5.15 P15 PLANILHA DA CADEIA DE FRIO

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Mapa de Recepção 2
	
	MAPA DE RECEPÇÃO DE PESCADOS															Outubro
	
	Data do Registro	Lote	Origem	Especie	Recepção			Responsável pela Despesca e Entrega				Volume Estimado (kg)	Volume Real (kg)	No de Peixes	Peso Médio (g)	Responsável pela Recepção
					Data	Horário Prev.	Horário Cheg.											o volume real só é considerado após o teste sensorial para
	10-Oct	09-24-101006	Fazenda Aquapeixe	Tilápia	10-Oct	4:30	5:10	Fazenda Aquapeixe				1,200.0	1,123.4	1,234	910.4	Osvaldo Silva
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															0.0			o numero do lote é composto do código do fornecedor + numwro de ordem do fornecimento desse fornecedor + data da recepção
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	TOTAL DO MÊS											1,200.0	1,123.4	1,234
	
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	2/1
	3/1
	4/1
	5/1
	6/1
	7/1
	Peixe Fresco - Especificações para Recebimento					NÃO RECEBER
	Com temperatura interna no máximo +5ºC.					Com temperatura superior a +5ºC.
	Com escamas bem aderida ao corpo.					Com escamas soltando-se facilmente do corpo.
	Cor característica da espécie.					Cor estranha à espécie.
	Musculatura rígida e elástica					Musculatura mole, flácida sem elasticidade
	Odor característico da espécie ou a algas					Odor estranho a espécie (azedo, óleo diesel, cloro, etc).
	Olhos côncavos com pupilas definidas e cores normais					Olhos convexos, sem pupila definida, cores estranhas.
	Brânquias avermelhadas, bem definidas e sem cheiro estranho.					Brânquias com coloração estranha sem definições e cheiro estranh.
	Musculatura abdominal normal e anus também.					Musculatura abdominal anormal, mole, inchada e anus probocitado
	
	
	
	
	
	
	
	Responsável pelo Setor Comercial											Responsável pelo Setor de Produção
Mapa de Recepção 1
	
	MAPA DE RECEPÇÃO DE PESCADOS																				Outubro
	
	Data do Registro	Lote	Origem	Especie	Recepção			Responsável pela Despesca e Entrega				Volume Estimado (kg)	Volume Real (kg)	Número de Peixes	Peso Médio (g)	Classificação / Pesagem (kg)					Responsável pela Recepção
					Data	Horário Prev.	Horário Cheg.									> 450	451 a 600	601 a 750	750 a 900	900 <			o volume real só é considerado após o teste sensorial para
	10-Oct		Fazenda Aquapeixe	Tilápia	10-Oct	4:30	5:10	Fazenda Aquapeixe				1,200.0	1,057.0	1,234.0	856.6	123.0	123.0	345.0	343.0	123.0	Osvaldo Silva
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													0.0		0.0								o numero do lote é composto do código do fornecedor + numwro de ordem do fornecimento desse fornecedor + data da recepção
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	TOTAL DO MÊS											1,200.0	1,057.0	1,234.0		123.0	123.0	345.0	343.0	123.0
	
	1/1
	2/1
	3/1
	4/1
	5/1
	6/1
	7/1
Cadeia de Frio
	
		PLANILHA DE CONTROLE DA CADEIA DE FRIO P-15
	
												DATA:
	Data	Hora	Cam. Espera	Recepção	Eviscer.	Ret.Cou-ro	Filetagem	Acabam.	Gleize	Pesagem	Embalag	Aramaz	Expedição
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	LIMITIS CRÍTICOS:
	Em caso da temperatura ultrapassar 4ºC deverá ser acrescentado gêlo de imediato ao produto para que a
	temperatura caia e se matenha no padrão estabelecido abaixo de 4ºC.
	
	AÇÕES CORRETIVAS:
	
	
	
	RESPONSAVEL:					VISTO CQD: