RESUMO VITAMINAS.

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Faculdade para o Desenvolvimento Sustentável da Amazônia- FADESA 
Curso de Educação Física 
 
 
 
 
Cledson do Nascimento Santa Brígida 
 
 
 
 
Pesquisa acadêmica: Vitaminas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Parauapebas- Pará 
2018 
 
 
Cledson do Nascimento Santa Brígida 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pesquisa acadêmica: Vitaminas 
Pesquisa acadêmica apresentada à disciplina de 
Fundamentados de Bioquímica, Curso de Educação 
Física como requisito parcial para a obtenção de nota 
referente ao 1º bimestre de 2018. 
 
Orientado pelo Prof. Antônio Nilton. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Parauapebas- Pará 
2018 
 
 
Sumário 
 
1- Vitaminas ....................................................................................................................... 4 
2- Origem do termo vitamina............................................................................................ 4 
3- Tipos de Vitaminas ....................................................................................................... 4 
4- Vitaminas Hidrossolúveis ............................................................................................ 5 
5- Vitaminas Lipossolúveis .............................................................................................. 7 
 5.1- Excesso de vitaminas lipossolúveis .................................................................... 8 
6- Diferença entre as Vitaminas Lipossolúveis e Hidrossolúveis ................................. 9 
7- A carência ou excesso de algumas vitaminas pode causar problemas corporais .. 9 
8- Doenças causadas pela ausência de vitaminas ....................................................... 11 
9- Suplementos e praticantes de atividades físicas ..................................................... 11 
10- Vitaminas: Micronutrientes e benefícios ao corpo ............................................... 11 
11- A importância das vitaminas na sua dieta............................................................. 12 
12- Suplemento vitamínico na sua dieta ...................................................................... 12 
13- Consumo de complexo vitamínico em cada faixa etária ...................................... 13 
14- Conclusão ................................................................................................................ 13 
15- Referências bibliográficas ...................................................................................... 15 
 
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1- Vitaminas 
Pensar em uma dieta completa é, de cara, lembrar das vitaminas. Elas são essenciais 
para a manutenção do bom funcionamento do seu corpo, e trazem funções muito 
importantes na rotina do organismo. Vitaminas são compostos orgânicos e nem todos 
são produzidos pelo nosso corpo. Por esse motivo, a ingestão deve ser feita de 
maneira regular, com as principais fontes vindas dos alimentos. 
Ingerir sempre uma gama variada de alimentos é a principal medida para garantir os 
melhores níveis vitamínicos. É importante lembrar que tanto a falta quanto o excesso 
de algumas vitaminas podem ocasionar doenças graves e sérios prejuízos à sua 
saúde. 
2- Origem do termo vitamina 
A palavra vitamina foi criada pelo químico Casimir Funk, em 1912, e é uma junção das 
palavras vital e amina, uma vez que o pesquisador acreditava que essas substâncias 
eram em sua totalidade aminas. Ele criou o termo após estudar a vitamina B1, 
chamada também de tiamina 
3- Tipos de Vitaminas 
As vitaminas são divididas em grupos, além das nomenclaturas usadas para cada 
conjunto delas. A principal forma de dividi-las é de acordo com a sua solubilidade, 
temos as Lipossolúveis e as Hidrossolúveis. 
As primeiras são obtidas com alimentos ricos em gorduras, este nutriente serve para 
garantir sua melhor absorção. 
Já as Hidrossolúveis são dissolvidas em água, como é o caso da vitamina C e do 
complexo B, que não podem ser armazenadas, permanecem por pouco tempo no 
nosso organismo. Por isso é importante o consumo diário para garantir a manutenção 
dos níveis indicados para os seus benefícios. 
Ao todo são várias as vitaminas ingeridas através de alimentos, uma alternativa são 
os suplementos, tanto os com vitaminas específicas quantos com multivitamínicos. 
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4- Vitaminas Hidrossolúveis 
As vitaminas hidrossolúveis são as vitaminas do complexo B e a vitamina C. Essas 
vitaminas dissolvem-se na água e não se acumulam no organismo. Elas ficam 
circulando na corrente sanguínea e são filtradas pelos rins, de forma que é necessário 
ingerirmos frequentemente alimentos com estas vitaminas para podermos manter a 
quantidade necessária delas no nosso corpo. 
A vitamina B1 (tiamina) está envolvida no metabolismo energético, ou seja, com a 
produção de energia a partir de macronutrientes (carboidratos, gorduras e proteínas) 
de todas as células do organismo. Sua deficiência causa uma doença chamada 
beribéri, que afeta o sistema nervoso e o coração. As principais fontes de vitamina B1 
são os cereais integrais, as leguminosas (como feijão, lentilha e grão-de-bico), o 
aspargo e o fígado. 
A vitamina B2 (riboflavina) também é importante para o metabolismo de todas as 
células e também é necessária para que o organismo possa produzir a vitamina B3. 
A vitamina B2 é encontrada em pequenas quantidades em diversos alimentos, mas o 
leite e seus derivados são as principais fontes. Algumas carnes, como o fígado, têm 
grandes quantidades de vitamina B2. Sua deficiência é rara e causa lesões na mucosa 
da língua, dos lábios e da boca e pele ressecada. 
A vitamina B3, também conhecida como niacina, ácido nicotínico ou vitamina PP, 
também está envolvida com a produção de energia pelas células. Sua deficiência é 
rara e causa uma doença chamada pelagra, que cursa com diarreia, lesões de pele e 
confusão mental. O consumo excessivo de suplementos com vitamina B3 pode causar 
problemas na pele e no fígado. Suas principais fontes são os alimentos ricos em 
proteínas, como as carnes e as leguminosas. 
O ácido pantatênico, também chamado de pantotenato ou vitamina B5, também 
participa do metabolismo energético celular. Por estar amplamente em muitos 
alimentos, como carne, cereais, leguminosas, leite e frutas, sua deficiência é rara. 
A vitamina B6 (piridoxina) é importante para que o organismo produza alguns 
aminoácidos (que formam as proteínas do corpo) e outros compostos orgânicos. Sua 
deficiência pode causar crises convulsivas. Suas principais fontes são as carnes, mas 
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os cereais integrais, as castanhas e as leguminosas também têm quantidades 
razoáveis. 
A biotina, também chamada de vitamina B7 ou vitamina H, participa do metabolismo 
energético das células. Sua deficiência pode causar inflamação na pele, queda de 
cabelos e problemas neurológicos. É encontrada principalmente no ovo e fígado, mas 
também está presente em diversos alimentos, como cereais. 
O ácido fólico, também conhecido como folato ou vitamina B9, é importante em 
diversas funções do organismo, como a produção de DNA (que forma o código 
genético das células), sendo fundamental no desenvolvimento do embrião. Além 
disso, auxilia na produção da hemoglobina (proteína que fica dentro das células 
vermelhas do sangue e carrega oxigênio). Sua deficiência pode causar anemia e, em 
gestantes, pode causar defeitos no feto. Suas principais fontes são as folhas escuras 
e as leguminosas, mas também são encontrados em diversas frutas e outros vegetais. 
Além disso, desde 2004 todas as farinhas de trigo e de milho produzidas no Brasil são 
enriquecidas com ácido fólico. 
O termo vitamina B12 ou cobalamina se refere a um grupo de vitaminas,cuja mais 
conhecida é a cianocobalamina. A vitamina B12 é importante para a produção da 
hemoglobina, junto com o ácido fólico, e para a produção de diversos outros 
compostos orgânicos pelas células. Sua deficiência causa principalmente anemia. 
Suas fontes principais são os produtos animais, como a carne, os ovos, o leite e seus 
derivados. 
A colina é um nutriente que tem uma ação similar às vitaminas. Em geral é 
considerada como pertencente ao complexo B e está envolvida com o transporte de 
gorduras, com o metabolismo do fígado e com a produção da acetilcolina, que é uma 
molécula usada na comunicação entre as células nervosas (neurotransmissor). É 
encontrada em muitos alimentos, como carne, fígado, ovos, leite, cereais e 
leguminosas. 
A vitamina C (ácido ascórbico) tem ação antioxidante, é importante na produção do 
colágeno (uma proteína presente na pele, músculos, tendões e ossos), tem função na 
prevenção do extravasamento de sangue pelos capilares (pequenos vasos 
sanguíneos) e no sistema imunológico. Sua deficiência causa sangramento gengival 
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e enfraquecimento dos dentes (uma doença chamada escorbuto). O consumo 
excessivo de suplementos de vitamina C pode causar diarreia, além de ser um 
precursor de uma substância chamada oxalato, cujo excesso pode causar pedras nos 
rins, particularmente em pessoas com predisposição. Suas principais fontes são as 
frutas cítricas (laranja, mexerica, tangerina, lima e limão) e outras frutas como acerola, 
papaia, melão e manga. 
5- Vitaminas Lipossolúveis 
As vitaminas solúveis em gordura são muito importantes para as funções corporais 
básicas no corpo e no sistema nervoso. 
Estas vitaminas solúveis em gordura se dissolvem em óleos e gorduras. Ao contrário 
que as solúveis em água, as solúveis em gordura são armazenadas nos tecidos 
gordurosos do corpo e do fígado, de modo que você não precisa de uma ingestão 
diária de alimentos ricos em vitaminas lipossolúveis. 
Uma comparação de vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis mostra que as primeiras 
são menos variadas. Além disso, quando som dissolvidas em água, as vitaminas 
solúveis em água são rapidamente perdidas no cozimento e excretadas na urina, 
enquanto as solúveis em gordura se acumulam no organismo, como uma reserva para 
tempos que não entram novas vitaminas. 
As vitaminas lipossolúveis são as vitaminas A, D, E, K e F. Essas vitaminas entram 
no corpo através da nutrição e as dietas equilibradas. Quando essas substâncias, 
juntamente com outras vitaminas solúveis em água e nutrientes estão em equilíbrio, o 
corpo está preparado para combater e prevenir muitas doenças. Cada uma das 
vitaminas solúveis em gordura desempenha funções complementares que permitem 
a correta operação tanto física como psicológica. 
A vitamina A, também chamada retinol, é responsável por proteger a pele e a visão. 
Contribui também para a formação de enzimas do fígado e a produção de hormonas 
sexuais. A vitamina A é dada frequentemente em suplementos dietéticos em pessoas 
com infecções respiratórias, problemas nos olhos ou da pele por suas propriedades 
reparadoras. A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal, legumes, 
como cenoura e espinafre, manteiga, etc. 
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A vitamina D, também é chamada calciferol, e é assim chamado porque contribui para 
a absorção de cálcio e fósforo. Estas propriedades absorventes fazem esta vitamina 
muito necessária para as crianças em idade de crescimento, por isso o leite é 
reforçado com esta vitamina. No entanto, a vitamina D é obtida automaticamente na 
pele pela exposição à luz solar. Alguns alimentos ricos em vitamina D incluem 
sardinha, atum, margarina, ovos e queijos ricos em gordura. 
A vitamina E, ou tocoferol, desempenha funções relacionadas com a produção de 
células vermelhas do sangue e a formação de tecido muscular. Considera-se também 
uma das suas principais funções a produção de hormônios masculinos e permitir a 
maturação do esperma e óvulos, assim que esta vitamina está relacionada com a 
favorecer a fertilidade. Ela também tem propriedades antioxidantes, que ajudam a 
regenerar tecidos e previne o envelhecimento celular. Também frequentemente usada 
para tratamentos de beleza. Alguns alimentos ricos em vitamina E incluem óleo de 
girassol, milho e soja, nozes, coco, manteiga e outros alimentos gordurosos. 
A vitamina K, ou anti-hemorrágica recebe este nome porque a sua função é a de 
contribuir para a coagulação do sangue. A vitamina K é normalmente presente no 
corpo. As suas deficiências são frequentemente associadas com problemas na 
absorção de gorduras. Alguns alimentos ricos em vitamina K são vegetais de folhas 
verdes, fígado, óleo e gema de ovo. 
A vitamina F, não é uma verdadeira vitamina solúvel em gordura, mas é referida como 
o conjunto de ácidos graxos essenciais que devem provir de alimentos externos 
porque não é produzido pelo organismo automaticamente. Eles cumprem as funções 
estruturais das membranas, são responsáveis pelo transporte de oxigênio, 
coagulação e nutrem células dérmicas. Esses ácidos são o famoso Ômega 3 e Ômega 
6, que também servem para dispersar o colesterol, de modo que veias e artérias não 
sejam bloqueadas. 
5.1- Excesso de vitaminas lipossolúveis 
O excesso de vitaminas solúveis em gordura é prejudicial à saúde, por isso é 
necessário consultar a dosagem apropriada de acordo com sua própria história 
médica e, mais importante, não consumir suplementos dietéticos sem consultar um 
profissional de saúde de antemão. 
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As vitaminas solúveis som acumuladas no tecido adiposo e o fígado, de modo a que 
uma quantidade excessiva torna-se uma toxina para o corpo. Por exemplo, o excesso 
de vitamina A pode causar distúrbios ósseos ou sangramento em tecidos e o excesso 
de vitamina E produz distúrbios metabólicos. Também é sabido que a hipervitaminose 
D, uma doença que leva a perda de apetite, distúrbios digestivos, vômitos e 
constipação, é devido ao excesso de vitamina. 
6- Diferença entre as Vitaminas Lipossolúveis e Hidrossolúveis 
Entenda um pouco mais as diferenças entre as vitaminas: 
 As vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K, solúveis em gorduras. 
 As vitaminas hidrossolúveis: complexo B e vitamina C, solúveis em água. 
As lipossolúveis dependem da presença de lipídios, bile e suco pancreático para 
serem absorvidas no intestino e são transportadas pela circulação linfática e podem 
ser armazenadas, sendo as vitaminas A, D e K no fígado e a E nos tecidos de gordura 
do corpo. Estas são mais difíceis de serem eliminadas pelo corpo, assim tendem a 
provocar intoxicação quando em excesso. 
Já as hidrossolúveis possuem facilidade na absorção, circulam pelo sistema e são 
excretadas pela urina, assim não são armazenadas, com exceção da vitamina B12 
que é retida no fígado. 
Seu médico poderá lhe receitar exames para checar os seus níveis vitamínicos e na 
ausência ou excesso, a nutricionista, poderá lhe ajudar a encontrar uma dieta 
balanceada para equilibrar seu corpo. 
7- A carência ou excesso de algumas vitaminas pode causar problemas 
corporais 
Atualmente, a quantidade de nutrientes que ofertamos ao nosso corpo está cada vez 
menor, devido a diversos fatores como: plantio inadequado, uso de agrotóxicos, 
aumento no consumo de alimentos industrializados. 
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Por estes motivos, em alguns casos, a quantidade de nutrientes que consumimos não 
são suficientes para atingir as necessidades que o nosso organismo precisa para 
desempenhar suas funções. 
Quando isso ocorre, se faz necessária a suplementação nutricional, porém é preciso 
que isso aconteça sob prescrição médica ou nutricional. No dia-a-dia são poucos os 
que procuram um profissionalcapacitado para avaliar a real necessidade de uma 
suplementação e indicação de produtos ou alimentos adequados. Muitos decidem 
tomar suplementos por conta própria ou por indicação de pessoas que não tem 
conhecimento sobre o assunto, prejudicando assim sua saúde. 
A prescrição de suplementos deve ser feita para corrigir a deficiência e assegurar que 
a ingestão com a alimentação deficiente de vitaminas, minerais ou outros nutrientes 
atinja os níveis recomendados, e dessa forma melhore a saúde e previna doenças. 
Entretanto não há dúvida de que a ingestão excessiva de algum nutriente pode 
acarretar efeitos indesejáveis ou adversos para a saúde. 
