Nutrição - Aula1

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NUTRIÇÃO
Introdução à ciência dos alimentos: comportamento alimentar, hábitos alimentares e etapas relacionadas à nutrição humana.
Tema da Apresentação
Introdução à Ciência da Nutrição Aula 1
NUTRIÇÃO 
Conteúdo Programático desta aula
Definições: Alimentos, Nutrientes, Alimentação e Nutrição;
Classificação Geral dos Nutrientes que compõem os alimentos;
Etapas Relacionadas à Nutrição Humana.
Tema da Apresentação
Introdução à Ciência da Nutrição Aula 1
NUTRIÇÃO 
Definições
Alimentos e Nutrientes
Alimento é toda substância comestível de origem animal ou vegetal, na consistência sólida, pastosa ou líquida ou sob qualquer outra forma adequada, que após sofrer todas as transformações necessárias ao seu aproveitamento preenche as etapas relacionadas à Nutrição.
MODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO HORIZONTAL
Tema da Apresentação
Introdução à Ciência da Nutrição Aula 1
NUTRIÇÃO 
Alimentos
Os alimentos despertam uma “atração” para o seu consumo por várias razões como:
Aparência – forma, cor e textura 
Flavor – aroma e sabor
A alimentação é um processo voluntário e consciente! 
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Tema da Apresentação
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NUTRIÇÃO 
Alimentos
Os alimentos, fontes dos nutrientes necessários ao organismo humano para satisfazer suas necessidades de trabalho biológico, são encontrados sob a forma chamada in natura ou processados.
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Tema da Apresentação
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NUTRIÇÃO 
Alimento in natura
É todo alimento que para seu consumo imediato é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os tratamentos necessários para sua perfeita higienização.
Os alimentos de origem vegetal possuem pigmentos carotenóides que são responsáveis pelas diferentes cores dos mesmo. Os carotenóides exercem função antioxidante, por isso nossa dieta deve ser colorida.
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Tema da Apresentação
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NUTRIÇÃO 
Alimentação e suas “leis”
Lei da Qualidade: a dieta deve ser completa para fornecer todos os nutrientes que o organismo necessita;
Lei da Adequação: a dieta deve estar adequada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina;
Lei da Quantidade: a dieta deve fornecer a quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais;
Lei da Harmonia: a dieta deve fornecer uma relação harmônica entre os nutrientes.
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NUTRIÇÃO 
Nutrientes
São compostos químicos presentes nos alimentos que exercem inúmeras funções como a síntese tecidual, fornecimento de energia e manutenção da homeostase corporal. 
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NUTRIÇÃO 
Nutrição
É a ciência que estuda os alimentos e o modo como os nutrientes agem no organismo. É o “fenômeno” que permite às células a constante obtenção de novas reservas de nutrientes a fim de suprir o contínuo consumo de matéria na incessante busca de energia para a vida. É a combinação de uma série de processos químicos relacionados ao sistema digestório pelos quais o organismo recebe e utiliza os nutrientes fornecidos pelos alimentos. 
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NUTRIÇÃO 
Classificação Geral dos Nutrientes que compõem os alimentos
Macronutrientes 
Glicídios (carboidratos) 
Lipídios (gorduras) 
Protídios (proteínas) 
São nutrientes que necessitam ser hidrolizados (digeridos) a menores frações, para que possam ser absorvidos, metabolizados e fornecer energia. Além disso são necessários em maiores quantidades diariamente. 
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NUTRIÇÃO 
Micronutrientes 
Vitaminas 
Minerais 
Água
São nutrientes que não fornecem energia e são necessários em pequenas quantidades diárias, entretanto, são fundamentais para regular as funções básicas dos macronutrientes.
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NUTRIÇÃO 
O comportamento alimentar dos indivíduos não corresponde apenas aos hábitos alimentares, mas também à seleção, conservação e preparo dos alimentos. 
É determinado na infância, transmitido pela família e sustentado pelas tradições, crenças e tabus que passam de geração para geração. 
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
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NUTRIÇÃO 
Etapas Relacionadas à Nutrição Humana
Escolha do alimento;
Preparo do alimento; 
Mastigação;
Salivação;
Deglutição;
Digestão dos macronutrientes;
Absorção/Transporte;
Metabolismo energético;
Excreção dos resíduos alimentares não digeridos e não aproveitáveis e os produtos tóxicos finais do metabolismo. 
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Tema da Apresentação
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NUTRIÇÃO 
Qual é a importância de se conhecer a composição Nutricional dos Alimentos?
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Agora, vamos refletir.
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NUTRIÇÃO 
 
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NUTRIÇÃO 
 
Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem vegetal. Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a isso, nossa alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os nutrientes necessários ao organismo humano. A manutenção da integridade do trato gastrointestinal é fundamental! Somente através das etapas relacionadas à fisiologia do Sistema Digestório garantimos uma nutrição adequada. 
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NUTRIÇÃO 
Definições: Alimentos, Nutrientes, Alimentação e Nutrição;
Classificação Geral dos Nutrientes que compõem os alimentos;
Etapas Relacionadas à Nutrição Humana.
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Resumindo:
Tema da Apresentação