Microbiologia dos Alimentos

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Avaliando Aprend.: Avaliação Nutricional 
Aluno(a): 
 
Desemp.: 0,3 de 0,5 (Finalizada) 
 
 
1a Questão (Ref.:201701209074) Pontos: 0,1 / 0,1 
A medida da estatura é utilizada para calcular o Índice de Massa Corporal. No caso de 
impossibilidade de aferição, a estatura pode ser estimada por métodos alternativos, como: 
 
 extensão dos braços, estatura recumbente e circunferência do quadril. 
 extensão dos braços, circunferência da cintura e altura do joelho. 
 estatura recumbente, extensão das pernas e circunferência da cintura. 
 altura do joelho, extensão das pernas e circunferência do quadril. 
 altura do joelho, extensão dos braços e estatura recumbente 
 
 
 
2a Questão (Ref.:201701225256) Pontos: 0,1 / 0,1 
O Índice de Massa Corporal (IMC) é calculado pela seguinte fórmula, sendo o peso (P) em 
Kg, e a altura (A) em metros: 
 
 IMC = P2 / A 
 IMC = A2 / P 
 IMC = A2 = P 
 IMC = A2 x P 
 IMC = P / A2 
 
 
 
3a Questão (Ref.:201701820956) Pontos: 0,0 / 0,1 
Analise as afirmações a seguir sobre o exame físico. I - O diagnóstico de deficiência nutricional 
pode ser baseado no exame físico, não sendo necessária confirmação por meio de exames 
bioquímicos. II - Tem por objetivo avaliar subjetivamente a perda de gordura, massa muscular 
e presença de líquido no espaço extracelular (edema e ascite), além dos sinais de deficiência de 
nutrientes. III - É um método clínico utilizado para detectar sinais e sintomas associados à 
desnutrição, carências nutricionais e diagnosticar patologias. IV - Engloba a inspeção, palpação 
e ausculta. V - Deve ser realizado de forma sistêmica e progressiva no sentido encéfalo caudal. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
 
 
b) I e II. 
 c) II, IV e V. 
 
a) I. 
 d) III e IV. 
 
e) III e V. 
 
 
 
4a Questão (Ref.:201701793327) Pontos: 0,1 / 0,1 
Cegueira noturna, xeroftalmia e hiperqueratose folicular são sintomas decorrentes da 
deficiência de: 
 
 
Vitamina C 
 
Vitamina D 
 
Vitamina B12 
 Vitamina A 
 
Vitamina E 
 
 
 
5a Questão (Ref.:201702210559) Pontos: 0,0 / 0,1 
Em relação aos métodos de avaliação nutricional, assinale a alternativa correta. 
 
 
A história dietética é um método rápido de avaliação do consumo alimentar que 
apresenta como vantagem a possibilidade de gerar resultados padronizados. 
 
O exame físico é um método simples e permite identificar vários estágios da deficiência 
de micronutrientes. 
 A concentração de albumina sérica, apesar de muito utilizada na prática clínica para 
avaliação do estado nutricional, pode estar alterada em virtude de doenças hepáticas e 
de inflamação. 
 
A bioimpedância elétrica é um método rápido e não invasivo que se baseia no princípio 
de que os componentes corporais oferecem uma resistência diferenciada à passagem da 
corrente elétrica. Enquanto os tecidos magros apresentam alta resistência à passagem 
da corrente elétrica, a gordura e o osso apresentam baixa resistência. 
 A circunferência muscular do braço avalia a reserva de tecido muscular e é obtida a 
partir dos valores da circunferência do braço e da prega cutânea bicipital.