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Disciplina: Administração em unidades de alimentação
Professora: Rafaela Sampaio
Alunas: Ana Aline Mota
Eloiza Ferreira Andrade
Recursos humanos em serviços de alimentação
Setembro de 2017
Fortaleza-ce
Caracterização da empresa: 
Tipo de Empresa: empresa que atua na área da alimentação,
Tipo de gestão: Auto gestão
Tipo de serviço: self service
 2. Número de funcionários: 14 funcionário, pela manha : 
 3. Jornada diária de trabalho*: 44 horas semanais, de acordo o a CLT esta correto..
Art. 58 - A duração normal do trabalho, para os empregados em qualquer atividade privada, não excederá de 8 (oito) horas diárias, desde que não seja fixado expressamente outro limite.
Art. 59 - A duração normal do trabalho poderá ser acrescida de horas suplementares, em número não excedente de 2 (duas), mediante acordo escrito entre empregador e empregado, ou mediante contrato coletivo de trabalho.
4. Cargos existentes: Proprietário, nutricionista, cozinheiro, atendimento, caixa, saladeiro, auxiliar de cozinha.
Classificação: organograma linear
5. Como é definido o salário dos funcionários?
De acordo com categoria que eles atuam.
6. Como é feito o recrutamento/seleção/admissão dos funcionários? 
Por meio de entrevistas e treinamentos
7. Quando necessário que o funcionário fique além da sua jornada ele é remunerado ou existe banco de horas*? 
Não costuma acontece, mas quando acontece o funcionário ganha folga
8. É registrada a frequência do funcionário*? Como? 
Sim, pelo livro do ponto tudo controlado.
9. Como e quando é concedido o gozo das férias*? 
Julho 10 dias, dezembro 20.
 10. Como e em que situações o funcionários é penalizado*? 
Normalmente discursões entre funcionário no ambiente de trabalho.
A primeira vez tem a advertência, segunda vez tem a suspensão de um ou mais dias e terceira vez é demissão por justa causa.
11. A empresa fornece algum benefício aos funcionários*? Quais? 
Sim. Participação nos lucros mensais, café da manhã, almoço e vale transporte.
 12. O que são consideradas ausências justificadas? 
 Somente com o atestado medico Com atestado médico, e no caso de morte na família.
13. Quais os critérios que a empresa utiliza para caracterizar justa causa na demissão de funcionários*? 
Não admite discursões em ambiente de trabalho, e também no caso de furtos.
14. O quantitativo de funcionários esta adequada? Realizar os cálculos .
Sim, até mais que o recomendado.
Indicador de pessoal fixo
IPF= Número de refeições servidas x n° minutos
 Jornada média diária
500 x 14 = 14, 58	 15 funcionários
 480
Indicador de pessoal substituto de dias de descanso (ISD)
 ISD= 360 dias do ano– período de descanso = período de descanso 
ISD= 365 - 90= 3,05
90
Funcionários substitutos
IPF/ ISD
14 = 4, 57
 3,06
Indicador de pessoal total
IPT = IPF + ISD
8, 75 + 3, 05= 11,8