Tabela vitaminas

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	Vitamina	Nome da Vitamina	Absorção (Local)	Funções no organismo	Local de armazenamento	Biodisponibilidade	Fontes alimentares	Deficiência	Toxicidade	População em risco de deficiência
	Vitamina A	Retinol	Intestino Delgado no duodeno	Diferenciação celular,antioxidante, combate os radicais livres, funções nos pigmentos visuais.	Fígado	Especificação de carotenoides, ligação molecular,quantidade ingerida de carotenoides quantidade de gordura ingerida.	Gema de ovo, fígado, leites e derivados peixes gordurosos 	cegueira noturna,xeroftalmia, manchas de Bitot 	Causa lesão hepática, náuseas, dor de cabeça, dores nas articulações, gera mal formação do feto 	Populações que vivem em áreas de dos sertão principalmente no Nordeste.
	Vitamina B1	Tiamina 	Duodeno e Jejuno	Faz parte de enzimas que produzem energia para o corpo ajuda no metabolismo de nutrientes, age no metabolismo de glicose, ácidos graxos e aminoacidos.	Não é armazenada	As formas lipossolúveis apresentam maior aproveitamento em relação a hidrossolúvel,devido a sua lipofilicidade	Carne de porco, cereais integrais, carnes e peixes	Pode causar doença como beribéri resulta em fraqueza, problemas gastrointestinais, problemas respirátorios	Não há evidências de efeito toxico altas doses esteja associada com choque anafilático em seres humanos	Gestantes, lactentes,alcoolatras, pacientes sob terapia renal e pacientes com sindrome de má absorção
	Vitamina B2	Riboflavina	Porção superior do intestino Delgado	Opera como Coezimas, formação de células vermelhas do sangue, regulação das enzimas tireoidianas	Individuos não armazenam.	Os estudos não são conclusos em humanos	Leites e derivados, vísceras como fígado e rins	 Lesões nos cantos da boca(estomatite angular) e nos lábios(queilose) descamação na língua, dermatite seborreica.	Pode haver cristalização da riboflavina nos rins por causa da sua baixa solubilidade.	Idosos,gestantes no terceiro trimestre de gestação em pacientes com anemia, câncer, e doenças cardiovasculares.
	Vitamina B3	Niacina	Estômago e Intestino Delgado	Fomação das coenzimas NAD e NADP , atua na replicação, no reparo e na diferenciação de moléculas de DNA além de seu papel no metabolismo energético.	Fígado	Em condições que não haja alterações no metabolismo de triptofano,nem a ingestão incorreta desse aminoácidoe as necessidades proteicas alcançadas a síntese endógena supri as necessidades.	Ovos, leites, oleoginosas, fígado, cereais integrais, carnes	Pode causar pelagra, diarreia, perda de memória, depressão, lingua inflamada	Lesões Hepática	Alcoolatras e pessoas com ingestão alimentar inadequada.
	Vitamina B5	Ácido Pantontênico	Intestino Delgado	Essencial para o metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas 	Individuos não armazenam.	É amplamente distribuído em todos os alimentos.	Fígado, abacate,brócolis, batata	Depressão mental, fraqueza muscular, manifestações gastrointestinais, insônia, queimação nos pés.	Tem pouca toxicidade doses muito altas podem causar diarreia	Indivíduos com dietas ricas em gordura 
	Vitamina B6	Piridoxina	Lúmen intestinal	Age como coenzima envolividas no metabolismo de aminoácidos, carboidratos, neurotransmissorese lípidios	Tecido Muscular	Alimentos de origem vegetal contem a vitamina na forma glicosilada,o que fica com metade da eficiencia na absorção grandes perdas no cozimento.	Cereais integrais, carnes, leguminosas	Dermatite escamosa	Neuropatia periférica,dormência fraqueza muscular	Lactentes alimentados com fórmulas
	Vitamina B7	Biotina	Intestino Delgado 	Importante papel na gliconeogênes, sintese de acidos graxos 	Fígado	Alimentos de origem vegetal contem mais biotina do que comparados a alimentos de origem animal o processamento e a conservação podem reduzir a concertração de biotina.	Ovo,carnes,fígado, leites e derivados, 	Dermatite esfoliativa, alopecia,conjuntivite,perda de cabelo.	A biotina é tolerada pelo homem sem efeitos colaterais mesmo em doses altas.	Individuos que consomem ovo cru, em crianças desnutridas
	Vitamina B9	Ácido Fólico	Intestino Delgado no duodeno,e no jejuno	Síntese de DNA,RNA formação das células Fechamento do tubo neural, formação dos globulos vermelhos,maturação das hemácias,	Fígado	Fatores como drogas (medicamentos) e suplementos com diferentes formas de folato, podem influenciar a biodisponibilidade desse nutriente.	vegetais folhosos verdes escuros, fígado, gema de ovo,rim, farinha de trigo	Anemia megaloblasta, anormalidades no desenvolvimento do felto.	Oculta os sintomas da vitamina B12	Mulheres grávidas, ou em fase de amamentação, alcoolatras, pessoas com problemas de absorção.
