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( Culinaria) Margareth A G Alberico Doces Light

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001) Ovo de Páscoa
Ingredientes:
300g de chocolate diet
Modo de preparo:
Picar o chocolate em pedaços médios e derretê-lo em banho-maria, mexendo sempre até amolecer. Colocar o chocolate ainda quente em uma pedra de mármore para esfriar e, quando estiver frio, com temperatura por volta de 30ºC, colocar em fôrma apropriada para ovos de Páscoa. Para evitar a formação de bolhas, bater a fôrma levemente sobre a pia e retirar o excesso com uma espátula. Deixar a fôrma alguns minutos na geladeira, com cuidado para que não endureça demais. Esse processo deve ser repetido três vezes para que na terceira camada o chocolate já esteja mais grosso, evitando que se quebre na hora de juntar as metades.
Depois da terceira camada, é só juntar as duas partes, rechear com bombons diet, envolver o ovo em papel colorido e se deliciar.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 pedaços de 30g
Calorias por porção: 140 Kcal
Carboidratos: 16g
Proteínas: 2g
Gorduras: 10g
Manjar de goiaba
Ingredientes:
200ml suco de goiaba concentrado sem açúcar
100ml leite desnatado
1 copo iogurte natural desnatado
4 colheres sopa de adoçante para forno e fogão
2 envelopes de gelatina sem sabor na cor vermelha
1 xícara chá água
óleo vegetal para untar
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na água, reserve por 3 minutos e dissolva em banho-maria. Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para uma fôrma decorativa untada com o óleo. Leve para gelar. Decore com fatias de goiaba.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções 
Calorias por porção: 38
Proteinas: 3g
Carboidratos: 5g
Gorduras: 0g
002) Sorvete de limão
Ingredientes:
3 copos de iogurte natural desnatado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sobremesa) de adoçante
casca ralada de um limão
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Leve ao congelador até endurecer levemente. Retire e bata no liquidificador por alguns minutos. Leve novamente ao congelador. Depois de duas horas repita a operação. Coloque em tacinhas e enfeite com folhas de hortelã.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções 
Calorias por porção: 34
Proteínas: 2 g
Carboidratos: 5 g
Gorduras: 0,4 g
003) Gelado de Manga
Ingredientes:
3 mangas picadas
suco de 1 limão
2 xíc. (chá) água filtrada
1 xíc. (chá) suco de manga concentrado sem açúcar
½ xíc. (chá) adoçante para forno e fogão
2 claras em neve
casquinhas de manga e folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os pedaços de manga com o suco de limão e a água.
Junte o suco concentrado, o adoçante e as claras em neve mexendo delicadamente, de baixo para cima.
Distribua a preparação em forminhas de gelo e leve ao congelador por 2 horas. Retire e bata na batedeira até obter uma mistura cremosa.
Divida em 5 taças e leve novamente ao congelador ou freezer. 
Sirva decorando com as cascas de manga e as folhas de hortelã.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 130,41
Proteínas: 2,44g
Carboidratos: 29,54g
Gorduras: 0,31g
004) Gelado de frutas
Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
½ xíc. (chá) de leite desnatado
3 col. (sopa) adoçante para cozinha
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
½ xíc. (chá) suco de laranja
2 kiwis picados
6 morangos picados
1 xíc. (chá) manga picada
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina com o suco de laranja. Leve-a ao banho-maria para dissolver por completo. Em uma vasilha, bata com o batedor de arame o iogurte, o leite e o adoçante e misture com a gelatina dissolvida. 
Junte as frutas picadas, mexendo cuidadosamente.
Coloque a mistura em tacinhas individuais e leve à geladeira por 2 horas. Decore com frutas frescas.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150.57
Proteínas: 9,25g
Carboidratos: 27,33g
Gorduras: 0,39g
005) Rosca Festiva
Ingredientes:
15g de fermento biológico
2 ovos
1 colher (sopa) margarina light
¾ xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
2 xíc. (chá) farinha de trigo
½ xíc. (chá) ameixas pretas picadas
½ xíc. (chá) damascos picados
¼ xíc. (chá) nozes picadas
1 xíc. (chá) leite desnatado 
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, o fermento, a margarina, os ovos e o adoçante. Leve para uma vasilha, junte a farinha de trigo e bata bem com uma colher de madeira. Acrescente as ameixas, as nozes e o damasco.
Coloque a massa em uma fôrma de furo central untada e enfarinhada, aguarde o crescimento até dobrar de volume e asse em forno preaquecido.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 140,99
Proteínas: 4,47g
Carboidratos: 23,32g
Gorduras: 3,30g
006) Bolo de Laranja
Ingredientes:
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina light
1 xícara chá de suco de laranja
1 e ½ xícara chá de farinha de trigo
½ xícara chá de amido de milho
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara chá de adoçante para forno e fogão
margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma
Modo de preparo:
Na batedeira, bata bem a margarina com as gemas, metade do suco de laranja e o restante dos ingredientes. Por último, misture as claras previamente batidas em ponto de neve e despeje numa fôrma pequena retangular ou numa fôrma de anel, untada e polvilhada. Leve para assar em forno preaquecido e moderado. Quando estiver assado, mas ainda quente, fure o bolo com palito e molhe com o restante do suco de laranja.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 162,6
Proteínas: 5,8g
Carboidratos: 25g
Gorduras: 4,5g
007) Cookies de aveia e chocolate
Ingredientes:
1 ovo
½ xícara chá de margarina light
½ xícara chá de adoçante para forno e fogão
½ xícara chá de achocolatado diet
1 e ½ colher chá de essência de baunilha
¾ de xícara chá de farinha de trigo
1 colher chá rasa de fermento em pó
1 xícara chá de aveia em flocos
Modo de preparo:
Misture a margarina com o adoçante e o ovo. Junte o achocolatado e a baunilha. Adicione os outros ingredientes e misture. Coloque pequenas porções num tabuleiro untado e asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 35 unidades
Calorias por porção: 26
Proteínas: 0,8g
Carboidratos: 4g
Gorduras: 0,8g
008) Torta de maçã
Ingredientes:
2 ½ xícaras (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de canela em pó
150g de margarina light
1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
4 maçãs médias, descascadas e picadas
100g de uvas-passa (sem caroço)
1 ovo inteiro 
½ xícara (chá) de leite desnatado
Modo de preparo:
Faça uma farofa grossa com a farinha, a canela, a margarina e o adoçante. Forre uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) com a metade dessa farofa, pressionando com as costas de uma colher para formar uma camada uniforme. Espalhe sobre essa camada as maçãs picadas e as uvas-passa. Cubra com o restante da farofa sem apertar, deixando-a solta e com alguns blocos de massa, para que fiquem crocantes depois de assados. Bata o ovo com o leite,despeje sobre a torta e asse em forno médio e pré aquecido por cerca de 35 minutos ou até que ela fique dourada. Desenforme-a depois de fria.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções 
Calorias por porção: 215,34
Proteínas: 3,62g
Carboidratos: 31,81g
Gorduras: 7,89g
009) Torta de Castanha-do-Pará
Ingredientes:
MASSA
50g de margarina light
½ xíc. (chá) adoçante
1 ovo
1 xíc. (chá) maisena
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 col. (café) de fermento em pó
2 col. (sopa) de leite desnatado
RECHEIO
300g de castanhas-do-pará moídas
½ xíc. (chá) adoçante
2 claras
8 col. (sopa) de água
1 col. (café) de essência de baunilha
margarina para untar e farinha para polvilhar 
Modo de preparo:
MASSA
Bata a margarina com o adoçante até obter um creme claro, acrescente o ovo e continue batendo. Separadamente peneire todos os ingredientes secos juntos e adicione-osalternando com o leite ao creme de margarina, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos.
RECHEIO
Misture todos os ingredientes (menos a baunilha) e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Desligue o fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar.
