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Faculdade Estácio de Macapá
Curso de graduação em Nutrição
Acadêmica: Rosana dos santos dias
Avaliação Nutricional e dietética 
MACAPÁ-AP
2018
AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR
Avaliando o diário alimentar foi possível perceber que o consumo de carboidrato está relativamente baixo. Ou seja os alimentos como: batata, arroz, bolachas, as massas em geral são pouco consumidas no seu dia-a-dia. A quantidade de vitamina c também está abaixo no normal. Já o consumo de lipídeos está um pouco acima do esperado, o que pode explicar o seu % de gordura( sobrepeso). O cálcio ( presente em derivados do leite) está acima do recomendado. 
RECOMENDAÇÕES
Carboidrato: Recomendação 50 a 60% do cardápio ele tem como principal função fornecer energia pra você, por isso essa grande quantidade deve está presente no seu consumo e também já pensando também nos seus hábitos alimentares (não fazer as seis refeições) 
Vitamina C: Recomendação/diária 75mg seu uso sem exageros é importante pois ela ajuda a contornar a severidade de infecções e ainda ajuda na nossa imunidade (proteção)
Lipideo 25 a 30% previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares, seu uso elevado pode levar a obesidade. Por isso cuidado ao ingerir grandes quantidades de alimentos que contenham gorduras.
O excesso de cálcio pode trazer riscos, como o surgimento de pedra nos rins e até ataques cardíacos. O uso exagerado de derivados do leite( manteiga, leite, etc) devem ser controlados e seguir as recomendações diárias. 
3 ) CONCLUSÕES
A paciente encontra-se eutrofica em vários parâmetros da avaliação nutricional com atenção ao percentual de gordura apresentado. Para avaliar o que poderia está levando a essa porcentagem, o uso do diário alimentar por um dia foi essencial para saber que a cliente consome vários alimentos que contém o lipídeo elevado nas suas composições. Nele também foi possível observar que as recomendações não estavam de acordo quando tratamos de carboidrato, vitamina e cálcio. A conduta adotada foi calcular quanto a paciente necessita de energia durante o dia, distribuir os micronutrientes (cálcio, ferro e vitamina c) e macronutrientes ( proteína,, carboidrato, fibras e lipídeos) em refeições distintas, respeitando sempre os hábitos alimentares e restrições da paciente. 
Referências bibliográficas 
 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS - UNICAMP. Tabela brasileira de composição de alimentos - TACO. 4. ed. rev. e ampl. Campinas: UNICAMP/NEPA, 2011. 161 p. Disponível em: <http://www.unicamp.br/nepa/taco/tabela.php?ativo=tabela>. Acesso em: 20 out. 2012.
ANEXO 1 ANAMNESE
Dados do paciente:
NOME: Patriciane Freitas Guedes 
Sexo: masculino ( ) Feminino (x) 
Idade: 34 anos
Aversões alimentares: Não
Intolerâncias ou alergias alimentares: Não
Restrições alimentares: sim ( ) não (x) 
Por qual motivo: ---
	
Patologias: Sem patologias
Problemas gastrintestinais: Sem problemas gastrintestinais
Atividades físicas: Não pratica exercícios físicos
Observações relevantes: Paciente relata ter uma rotina apertada e que normalmente sua alimentação é fora de casa. 
 
AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA 
	Medida
	Valor
	Classificação
	IMC
	23,4 kg/m²
	Eutrofia
	Circunferência de abdomen
	80 cm
	Sem Risco
	% de adequação CB
	90,9%
	Eutrofia
	% de adequação DCT
	102,2%
	Eutrofia
	% de adequação CMB
	88,6%
	Desnutrição Leve
	AMBc
	27,62%
	Normal
	% de gordura
	30,5%
	Sobrepeso
Diagnóstico Nutricional: Paciente encontra-se em estado nutricional eutrofico. Apresenta percentual de gordura acima da média, sem risco a doenças relacionadas a obesidade e com atenção a desnutrição leve quando se fala em reserva de tecido muscular (CMB).
ANEXO 2 PLANEJAMENTO DIETETICO 
TMB: 655,1+ (9,6 X peso) + (1,9 X altura) – (4,7 x idade)
TMB: 655,1+(9,6X54)+(1,9X152)-(4,7X34)= 1302,5 kcal
GET: 1302,5X1,3= 1693,25 kcal
CHO: 60% ( 0,60 x 1693,25( 1015,95 Kcal / 4 ( 253,98g
PROT: 15% ( 0,15 x 1693,25( 253,98 kcal /4 ( 63,49g
LIP: 25% ( 0,25x 1693,25 ( 423,31 kcal/ 9 (47,03g
 
Desjejum: 15% ( 253,98 kcal
Almoço: 40% ( 677,3 kcal
Lanche 2: 10% ( 169,34 kcal
Janta: 35% ( 592,6 kcal
ANEXO 3
	DIÁRIO ALIMENTAR
	
O diário alimentar é uma boa maneira de avaliar seu consumo de nutrientes em um dia. ATENCÃO!!!! Anote aqui todos alimentos e bebidas consumidas ao longo do seu dia sem esquecer de nenhum.
	DATA
	 HORARIO 
	ALIMENTOS
	MEDIDAS CASEIRAS
	PESO(g)
	03-05-2018
	7h
	Café
	1 xicará de café
	25g
	
