avaliando composição dos alimentos

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1a Questão (Ref.:201703945120)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O acúmulo de evidências que associam a dieta habitual ao estado de saúde dos indivíduos levou a Organização Mundial de Saúde a estabelecer recomendações para o consumo de nutrientes. Assinale a opção que apresenta uma dessas recomendações.
		
	 
	O consumo diário de sal de adição (cloreto de sódio) deve ser no máximo de 5g/dia.
	
	Os carboidratos simples devem compor a alimentação em até 20% do seu valor energético total.
	
	As gorduras animais e óleos vegetais não devem ultrapassar os limites de 10% da energia total da alimentação diária.
	
	O total de gordura saturada deve ultrapassar 35% do total de energia diária
	
	Os carboidratos totais devem fornecer até 30% do valor energético total da alimentação diária.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201705973138)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os alimentos podem ser agrupados de diferentes formas. Em um desses agrupamentos, eles são classificados como energéticos, construtores e reguladores. Esta classificação leva em consideração os nutrientes presentes em sua composição. Além dos nutrientes, outros fatores podem ser considerados para a organização dos alimentos nestes grupos. Nos itens abaixo, há apenas 1 item incorreto. Qual seria este item?
		
	
	Forma de atuação no nosso organismo.
	
	Propriedades físico-químicas.
	 
	Quantidade de fibras.
	
	Estados da matéria.
	
	Natureza química.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201705973136)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	"A presença de todos os grupos alimentares na dieta agrega grande valor nutricional à alimentação. Dessa forma, todos os nutrientes necessários ao indivíduo serão obtidos." Este texto diz respeito à:
		
	
	Lei da Quantidade.
	
	Lei da Adequação.
	
	Lei da Nutrição.
	
	Lei da Harmonia.
	 
	Lei da Qualidade.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201704207850)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As Leis da Alimentação são quatro e possuem características diferenciadas. Quando falamos que a Alimentação deve ter um proporção entre os nutrientes ou seja balanceada, estamos nos referindo à:
		
	
	Lei do Equilibrio
	
	Lei da Quantidade
	
	Lei da Qualidade
	
	Lei da Adequação
	 
	Lei da Harmonia
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201703131842)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Suponha que um nutricionista tenha sido designado para desenvolver produto alimentício, caracterizado como pão fortificado, para o tratamento dietético de crianças com intolerância ao glúten. Para a confecção desse produto, a melhor escolha de ingredientes que inclua fontes de nutrientes essenciais e alimentos de melhor digestibilidade proteica é:
		
	
	clara de ovo, como fonte de proteína; óleo de milho, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de trigo integral, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	leite de vaca, como fonte de proteína; óleo de oliva, como fonte de ácidos graxos essenciais; fubá de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	farinha de cevada, como fonte de proteína; óleo de canola, como fonte de ácidos graxos essenciais: amido de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	 
	ovos, como fonte animal de proteína; óleo de soja, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de mandioca, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	farinha de soja, como fonte de proteína; margarina vegetal, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	1a Questão (Ref.:201704084386)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os ácidos graxos do tipo ômega 3 exercem inúmeros efeitos sobre diferentes aspectos fisiológicos e do metabolismo que podem influenciar a chance de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, tais como melhora da função autonômica, antiarrítmico, diminuição da agregação plaquetária e da pressão arterial, melhora da função endotelial, estabilização da placa de ateroma e de triglicérides. Dadas as afirmativas sobre os tipos de ácidos graxos ômega 3 existentes na natureza, I. O Ácido Linoleico (AL), um ácido graxo de 18 carbonos com duas duplas ligações, é o principal ácido graxo da série ômega 3, encontrado especialmente em óleos vegetais, como os de soja, cártamo, milho e canola. II. Os ácidos docosaexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA) são exemplos clássicos de ácidos graxos da família ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem marinha e origem vegetal, respectivamente. III. O Ácido alfalinolênico (ALA) é um tipo de ácido graxo da série ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem vegetal, como os óleos de soja e canola. Verifica-se que está(ão) correta(s):
		
	
	II e III, apenas.
	
	I e II, apenas
	
	I, apenas.
	
	I, II e III
	 
	III, apenas
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201703657538)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Vitaminas são compostos orgânicos essenciais para manutenção do metabolismo normal e desempenham funções fisiológicas especificas. Atuam como cofator na atividade enzimática, desempenhando papel vital no metabolismo celular, uma vez que são essenciais para ação de várias enzimas. Avalie as afirmações abaixo, assinalando a alternativa correta.
		
	
	As vitaminas hidrossolúveis tem seu excesso armazenado no tecido adiposo.
	
	São denominadas vitaminas hidrossolúveis aquelas que precisam dos lipideo para serem absorvidas e transportadas. Podemos citar as: A, D, E e Complexo B
	 
	Acido fólico atua na maturação das hemácias, metabolismo do DNA/ RNA sendo essencial para gestante no primeiro trimestre. Sua deficiência na gravidez pode levar a defeitos no tubo neural
	 
	A vitamina D esta relacionada a absorção de cálcio de fósforo, promovendo a adequada mineralização óssea. As principais fontes são vegetais verdes escuros. Sua carência pode levar ao aparecimento de osteomalácia em adultos e raquitismo em crianças.
	