	Vitamina B12	Cobalamina 	No estômago através do fator intrínseco e no íleo	É um cofator essencial para duas enzimas a metilmalonilcoA mutase que está envolvida na conversão dos ácidospropiônicos necessária para o metabolismo dos lipídios, e a metionina sintetase que controla síntese dos ácidos nucleicos e reações de metilação no organismo.	Fígado	Sua absorção é lenta 	Produtos de origem animal: fígado, carne magra, leite, ovos,	Anemia megaloblástica e neuropatia, 	Não tem toxicidade notável 	Vegetarianos estritos, individuos que não tem na alimentação fontes aparentes dessa vitamina, pacientes submetidos á cirurgia bariátrica e pacientes com Hiv positivo.
	Vitamina C	Ácido Ascórbico	Mucosa da borda em escova da mucosa intestinal.	Atua como cofator ou cossubstrato para diferentes enzimas.Está envolvido na hidroxilação de prolina e lisina para a biossíntese de colágeno.	Individuos não armazenam.	Não há dados sobre a biodisponibilidade da vitamina C.	Laranja,acerola, morango,brócolis, melão,abacaxi, manga,repolho .	Escorbuto	Diarreia e disturbios gastrointestinais	Fumantes 
	Vitamina D	Calciferol	Intestino Delgado	Manutenção das concentrações de Ca e fósforo no soro em uma variação normal.	Fígado	Doenças que promovem alterações no metabolismo lipídico prejudicam sua biodisponibilidade.	Óleos de fígado de peixes, leites e derivados.	Osteomalácia e raquitismo.	Hipercalcemia, diarreia, dores abdominais.	Idosos,pacientes com baixa exposição aos raios UVB 
	Vitamina E	Tocoferol	Intestino Delgado	Atua como antioxidante lipídico capaz de inibir a ação dos radicais livres.	Fígado	Nos alimentos fontes de lipídios como óleos vegetais a biodisponibilidade da vitamina é maior 	Óleos vegetais,azeite de oliva,manteiga, leite,gema de ovo,sementes (girassol e abóbora), abacate	Perda dos reflexos do tendão, miopatia do esqueleto, retardo mental.	Altas doses pode diminuir a biodisponibilidade de outras vitaminas.	Pacientes com síndrome da má absorção de gordura e bebês pré termos.
	Vitamina K	Filoquinona Menaquinona	Intestino Delgado e no cólon	Atua na coagulação Sanguínea	Fígado	Está mais relacionada á filoquinonae menaquinonas pois a fontes de vitamina K originada pela flora bacteriana é mais difícil de ser avaliada.	Vegetais folhosos verdes escuros, ovos,Carnes, leite	Cusa hemorragia	Não foi abservado efeito adverso devido á alta ingestão	Crianças até 6 meses de idade.
	Referências ; Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia - 13ª Ed. 2013 - Sylvia Escott-stump, Kathleen L. Mahan, Janice L. Raymond , Silvia M Franciscato Cozzolino, biodisponibilidade de nutrientes
4 edição atualizada e ampliada, Barueri, SP editora Manole 20012
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