Atualmente é comum a suplementação da vitamina A em tratamentos estéticos. Antes 
de fazer qualquer tratamento, confirme com o profissional se a quantidade indicada 
por ele está adequada e se garante que não há um excesso de vitaminas, o que pode 
prejudicar sua saúde. 
Diante disso, muitos se perguntam qual a quantidade ideal, não apenas das vitaminas, 
mas também de minerais e outros nutrientes? 
Uma alimentação balanceada, ou seja, o consumo diário de cereais, verduras, 
legumes, frutas, carnes, leite e derivados, a escolha de alimentos saudáveis, o mais 
natural possível, com redução no consumo de industrializados e de alimentos que não 
contém nutrientes, vai contribuir com a boa ingestão de vitaminas, minerais e demais 
nutrientes. 
É um erro não se preocupar com a nutrição que se pode obter através dos alimentos 
e achar que somente a suplementação pode suprir as necessidades do indivíduo. 
Para ter certeza se a sua ingestão alimentar está adequada para as suas 
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necessidades é importante consultar um médico ou nutricionista, para fazer uma 
avaliação presencial. 
8- Doenças causadas pela ausência de vitaminas 
Quando ocorre ausência de vitaminas no organismo, ele apresenta um distúrbio 
conhecido como hipovitaminose. As consequências desse processo, vai depender de 
que tipo de vitamina está em escassez no organismo. Quando ocorre uma 
hipovitaminose A, o indivíduo pode apresentar problemas relacionados a visão, pele 
e cabelos. 
Já no caso de ausência de vitaminas do complexo B, a deficiência de tiamina (B1) 
afeta o funcionamento do sistema nervoso, podendo causar distúrbios emocionais, já 
a ausência de vitamina B6 e B12 pode causar diferentes tipos de anemias. 
9- Suplementos e praticantes de atividades físicas 
O uso de suplementos para praticantes de atividades físicas tem crescido mais rápido 
que a elaboração de regulamentações e a realização de pesquisas científicas que 
comprovem seus efeitos na saúde e possam dar segurança de seu uso ao longo 
prazo. 
Barret (1997)1 alerta para o fato de que milhares de "suplementos" são 
comercializados com a falsa promessa de aumentar a energia, aliviar o estresse, 
aumentar a performance atlética e prevenir ou tratar inúmeros problemas de saúde, 
pois muitos destes produtos não têm o efeito prometido no rótulo comprovado por 
estudos científicos, como demonstram Grunewald & Bailey (1993)2. Por este motivo, 
consulte um profissional especializado no assunto, que possa fazer uma avaliação 
completa e ver se realmente é necessário a suplementação, assim sua saúde será 
preservada. 
10- Vitaminas: Micronutrientes e benefícios ao corpo 
As vitaminas são denominadas Micronutrientes essenciais ao corpo. Como o nome 
diz, são elementos necessários ao organismo, e que possuem pequeno tamanho 
quando comparados a outros elementos presentes no organismo, devendo ser 
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consumidos via dieta. O termo micronutrientes refere-se a família das vitaminas e 
também dos minerais. 
Esses dois elementos estão presentes numa grande variedade de alimentos, e cada 
um deles é importante no exercício de funções específicas. Elas são vitais para a 
saúde das nossas células e para o funcionamento harmonioso entre elas. 
Diferentemente dos macronutrientes, as vitaminas e os sais minerais são necessários 
em pequenas quantidades. 
11- A importância das vitaminas na sua dieta 
Naturalmente necessitamos dos micronutrientes, que por sua vez são encontrados 
apenas em alimentos de boa qualidade. Nos dias de hoje, aspectos como a rotina de 
vida, preferências alimentares, dificuldades de conseguir alimentos específicos e 
muitos outros motivos, têm feito as pessoas não consumirem a quantidade adequada 
de vitaminas – E a atividade física solicita uma demanda nutricional ainda maior. Além 
disso, ela promove adaptações metabólicas que necessitam de uma ingestão maior 
de macro e micronutrientes dos indivíduos ativos. Devido ao baixo consumo e 
aumento da necessidade desses nutrientes, mostra-se importante a suplementação. 