MONTAGEM
Abra a massa com a ajuda de um rolo, espalhe o recheio frio sobre ela e enrole como um rocambole. Corte-o em fatias de dois dedos de espessura. Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível. Forre-a com as fatias da massa deitadas, sem deixar espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido e asse por 25 minutos ou até dourar.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 15 porções
Calorias por porção: 231.15
Proteínas: 5,52g
Carboidratos: 20,98g
Gorduras: 14,95g
010) Espuma de maracujá e maçãs
Ingredientes:
3 maçãs sem casca, picadas 
2/3 xíc. (chá) de água
2 maracujás
1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
2 colheres sopa de adoçante para forno e fogão
3 claras
Modo de preparo:
Leve uma panela ao fogo com as maçãs, o adoçante e metade da água e deixe-as cozinhar até ficarem macias. Coloque a polpa dos maracujás no liquidificador com o restante da água e bata rapidamente para não triturar as sementes. Passe este suco pela peneira, misture a gelatina e deixe hidratar por 1 minuto. Coloque o suco na panela junto com as maçãs, desligue o fogo e mexa até dissolver a gelatina. Retire do fogo e bata no liquidificador. Coloque em um recipiente e leve à geladeira. Quando começar a endurecer, misture delicadamente as claras previamente batidas em neve, coloque em taças e leve para gelar.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 77,71
Proteínas: 3,6g
Carboidratos: 14,8g
Gorduras: 0,45g
011) Bolo de Morango
Ingredientes:
INGREDIENTES MASSA
5 ovos
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa suco de limão
½ xícara chá farinha de trigo
1 colher chá fermento em pó
2 colheres sopa de adoçante para forno e fogão
INGREDIENTES RECHEIO / COBERTURA
300g morango
1 pote iogurte natural desnatado
1 ½ xícara chá ricota
4 colheres sopa suco de limão
½ xícara chá suco de laranja
3 colheres sopa de adoçante para forno e fogão
Modo de preparo:
PREPARO MASSA
Bata as gemas com a água, o suco e a raspa de limão. Junte a farinha, o fermento e o adoçante e acrescente delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Leve ao forno moderado em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.
PREPARO RECHEIO / COBERTURA
Limpe os morangos e deixe-os de molho por 2 horas no suco de laranja com 1 colher de sopa de adoçante e o suco de limão. Coloque no liquidificador a ricota, o iogurte e o restante do adoçante e bata até obter uma massa cremosa.
Corte a massa ao meio e recheie com parte do creme e os morangos fatiados. Coloque a outra metade da massa sobre o recheio e cubra com o restante do creme. Decore com morangos inteiros.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções 
Calorias por porção: 134,54
Proteínas: 7,45g
Carboidratos: 12,15g
Gorduras: 6,24g
012)Cajuzinho
Ingredientes:
250g de amendoim torrado sem pele e moído
3 col. sopa de adocante
1 col. sopa de cacau em pó sem açúcar
1/3 xícara chá de leite desnatado
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e modele os cajuzinhos. Passe-os pelo adoçante e coloque um amendoim inteiro numa extremidade para decorar.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 30 porções
Calorias por porção: 57
Proteínas: 2,1g
Carboidratos: 2,5g
Gorduras: 4,3g
013)Maria Mole
Ingredientes:
4 folhas de gelatina sem sabor
1 pacote de pudim diet de coco
3 xícaras chá de leite desnatado
1 pacote de coco seco ralado (100g)
Modo de preparo:
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
Dissolva o pudim no leite e leve ao fogo brando mexendo até começar a encorpar. Esprema as folhas da gelatina e junte ao pudim. Mexa até a gelatina dissolver.
Molhe com água um refratário e despeje a mistura. Leve à geladeira até ficar firme. Desenforme e corte em quadrados, passe-os pelo coco seco.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 30 porções
Calorias por porção: 33,2
014)Arroz Doce no Forno
Ingredientes:
1 xícara de arroz lavado e escorrido
1 pitada de sal
½ litro de leite desnatado
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de adoçante para forno e fogão
2 ovos batidos
1 colher (sopa) margarina light
1 maçã cortada em fatias
canela em pó
Modo de preparo:
Em uma panela, ferva 2 xícaras de água com sal, acrescente o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até secar. Adicione o leite, a baunilha e o adoçante e misture. Cozinhe até desgrudar do fundo da panela, mexendo sem parar. Tire do fogo e quando estiver morno misture o ovo e a margarina. Unte uma assadeira com margarina light, forre-a com metade da maçã e, por cima, despeje o arroz doce, coloque outra camada de maçã, polvilhe com canela e leve ao forno moderado por 30 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 144.3
Proteínas: 3,7g
Carboidratos: 26,8g
Gorduras: 2,4g
015)Bolo de Gengibre
Ingredientes:
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (chá) de fermento em pó
3 col. (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 ovos batidos
1 clara levemente batida
1 xíc. (chá) de leite desnatado
3 col. (sopa) de óleo
1 col. (sopa) de gengibre picado
Modo de preparo:
Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos em uma vasilha, adicione o adoçante e misture os ovos, a clara, o leite e o óleo. Acrescente o gengibre e bata bastante com um batedor de arame.
Unte uma fôrma ou assadeira com margarina light e coloque a massa.
Deixe assar em forno médio por 30 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 118,83
Proteínas: 4,85g
Carboidratos: 17,1g
016)Rosquinhas Diet
Ingredientes:
1 col. sopa de margarina ligth
2 ovos
1 receita de leite condensado diet
1 col. sopa de fermento em pó
500g de farinha de trigo
óleo vegetal para fritar
canela para polvilhar
Leite condensado:
1 copo de leite em pó desnatado
½ copo de água fervente
½ copo de adoçante granular
1 colher (sobremesa) de margarina light
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por 5 minutos.
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque a margarina, os ovos, o leite condensado diet e o fermento. Misture e vá adicionando a farinha até dar o ponto para modelar as rosquinhas.
Frite em óleo quente, polvilhe canela e sirva.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 124
Proteínas: 4g
Carboidratos: 21g
Gorduras: 2g
017)Bombocado
Ingredientes:
1 xíc. (chá) de adoçante para forno e fogão
2 xíc. (chá) de leite desnatado
1 vidro de leite de coco light
1 col. (sobremesa) de margarina light
2 col. (sopa) de fubá mimoso
2 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento em pó
4 ovos
óleo vegetal para untar
farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada ou em forminhas individuais e leve para assar por 40 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 100
Proteínas: 4g
Carboidratos: 7g
018)Mousse de chocolate
Ingredientes:
1 gema
1 barra (180-200g) de chocolate diet picado
½ xíc. (chá) de leite desnatado fervente
½ col. (chá) de café instantâneo
2 claras
2 col. (sopa) de adoçante para forno e fogão
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador a gema, o chocolate picado, o leite e o café. Bata em velocidade alta até ficar cremoso.
Bata as claras em neve, junte o adoçante e bata até ficar firme. Misture com o chocolate utilizando um batedor de arame.
Coloque em copos ou taças e leve à geladeira por 2 horas.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 184
Proteínas:5g
Carboidratos: 19g
Gorduras: 11g
Bolo de chá-mate
Ingredientes:
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 col. (café) de bicarbonato de sódio
1 col. (sopa) de folhas de chá-mate
½ col. (café) de noz-moscada
1 xíc. (chá) de adoçante para forno e fogão
3 ovos
½ xíc. (chá) de suco de laranja
1 copo de iogurte desnatado
4 col. (sopa) de óleo
margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Modo de preparo:
Coloque em uma vasilha funda todos os ingredientes secos, misture bem com uma colher e reserve. Bata o ovo, o suco de laranja, o iogurte e o óleo. Acrescente os ingredientes secos e bata por mais 2 minutos. Unte e enfarinhe uma fôrma retangular, despeje a massa e leve ao forno médio, preaquecido, para assar durante aproximadamente 30 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 83,28
Proteínas: 2,58 g
Carboidratos: 12,48 g
Gorduras: 2,5 g
019)Brigadeirão Diet
Ingredientes:
1 receita de leite condensado diet
1 xíc. (chá) de leite desnatado
3 col. (sopa) de cacau em pó ou achocolatado diet
1 col. (sopa) de margarina light
1 col. (sopa) de amido de milho
3 gemas
3 claras em neve
½ xíc. (chá) de chocolate diet granulado
1 col. (chá) de margarina para untar a forma
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite desnatado, o cacau, a margarina, o amido de milho e as gemas. Transfira a preparação do liquidificador para um recipiente e junte as claras em neve delicadamente. Coloque a mistura em uma forma de furo central, untada com margarina e asse em banho-maria por 50 minutos.
Quando estiver morno, desenforme e decore com o chocolate granulado. 
Leite condensado:
Ingredientes:
1 copo de leite em pó desnatado
½ copo de água fervente
½ copo de adoçante para culinária
1 colher (sobremesa) de margarina light
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por 5 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 139
Proteínas: 8g
Carboidratos: 15g
Gorduras: 6g
020)Bolo de chá-mate
Ingredientes:
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 col. (café) de bicarbonato de sódio
1 col. (sopa) de folhas de chá-mate
½ col. (café) de noz-moscada
1 xíc. (chá) de adoçante para forno e fogão
3 ovos
½ xíc. (chá) de suco de laranja
1 copo de iogurte desnatado
4 col. (sopa) de óleo
margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Modo de preparo:
Coloque em uma vasilha funda todos os ingredientes secos, misture bem com uma colher e reserve. Bata o ovo, o suco de laranja, o iogurte e o óleo. Acrescente os ingredientes secos e bata por mais 2 minutos. Unte e enfarinhe uma fôrma retangular, despeje a massa e leve ao forno médio, preaquecido, para assar durante aproximadamente 30 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 83,28
Proteínas: 2,58 g
Carboidratos: 12,48 g
Gorduras: 2,5 g
021)Brigadeirão Diet
Ingredientes:
1 receita de leite condensado diet
1 xíc. (chá) de leite desnatado
3 col. (sopa) de cacau em pó ou achocolatado diet
1 col. (sopa) de margarina light
1 col. (sopa) de amido de milho
3 gemas
3 claras em neve
½ xíc. (chá) de chocolate diet granulado
1 col. (chá) de margarina para untar a forma
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite desnatado, o cacau, a margarina, o amido de milho e as gemas. Transfira a preparação do liquidificador para um recipiente e junte as claras em neve delicadamente. Coloque a mistura em uma forma de furo central, untada com margarina e asse em banho-maria por 50 minutos.
