Resumo09

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Resumo
 Com o grande avanço da globalização e da tecnologia, assim como a correria do dia a dia e a falta de preocupação da parte da sociedade com a alimentação aumentaram, consequentemente, o número de pessoas com Doenças Crônicas não Transmissíveis, devido a isso se aumenta a busca por métodos que reduzam essa perspectiva. O kefir é um alimento próbiotico e prébiotico que tem como função a regulação da microbiota intestinal e assim a prevenção de muitas das doenças crônicas, esse composto possui benefícios no sistema cardiovascular, no trato gastrointestinal, na desintoxicação do organismo entre outras. Considerando a grande procura desse próbiotico pela população, este trabalho tem como objetivo demonstrar a viabilidade do kefir como participante na alimentação diária da população, especialmente a de baixa renda, sendo necessário analisar qual melhor combinação para ser ingerida, considerando o menor custo e a sua composição físico–química em cada tipo de amostra.