Níveis de Armazenamento2

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Parte 5
Alegrete, 2017
Professor Dr. Ricardo Paraginski
Níveis e Sistemas de 
Armazenamento
Instituto Federal Farroupilha – Campus Alegrete
Engenharia Agrícola – EA 701
Armazenamento e Beneficiamento de Produtos Agrícolas
Onde você colocaria “teu” grão?
 HERMÉTICO
 NÃO–HERMÉTICO
 SEMI-HERMÉTICO
 EMERGENCIAIS
Sistemas de Armazenamento de Grãos
HERMÉTICO – Não permite trocas gasosas do ar interno do silo com o ar do ambiente.
x
Armazenamento de feijão
Sistemas de Armazenamento de Grãos
HERMÉTICO – Não permite trocas gasosas do ar interno do silo com o ar do ambiente.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
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HERMÉTICO – Não permite trocas gasosas do ar interno do silo com o ar do ambiente.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Armazenamento de feijão
Problemas:
 HTC – Hard to cook / difícil de cozinhar
 Escurecimento
Fonte: Paraginski, 2012
HERMÉTICO – Não permite trocas gasosas do ar interno do silo com o ar do ambiente.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Armazenamento de feijão
 Chapas de espessura maior
 Maior vedação
 Modificação da ATM (N2, CO2, O2)
 Segurança de armazenamento
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Armazenamento de feijão – Composição centesimal
Tabela 1. Composição centesimal, em porcentagem, dos grãos 
de feijão armazenados em sistema hermético, atmosfera 
modificada com nitrogênio e em sistema convencional por 360 
dias.
a Letras diferentes em uma mesma coluna diferem estatisticamente (p
<0,05). Os resultados são médias de três determinações ± desvio padrão.
Fonte: Rupollo et al., CAST, 2014.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Armazenamento de feijão – Compostos fenólicos
Tabela 2. Compostos fenólicos totais de grãos de feijão carioca 
armazenados em sistema hermético, atmosfera modificada com 
nitrogênio e em sistema convencional por 360 dias.
a Letras diferentes em uma mesma coluna diferem estatisticamente (p <0,05).
Os resultados são médias de três determinações ± desvio padrão.
Fonte: Rupollo et al., CAST, 2014.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Armazenamento de feijão – Propriedades físicas
Tabela 3. Alterações nas propriedades físicas dos grãos de feijão 
armazenados em sistema hermético, atmosfera modificada com 
nitrogênio e em sistema convencional por 360 dias.
a Letras diferentes em uma mesma coluna diferem estatisticamente (p <0,05).
Os resultados são médias de três determinações ± desvio padrão.
Fonte: Rupollo et al., CAST, 2014.
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Sistemas de Armazenamento de Grãos
Armazenamento de feijão – Tempo de cocção
Figura 1. Tempo de cocção, em minutos, dos grãos de feijão
armazenados em atmosfera modificada com nitrogênio (Δ) e em
sistema convencional (■) por 360 dias.
Fonte: Rupollo et al., CAST, 2014.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Armazenamento de feijão – Estrutura celular
Figura 2. Imagem de microscopia ótica de grãos de feijão
armazenados em atmosfera modificada com nitrogênio e em
sistema convencional por 360 dias.
Fonte: Rupollo et al., CAST, 2014.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Figura 3. Microscopia eletrônica de varredura de amido isolado de feijão
armazenados por 360 dias em diferentes condições: hermético 5°C, 1000x (a)
e 2000x (b), nitrogênio 15°C 1000x (c) e 2000x (d), convencional 25ºC 1000x
(e) e 2000x (f).
Fonte: Rupollo et al., CAST, 2014.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Figura 4. Tempo de cocção dos grãos de feijão carioca
armazenados por 360 dias em atmosfera modificada por CO2
a 15oC (□) e 25oC (); Sistema hermético a 15oC (∆) e 25oC
(▲); e Sistema Convencional a 15oC () e 25oC ().
Fonte: Rupollo et al., CAST, 2014.
Armazenamento de feijão – Propriedades tecnológicas
 HERMÉTICO
 NÃO–HERMÉTICO
 SEMI-HERMÉTICO
 EMERGENCIAIS
Sistemas de Armazenamento de Grãos
NÃO–HERMÉTICO: Permite as trocas gasosas, ocorrendo livre circulação do ar por diferença
de pressão (ar mais frio na parte inferior e mais quente na parte superior).