Quando estiver morno, desenforme e decore com o chocolate granulado. 
Leite condensado:
Ingredientes:
1 copo de leite em pó desnatado
½ copo de água fervente
½ copo de adoçante para culinária
1 colher (sobremesa) de margarina light
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por 5 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 139
Proteínas: 8g
Carboidratos: 15g
Gorduras: 6g
022)Bolo de sorvete
Ingredientes:
1 receita de pão-de-ló diet (ver receita abaixo)
500g sorvete diet de morango
500g sorvete diet de chocolate
200g waffer diet de chocolate esfarelados
Calda
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite desnatado
½ xícara (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (café) de essência de rum
Modo de fazer:
Em uma panela leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a essência, que deve ser adicionada assim que a calda seja retirada do fogo. Deixe ferver por 10 minutos, esfrie e leve à geladeira.
Montagem:
Recorte o pão-de-ló em três partes e monte o bolo em uma fôrma de aro removível. Coloque a primeira fatia de pão-de-ló, cubra com uma camada de sorvete diet de chocolate e ponha sobre ele outra fatia do pão-de-ló, pressionando bem. Cubra com uma camada de sorvete diet de morango e por cima a última fatia do pão-de-ló. Feche com papel alumínio e leve ao freezer até endurecer.
Desenforme, cubra com o waffer esfarelado e sirva com a calda gelada.
023)PÃO-DE-LÓ
Ingredientes
5 gemas
5 claras
5 colheres (sopa) de adoçantes para forno e fogão
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até clarear. Retire da batedeira, acrescente a farinha e o fermento aos poucos. Unte uma assadeira, coloque a massa e leve ao forno preaquecido por 7 a 10 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 212
Proteínas: 9g
Carboidratos: 34g
Gorduras: 6g
024)Doce com manga
Ingredientes:
250g de ricota fresca
1 xíc. (chá) de leite desnatado
1 col. (sopa) de adoçante em pó
1 manga (Haden) em tiras finas
4 folhas de gelatina incolor dissolvidas conforme as instruções
Modo de preparo:
No liqüidificador, bata a ricota, o leite e o adoçante. Forre uma fôrma de pão com a manga e sobre ela espalhe uma camada fina de gelatina dissolvida. Leve à geladeira por 40 minutos. Misture o restante da gelatina com a pasta de ricota. Retire a fôrma da geladeira, despeje o creme de ricota e gelatina e leve à geladeira por duas horas. Desenforme na hora de servir.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 90
Proteínas: 5,12 g
Carboidratos: 7,18 g
Gorduras: 4,54 g
025)Crepes de Laranja
Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
2 ovos
1 copo de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
raspas de uma laranja
Ingredientes para o recheio:
1 vidro de geléia diet de laranja
Ingredientes para a cobertura:
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 colher (chá) de amido de milho
2 cravos
Modo de preparo:
Bata a farinha, os ovos, o leite, a margarina, o suco de laranja e o adoçante no liquidificador. Retire a mistura do liquidificador e adicione as raspas de laranja. Unte uma frigideira com um pouco de margarina, aqueça-a e coloque uma porção de massa, girando para ela tome todo o fundo da frigideira.
Assim que a massa soltar do fundo, vire-a para que doure do outro lado. Espalhe a geléia em cada crepe, dobre em quatro e reserve.
Misture todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, refogue os crepes nesse molho e sirva. 
Caso prefira preparar o recheio em casa, siga a receita de geléia de laranja diet:
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de água
1 pau de canela
4 cravos-da-índia
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor, branca
2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogãoModo de fazer:
Numa panela, coloque o suco, a água (separe 1 colher de sopa), a canela, os cravos e o adoçante. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Enquanto isso, misture a gelatina e a água separada num recipiente e espere 1 minuto. Coloque essa gelatina na calda de laranja e mexa bem até dissolver. Espere esfriar e sirva.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR RECEITA
CALORIAS: 391,68 cal
CARBOIDRATOS: 78,33g
PROTEÍNAS: 12,84g
LIPÍDIOS: 3g
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 102
Proteínas: 3g
Carboidratos: 20g
Gorduras: 2g
026)Mousse de Limão
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de pó de pudim de baunilha diet
1 xíc. de leite desnatado
2 gemas
2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
4 claras em neve
¼ de xícara de suco de limão
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o pudim e o leite e leve ao fogo, mexendo até ferver e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata as gemas com o adoçante até formar uma gemada, acrescente o suco de limão e as cascas raladas. Misture e junte o pudim frio. Adicione as claras em neve e misture delicadamente até os ingredientes ficarem bem incorporados.
Coloque a mousse em taças e leve para gelar por 2 horas. Decore com raspas ou rodelas de limão.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 6 porções 
Calorias por porção: 69.53
Proteínas: 4,92g
Carboidratos: 8,49g
Gorduras: 1,75g
027)Geléia de Kiwi
Ingredientes:
7 kiwis
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de gelatina sem sabor branca 
2 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
Modo de preparo:
Lave e tire a casca da fruta. Corte em pedaços, bata no liquidificador com a água e o adoçante, coloque numa panela. Leve-a ao fogo para cozinhar um pouco. Misture a gelatina com o restante da água e adicione à panela (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à geladeira.
1 Porção: 500g
Informações Nutricionais:
Rendimento: 1 porção
Calorias por porção: 355,95
Proteínas: 10,4g
Carboidratos: 74,02g
Gorduras: 2,03g
028)Bolo de coco
Ingredientes:
1 xíc. de margarina light
2 col. (sopa) de adoçante para forno e fogão
1 col. (chá) de essência de coco 
6 ovos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
50 g de coco ralado em pacote
1 col. (sopa) de fermento em pó
½ pote de iogurte natural desnatado
Modo de preparo:
Bata a margarina e o adoçante até ficar um creme fofo. Acrescente os ovos um a um batendo bem. Junte o iogurte, a essência, o coco ralado e misture. Coloque a farinha e o fermento mexendo bem, ponha em fôrma untada e leve para assar por aproximadamente 50 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 223,8
Proteínas: 6,42g
Carboidratos: 21,78g
Gorduras: 12,08g
029)Bolo de Ricota com nozes
Ingredientes:
2 xíc.(chá) de farinha de trigo
120g de margarina light
1 ovo
1 pitada de sal
1 col. (café) de adoçante próprio para forno e fogão
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
500g de ricota passada pela peneira
6 col. (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 col. (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
6 ovos
3 col. (sopa) de nozes picadas
1 clara sem bater
Modo de preparo:
MASSA
Coloque a farinha em um recipiente fundo, faça um buraco no meio e coloque a margarina, o ovo, o sal e o adoçante. Amasse tudo até obter uma massa lisa. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
RECHEIO
Em um recipiente misture a ricota com o adoçante, a canela e o sal. Junte os ovos um a um e misture bem. Reserve.
Retire a massa da geladeira e abra-a em uma fôrma redonda desmontável, pincelada com clara de ovo. Salpique as nozes picadas sobre a massa, coloque o recheio de ricota sobre as nozes e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e salpique nozes.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 72,64
Proteínas: 3,94g
Carboidratos: 9,67g
Gorduras: 1,9g
030)Mamão Recheado
Ingredientes:
2 mamões papaia maduros e firmes 
2 col. (chá) de suco de limão
1 pote de iogurte desnatado natural
1 gema de ovo
1 col. (sobremesa) adoçante para forno e fogão
1 clara batida em neve
4 col. de geléia de frutas diet / light
Modo de preparo:
Corte os mamões ao meio no sentido do comprimento e retire toda a semente com uma colher. Umedeça a polpa da fruta com o suco de limão e reserve. Misture a gema de ovo, o adoçante, o iogurte e acrescente a clara em neve, mexendo cuidadosamente. Distribua a mistura nas metades dos mamões e coloque por cima uma colher da geléia de fruta de sua preferência.
Conserve em geladeira.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 110,8
Proteínas: 4,39g
Carboidratos: 20,19g
Gorduras: 1,39g
031)Bem-casados
Ingredientes:
100g margarina light
½ xíc. (chá) de adoçante para forno e fogão
1 gema
½ xíc. (chá) de amido de milho
1 col. (chá) de baunilha
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
doce de leite diet para o recheio
Modo de preparo:
Bata na batedeira a margarina, o adoçante e a gema. Junte o amido de milho, a baunilha, o sal e continue batendo. Retire a mistura da batedeira e junte a farinha de trigo aos poucos, amassando até soltar das mãos. Envolva a massa em um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira, abra entre dois plásticos e corte com um cortador redondo. Coloque os biscoitinhos em uma assadeira sem untar e leve ao forno preaquecido até que comecem a dourar do lado de baixo. Não deixe que doure a parte de cima. Deixe esfriar, retire da assadeira com ajuda de uma espátula e recheie-os dois a dois com o doce de leite diet.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 24 porções 
Calorias por porção: 47
032)Gelatina soft
Ingredientes:
1 envelope de gelatina diet sabor morango
½ litro de água
1 e ½ xícara (chá) de morangos picados
2 claras em neve
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão
Modo de preparo:
Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem, acrescente 1 xícara de morangos picados e leve à geladeira. Quando estiver em ponto de clara de ovo, junte as claras em neve e misture devagar. Despeje em uma fôrma redonda com buraco no meio e leve à geladeira. Bata no liquidificador o restante dos morangos com ½ xícara (chá) de água e adoçante. Reserve. Quando a gelatina estiver pronta desenforme em um pirex fundo e despeje o molho por cima. Sirva gelado.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 21,20
033)Rocambole de morango
Ingredientes:
Massa:
6 ovos
6 colheres de sopa rasa de adoçante para forno e fogão
6 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
6 gotas de essência de baunilha
1 pitada de sal
Recheio: 
750g de morangos limpos e maduros
2 colheres de sopa rasa de adoçante para forno e fogão
cravo a gosto
Modo de preparo:
Modo de fazer - massa
Bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma e acrescente o adoçante e a essência de baunilha. Peneire a farinha, o fermento e o sal e adicione delicadamente ao creme de claras com ajuda de uma colher. Unte uma fôrma e forre com papel manteiga. Coloque a massa e leve para assar por 20 minutos. Retire do forno e coloque a massa sobre um pano de prato úmido. Recheie ainda morno e enrole com ajuda do pano de prato. Decore como desejar.
Modo de fazer - recheio
Corte os morangos em pequenos pedaços e adicione o adoçante. Leve ao fogo médio por aproximadamente 20 minutos ou até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e recheie a massa.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 14 porções
Calorias por porção: 93,02
Proteínas: 3,68g
Carboidratos: 12,83g
Gorduras: 3,17g
034)Frozen Iogurte
Ingredientes:
CALDA
2 xíc. (chá) de framboesas ou amoras frescasou congeladas
2 col. (sopa) de suco de limão
½ xíc. (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
MASSA
1 e ½ envelope de gelatina sem sabor
¼ xíc. (chá) de água
2 col. (sopa) de suco de limão
3 claras
½ xíc. (chá) de adoçante
4 potes de iogurte natural desnatado
Modo de preparo:
CALDA
Cozinhe as framboesas (ou amoras), o limão e o adoçante por 15 minutos, coe e reserve.
MASSA
Em uma vasilha, coloque a gelatina e a água, misture e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Acrescente o suco de limão e reserve. Bata as claras em neve. Ponha o adoçante e reserve. Misture o iogurte com a gelatina, junte-os às claras delicadamente, adicione a calda de framboesa ou amora e mexa bem. Coloque essa mistura em uma forma de alumínio, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e mexa, cubra novamente e leve ao congelador por 45 minutos. Retire, misture o sorvete com um garfo, das laterais para o centro, e bata com batedor de arame. Leve ao congelador por mais 45 minutos e sirva em taças.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 103
Proteínas: 9,49g
Carboidratos: 15,86g
Gorduras: 0,03g
035)Bolo de Chocolate
Ingredientes:
MASSA
6 ovos inteiros
100g de margarina light
100g de coco ralado sem açúcar
2 col. (sopa) de fermento em pó
6 col. (sopa) de adoçante para forno e fogão
6 col.(sopa) de achocolatado diet em pó
COBERTURA
1 lata de creme de leite light
3 col. (sopa) de achocolatado diet em pó
2 col. (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 col. (chá) de margarina
Modo de preparo:
PREPARO - MASSA
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma fôrma untada e polvilhada com amido de milho e leve ao forno preaquecido. Quando subir, diminua o fogo.
COBERTURA
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar. Tire e jogue sobre o bolo.
Opcional: colocar chocolate granulado diet ou raspas de chocolate diet sobre a cobertura.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 186
Proteínas: 3,4g
Carboidratos: 11,2g
Gorduras: 15,3g
036)Torta de Iogurte
Ingredientes:
1 xícara (chá) de bolacha água e sal esmigalhada
3 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
3 colheres (sopa) de margarina light
1 pitada de sal
RECHEIO
1 litro de iogurte desnatado
¾ de xícara (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
500g de morango
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a bolacha, o adoçante, a margarina e o sal. Amasse-os. Unte uma forma de torta com margarina e forre com a massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 5 minutos. Retire do forno, espere esfriar e coloque na geladeira até o dia seguinte. Numa tigela, coloque o iogurte e o adoçante e misture-os. Forre uma peneira com um pano limpo e despeje a mistura de iogurte. Amarre as pontas do pano formando uma trouxa e pendure numa vasilha para o líquido escorrer. Leve à geladeira até o dia seguinte. Retire o pano da mistura e espalhe-a sobre a massa, cubra com os morangos. Leve à geladeira por 1 hora. 
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 300
Proteínas: 5g
Carboidratos: 55g
Gorduras:6g
037)Broinhas de fubá
Ingredientes:
2 xíc. (chá) de leite desnatado
1 xíc. (chá) de adoçante para forno e fogão
6 col. (sopa) de margarina light
1 col. (sopa) de erva-doce
½ Kg de fubá
4 ovos
1 col. (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Ferva o leite com o adoçante, a margarina e a erva-doce. Escalde o fubá, mexendo bem com uma colher de pau. Junte os ovos batidos, o fermento e amasse até obter uma massa uniforme. Com o auxílio de uma colher, coloque pequenas porções da massa em uma xícara (chá) untada e polvilhada com fubá, vire sobre uma assadeira untada e asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 40 unidades
Calorias por porção: 79,73
038)Maçã ao forno
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 gema
1 colher (café) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
1 colher (chá) de amido de milho
6 maçãs vermelhas
½ xícara de suco de laranja
2 claras
canela para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma tigela misture o leite, a gema, a baunilha, 2 colheres (sopa) do adoçante e o amido de milho. 
Reserve.
Descasque as maçãs e retire o centro. Recheie com o creme preparado, coloque numa fôrma refratária e regue com o suco de laranja. Asse em forno moderado.
À parte, bata as claras em neve, junte o adoçante restante e bata até obter ponto de suspiro.
Retire as maçãs do forno um pouco antes de ficarem prontas e cubra-as com o suspiro. Polvilhe-as com canela e leve-as novamente ao forno até que o suspiro fique dourado.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 6 porções 
Calorias por porção: 150
Proteínas: 3,9g
Carboidratos: 28,6g
039)Geléia de Abacaxi
Ingredientes:
INGREDIENTES
1 abacaxi médio, descascado e sem miolo
1 xícara (chá) de água
½ envelope de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
Modo de preparo:
Pique o abacaxi e coloque-o numa panela com ¾ de água. Leve ao fogo com o adoçante até amaciar. Enquanto isso, misture a gelatina com o restante da água e deixe hidratar por 1 minuto. A seguir, coloque na panela com o abacaxi e misture. Se quiser uma geléia mais lisa, passe-a pelo liquidificador.