	Um dos primeiros sinais da deficiência de vitamina K é a visão prejudicada pela perda de pigmentos visuais, que se caracteriza clinicamente como: cegueira noturna
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201703116361)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Correlacione as vitaminas com as suas respectivas fontes de alimentos, e marque a sequência correta. 
1. Riboflavina
2. Niacina
3. Ácido fólico
4. Piridoxina
5. Biotina 
( ) Leite, queijo, ovos, carnes vermelhas e brancas, fígado, ovos 
( ) Atum, arenque, sardinha, ervilha, carnes vermelhas e brancas, ovo, gérmem de trigo 
( ) Leite, ovos, carnes vermelhas, fígado, gérmem de trigo, batata, lentilha
( ) Ovo, fígado, cereais integrais, levedo, carnes vermelhas e brancas 
( ) Vegetais folhosos, legumes, vísceras, cogumelos
		
	
	5, 1, 3, 2, 4
	
	3, 1, 2, 4, 5
	
	1, 2, 4, 5, 3
	 
	1, 5, 4, 2, 3
	
	2, 3, 5, 1, 4
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201703133540)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F) para os itens abaixo e escolha a opção que apresenta a sequência correta.
(  ) A quantidade de uma vitamina presente no alimento depende de 03 fatores principais: Tipo de solo onde é cultivado (nutrientes presentes); Quantidade original no alimento; Perdas no cozimento, estocagem, colheita e processamento.
(  ) As necessidades de vitaminas podem estar aumentadas em certas enfermidades e estados fisiológicos.
(   ) Avitaminose: carência parcial de vitaminas.
(   ) Hipovitaminose: carência extrema ou total de vitaminas.
(   ) Hipervitaminose: excesso de ingestão ou absorção de vitaminas
		
	 
	V, V, F, F, V
	
	F, V, F, F, V
	
	V, V, F, F, F
	
	F, F, F, F, V
	
	V, V, V, F, V
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201703116707)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A Piridoxina (Vitamina B6) é coenzima essencial a numerosas reações do metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídeos. Em relação a esta vitamina, julgue as afirmativasabaixo e escolha a opção correta:
I. Ela é essencial às reações enzimáticas de Síntese ou metabolização dos neurotransmissores (dopamina, serotonina, histamina, entre outros). 
II.Transforma o triptofano em niacina; cisteína em ácido pirúvico e oxalato em glicina. 
III. O álcool diminui armazenamento hepático, metabolismo e aumenta excreção urinária da vitamina B6.
IV. Os sinais e sintomas clínicos da deficiência de B6 são: rigidez e cãibras musculares, edema de face e extremidades, anorexia, confusão mental e irritabilidade.
		
	
	Somente as afirmativas II e III estão corretas.
	 
	Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
	
	Somente as afirmativas II e IV estão corretas.
	
	Somente as afirmativas I, III e IV estão corretas.
	
	Todas as afirmativas estão corretas.
	As fibras _______________ diminuem o tempo de transito intestinal, _________________ o volume fecal, e tornam mais ______________ a absorção de glicose, retardando a digestão do amido.
		
	
	insoluveis, diminuem; lenta
	
	solúveis, diminuem, rápida
	
	insolúveis; aumentam; rápida
	
	solúveis, aumentam, lenta
	 
	insolúveis; aumentam; lenta
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201703243916)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	As fibras _________________ formam um gel, pois dissolvem-se em água, e fermentam rapidamente, tendo o papel de ______________ o esvaziamento gástrico, aumentar o tempo de trânsito intestinal, tornando _______________ a absorção da glicose, e diminuindo os níveis de colesterol. Das alternativas abaixo, qual completa corretamente esta afirmativa:
		
	
	solúveis; acelerar; mais rápida
	 
	insolúveis; retardar; mais lenta
	 
	solúveis; retardar; mais lenta
	
	insolúveis; acelerar; mais rápida
	
	solúveis; acelerar; mais lenta
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201703138361)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A osteoporose é um mal que aflinge mais de 25 milhões de pessoas nos EUA, na maioria mulheres mais velhas. Qual o nutriente que com sua deficiência pode proporcionar esta condição:
		
	
	ácido ascórbico
	
	cianocobalamina
	
	Ferro
	 
	cálcio
	
	Sódio
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201703140879)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Assinale a alternativa abaixo nos quais todos os alimentos são fontes de potássio e pobres em sódio:
		
	
	Torta congelada e pêssego, creme de milho enlatado, cereal de aveia e carne-seca.
	
	Torta congelada e pêssego, creme de milho enlatado, cereal de aveia e sobremesa instantânea de chocolate.
	
	Carne assada, pêssego fresco, sopa instantânea e ervilha enlatada.
	
	Leite integral, aveia integral em flocos, pudim instantâneo de leite e milho verde.
	 
	Leite desnatado, aveia integral em flocos, ervilha fresca e banana.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201703119476)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	(SESDEC RJ) Alopecia, anorexia, diarreia e retardo da cicatrização são consequências da carência de um oligoelemento durante a gravidez. Marque a alternativa que cita este mineral:
		
	
	Manganês
	
	Selênio
	
	Cobre
	 
	Zinco
	
	Ferro