Paióis
Sacaria
Sistemas de Armazenamento de Grãos
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Sistemas de Armazenamento de Grãos
NÃO–HERMÉTICO: SACARIA
 Permite o armazenamento de vários produtos
 Redução a níveis menores de umidade (1%)
 Maior área de trocas hídricas e térmicas
 Maior custo da embalagem
 Necessidade de estrados
 Menor operacionalidade
 Perde-se espaço na estrutura (30%)
Sistemas de Armazenamento de Grãos
NÃO–HERMÉTICO: SACARIA
Sistemas de Armazenamento de Grãos
NÃO–HERMÉTICO: SACARIA  HERMÉTICO
 NÃO–HERMÉTICO
 SEMI-HERMÉTICO
 EMERGENCIAIS
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO: Permite as trocas gasosas em algumas ocasiões, geralmente com
ventilação forçada de ar ambiente (aeração). A grande maioria dos sistemas utilizados no
Brasil são semi–herméticos, sendo os principais:
1) Armazéns graneleiros
2) Armazéns granelizados
3) Silos metálicos
Qual a diferença entre silo e armazéns?
Em silo predomina a direção vertical, e em armazém a horizontal.
Sistemas de Armazenamento de Grãos Sistemas de Armazenamento de Grãos
Silos
Armazéns
SEMI–HERMÉTICO
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Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Características dos sistemas semi-herméticos
 Permitem o armazenamento de grandes
quantidades
 Facilidade de controle das condições internas da
massa
 Sistemas altamente tecnificados
 Custos de manutenção baixos (não necessitam
sacarias e estrados)
 Permitem apenas o armazenamento de uma única
espécie
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Armazém Graneleiro
 Armazéns projetados para todas as operações de armazenamento, sendo construídos com o
objetivo de armazenar grãos a granel. Geralmente possuem sistema de aeração, exaustão,
sistemas de carregamento e descarregamento.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Armazém Graneleiro
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Armazém Granelizado
 Armazéns adaptados de sistemas que antes eram utilizados para armazenamento
em sacaria. Possuem sistemas de aeração, descarga adaptados.
Armazenamento em sacaria Armazenamento a granel
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Armazém Granelizado
Local: Pedro Osório - RS
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Armazém Granelizado
Local: Primavera do Leste - MT
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Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Armazém Granelizado
 Sistema de carga/descarga (“chupim”)
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais
 São silos construídos com o objetivo de armazenar diferentes grãos:
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
 São silos construídos com o objetivo de armazenar diferentes grãos:
 Construído com parede lisas, de madeira,
concreto ou metal (aço galvanizado).
 Geralmente são semi-herméticos.
 Necessitam de realização de trocas de ar
forçadas.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
1) Base do silo
2) Fundo do silo
3) Boca de descarga
4) Corpo do silo
5) Câmara de armazenamento
6) Cobertura do silo
7) Ponto de carga do silo
8) Distribuidor de grãos
9) Respiro
10) Cabos de termometria
11) Sistema de aeração
1) Base do silo – estrutura destinada a transferência das cargas verticais dos silos para a
fundação.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
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2) Fundo do silo – fechamento inferior do silo, normalmente de concreto, que contém canais
cobertos com chapas perfuradas
Sistemas de Armazenamentode Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
 Rachaduras provenientes de incorreto dimensionamento
2) Fundo do silo – fechamento inferior do silo, normalmente de concreto, que contém canais
cobertos com chapas perfuradas
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
3) Boca de descarga – Abertura no piso para esvaziamento do silo.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
3) Boca de descarga – Abertura no piso para esvaziamento do silo.
Boca de descarga
Elevador
Descarregamento
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
3) Boca de descarga – Abertura no piso para esvaziamento do silo.
Alternativa para descarregamentos
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
4) Corpo do silo – Fechamento lateral do silo.
Chapa de aço 
galvanizado
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
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5) Câmara de armazenamento – espaço interno utilizado como depósito para a massa de grãos.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
Descarregamento - Cuidados
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
Descarregamento - Cuidados
 Necessidade de treinamentos de capacitação de profissionais
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes Rompimento da estrutura dos grãos
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Prevenção de acidentes
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
6) Cobertura do silo – fechamento superior do silo. 
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
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7) Ponto de carga do silo – local por onde os grãos entram para o
interior do silo. O transporte pode ser por tubulações ou correias.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
7) Ponto de carga do silo
Exemplo de correia
Exemplo de tubulação
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
8) Distribuidor de grãos – Responsável pela distribuição dos grãos 
no interior do silo.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
8) Distribuidor de grãos – Responsável pela distribuição dos grãos no interior do silo.