Faz 800 g de geléia
Informações Nutricionais:
Rendimento: 1 porção 
Calorias por porção: 634,4
Proteínas: 9,8g
Carboidratos: 144,5g
Gorduras: 1,9g
040)Compota de mamão
Ingredientes:
1 mamão grande e firme
água
4 cravos
½ envelope de gelatina em pó sem sabor
2 colheres de sopa de adoçante em pó
Modo de preparo:
Descasque, retire as sementes e pique o mamão em cubos médios. Leve ao fogo com água (quantidade que cubra o mamão), os cravos e adoçante. Quando o mamão estiver macio, desligue o fogo e acrescente a gelatina previamente misturada com um pouco de água fria e dissolvida em banho-maria. Leve para gelar e sirva no dia seguinte.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 59,22
Proteínas: 0,08g
Carboidratos: 14,5g
Gorduras: 0,1g
041)Prestígio
Ingredientes:
1 xícara chá de leite em pó desnatado
½ xícara chá de água
1 colher chá de amido de milho
1 colher chá de margarina ligth
120g chocolate dietético em barra
½ xícara chá leite desnatado
2 colheres sopa adoçante para forno e fogão
coco ralado para enrolar
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite em pó com a água, o amido de milho e a margarina. Despejar em uma panela e misturar o chocolate, o leite e o adoçante, levar ao fogo e mexer bem. Colocar em um prato untado e levar à geladeira para esfriar. Enrolar passando pelo coco ralado.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 50 unidades
Calorias por porção: 35,2
Proteínas: 0,5g
Carboidratos: 2,0g
Gorduras: 2,8g
042)Trufas
Ingredientes:
100g de chocolate dietético
4 colheres de sopa de biscoito dietético triturado
4 colheres sopa de requeijão light
2 colheres sopa de adoçante para forno e fogão
2 colheres sopa de amêndoas moídas
Modo de preparo:
Coloque o chocolate picado em um refratário e derreta em banho-maria. Retire do fogo e bata com o requeijão, o adoçante e os biscoitos. Coloque a mistura na geladeira por duas horas, retire, enrole pequenas bolas e passe-as pela amêndoa.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 108,2
Proteínas: 3,4g
Carboidratos: 7,45g
Gorduras: 7,2g
043)Rocambole de chocolate
Ingredientes:
Massa:
6 ovos
3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
5 colheres (sopa) de achocolatado diet/light
1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de fermento
Recheio:
1 receita de leite condensado diet
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 gema
1 envelope de coco raladode 100g
Leite condensado:
1 copo de leite em pó desnatado
½ copo de água fervente
½ copo de adoçante granular
1 colher (sobremesa) de margarina light
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes do leite condensado e prepare o recheio misturando o leite condensado diet, água, leite desnatado e a gema. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme homogêneo e consistente. Desligue e misture o coco. Forre uma fôrma com papel manteiga e coloque este creme bem espalhado. Reserve e prepare a massa. Bata as gemas com o adoçante e o achocolatado. Acrescente o leite desnatado e a farinha alternadamente e finalmente o fermento. Prepare as claras em neve e misture devagar à massa de chocolate diet com ajuda de uma colher. Coloque em cima do recheio e leve ao forno para assar por 30 minutos em fogo médio. Retire do forno e ainda quente vire-o sobre um guardanapo limpo e úmido. Enrole-o e leve para gelar.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 203,34
Proteínas: 10,49g
Carboidratos: 21,82g
Gorduras: 8,23g
044)Pavê de café
Ingredientes:
MASSA:
3 ovos
3 col. (sopa) de farinha trigo
RECHEIO:
2 xic. (chá) de leite desnatado
1 col. (chá) de margarina
3 col. (sopa) de amido de milho
3 col. (chá) de café solúvel
7 col. (sopa) de adoçante para forno e fogão
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e acrescente as gemas, uma a uma sem parar de bater. Pare de bater e acrescente a farinha. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e polvilhada, e leve ao forno preaquecido. Enquanto isso leve uma panela ao fogo com os ingredientes do recheio e mexa até engrossar. Corte a massa em retângulos. Forre uma fôrma de bolo inglês com papel alumínio. Forme camadas alternadas com o creme de café. Leve à geladeira e desenforme no dia seguinte.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 103,10
Proteínas: 4,11g
Carboidratos: 13,95g
Gorduras: 2,2g
045)Beijinho de Côco
Ingredientes:
3 envelopes de pudim diet sabor coco 
½ litro de leite desnatado
1 gema
8 colheres (sopa) de coco ralado seco
cravo para decorar
Modo de preparo:
Desmanche a gema em um pouco do leite e reserve. Dissolva os três envelopes de pudim no leite e acrescente a gema previamente desmanchada. Leve ao fogo até engrossar e deixe esfriar. Enquanto isso, coloque o coco ralado em um prato. Quando o creme estiver completamente frio, amasse-o como se fosse massa de pão. Molhe as mãos com água e enrole os beijinhos. Passe-os no coco ralado e enfeite cada um com um cravo.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 30 unidades
Calorias por porção: 32,78
Proteínas: 0,97g
Carboidratos: 3,58g
046)Panqueca de banana
Ingredientes:
1 ovo 
1 xícara (café) de leite
1 banana média 
2 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de óleo
canela em pó a gosto
1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão
Modo de preparo:
Bater um pouco a clara, depois a gema, juntar o leite, a farinha de trigo, o adoçante e mexer bem para não encaroçar. Em seguida, juntar a banana em rodelas bem finas. Aquecer a frigideira e pincelar com óleo apenas para untá-la. Colocar uma colher de sopa de massa para cada panqueca. Deixar corar dos dois lados e enrolar. 
Arrumar num prato e polvilhar com canela em pó. Servir quente.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 6 porções 
Calorias por porção: 60,68
Proteínas: 2,3g
Carboidratos: 9,89g
Gorduras: 1,31g
047)Pudim de ameixas
Ingredientes:
½ xícara (chá) de água 
100g de ameixas pretas secas sem caroço
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
3 xícaras (chá) de leite desnatado
4 colheres rasas (sopa) de amido de milho 
2 maçãs cortadas em cubinhos
fatias de maçã para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a água, as ameixas e o adoçante e vá mexendo até levantar fervura. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 2 minutos. Espere amornar e bata no liqüidificador com o leite e o amido de milho. Em seguida, volte ao fogo mexendo sempre até obter um creme espesso. Espere amornar novamente e junte os cubinhos de maçã. 
Despeje em uma fôrma de bolo inglês molhada e leve à geladeira até firmar.
Desenforme e decore com as fatias de maçã.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 100
Proteínas: 3,19g
Carboidratos: 21,86g
Gorduras: 0,23g
048)Bolo de crêpes
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de leite desnatado 
4 claras 
1 colher (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de aveia em flocos 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 pitada de sal
Recheio:
6 maçãs picadas 
3 xícaras de morangos picados 
6 colheres (sopa) de adoçante em pó 
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
2 colheres (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de suco de laranja
Cobertura:
250g de cream cheese light
4 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
50g de nozes picadas para polvilhar
folhinhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
Massa: 
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, aqueça bem uma frigideira antiaderente média. Unte com um fio de óleo e coloque um pouco de massa, virando até completar o fundo da frigideira. Deixe dourar de um lado e, cuidadosamente, desgrude a massa da frigideira. Vire do outro lado e deixe dourar. Retire e repita a operação com o restante da massa. Reserve.
Recheio: 
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos. Espere amornar e reserve. 
Cobertura:
Bata os ingredientes na batedeira até obter um creme.
Montagem:
Reserve cerca de ½ xícara do recheio. Coloque um disco de panqueca sobre um prato de servir. Espalhe um pouco do recheio. Coloque outra massa e assim por diante, até acabar a massa. Cubra com o creme da cobertura e decore com as frutas reservadas. Salpique as nozes, decore com a hortelã e sirva morno. 
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 267,52
Proteínas: 7,14g
Carboidratos: 41,23g
Gorduras: 8,68g
049)Bolo de crêpes
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de leite desnatado 
4 claras 
1 colher (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de aveia em flocos 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 pitada de sal
Recheio:
6 maçãs picadas 
3 xícaras de morangos picados 
6 colheres (sopa) de adoçante em pó 
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
2 colheres (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de suco de laranja
Cobertura:
250g de cream cheese light
4 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
50g de nozes picadas para polvilhar
folhinhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
Massa: 
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, aqueça bem uma frigideira antiaderente média. Unte com um fio de óleo e coloque um pouco de massa, virando até completar o fundo da frigideira. Deixe dourar de um lado e, cuidadosamente, desgrude a massa da frigideira. Vire do outro lado e deixe dourar. Retire e repita a operação com o restante da massa. Reserve.
Recheio: 
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos. Espere amornar e reserve. 
Cobertura:
Bata os ingredientes na batedeira até obter um creme.
Montagem:
Reserve cerca de ½ xícara do recheio. Coloque um disco de panqueca sobre um prato de servir. Espalhe um pouco do recheio. Coloque outra massa e assim por diante, até acabar a massa. Cubra com o creme da cobertura e decore com as frutas reservadas. Salpique as nozes, decore com a hortelã e sirva morno. 
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 267,52
Proteínas: 7,14g
Carboidratos: 41,23g
Gorduras: 8,68g
050)Bolo de amendoim
Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (rasa) de adoçante próprio para forno e fogão
½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
3 colheres (sopa) de margarina light
4 colheres(sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
Ingredientes para o creme:
1 xícara (chá) de leite denatado
1 colher (chá) de essência de baunilha 
2 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de creme de leite light
Modo de preparo:
Para o bolo, bata as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um creme. Retire e adicione o cacau, a farinha de rosca, o amendoim, o fermento em pó e as claras batidas em neve. Coloque em fôrma de fundo removível média e asse em forno médio, por cerca de 30 minutos. Reserve. Para o creme, misture o leite, a baunilha, o adoçante, o amido e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e adicione ao creme, mexendo bem para derreter. Adicione também o creme de leite. Espere amornar.
