Salsicha italiana caseira

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Salsicha italiana caseira
Fazer salsicha em casa é muito mais fácil do que você pensa. Não se preocupe se você não tiver um moedor de carne! Eu tive sorte e peguei um Kitchen Aid com um acessório de moedor de carne como um presente de casamento  (com sorte, certo?),  Mas você sempre pode comprar a carne pré-moída na loja e usá-la para esta receita. Apenas não o compre temperado ainda. Isso é o que é especial sobre esta receita ... todas as especiarias bonitas! E a falta de produtos químicos. É um daqueles momentos em que é muito legal saber exatamente o que está entrando em sua comida. 
Se você fizer o pequeno investimento nas especiarias que você não pode já ter em sua despensa, você pode fazer a salsicha italiana superior que é maneira mais saudável, maneira tastier, e para a maneira menos dinheiro que material pré-feito. E se você não tiver um moedor de carne, Eu recomendo obter um. Eu sempre me sinto meio primal e estranhamente cumprida quando estou na minha cozinha fingindo ser um açougueiro e triturar minha própria carne. Coisas divertidas!
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Ingredientes
3 lbs de carne de porco   (você pode usar um assado de carne de porco, bunda de porco ou mesmo lombo para uma salsicha mais magra.Se você não tiver um moedor de carne, você pode comprar carne de porco que já está moído.
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de sal kosher
1 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de sopa de salsa seca
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de sopa de cebola em pó
2 colheres de chá de paprika
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
1 colher de chá de sementes de funcho
½ colher de chá de açúcar mascavo
¼ colher de chá de orégano seco
¼ colher de chá de tomilho seco
Instruções
1. Corte o porco em cubos de 1½ polegada e coloque as peças em uma tigela grande.
2. Adicione os ingredientes restantes para a tigela e misture até que todos os pedaços de carne são uniformemente revestidos com as especiarias.  (Eu uso minhas mãos para misturar tudo.)
3. Funcione a carne com seu moedor de carne usando a placa grind grosseira.
4. Feito! Se desejar, você pode processar em tripas para lingüiça lingüiça, mas eu gosto de deixá-lo na forma de salsicha a granel para usar para fazer bolinhos de salsicha, adicionando almôndegas ou molho de espaguete ou em sopas.
5. Eu processo minas em pequenas embalagens para congelar para uso posterior. 
Notas
Se você estiver usando carne que é pré-moída, coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e use as mãos para misturar tudo juntos até que as especiarias são distribuídos uniformemente.