	
	Leite
	1 xicará de café
	20g
	
	
	Pão francês
	1 unidade
	9,8g
	
	
	Manteiga
	1 col sopa
	50g
	12h
	Feijão
	1 concha
	86g
	
	Arroz
	2 col de sopa
	62,5g
	
	Alface
	2 folhas
	16g
	
	Frango assado
	1 coxa 
	100g
	
	Suco abacaxi
	½ copo de requeijão
	125g
	
	Pepino picado
	2 col de sopa
	58g
	
16h
	Achocolatado
	 2 col de sopa
	30g
	
	Leite
	2 col de sopa
	30g
	
	Pupunha
	4 unidades
	100g
	ALIMENTOS
	QUANTIDADE
	CHO
	LIP
	PROT
	Café 
	25g
	16,45
	2,97
	3,6
	Leite
	20g
	7,84
	5,38
	5,08
	Manteiga
	9,8g
	0
	8,07
	0,03
	Pão francês
	50g
	28,7
	0,1
	4,65
	Feijão cozido
	86g
	11,6
	0,43
	4,12
	Arroz
	62,5g
	16,12
	0,62
	1,62
	Alface
	16g
	0,27
	0,03
	0,09
	Frango assado (coxa)
	100g
	0,1
	10,4
	28,5
	Suco abacaxi
	125g
	9,75
	0,12
	0,62
	Pepino picado
	58g
	1,16
	0
	0,52
	Achocolatado
	30g
	27,3
	0,66
	1,26
	Leite 
	30g
	11,7
	8,07
	7,6
	Pupunha
	100g
	29,6
	12,8
	2,5
	TOTAL
	160,59gX 4= 642.36
	49,65g X9= 446.85 
	60,19g X 4= 240,76
�
ANEXO 4 AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR
	
	ENERGIA
	Carboidratos (%)
	Carboidratos (g)
	Proteínas (%)
	Proteínas (g)
	Lipídios (%)
	Lipídios (g)
	Dia 1
	1329,97 kcal
	48%
	160,59g
	18%
	60,19g
	33%
	60,19g
	Recomendado
	1693,25 kcal 
	60%
	253,98g
	15%
	63,49g
	25 %
	47,3g
	
	Proteína (g/kg de peso)
	Dia 1
	1,11 g/kg de peso
	Recomendado
	1,17 g/kg de peso
ANEXO 5 DIETA
	Alimento
	MEDIDA CASEIRA
	Peso (g)
	PROT (g)
	LIP (g)
	CHO(g)
	Torrada pão francês
	1 unidade
	50g
	3,2g
	1,0g
	22,4g
	Abacate
	2 unidades
	25g
	0,3g
	2,1g
	1,5g
	Leite de vaca integral
	Copo ½ de requeijão
	100g
	4,0g
	3g
	5g
	Café torrado
	1 col de sopa
	10g
	1,5g
	1,2g
	6,6g
	CAFÉ DA MANHÃ
253,98 kcal
	Peso 
	9,0g
	7,3g
	35,5g
	
	Kcal
	36kcal
	65,7kcal
	142kcal
	
	% VET
	15%
	25%
	55%
	Feijão
	1 concha
	50g
	2,4g
	0,3g
	6,8g
	Arroz integral
	4 col de sopa
	140g
	3,6g
	1,4g
	36,1g
	Ovo cozido
	1 unidade
	90g
	12g
	8,5g
	0,6g
	Batata sauteé
	2,5 colheres de servir
	 130g
	1,7g
	1,2g
	18,3g
	Espinafre cozido
	 3 col de sopa
	60g
	1,7g
	0,2g
	2,2g
	Beterraba crua
	2 col de sopa
	42g
	0,8g
	0,0g
	4,7g
	Azeite de oliva
	0,5 colher de sopa
	5
	 0,0
	5,0g
	0,0
	Laranja suco
	1 copo de requeijão
	200g
	1,4g
	0,0 
	18,3g
	ALMOÇO
677,3 kcal
	Peso
	23,6g
	16,6g
	87g
	
	Kcal
	94,5kcal
	149,4kcal
	347,9kcal
	
	% VET
	15%
	25%
	50%
	Iogurte natural desnatado
	1 pote
	130g
	4,94g
	0,39g
	7,54g
	Cereal matinal
	1 xicara de chá
	43g
	3,09g
	0,43g
	36,03g
	LANCHE 2
169,32 kcal
	Peso
	8,03g
	0,82g
	43,57g
	
	Kcal
	32,12kcal
	7,38kcal
	174,28kcal
	
	% VET
	15%
	25%
	60%
	Arroz tipo1
	50g
	 4 col de sopa
	1.3g
	0.1g
	14.0g
	 Feijão carioca cozido
	50g
	1 concha
	2.4g
	0.3g
	6.8g
	Carne, bovina, patinho, sem gordura, grelhado
	150g
	1 pedaço
	53.9
	11.0g
	0g
	Alface, crespa, crua
	50g
	3 folhas
	0.7g0.1
	0.8g
	Tomate, salada
	20g
	3 fatias
	0.2g
	0g
	1.0g
	Linhaça, semente
	15g
	1col de sobremas
	2.1g
	4.8g
	6.5g
	JANTA
592.6 kcal
	Peso
	60.5g
	16.3g
	29.2g
	
	Kcal
	241.9kcal
	146.5kcal
	116.8 kcal
	
	% VET
	15%
	25%
	60%
DISTRIBUIÇÃO DO VCT SEGUNDO AS REFEIÇÕES
	REFEIÇÃO
	% DO VCT
	CAFÉ DA MANHÃ
	15%
	ALMOÇO
	40%
	LANCHE2
	10%
	JANTA
	35%
VET: 1329,97 Kcal
 CHO: 642.36( 48%
LIP: 446,85( 33%
PROT: 240,76( 18%
TOTAL DIÁRIO 1693,25 kcal