Montagem:
Sobre a massa de bolo assada, coloque o creme. Leve à geladeira para firmar por 2 horas. Se quiser enfeite com morangos ou amendoim.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 137
Proteínas: 4,45g
Carboidratos: 13,56g
Gorduras: 7,17g
051)Mousse de abacaxi
Ingredientes:
1 vidro de suco concentrado de abacaxi ou 500ml de abacaxi moído e coado
2 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 envelope de gelatina incolor sem sabor 
5 colheres (sopa) de água fria 
1 lata de creme de leite light
4 claras em neve
6 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão 
pedaços de abacaxi para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o suco de abacaxi e o adoçante até levantar fervura. Desligue o fogo e reserve. Hidrate a gelatina na água fria e misture ao suco quente, mexendo bem. Deixe esfriar, se preferir, troque de recipiente para esfriar mais rápido. Quando já estiver frio, junte o creme de leite e as claras em neve batidas com as 6 colheres de adoçante. Distribua a mousse em 8 taças e decore com folhas ou pedaços de abacaxi. Leve à geladeira por 4 horas.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 144,63
Proteínas: 3,19g
Carboidratos: 21,58g
Gorduras: 7,27g
052)Sagu
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de sagu
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1 vidro de leite de coco light
4 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 pedaço de canela em pau
3 cravos da Índia
1 colher (sopa) de raspas de limão 
cascas de limão para decorar
canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Deixe o sagu de molho por 30 minutos. Escorra e reserve.
Em uma panela antiaderente, aqueça o leite desnatado, o leite de coco, o adoçante, a canela em pau e os cravos. Quando levantar fervura, adicione o sagu e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fique transparente (aproximadamente 10 a 15 minutos). Desligue o fogo e junte as raspas de limão. Distribua em 6 taças e leve à geladeira por 2 horas.
Polvilhe a canela em pó e decore com canela em casca.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 6 porções 
Calorias por porção: 148,37
Proteínas: 3,89g
Carboidratos: 24,37g
Gorduras: 4,29g
053)Bolo de ricota e milho verde
Ingredientes:
2 claras
400g de ricota fresca
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite desnatado
4 col. (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 pitada de sal
1 col. (sopa) de creme vegetal light
1 col. (sopa) de amido de milho
1 ovo
1 col. (sopa) de fermento em pó
creme vegetal para untar
geléia diet de pêssego e 1 col. (sopa) de água para a cobertura
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes restantes.
Quando adquirir a consistência de um creme, transfira a massa para um recipiente e acrescente as claras em neve mexendo delicadamente. Coloque-a em uma fôrma de furo central previamente untada com creme vegetal. Asse em banho-maria por 50 minutos aproximadamente. Deixe esfriar, desenforme e pincele com geléia diet dissolvida na água.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 177
Proteínas: 7,7g
Carboidratos: 14,2g
Gorduras: 7,05g,
054)Torta de limão
Ingredientes:
Massa 
2 gemas
4 col. (sopa) de adoçante granular 
4 col. (sopa) de margarina
10 col. (sopa) de farinha de trigo 
1 col. (sopa) de fermento
1 pitada de sal
Preparo:
Misture os ingredientes e amasse com as mãos até ficarem bem ligados. Abra em um refratário untado com margarina, fundo e bordas. Fure a massa com um garfo e leve ao forno para dourar, mais ou menos por 5 minutos. Quando retirar a massa do forno, cubra com o recheio.
Recheio
1 lata de leite condensado diet
suco de um limão
Cobertura
2 claras
2 col. (sopa) de adoçante granular
Leite condensado diet
1 copo de leite em pó
½ copo de adoçante 
½ copo de água fervente 
1 colher de sobremesa de margarina
Modo de preparo:
Massa 
Misture os ingredientes e amasse com as mãos até ficarem bem ligados. Abra em um refratário untado com margarina, fundo e bordas. Fure a massa com um garfo e leve ao forno para dourar, mais ou menos por 5 minutos. Quando retirar a massa do forno, cubra com o recheio.
Recheio
Bata os ingredientes no liquidificador até estarem incorporados. Se optar pelo leite condensado preparado em casa, fazer de véspera e deixar na geladeira para que tome consistência. Neste caso, dobre a receita.
Cobertura
Bata as claras em neve e junte o adoçante granular. Coloque por cima do creme. Leve ao forno novamente para dourar.
Leite condensado diet
Bata os ingredientes por 5 minutos no liquidificador.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 229,06
Proteínas: 6,77g
Carboidratos: 38,07g
Gorduras: 5,41g
055)Cheese cake de granola
Ingredientes:
100 g de grissinis ou biscoitos diet moídos
50 g de creme vegetal light derretido
Recheio:
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 col. (sobremesa) de creme vegetal light
½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
400 g de ricota passada pela peneira
1 iogurte natural desnatado
1 xícara (chá) de granola
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque os grissinis ou biscoitos e junte o creme vegetal mexendo com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível pressionando bem a farofa com uma colher e reserve.
Recheio:
Bata no liquidificador o leite desnatado, o creme vegetal, o leite em pó e o adoçante. Retire e junte a ricota, batendo com um batedor de arame ou na batedeira até ficar cremoso. Adicione o iogurte e a granola, mexendo suavemente sem bater. Coloque o creme na fôrma e asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 222,4
Proteínas: 11,3g
Carboidratos: 19,9g
Gorduras: 10,9g
056)Pudim de pão com abacaxi
Ingredientes:
½ lata de abacaxi diet em calda
¼ de xíc. (chá) da calda do abacaxi
2 xíc. (chá) de pão amanhecido esfarelado
2 xíc. (chá) de leite quente desnatado
1 pitada de sal
2 ovos batidos
3 col. (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 col. (sopa) de suco de limão
4 col. (sopa) de geléia de abacaxi diet 
pedaços de abacaxi para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o abacaxi com a calda e, em seguida, junte os demais ingredientes.
Despeje numa fôrma refratária e asse em forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos. Espere esfriar e decore com os pedaços de abacaxi.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 143
Proteínas: 4,9g
Carboidratos: 27,5g
Gorduras: 1,5g
057)Pãezinhos de banana
Ingredientes:
15g de fermento biológico
¼ de xícara (chá) de leite desnatado
¼ de xícara (chá) de água morna2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 gema para pincelar
Ingredientes para o recheio:
3 bananas maduras
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de adoçante próprio para o forno e fogão
Modo de preparo:
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite e na água. Acrescente a farinha de trigo e o adoçante. Misture até obter uma massa lisa. Se necessário, acrescente mais leite ou água.
Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume. Amasse as bananas com um garfo, junte o adoçante e a canela. Abra porções da massa, recheie com o purê de bananas e forme pãezinhos. Deixe crescer novamente em assadeira untada. Pincele com gema e leve ao forno médio até que os pãezinhos fiquem dourados.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 15 porções
Calorias por porção: 89,2
Proteínas: 2,66g
Carboidratos: 18,38g
Gorduras: 0,55g
058)Torta de amêndoas
Ingredientes:
Massa
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de margarina light
gotas de essência de amêndoas
2 col. (sopa) de amêndoas torradas
2 gemas
1 col. (sopa) de iogurte desnatado
3 col. (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
Mousse de Chocolate:
3 col. (sopa) de chocolate em pó light
4 col. (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 lata de creme de leite light
1 envelope de gelatina em pó sem sabor previamente dissolvida
Modo de preparo:
Massa
Junte os ingredientes para que forme uma farofa bem úmida e forre uma fôrma média de abrir.
Mousse de chocolate
Bata todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutos para arear a massa. Em seguida, acrescente a gelatina já dissolvida. Coloque sobre a massa já assada e leve à geladeira por 2 horas.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 188,55
Proteínas: 5,57g
Carboidratos: 20,88g
Gorduras: 9,11g
059)Bolo de natal
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de margarina light
3 ovos inteiros
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes
½ xícara (chá) de maçã ralada
½ xícara (chá) de nozes picadas
raspas de casca de 1 laranja
Modo de preparo:
Derreta a margarina, retire do fogo, junte os ovos batidos, o suco de laranja, o adoçante e as farinhas peneiradas. Bata muito bem e junte as passas, a maçã, as nozes, as raspas de casca de laranja e a canela em pó. Por último acrescente o fermento. Leve a massa para uma assadeira de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 135,64
Proteínas: 3,97g
Carboidratos: 18,97g
Gorduras: 4,86g
060)Creme de chocolate
Ingredientes:
1 envelope de gelatina sem sabor
2 xic. de leite desnatado
3 col. (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
½ col. (chá) de café solúvel
2 col. (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 col. (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Numa tigela, salpique a gelatina em ½ xicara de leite. Numa panela, misture o restante do leite com o chocolate em pó e o café solúvel. Bata bem e deixe levantar fervura. Adicione a mistura de gelatina e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver. Retire do fogo e acrescente o adoçante e baunilha. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até engrossar, sem deixar firmar. Com um garfo, bata até virar um creme. Leve novamente à geladeira até firmar.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 95,96
Proteínas: 4,92g
Carboidratos: 18,32g
Gorduras: 0,29g
061)Bolachinhas com recheio de coco
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina light
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 ovo
1 clara
½ xícara (café) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ colher (café) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo:
Numa vasilha de plástico, coloque a margarina e a farinha. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o adoçante, o ovo, a clara, o leite, o amido de milho, a baunilha, o sal e o fermento. Misture até obter uma massa compacta que desgrude da vasilha. Deixe descansar por 30 minutos antes de cortar.
Ingredientes para o recheio:
1 colher (sobremesa) de margarina light
2 cravos
1 xícara (chá) de coco ralado desengordurado
4 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 xícara (chá) de leite de coco light
Modo de fazer:
Em uma panela, aqueça a margarina. Junte os cravos, o coco ralado e o adoçante e misture. Acrescente o leite de coco aos poucos e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retire, ponha em um prato e deixe esfriar.
Abra a massa da bolacha em uma superfície lisa e enfarinhada e corte com cortador em formato de estrela na espessura de 0,25 cm. Em uma assadeira própria para bolacha (borda rasa) e untada com uma colher (sobremesa) de óleo de canola, coloque as bolachas, deixando uma distância de 2 cm entre elas. Leve para assar em fogo médio por 15 minutos com papel alumínio dobrado duas vezes cobrindo as bolachas para que elas não entortem. Retire do forno, deixe esfriar e recheie com o creme de coco.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 40 unidades
Calorias por porção: 74,62
Proteínas: 1,63g
Carboidratos: 11,44g
Gorduras: 2,43g
062)Gelado de chocolate
Ingredientes:
1 caixa de pudim de chocolate diet
1 colher (café) de essência de amêndoas 
½ litro de leite desnatado
1 colher (café) de café instantâneo
50g de chocolate dietético ralado
3 claras de ovo
1 colher (sopa) de cacau sem açúcar
200g de queijo branco desnatado
Modo de preparo:
Coloque o conteúdo do pacote de pudim em uma panela, misture o leite desnatado, o cacau peneirado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que chegue ao ponto de ebulição. Coloque em uma tigela e deixe esfriar. Adicione as claras batidas, a essência de amêndoas, o café, o queijo e a metade do chocolate.
Despeje a mistura em uma fôrma para bolo inglês previamente forrado com filme plástico. Leve ao freezer durante 4 horas. Desenforme e decore com o restante do chocolate.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 103,57
Proteínas: 6,99g
Carboidratos: 7,32g
Gorduras: 5,35g
063)Muffins de maçã
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de margarina light derretida
1 ovo
½ xícara de chá de leite desnatado
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de adoçante granular próprio para forno e fogão
½ colher de café de sal
1 colher de chá de canela em pó
½ colher (café) de noz moscada ralada
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
Para untar:
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Para rechear:
½ colher chá de maçãs secas cortadas em cubos
Para a cobertura:
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de adoçante granular
½ colher (sopa) de canela em pó
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a margarina, o ovo, o leite e misture. Adicione a farinha e o adoçante e mexa com uma colher de pau. Ponha o sal, a canela, a noz moscada e misture. Por último, junte o fermento e mexa. Com a margarina, unte forminhas próprias para muffins (ou empadas grandes) e polvilhe com a farinha. Preencha cerca de ¾ da capacidade das forminhas com a massa. Coloque um pedaço de maçã seca em cada muffin e afunde-o com o dedo. Asse no forno médio por aproximadamente 20 minutos.
Cobertura:
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes até obter uma pasta. Retire os muffins do forno e pincele com a cobertura.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 6 porções 
Calorias por porção: 253,32
Proteínas: 4,92g
Carboidratos: 35,37g
Gorduras: 10,15g064)Flan de baunilha
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
5 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite evaporado
Creme:
½ xícara (chá) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
Modo de preparo:
Dissolva o amido de milho no leite e coloque em uma panela, junte a gema e, com um batedor manual, bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até encorpar. Retire e transfira para uma tigela.
Incorpore a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o adoçante e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo e reserve.
Bata no liquidificador o leite evaporado por 5 minutos ou até incorporar bastante ar e dobrar de volume. Despeje, aos poucos, sobre o creme e misture com cuidado.
Umedeça com água as forminhas com capacidade para 100 ml cada uma e distribua o flan. Leve à geladeira por 2 horas ou até endurecer.
Creme:
Coloque em uma panela o cacau e o leite. Leve para cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer, por 8 minutos, ou até encorpar. Retire, misture o adoçante e deixe esfriar. Desenforme o flan, decore com o creme e sirva.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 80,25
Proteínas: 2,44g
Carboidratos: 16,17g
Gorduras: 0,59g
065)Bananas ao forno
Ingredientes:
12 bananas nanica cortadas ao meio
1 colher sobremesa de canela em pó
1 xícara (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
Modo de preparo:
Polvilhar uma assadeira com margarina light e farinha de trigo e colocar as bananas já previamente divididas uma ao lado da outra, polvilhar o adoçante e a canela e colocar para assar em forno brando até dourar.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 91,5
Proteínas: 0,98g
Carboidratos: 21,2g
Gorduras: 0,28g
Gelatina de maçã
Ingredientes:
2 caixas de gelatina diet, sabor morango ou framboesa
Modo de preparo:
Dissolva uma caixa de gelatina em uma xícara (chá) de água fervente. Junte uma xícara (chá) de água fria, a maçã picada e misture bem. Despeje numa fôrma retangular pequena, ligeiramente untada com óleo e leve à geladeira. Dissolva a outra caixa em uma xícara (chá) de água fervente. Bata no liqüidificador com o creme de leite. Despeje esse creme sobre a gelatina endurecida e retorne à geladeira por 4 horas. Desenforme e decore a gosto.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 6 porções 
Calorias por porção: 103,8
Proteínas: 1,47g
Carboidratos: 9,47g
Gorduras: 7,31g
066)Sobremesa gelada de melão
Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
1 e ½ envelope de gelatina sem sabor incolor
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
2 claras em neve
3 xícaras (chá) de bolinhas de melão
Modo de preparo:
Bata no liqüidificador o leite, o iogurte, o adoçante, a gelatina (preparada de acordo com as instruções da embalagem) e o leite em pó. Despeje a mistura em uma tigela, junte as claras em neve delicadamente e a metade das bolinhas de melão. Coloque em uma fôrma de anel, untada com óleo.
Leve à geladeira por 3 horas.
Desenforme e enfeite com o restante das bolinhas de melão (se quiser acrescente bolinhas de melancia ou de mamão, para ficar colorido)
Informações Nutricionais:
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 80,7
Proteínas: 5,91g
Carboidratos: 13,87g
Gorduras: 0,12g
067)Stollen
Ingredientes:
250g de ricota passada pela peneira
2 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 clara ligeiramente batida
50g de margarina light
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de amêndoas picadas 
1 colher (sopa) de uvas passas brancas sem sementes
1 colher (sopa) de uvas passas escuras sem sementes
½ taça de suco de laranja
200g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
70g de aveia instantânea
2 colheres (sopa) de leite desnatado
margarina light para untar
Modo de preparo:
Em um processador junte a aveia, a farinha e o fermento. Processe para homogeneizar. Em uma vasilha misture a ricota, o adoçante, a margarina (temperatura ambiente), junte a clara ligeiramente batida, a essência de baunilha, o suco de laranja e o leite desnatado. Incorpore as amêndoas, as passas (claras e escuras), misture bem. Volte a preparação sobre uma superfície enfarinhada, para trabalhar a massa. Deixe a massa descansar 10 minutos. Estique a massa com ajuda das mãos em formato ovalado e dobre na metade, modelando a massa em forma de trança. 