Problemas: Distribui as impurezas por todo o silo,
dificultando a aeração.
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SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
Alternativa para MEI !!!!!!!!!
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
9) Respiro – para promover a eliminação de calor e umidade da parte superior do silo, que
podem provocar condensação.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
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9) Respiro
Problemas: Geralmente são de capacidade insuficiente, sendo necessária a instalação de
exaustores.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
9) Respiro
10) Cabos de termometria – auxiliam no controle da temperatura interna do silo e da massa
de grãos.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
10) Cabos de termometria – auxiliam no controle da temperatura interna do silo e da massa de
grãos.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
11) Sistema de aeração – auxiliam para a insuflação de ar para o interior do silo, para impedir
a formação de correntes convectivas de ar que podem provocar condensação.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
11) Sistema de aeração
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
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11) Sistema de aeração – auxiliam para a insuflação de ar para o interior do silo, para
impedir a formação de correntes convectivas de ar que podem provocar condensação.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
11) Sistema de aeração – auxiliam para a insuflação de ar para o interior do silo, para
impedir a formação de correntes convectivas de ar que podem provocar condensação.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
Tipos de aeração
 Aeração Provisória: utilizada em grãos recém-colhidos, que
chegam úmidos na unidade de armazenamento.
 Aeração Corretiva: Normalmente utilizada em grãos
armazenados que, por alguma razão adquiriram odores
estranhos, ou mesmo após a realização de um expurgo.
 Aeração Secante: Tem por objetivo manter os grãos em
temperatura baixa, enquanto secam lentamente no próprio silo.
 Aeração de Resfriamento ou manutenção: Usada para
corrigir um início de aquecimento ou para promover seu
arrefecimento (formação de correntes convectivas de ar).
Sistemas de Armazenamento de Grãos
SEMI–HERMÉTICO
Silos verticais – Elementos componentes
Manejo Operacional
5. Armazenamento
Cálculo de volume de silo e armazém:
V1
V2
22 m
6,5 m
2,5m Cálculo de volume de um silo com 22
metros de altura e 6,5 metros de
diâmetro que será utilizado para
armazenamento de milho,
considerando que a distância entre os
grãos e a cobertura do silo é de 1,5
metros. Considere a densidade do
milho de 720 Kg.m-3, e a altura do
cone de 2,5 metros.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
5. Armazenamento
Cálculo de volume de silo e armazém:
V1
V2
22 m
6,5 m
2,5m
Sistemas de Armazenamento de Grãos
V = _1 x ∏ x R2 x h
3 V = ∏ x R
2 x h
Volume do 
cone
Volume do 
cilindro
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5. Armazenamento
Cálculo de volume de silo:
 Cálculo de volume de um silo com 22 metros de altura e 6,5 metros de diâmetro que será
utilizado para armazenamento de milho, considerando que a distância entre os grãos e a
cobertura do silo é de 1,5 metros. Considere a densidade do milho de 720 Kg.m-3, e a
altura do cone de 2,5 metros.
Volume do Cilindro= 679,91 m3
Volume do Cone= 27,64 m3
Volume Total = 707,55 m3
Volume de grãos (sacos de 60Kg)= 8490,6 scs
Volume de grãos (toneladas)= 509 toneladas
Sistemas de Armazenamento de Grãos
 HERMÉTICO
 NÃO–HERMÉTICO
 SEMI-HERMÉTICO
 EMERGENCIAIS
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Silos Emergenciais
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Com o desenvolvimento de pesquisas, deixaram de ser silos emergenciais e
passaram a ser alternativa de armazenamento.
Silos Emergenciais
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Vantagens
Desvantagens
 Baixo custo para instalação
 Reduz a necessidade de transporte
 Fácil manutenção
 Não permite reutilização da embalagem
 Necessidade de equipamentos para manutenção
 Difícil manejo da massa de grãos
 Problemas com pragas e roedores
Silos Emergenciais
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Como proceder o carregamento e descarregamento
Carregamento
Silos Emergenciais
Sistemas de Armazenamento de Grãos
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Como proceder o carregamento e descarregamento
Descarregamento
Silos Emergenciais
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Problemas dos Silos Bolsa
Tatu de jardim Tatu
Ratos Insetos
Silos Emergenciais
Sistemas de Armazenamentode Grãos
 Silo bolsa
 O sistema de armazenagem de grãos secos em silos-bolsa é uma maneira
prática, econômica e inovadora do agricultor armazenar sua produção na própria
fazenda.