12- Suplemento vitamínico na sua dieta 
A necessidade por vitaminas varia conforme a pessoa. 
São características específicas como idade, detalhes do dia a dia, estilo de vida e 
casos de deficiência de alguma substância específica. Por isso, não há limite para 
ingestão. O que existe é uma demanda específica de acordo com cada indivíduo. 
Rotina de vida, rotina de treino, composição corporal entre outros fatores, determinam 
a demanda de cada um. 
No mundo todo existem entidades de pesquisa científica que sugerem quantidades 
ideias de cada um dos micronutrientes. No Brasil temos o IDR – Ingestão Diária 
Recomendada, documento redigido pelo Ministério da Saúde – E a ANVISA. Vale a 
pena consultar sempre os valores recomendados antes de começar a incluir os 
nutrientes e fitoterápicos na dieta. 
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13- Consumo de complexo vitamínico em cada faixa etária 
No consumo de vitaminas, não há restrições à idade. 
Um dos aspectos relacionados à demanda desses nutrientes é a composição corporal 
– ou seja, a porcentagem de massa magra e massa gorda no peso. Quanto mais 
massa, maior a necessidade, e por isso observamos o aumento da demanda com o 
passar da idade. A ANVISA possui tabelas distintas com valores específicos para cada 
faixa de idade. Ela se divide em 0 a 6 anos; 7 a 11 meses; 1 a 3 anos; 4 a 6 anos; 7 a 
10 anos; adultos, gestantes e lactantes. Os dados apontam que, entre todas as faixas, 
as gestantes são o público que necessita de maior quantidade de suplementação 
vitamínica. 
Atenção: 
As vitaminas são substâncias que podem ser facilmente destruídas em virtude do 
calor e da exposição ao oxigênio. A vitamina C, por exemplo, pode ser perdida 
facilmente se armazenarmos um alimento de maneira inadequada ou o aquecermos 
exageradamente. Assim sendo, muitos alimentos, como verduras, legumes e frutas, 
devem ser consumidos preferencialmente crus e serem cortados apenas no momento 
da ingestão. 
14- Conclusão 
Com uma dieta equilibrada e cheia de produtos frescos e naturais, vamos ter todas 
as vitaminas necessárias e não precisamos de qualquer informação adicional na 
forma de suplementos ou farmácia de ervas. Aumento das necessidades biológicas 
requer um aumento dessas substâncias, como em certas fases da infância, gravidez, 
lactação e na velhice. O consumo de álcool ou drogas em geral leva a um maior gasto 
de algumas vitaminas, por isso, nestes casos, pode exigir uma contribuição adicional. 
Devemos ter em mente que a maioria das vitaminas sintéticas são nenhum substituto 
para o IE, orgânicos, aqueles contidos nos alimentos ou extraídas de produtos 
naturais (leveduras, gérmen de trigo, etc.). Embora as moléculas de vitaminas 
sintéticas tenham os mesmos elementos estruturais do que orgânico, em muitos casos 
não têm a mesma configuração espacial, assim, alterando suas propriedades. 
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Embora todos os alimentos forneçam vitaminas, em maior ou menor grau, não há 
comida que tenha tudo e muito menos nas quantidades necessáriaspelo organismo. 
Portanto, há de buscar uma dieta equilibrada e variada, que inclui muitas frutas e 
legumes, por seu alto teor de vitaminas
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15- Referências bibliográficas 
Biesalski, HK and. Grimm, P. Pocket atlas of nutrition. George Thieme Verlag, 2005. 
Diferença entre Vitaminas Lipossolúveis e Vitaminas Hidrossolúveis. Disponível em: 
http://francoerizzi.com.br/clinica/alimentacao/qual-diferenca-entre-vitaminas-
lipossoluveis-x-vitaminas-hidrossoluveis). Acesso em 15 de Abril de 2018. 
Vitaminas Lipossolúveis. Disponível em: https://asvitaminas.com/vitaminas-
lipossoluveis. Acesso em 15 de Abril de 2018.