Leve para uma assadeira, untada com margarina, asse em forno preaquecido.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 209,6
Proteínas: 7,97g
Carboidratos: 25,96g
Gorduras: 8,2g
068)Pão doce de cenoura
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenouras cozidas
¼ xícara (chá) de água morna
1 ovo
1 ½ colher (sopa) de creme vegetal light em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
1 tablete (15g) de fermento biológico
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Bata no liqüidificador as cenouras com a água morna. Acrescente o ovo, o creme vegetal, o adoçante e o fermento. Bata por 1 ou 2 minutos. Despeje a mistura em um recipiente e misture a farinha de trigo (a massa fica mole). Coloque a massa em uma fôrma de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 89,64
Proteínas: 2,52g
Carboidratos: 15,92g
Gorduras: 1,74g
069)Bolachinhas de morango
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de água
1 clara
½ xícara (chá) de adoçante granular para forno e fogão
Geléia:
200g de morangos limpos
¼ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de adoçante granular para forno e fogão
Modo de preparo:
Faça uma mistura com a farinha, o fermento em pó, a margarina e o adoçante até formar uma farofa. Junte a água e prepare uma massa lisa. Amasse bem e abra-a, cortando em círculos.
Ponha no fogo uma panela com os morangos, a água e o adoçante, deixando cozinhar até apurar bem. Desligue o fogo.
Recheie os círculos de massa com a geléia de morangos. Feche colando com a clara passada nas bordas. Asse em forno brando 
Informações Nutricionais:
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 43,89
Proteínas: 0,96g
Carboidratos: 8,22g
Gorduras: 0,77g
070)Gelatina colorida
Ingredientes:
2 gelatinas dietéticas sabor abacaxi
1 gelatina dietética sabor limão
1 gelatina dietética sabor morango
1 gelatina dietética sabor uva
1 caixa de creme de leite
½ xícara (chá) de água 
Modo de preparo:
Prepare as gelatinas de limão, morango e uva, separadamente, usando uma xícara (chá) de água fervente para cada embalagem. Corte em cubinhos.
Dissolva a gelatina de abacaxi em um copo de água fervente e junte o creme de leite. Misture bem e junte as outras gelatinas cortadas. Coloque em fôrma untada com margarina e leve à geladeira até endurecer.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 52,76
Proteínas: 7,82g
Carboidratos: 5,81g
Gorduras: 0,39g
071)Pudim de leite condensado
Ingredientes:
2 receitas de leite condensado
a mesma medida de leite desnatado
2 ovos
1 colher (sopa) rasa de farinha 
Leite condensado:
1 copo de leite em pó desnatado
½ copo de água fervente
½ copo de adoçante granular
1 colher (sobremesa) de margarina light
Modo de preparo:
Bater tudo no liqüidificador e colocarem uma fôrma caramelizada com frutose (3 colheres de sopa). Levar ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por 5 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 91,15
Proteínas: 5,54g
Carboidratos: 13,04g
Gorduras: 1,84g
072)Tortinha de manga
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de margarina
1 ovo
½ xícara (chá) de adoçante para cozinha
Recheio:
1 envelope de gelatina sem sabor
2 mangas grandes picadas
1 caixinha de creme de leite light
Modo de preparo:
Massa: 
Peneire a farinha de trigo em uma tigela funda e misture com o sal; adicione a margarina, o ovo batido e o adoçante. Trabalhe a massa, adicionando água se necessário, até dar liga e ficar homogênea. Faça uma bola, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e forre 12 forminhas para tortas. Leve ao forno médio, preaquecido, até dourarem. Reserve.
Recheio:
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Bata no liqüidificador a manga, a gelatina dissolvida e o creme de leite até obter um creme homogêneo.
Recheie as tortinhas e leve à geladeira até endurecer.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 152,09
Proteínas: 5,01g
Carboidratos: 21,79g
Gorduras: 4,98g
073)Mousse de abóbora
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de adoçante granular
2 xícaras (chá) de abóbora em cubos
2 potes de iogurte natural desnatado
3 colheres (sopa) de coco ralado desengordurado
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor preparada conforme a embalagem 
cravos-da-índia para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela antiaderente junte a água, o adoçante e deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente a abóbora e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar. No liqüidificador bata a abóbora, o iogurte desnatado e o coco. Acrescente a gelatina preparada e bata por 1 minuto. Coloque em taças pequenas e leve à geladeira por 2 horas. Ao servir, decore com cravos-da-índia.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 76,93
Proteínas: 3,72g
Carboidratos: 11,41g
Gorduras: 1,78g
074)Rosca de maçã
Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico
1 ovo 
4 colheres (sopa) de adoçante granular
3 colheres (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de água morna 
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 maçã sem casca, cortada em cubos
½ colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes
Modo de preparo:
Misture o fermento com o adoçante e a água morna, junte a margarina, o ovo e as farinhas peneiradas. Mexa bem. Acrescente a maçã picada, a canela e as uvas passas. Disponha a massa em uma fôrma de anel untada. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno até ficar dourada e desenforme quando morno.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 15 porções
Calorias por porção: 102,43
Proteínas: 2,52g
Carboidratos: 18,65g
Gorduras: 1,94g
075)Fondue de chocolate diet
Ingredientes:
1 lata de creme de leite light
1 barra (500g) de chocolate ao leite diet
Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até adquirir consistência pastosa. Caso fique grosso adicione um copo de leite.
Leve a panela diretamente ao réchaud para manter a temperatura.
Utilize garfos próprios para fondue, mergulhando no chocolate frutas frescas como morango, banana, abacaxi, maçã, uva, mexerica...ou ainda bolos diet em pedaços ou waffer diet.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 1 porção 
Calorias por porção: 2645,2
Proteínas: 41,74g
Carboidratos: 279,72g
Gorduras: 193,5g
076)Cheesecake
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo 
2 colheres de sopa de margarina light
1 colher de sopa de iogurte desnatado
2 gemas
3 colheres de sopa de adoçante granular
Recheio: 
2 pacotes de cream cheese light
2 ovos
1 colher de sopa de amido de milho 
Raspas de limão
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de café de leite
1 xícara de café de adoçante granular
Modo de preparo:
Massa: Em uma travessa coloque a farinha de trigo e a margarina. Junte até formar uma farofa. Em seguida, acrescente o iogurte, as gemas e o adoçante. Amasse até que forme uma massa lisa. Leve à geladeira por 15 minutos. Abra em fôrma redonda, faça alguns furos com um garfo e leve ao forno médio por 15 minutos.
Recheio: Bata os ingredientes no liqüidificador e coloque por cima da massa. Leve ao forno brando por aproximadamente 30 minutos.
Opcional: Se quiser coloque sobre o cheesecake pronto sua geléia predileta.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 193,05
Proteínas: 5,95g
Carboidratos: 18,29g
077)Bolo de milho verde
Ingredientes:
6 espigas de milho cruas
4 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copos cheios de adoçante granular
1 pacote de margarina (100grs) light
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 copo (grande) de leite (250 ml.)
Modo de preparo:
Raspe as espigas com uma faca para tirar os grãos. Bata com o leite no liqüidificador até ficar bem fino. Junte os demais ingredientes, bata novamente até ficar bem misturado. Despeje em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 15 porções
Calorias por porção: 146,77
Proteínas: 4,0g
Carboidratos: 23,21g
Gorduras: 4,13g
078)Bolo de fubá
Ingredientes:
¾ xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de erva doce
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light derretida
2 xícaras (chá) de adoçante granular
1 ovo batido
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes secos numa vasilha e misture bem. Em seguida, adicione os demais ingredientes até formar uma massa homogênea. Leve para assar em forma redonda de buraco no meio, untada, por vinte minutos.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 144,06
Proteínas: 3,6g
Carboidratos: 28,83g
Gorduras: 1,51g
079)Canjica
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
2 xícaras (chá) de milho branco para canjica
2 litros de água
2 ramas de canela
1 xícara (chá) de adoçante granular
Modo de preparo:
Deixe o milho da canjica de molho na véspera. Escorra e leve ao fogo para cozinhar com dois litros de água e a canela. À medida que a água for secando, vá acrescentando aos poucos mais água. Mexa até que a canjica fique macia. Junte o leite e o adoçante.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 116,72
Proteínas: 3,98g
Carboidratos: 23,02g
Gorduras: 0,96g
080)Torta de abacaxi
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
100g de queijo ralado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de adoçante próprio para cozinha
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
Recheio:
1 abacaxi pequeno picado (sem o miolo)
2 xícaras (chá) de adoçante próprio para cozinha
3 xícaras (chá) de água
Modo de preparo:
Recheio:
Junte o abacaxi, o adoçante e ½ xícara de água e leve ao fogo alto até começar a ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar, completando a água que for evaporando. Retire do fogo
quando toda a água tiver sido colocada e o “recheio” estiver quase seco. Deixe esfriar.
Massa:
Bata no liquidificador o amido de milho, a farinha de trigo, os ovos, o queijo ralado, o leite desnatado, o óleo e o adoçante por aproximadamente 3 minutos e em seguida acrescente o fermento em pó. Bata ligeiramente até o fermento se misturar à massa.
Unte uma assadeira média com margarina e polvilhe-a com farinha de trigo. Despeje metade da massa e em seguida cubra com o recheio, espalhando-o

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