 Esse sistema móvel é realizado em silos-bolsa horizontais de polietileno co-
extrusadas em 3 camadas, com uma espessura de 250 micras e capacidade entre
60 e 180 toneladas. As bolsas possuem diâmetro de 5, 6 e 9 pés e 60 metros de
comprimento.
Sistemas de Armazenamento de Grãos
 Silo bolsa
Sistemas de Armazenamento de Grãos
 Silo bolsa
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Resultados de Pesquisa com Silos Bolsa - Milho
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Fonte: Faroni et al., 2011.
Tabela 1. Valores médios de teor de água dos grãos de milho
armazenados com 14,5 e 18,0% (b.u.) em silos tipo bolsa, nas
temperaturas de 25; 30 e 35 ºC, durante 180 dias.
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Sistemas de Armazenamento de Grãos
Fonte: Faroni et al., 2011.
Figura 1. Valores médios da massa específica aparente dos grãos
de milho com teores de água de 14,5 (A) e 18,0% (B) (b.u.)
armazenados em silos tipo bolsa, nas temperaturas de 25; 30 e
35ºC.
Resultados de Pesquisa com Silos Bolsa - Milho
Massa específica
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Fonte: Faroni et al., 2011.
Figura 2. Valores médios de percentual de germinação dos grãos de milho
com teores de água de 14,5 (A) e 18,0% (B) (b.u.) armazenados em silos
tipo bolsa, nas temperaturas de 25; 30 e 35ºC.
Resultados de Pesquisa com Silos Bolsa - Milho
Germinação (%)
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Fonte: Faroni et al., 2011.
Figura 3. Curvas de regressão da condutividade elétrica (μS cm-1 g-1) da solução
que continha os grãos de milho com teores de água de 14,5 (A) e 18,0% (B) (b.u.)
armazenados em silos tipo bolsa, nas temperaturas de 25; 30 e 35ºC.
Resultados de Pesquisa com Silos Bolsa - Milho
Condutividade elétrica (%)
Fatores que interferem na qualidade de armazenamento
1) Qualidade inicial dos grãos
2) Propriedades físicas, químicas e biológicas
3) Temperatura
4) Umidade dos grãos
5) Tempo de armazenamento
6) Umidade relativa do ar
7) Atmosfera de armazenamento
8) Teor de grãos quebrados
9) Teor de matérias estranhas e impurezas
10) Presença de microrganismos, insetos, ácaros
Sistemas de Armazenamento de Grãos
Tecnologias Disponíveis
Cycloar Silo bolsa
Resfriamento Artificial Atmosfera Modificada
Tecnologias Disponíveis
 Cycloar
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Tecnologias Disponíveis
 Cycloar
Tecnologias Disponíveis
 Cycloar
Tecnologias Disponíveis
 Resfriamento Artificial
 Tecnologia em resfriamento de grãos e sementes.
Tecnologias Disponíveis
 Resfriamento Artificial
 Tecnologia em resfriamento de grãos e sementes.
Tecnologias Disponíveis
 Resfriamento Artificial
Tecnologias Disponíveis
Tabela 1. Classificação dos grãos de milho armazenados durante 12
meses em sistema semi-hermético com umidade de 14%, de acordo
com o regulamento técnico do MAPA (Brasil, 2011).
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Tecnologias Disponíveis
 Teor de Grãos Mofados (IN MAPA 60/2011)
Tempo de armazenamento (meses)
5ºC
15ºC
25ºC
35ºC
Tecnologias Disponíveis
15ºC 25ºC 35ºC
15ºC 25ºC 35ºC
15ºC 25ºC 35ºC
15ºC 25ºC 35ºC
15ºC 25ºC 35ºC
15ºC 25ºC 35ºC
18%
15%
12%
Tecnologias Disponíveis
 Grãos de feijão armazenados em diferentes condições
Tecnologias Disponíveis
Cycloar Silo bolsa
Resfriamento Artificial Atmosfera Modificada
Os 10 Mandamentos do Armazenamento
1. Conhecer a estrutura da unidade
2. Avaliar a qualidade do grão na recepção
3. Realizar limpeza adequada dos grãos
4. Reduzir o tempo entre a recepção e a secagem 
5. Reduzir a umidade para valores adequados (secagem)
6. Realizar manejo no carregamento do silo (transilagem)
7. Reduzir o metabolismo do grão (aeração e resfriamento)
8. Realizar manejo integrado de pragas (MIP)
9. Realizar medição da temperatura do silo, periodicamente
10. Realizar planejamento e formação periódica dos funcionários